Kho chay thập cẩm

MAI OANH13:25 02/02/2021

Một bữa cơm chay đơn giản không thể thiếu món kho từ rau củ. Với kiểu kho thập cẩm, bạn có thể thay đổi các loại rau, củ, nấm để luôn có thực đơn mới cho món kho quen thuộc.

Nguyên liệu

2 miếng đậu hũ non

1 củ cà rốt

1 củ cải

100g nấm rơm

1 cây hành boa-rô

Gia vị: Hạt nêm chay, đường, nước mắm chay, dầu ăn, tiêu, ớt bột, nước tương.

Thực hiện

Đậu hũ non rửa sạch, mỗi miếng cắt thành 6 miếng vuông.

Video đang HOT

Củ cải, cà rốt chọn trái còn tươi, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ, vừa ăn. Nấm rơm chọn loại nấm nhỏ, tươi, nhỉnh hơn ngón tay cái, cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, vớt ra rửa lại cho thật sạch, để ráo nước.

Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng, vớt ra. Tiếp tục đổ củ cải, cà rốt và nấm vào chiên cho vàng đều, rồi vớt ra.

Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành boa-rô, sau đó cho hỗn hợp trên vào. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, một chút hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột, xóc đều. Khi các hỗn hợp đã thấm gia vị, đổ nửa chén nước lọc vào, để lửa liu riu đến khi cạn nước.

Múc ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Cách làm món cà ri chay

Cà ri chay là một món dễ làm, thơm ngon, sẽ giúp làm giàu thêm kho thực đơn chay của mỗi gia đình.

Nguyên liệu: (cho 6 người ăn)

- 3 củ khoai lang

- 2 củ cà rốt

- 1 cây ba ro

- 1 củ khoai môn lớn

- 1/2kg khoai tây bi

- 200g nấm rơm

- 100g nấm đông cô

- 300g tàu hũ chiên sẵn

- 2 lít nước dừa

- 500ml sữa tươi không đường

- 3 cây sả

- 1/2 kg dừa bào

- Gia vị gồm có: 40g sả băm; 30g muối; 30g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 20ml dầu điều. Nước mắm chay, hạt nêm chay

- 1kg bún hoặc bánh mì

Món cà ri chay rất dễ làm và phù hợp với các bữa tiệc nhỏ cho gia đình

Thực hiện:

Bước 1: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 - 3 phút, vớt ra để ráo. Khoai môn rửa sạch gọt vỏ cắt khúc vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch cắt khúc, khoai tây bi rửa sạch gọt vỏ, dừa bào vắt lấy nước cốt, xác còn lại chế thêm nước dừa vào trộn và vắt lấy nước thứ 2.

Bước 2: Đập dập, lột vỏ 2 tép tỏi, baro băm nhuyễn. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, baro, hành tỏi, sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi thơm, tiếp tục thả khoai lang, khoai tây, cà rốt, khoai môn đảo đều.

Bước 3: Cho 2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.

Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào xào nêm chút hạt nêm chay cho thấm rồi thả vào nồi nước dùng. Rồi đổ sữa tươi, nước cốt dừa.

Nêm thêm 30g muối và 30g đường, hạt nêm, nấm hương chút nước mắm chay rồi tắt bếp.

Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, các thứ tàu hũ ra ăn cùng hoặc ăn với bánh mì. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,...

Lưu ý: Tránh nấu khoai lang và khoai môn quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.

8X chia sẻ công thức cá trắm kho riềng gia truyền không thể thiếu trong ngày Tết của người Hà Nội Cá kho riềng cùng cơm trắng, dưa muối luôn là món ăn hấp dẫn và dễ ăn nhất ngày Tết. Khoảng thời gian cận Tết Nguyên đán ở xứ người quả là đáng nhớ với những người con xa xứ. Nỗi nhớ nhà, nhớ những thói quen ngày cuối năm và những món ăn không thể thiếu cho ngày Tết đều khiến ai...