Khô cá kèo “uống nước mắm”

Huy Lê10:39 08/07/2020

Tôi theo bạn về Bến Tre chơi. Về tới nơi thì cũng đã chạng vạng. Mẹ bạn dọn cơm chờ sẵn.

Đúng là đường xa đói bụng nhưng tôi cũng có phần mệt nên nghĩ bụng ăn thì ăn cho chủ nhà vui chứ chắc chẳng biết ngon. Ấy thế mà ngay sau đó tôi đã biết mình lầm. Bữa cơm gạo đỏ ăn với canh đọt bí nấu tép và khô cá kèo chiên chấm mắm me ngon không thể tưởng tượng. Mấu chốt vấn đề nằm ở chỗ những con khô cá kèo vàng ươm, tươm mỡ, thơm ngọt đậm đà mà nhỏ lớn tôi chưa từng được ăn. Cứ tưởng cá kèo tự nhiên nên tôi khen lấy khen để; nào dè đó là cá nuôi. “Cá kèo tự nhiên bây giờ chẳng có nhiều, chủ yếu là cá nuôi. Nhưng ăn cá nuôi, muốn ngon phải biết cách” – bạn tôi nói.

Cái cách của bạn tôi không chỉ là mua cá về rộng vài hôm cho nhả hết bùn đất trong bụng mà độc chiêu là ở chỗ những con cá kèo đó đã được cho… uống nước mắm trước khi phơi thành khô! Nghe vậy, tôi trố mắt: “Cho cá uống nước mắm là sao?”. Bạn tôi cười: “Hỏi bà già đi”.

Thì ra là con cá kèo mua về sau khi rộng vài ngày cho sạch thì vớt ra để ráo. Sau đó cho cá vô thau rồi đổ nước mắm nhĩ loại ngon nhất vào. Tùy khẩu vị mặn, lạt mà cho nhiều hay ít nước mắm. Con cá kèo khi ấy vẫn còn sống sẽ nuốt nước mắm vô bụng. “Hiểu rồi, hiểu rồi…” – tôi vỗ tay la lên. Nước mắm thấm vào ruột gan con cá khiến nó đậm đà từ trong ra ngoài. Sau đó vớt cá đem phơi nắng gắt chừng 3 nắng là được, phơi lâu quá con cá sẽ cứng, không ngon.

“Khô này làm tới đâu, ăn tới đó thì mới ngon. Nếu muốn để lâu thì cho vô ngăn đá tủ lạnh nhưng tối đa không được quá 1 tháng. Khô nào cũng vậy, để lâu quá sẽ bị hôi dầu, khó ăn” – hôm sau khi tôi trở về Sài Gòn, bạn tặng bịch khô và dặn dò.

Tôi sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn nhưng gốc gác cũng là dân miệt đồng nên khô mắm vẫn là những món ăn quen thuộc. Sau khi được bạn tặng cho bịch khô “cá kèo uống nước mắm”, ngày nào bữa cơm của tôi cũng có mấy con khô chiên hoặc nướng. Tôi ăn nhín nhín vì sợ hết. Thấy vậy, bà xã tôi bảo: “Để bữa nào em làm thử”.

Khổ cái là ở Sài Gòn, kiếm một chỗ có nắng cả ngày để phơi cá khô chẳng phải dễ. Tôi đang lo nếu phơi không đủ nắng, chắc con khô của vợ tôi sẽ thành con mắm…

Top 7 loại cá khô ngon nhất Thế Giới chúng ta không thể bỏ qua

Chúng ta luôn biết Việt Nam là thiên đường của các loại cá và nổi tiếng cùng các loại khô cá như:

Khô cá dứa, khô cá lóc, khô cá sặc, khô cá đù, khô cá kèo... Tuy nhiên bạn có biết trên thế giới cũng có nhiều loại khô cá được liệt vào danh sách đặc sản đấy. Nếu bạn chưa biết thì hãy cũng VOVE khám phá top 7 loại cá khô ngon nhất Thế Giới ngay trong bài viết dưới đây nhé.

Video đang HOT

Cá khô Vobla Astrakhan Nga

Khi nhắc đến những loại cá khô ngon nhất thế giới thì loại cá đầu tiên chúng ta cần nhắc đến chính là Cá khô Vobla Astrakhan. Đây là một loại cá khô đặc biệt đến từ nước Nga. Cá khô Vobla Astrakhan Nga được làm sạch, ướp muối đến khi chín rồi thưởng thức chứ không cần chế biến.

Cá khô Vobla Astrakhan Nga

Loại cá này có thịt dai, khi ăn có vị mặn nhưng nhai kỹ sẽ có cảm giác ngọt đầu lưỡi cùng hương vị tuyệt ngon. Đặc biệt hơn là khi chúng ta ăn cá khô Vobla không cần phải bỏ bất kỳ thứ gì. Da cá nướng qua, xương cá rán sơ và bong bóng cá nướng chính là có thể trở thành món nhậu vô cùng tuyệt vời.

Khô Cá Lóc Biển Hồ Campuchia

Món cá khô đến từ khu vực Đông Nam Á này đã và đang nổi tiếng khắp toàn thế giới. Khô Cá Lóc Biển Hồ Campuchia là đặc sản nổi tiếng tại đây được rất nhiều du khách yêu thích.

