Khổ qua xào trứng thịt bằm

Là món ngon thanh mát vừa có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể, vừa có mùi vị thơm ngon mà cách làm lại đơn giản và không tốn nhiếu thời gian chế biến.

Nguyên liệu:

Thịt băm: 100g; Khổ qua: 3 trái; Trứng vịt: 1 quả; Trứng muối luộc: 1 quả; Hành lá: 2 cây; Ngò rí: 1 cây; Ớt sừng: 1/2 quả; Muối, tiêu, nước mắm , dầu ăn ; Nước tương; Bột ngọt.

Cách làm:

- Khổ qua chẻ đôi, bỏ ruột, cắt lát dày 3 ly, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Hành lá phần đầu đập dập, cắt nhỏ, phần lá cắt khúc 2cm. Trứng muối lấy lòng đỏ, tán nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

- Thịt băm ướp với 1M đầu hành băm, 1/2M nước mắm , 1M nước lạnh và 1/2M bột ngọt , để thấm. Trứng vịt đánh tan, nêm 1/4M bột ngọt và 1/4M nước mắm . Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

- Phi thơm 1M đầu hành băm, cho thịt vào xào, cho ít tiêu, thịt vừa chín tới thì trút ra dĩa.

- Phi thơm 1M đầu hành băm, cho khổ qua vào xào, nêm 1/4M muối và 1/3 chén nước, đậy nắp lại khoảng 2 phút, cho tiếp hành lá, thịt và trứng vào xào đến khi trứng vừa chín.

- Cho khổ qua xào trứng ra dĩa, rắc thêm tiêu, ngò rí và lòng đỏ trứng muối lên trên, ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

- Rửa khổ qua bằng nước lạnh pha muối để khi xào khổ qua giòn hơn.

- Ướp thịt với ít nước để khi xào thịt tơi và không bị dính vào nhau.

Làm ngay món cá chiên mắm tỏi ngon ngây ngất, ai ăn cũng "nghiện"

Sư kết hợp của cá với nước mắm tỏi cay, thêm chút vị xoài chua chua sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn sự thú vị tột cùng. Cùng xem cách làm cá chiên với công thức chuẩn nhất để có món ăn đậm vị thơm ngon.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món cá chiên mắm tỏi :

- 300g cá bống hoặc cá cơm tùy thích

- 1 củ tỏi

- 1 quả ớt

- Bột năng, nước mắm , đường, dầu ăn .

Cách làm:

- Cá làm sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm cùng chút hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

- Tỏi, ớt bằm nhỏ.

- Sau khi ướp xong cá bạn cho vào tô đựng cá khoảng 2 muỗng canh bột năng .

- Rót 1/3 bát ăn cơm nước mắm , thêm vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan.

- Làm nóng chảo sâu lòng hoặc nồi chiên nhỏ với nhiều dầu ăn , cho cá vào chiên đến khi vàng giòn thì lấy ra đĩa.

- Sau khi chiên cá bạn chắt bớt dầu trong chảo, chỉ để lại một ít rồi cho tỏi và 1/2 chỗ ớt vào phi thơm.

- Rót nước mắm vào chảo tỏi, để lửa vừa đun lim rim đến khi nước mắm cạn bớt và sánh lại.

Trút cá đã chiên vào, đảo đều nhanh tay để mắm bám đều lên cá, thêm chút ớt bằm tùy thích.

- Tắt bếp, lấy cá chiên mắm tỏi ra đĩa, dùng với cơm nóng.

Thành phẩm:

Món cá chiên mắm tỏi dùng các loại cá như cá bống , cá cơm ... và được chiên giòn nên khi ăn có thể ăn luôn cả xương mà không phải lo bị hóc. Vị giòn đậm đà của mắm, thơm của tỏi và cay nhẹ của ớt tạo nên sự hấp dẫn cho món cá chiên mắm tỏi này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!