Kho thịt chỉ cần đúng 3 bước đơn giản này đảm bảo thịt mềm tan, thơm ngon nức mũi
Thịt kho là món ăn thơm ngon hấp dẫn, vậy nhưng nếu không có bí quyết chế biến thịt sẽ bị nhũn hoặc mất đi hương vị. Dưới đây là mẹo kho thịt thơm ngon và đơn giản nhất cho bạn:
1. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu làm thịt kho tiêu
- Thịt ba chỉ: 400gr
- Hành lá, hành tím, tỏi băm
- 2 củ hành khô băm nhỏ
- Hành tươi thái nhỏ
- Gia vị: bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm.
Cách làm thịt kho ngon
Bước 1: Thịt nạc heo sau khi mua về thì rửa sạch, cạo sạch phần da.
- Khử mùi hôi của thịt bằng cách ngâm vào trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế sạch thịt trước khi chế biến
Bước 2: Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị thêm phần đậm đà.
Bước 3: Cho thịt đã ướp vào nồi và đổ một ít nước kẹo đắng đóng chai mua sẵn ngoài hàng tạo màu rồi đun cho đến khi sôi thì cho thêm nước vào đun đến khi sôi lại lần nữa thì chuyển sang lửa nhỏ để liu riu cho đến khi cạn nước. Nếu bạn muốn ăn chan nước thịt thì không nên kho cạn.
Video đang HOT
Đun cho đến khi cạn nước.
- Cuối cùng khi thịt chín thì múc ra cho hành tươi thái nhỏ lên cho thơm và thưởng thức. Món ăn sẽ vô cùng ngon khi được ăn nóng luôn cùng với cơm.
2. Thịt kho nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 380g thịt nạc vai
- 6 tai nấm hương
- 12 quả trứng cút
- Một ít muối
- 2g bột ngũ vị hương, 15ml nước tương, 15ml dầu hào, 15ml rượu nấu ăn, 4g đường phèn
- 1 hoa hồi, 1 mảnh quế, một ít hành, gừng, tỏi.
Sơ chế nguyên liệu
- Trứng luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Nấm hương rửa sạch thái lát.
- Gừng thái lát, hành cắt khúc, tỏi đ.ập dập.
Cách kho thịt
- Bước 1: Cho thịt vào nồi nước lạnh đun sôi khoảng 1 phút rồi rửa sạch lại. Cho nấm vào nồi nước đun sôi sau đó rửa sạch.
- Bước 2: Đổ ít dầu ăn vào chảo, thêm trứng cút vào chiên sém vàng rồi cho ra bát.
- Bước 3: Thêm một chút dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó thêm đường phèn vào đun ở lửa nhỏ cho đường tan chảy chuyển màu nâu thì đổ thịt vào đảo đều cùng với chút rượu nấu ăn.
- Bước 4: Thêm hoa hồi, gừng, gốc hành, quế, nước tương, dầu hào vào đảo chung.
- Bước 5: Cho trứng vào và đổ lượng nước xâm xấp mặt đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun khoảng 25 phút. Sau đó cho muối, bột ngũ vị hương vào đảo đều, đun thêm khoảng 15 phút là được.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt kho ngon này!
Theo Phunutoday
Cách làm cao lầu Hội An ngon hấp dẫn với hương vị đúng gốc xứ Quảng
Cách làm cao lầu Hội An ngon theo hương vị đúng gốc xứ Quảng sẽ giúp bạn được thưởng thức một trong những món ăn đặc sản Việt Nam được người nước ngoài hết sức khen ngợi.
Món ăn này được đ.ánh giá là thanh đạm, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Các bạn hãy vào bếp nấu thử món này cùng mecuti.vn nào.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món này
Thịt nạc vai (có mỡ chút sẽ ngon hơn)
Muối hột
Đường đen
Ngũ vị hương
Hạt nêm
Nước tương
Vài tép tỏi
Ít ram khô chiên giòn (dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay thế nếu không có bánh ram khô)
2 bó mì khô (thay thế mì udon nếu kg có mì khô)Giá trụng, húng lủi, baby arugula thay cho cải conCách làm món cao lầu Hội An
Thịt mua về ngâm qua nước muối loãng và giấm khoảng 15 phút , sau đó rửa sạch ướp thịt với muối.
Cắt thịt với khổ lớn (để khi thịt xíu xong cắt lát to sẽ ngon hơn) dùng tay bóp cho muối thấm vô thịt, tiếp đến mới cho đường, ngũ vị hương, hạt nêm vào ướp cùng.Sau khi ướp thịt khoảng 1 - 2 giờ cho nước tương và tỏi đ.ập dập vào thịt ướp cùng.Bắt chảo dầu (không cần đợi dầu nóng) cho thịt vào chiên vàng 2 mặt, nhớ trở thịt thường xuyên để không bị cháy.
Cho tất cả nước ướp thịt thêm ít nước nếu thấy phần nước quá ít (mình không cần cho nước thêm) vào nấu sôi lên, đậy nắp và hạ lửa nhỏ liu riu.
Khoảng 10 phút trở mặt thịt 1 lần cho thịt thấm gia vị, sau khoảng 1 giờ thì chắt nước thịt từ trong nồi sang 1 cái nồi khác để làm nước chan.Phần thịt trong nồi thì làm khô lại và nhớ trở thịt liên tục cho đến khi thịt hoàn toàn khô ráo như ý.Để thịt nguội hoàn toàn sau 10 phút thì cắt lát mỏng.
Về phần nước chan thì nấu sôi lên trở lại và nêm thêm nước tương nếu muốn. Nhưng mình để vậy không cần nêm nếm gì nữa là cũng đủ đậm rồi. Vì mì cao lầu là loại mì ăn khô với ít nước chan cho nên phần nước chan phải hơi đậm 1 tí khi chan vào mì mới thấm vừa.
Cao lầu khô ngâm trước vài tiếng với nước nóng, ngâm bỏ xả vài lần nước cho hết chất dầu từ mì. Trước khi ăn vớt mì ra rổ, nấu nồi nước sôi cho mì vào đảo đều khoảng 1 phút thì đổ ra để ráo và dùng ngay.Cho ít giá trụng vào dưới đáy tô, tiếp đến cho mì và trên cùng là thịt xíu.
Chan nước dùng vào và trên cùng cho vài miếng ram chiên và ít ớt bột.Mì cao lầu ăn kèm với nước tương ớt cắt khoanh. Mì sẽ dậy mùi hơn nếu cho thêm tí nước tương.
Món cao lầu Hội An nổi tiếng sẽ trở thành một trong những món ăn ngon mà bạn dễ dàng chuẩn bị cho gia đình nhờ cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Với cách làm cao lầu Hội An ngon trên đây, bạn sẽ trở thành một vua đầu bếp của gia đình đấy. mecuti.vn chúc các bạn ngon miệng với món ăn này.
Theo Mecuti.vn
Cách làm thịt xiên nướng cốt dừa thơm lừng, vị ngon mê say Món thịt xiên nướng nước cốt dừa với vị béo bùi từ nước cốt dừa, thịt heo mềm, béo và ngọt, chắc chắn sẽ là món nướng cực kỳ hấp dẫn cho cả nhà đấy nhé! Thịt xiên nướng cốt dừa beo béo, phần gia vị thấm vào từng thớ thịt vừa ngon vừa hấp dẫn. Thịt mềm ngọt, đậm đà chấm cùng...