Khô Cá Lóc Biển Hồ Campuchia được lọc lấy thịt rồi ướp cùng gia vị và phơi khô hoàn toàn tự nhiên. Vì vậy cá sẽ không có xương, không có đầu hay đuôi cá. Chúng ta có thể chế biến món cá khô này thành nhiều món như nướng, chiên, làm gỏi... Mỗi món ăn sẽ cho bạn một hương vị đặc trưng vô cùng tuyệt vời đấy.

Khô Cá Lóc Biển Hồ Campuchia

Khô cá Bacalhau Bồ Đào Nha

Top 3 trong những loại cá khô ngon nhất thế giới chính là khô cá Bacalhau của Bồ Đào Nha. Khô cá Bacalhau hay còn được gọi với cái tên khác là khô cá tuyết. Đây là một món ăn truyền thống được rất nhiều du khách cũng như người dân tại đây yêu thích.

Khô cá Bacalhau thường được chế biến ăn cùng mỳ hay bánh mỳ và được kèm những gia vị khác như khoai tây, hành tây, cà chua... Ngoài ra khi thưởng thức loại khô cá này người ta thường uống kèm với rượu đặc sản Bồ Đào Nha có nồng độ cao.

Khô cá Bacalhau Bồ Đào Nha

Khô cá Ngừ Sri Lanka

Chắc chúng ta ai cũng đã một lần được thưởng thức những miếng thịt cá ngừ tươi thơm ngon rồi đúng không nào. Tuy nhiên chỉ ăn cá ngừ tươi thôi thì chưa đủ, bạn nên một lần thử qua món khô cá Ngừ Sri Lanka nhé.

Những con khô cá Ngừ Sri Lanka này được đánh bắt ở vùng biển Ấn Độ Dương và được chế biến theo cách truyền thống trên Quần đảo Maldives. Cá sẽ được cắt ruột, lột da rồi lóc thành từng khối thịt nhỏ. Những miếng cá này sẽ được nấu sôi sau đó hun khói rồi đem đi phơi nắng cho thật khô.

Khô cá Ngừ Sri Lanka

Lúc này khô cá Ngừ Sri Lanka có thể cất giữ được rất lâu mà không sợ bị hư hỏng. Khi thưởng thức chúng ta sẽ cảm thấy hương vị vừa quen, vừa lạ và vừa thu hút.

Khô cá Trích Kipper nước Anh

Trong top 7 loại cá khô ngon nhất Thế Giới sẽ thật thiếu sót nếu không có món khô cá Trích Kipper nước Anh. Đây là loại cá trích khá to, Sau khi đánh bắt về cá được xẻ dọc, loại bỏ hết ruột rồi ngâm nước muối. Sau đó cá sẽ được hun khói đến chín trên gỗ sồi hoặc gỗ dẻ tự nhiên. Mặc dù được gọi là khô cá những loại cá này không cần phơi nắng như các loại cá khác.

Khô cá Trích Kipper nước Anh

Khô cá Trích Kipper nước Anh chỉ có ướp muối chứ không ướp màu sắc tuy nhiên trong quá trình hun khói thì thịt cá sẽ chuyển sang màu đỏ rất đẹp mắt.

Khô cá Thu Ấn Độ Sukho Bangdo

Người ta biết đến khô cá Thu Ấn Độ Sukho Bangdo giống như một loại đặc sản vô cùng quý giá tại đây. Mặc dù cá thu xuất hiện rất nhiều nơi tuy nhiên nó thường tập trung tại vùng biển Thái Bình Dương, khu vực Ấn ĐỘ để sinh sản nên cá thu tại đây vô cùng béo và ngon.

Khô cá Thu Ấn Độ Sukho Bangdo

Khô cá Hàn Quốc Gwamegi

Khô cá Hàn Quốc Gwamegi được liệt vào danh sách top 7 loại cá khô ngon nhất thế giới vì cách làm khô đặc biệt của nó cũng như hương vị tuyệt vời. Khô cá Hàn Quốc Gwamegi thường được làm bằng cá trích hoặc cá thu.

Cá được đánh bắt vào mùa đông ở cái lạnh -10 độ, sau khi làm sạch cá được đặt ngoài trời ở nhiệt độ vô cùng khắc nghiệt để đóng băng qua đêm và làm khô vào ban ngày. Quá trình làm khô cá được diễn ra trong thời gian khoảng vài tuần liên tục để lượng nước trong cá giảm xuống đến còn khoảng 40 %. Việc làm khô đặc biệt này giúp cho cá bảo quản được cực kỳ lâu.

Khô cá Hàn Quốc Gwamegi

Khi ăn cá chúng ta sẽ cảm nhận được sự tươi mới cực kỳ ngon. Bạn có thể thoải mái chế biến cá từ nướng, chiên... Người dân tại đây thường thưởng thức cá cùng với rong biển, rau xà lách, kim chi và nước sốt.

Trên đây là top 7 loại cá khô ngon nhất Thế Giới mà chúng ta nhất định phải thử qua dù chỉ một lần. Chắc chắn hương vị tuyệt vời của những loại khô cá này sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi đấy.

Theo VOVE

Đậm vị, ngon cơm với khô cá kèo kho tiêu Khô cá kèo dễ chế biến và là món ăn đơn giản, dân dã, nhưng khá ngon, bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng Bếp Health làm món khô cá kèo kho tiêu để làm ấm cơ thể ngày Đông lạnh nhé. Khô cá kèo là đặc sản của khu vực miền Tây Nam Bộ, nhiều nhất là 2 tỉnh...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.