Khi món dân giã trở thành kiệt tác trong ẩm thực

Thùy Dương12:03 20/04/2012

Tới DUCK DELI lần đầu tiên nhiều người tưởng nơi này không dành cho món ăn dân giã như… vịt! Phong cách thiết kế gợi nhớ những nhà hàng nhỏ ở Châu Âu với tông nâu trầm ấm áp.

Bức tường lộ hàng gạch son đỏ rất phá cách. Phái đối diện là “thực đơn” cách điệu trên một khoảng tường với những hình trang trí lạ mắt. Dãy bàn ghế gỗ đơn giản, những lọ hoa tươi nhỏ xíu mang tới cảm giác thư thái và lãng mạn

Trong không gian thanh lịch ấy, quá nhiều món vịt chưa hẳn đã là tinh tế. Có lẽ vì vậy mà chủ nhân chọn một thực đơn ít món, nhưng mỗi món lại là một “tác phẩm” đầy dấu ấn. Ví như món gỏi DUCK DELI bài trí đẹp mắt và có một hương vị rất riêng. Đó là tổng hòa của miếng thịt ngon thơm, vừa dai lại mềm, ngậy mà không béo, tan ngọt trong miệng cùng hương vị nước chấm đậm gừng và các loại rau ăn kèm phong phú và độc đáo.

Video đang HOT

Miến hay bún măng vịt cũng là những món ăn được đầu bếp dày công chế biến và được yêu thích nhất ở DUCK DELI. Nước dùng ngọt, thịt đậm đà các hương liệu tự nhiên thơm ngon. Măng tươi chần qua nước sôi trước khi ướp gia vị đặc biệt, rồi cho vào nấu chung với nước dùng. Bát miến (bún) măng xâm xấp nước, măng vàng tươi một góc, thịt vịt xếp từng miếng ngọt mềm quyến rũ.

Thịt vịt nhờ thế cũng thanh tao và tinh tế không kém bất cứ món ăn nào. Cộng thêm không gian trang nhã và đậm chất Tây phương của DUCK DELI, vịt đã trở thành kiệt tác trong ẩm thực.

Địa chỉ

153 Nguyen Thai Binh Str., Dist 1, HCMC.

Tel 08 3 8215971. Hotline 090 837 1990

Theo BĐVN

Cơm hến của Huế

Xứ Huế không chỉ mộng mơ với vẻ đẹp nên thơ mà còn làm say lòng người bởi một truyền thống ẩm thực tinh tế, cầu kỳ. Những ai yêu và say mê mảnh đất Huế sẽ không thể quên hương vị của một món ăn dân giã đậm tình người, luôn níu chân bất kỳ du khách nào, đó là Cơm hến.

Nguồn ảnh: vietgle.vn

Hến của xứ Huế ngon và đặc biệt hơn ở bất cứ nơi đâu. Có lẽ vì tạo hóa đã ưu ái cho nơi đây cả một Cồn hến... Cồn hến được coi như mỏ hến, chỉ cách Huế chừng vài ki-lo-met. Đó là nơi vẫn giữ được vẻ đẹp thanh bình, cổ kính tựa như dòng sông Hương. Phù sa của sông đã cho những con hến ngọt lành, sinh sôi nảy nở để người Huế có bát canh ngon, có món Cơm hến nặng tình, nặng nghĩa với những người xa xứ.

Cơm hến là một cuộc hành trình từ cái nghèo, cái dân dã đến sự cao quý, xa hoa trong chốn cung đình, và giờ đây trở thành đặc sản của vùng đất Huế. Xuất thân từ một món cơm độn của nhà nghèo ăn cho qua bữa, thế nhưng món ăn thô mộc ấy lại vang danh đến tận cung đình và được trân trọng, nâng niu như một truyền thống quý báu.

Món ăn bình dị mà chứa đựng bao kỳ công của người chế biến. Hến được đem về rửa sạch, đun sôi rồi cho vào nước lạnh để tách lấy thịt. Thịt hến và nước hến trong là hai vị chủ đạo của Cơm hến, ngoài ra không thể thiếu những thứ gia vị như: mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, ớt màu, đậu phụng nguyên hạt rang dầu, khế chua, rau thơm, bạc hà hay dọc mùng, bắp chuối thái chỉ, nước mắm, hạt tiêu, hành, muối mè, bì lợn rang giòn.

Nguồn ảnh: ngudat.vn

Cơm để làm cơm hến phải nấu vừa chín tới, không dẻo, để nguội rồi được đánh tơi ra từng hạt, ủ trong rá được đậy lá chuối lên trên. Tất cả đều ăn nguội, chỉ có nước hến phải được giữ cho nóng sôi trên bếp. Bát cơm hến được rải lên trên một lớp hến xào, rồi lần lượt cho dúm chuối bào, vài lát khế, ít giá sống, vài cọng rau muống chẻ, nửa thìa đậu phộng rang dầu, dăm bảy miếng da heo chiên phồng, ít hành phi, thìa ruốc, vài lát ớt đỏ...

Thoáng chốc tô cơm đã đầy thơm phức tỏa ta một thứ mùi thơm đặc biệt, mùi thơm dâng lên mũi, vị ngọt thấm vào đầu lưỡi, chất béo lan trong miệng...Bên cạnh đó là bát nước hến nóng hổi, hương thơm lan tỏa như mời mọc, quyến rũ, không gì ngọt đượm như nước hến, thứ nước chắt lọc từ những con hến được tắm dòng nước sông Hương.

Bạn không chỉ ăn mà còn đang thưởng thức hương vị của từng sản phẩm trong bát cơm hến, mọi tế bào, mọi giác quan được cộng hưởng, tạo nên một âm hưởng đặc biệt thật khó quên.

Nguồn ảnh: chudu24.com

Những bát Cơm hến thơm thảo vẫn kĩu kịt trên gánh hàng rong với tiếng rao nhỏ nhẹ, ngọt ngào rất Huế trên từng con phố, phải chăng vì thế mà Cơm hến trở nên đậm đà đến lạ. Rồi Cơn hến là hai tiếng gợi thương, gợi nhớ đối với những ai "phải lòng" cái nét thanh tao của chốn kinh kỳ. Bởi cơm hến là một phần cốt cách, tâm hồn của của người Huế, góp phần tôn vinh sự giản dị, mộc mạc, thanh đạm mang đầy chất Huế trong mắt bạn bè bốn phương.

Theo PNO

Cá rán quen mà lạ Món ngon do bàn tay bạn tự chế chắc chắn sẽ có phần khác lạ đấy! 1. Thành phần - Cá cắt khúc, rửa sạch và để ráo - Dầu ăn - Muối biển Công cụ: - Chảo rán - Kẹp cá. 2. Cách làm - Rắc một ít muối lên cả hai mặt của khúc cá - Nếu bạn muốn chiên nhiều...