Khám phá thế giới mỳ ramen ở Sài Gòn
Ajisen Ramen nổi tiếng với nước súp Tonkotsu nấu với rất nhiều xương thịt trong hơn 20 giờ liền. Nước súp đặc trưng màu trắng sữa còn được biết đến với hàm lượng collagen cao rất tốt cho da.
Tuy đến Việt Nam chỉ mới gần 2 năm với 2 chi nhánh, nhưng thương hiệu mỳ Nhật Ajisen Ramen đã có từ năm 1968 với hơn 800 chi nhánh tại 14 nước.
Nhắc đến mỳ ramen, ai cũng nghĩ ngay đến Nhật Bản nhưng không ai rõ ramen du nhập vào Nhật chính xác từ khi nào. Loại mỳ này đến Nhật Bản từ rất lâu và đã trở thành biểu tượng văn hoá Nhật, không chỉ do khâu chế biến công phu mà còn thể hiện con người, văn hoá Nhật Bản trong đó.
Vào khoảng sau thế chiến thứ 2, ramen trở thành món ăn truyền thống không chỉ được ưa chuộng tại đất nước mặt trời mọc mà còn tạo được làn sóng lan rộng trên nhiều quốc gia trên thế giới. Ramen, có thể được thấy khắp nơi trên nước Nhật, từ những chữ viết trên đèn lồng đỏ của các quán hàng rong, trên biển cửa của những cửa hàng ăn uống, trong những lễ hội, hay thậm chí cả những tác phẩm nghệ thuật như phim ảnh, sách báo, truyện tranh.
Tại các nhà hàng hay các quán ramen, chỉ đầu bếp nhiều kinh nghiệm mới được đứng bếp chế biến nước dùng cho mỳ ramen, các đầu bếp học việc phải mất rất nhiều thời gian mới có thể hoàn thành khóa chế biến này. Nước dùng ramen ngon và đúng nghĩa nhất được ninh trong nhiều giờ với nguyên liệu hoàn toàn chủ yếu là xương, thịt heo, rau củ và các thành phần khác được mang lại màu trắng sữa đặc trưng của nước súp.
Về cơ bản, có rất nhiều loại ramen phù hợp theo từng vùng, miền, điạ lý khác nhau tại Nhật Bản, nhưng có thể quy tụ ramen có 4 loại nước súp sau: Shoyo, Tonkotsu, Miso, Shio.
Làn sóng trào lưu ramen đã có mặt tại các nước phát triển từ nhiều năm, với sự xuất hiện của Ajisen ramen tại Việt Nam sẽ làm phong phú thêm nền ẩm thực Nhật đang rất được ưa chuộng.
Shio: có lẽ là lâu đời nhất trong bốn loại súp. Với thành phần chính là sự kết hợp bất kỳ của gà, rau, cá, rong biển, và muối. Nước súp Shio không nấu lâu trong nhiều giờ liền như súp Tonkotsu nên có màu vàng nhạt và trong. Hương vị của súp Shio cũng vì thế mà khá thanh thanh, nhẹ nhành. mỳ sử dụng trong Shio ramen có sợi dầy và thẳng. Shio ramen thường dùng với gà, các sản phẩm làm từ hải sản như: thanh cua, chả cá.
Tonkotsu: được nấu từ rất nhiều xương thịt, rong biển, rau củ ít nhất từ 10 giờ đến hơn 20 giờ tạo nên loại súp trắng đục như sữa. Súp Tonkotsu rất được ưa chuộng do khẩu vị đậm đà, thơm béo nhưng không mang cảm giác ngán cho người dùng. Đặc biệt với hàm lượng collagen cao trong súp là điểm được quan tâm nhất.
Mỳ sử dụng cho Tonkotsu ramen có sợi mỏng và thẳng. Thời gian trụng vừa phải để giữ được độ dẻo dai của sợi mì. Tonkotsu ramen thường được dùng với cha-shu, một loại xá xíu đặc trưng của Nhật được chế biến khá công phu.
Video đang HOT
Shoyu: thường có nước dùng màu nâu rõ ràng với hương thơm, và khẩu vị mặn mặn do hỗn hợp nước tương nấu với xương, thịt và gia vị. mỳ thường dùng cho Shoyu ramen là mỳ sợi xoắn. Bò, măng, hành bào sợi là các topping thường dùng cho ramen này.
Miso: được biết đến từ năm 1965, Miso ramen là sự phối hợp từ Miso – một loại tương đậu – với súp gà, hoặc súp cá, hoặc với súp Tonkotsu. Phải nói rằng đây là loại súp đậm đà từ hương đến vị. Sự phối hợp tinh tế này tạo một ấn tượng khó phai cho những ai từ lâu đã quen với hương vị thanh đạm thuần tuý trong ẩm thực Nhật Bản.
Mỳ sử dụng trong Miso ramen có thể thẳng hoặc xoắn tuỳ nơi. Các topping cũng đa dạng hơn như bắp, bơ, thịt, đậu cay…
Để tạo sự khắc biệt, nhiều nơi thường cho thêm tiêu đen, bơ, ớt, hạt vừng, và tỏi nghiền vào ramen để tăng phần hấp dẫn và ngon miệng cho mỗi to mì.
Ajisen ramen Việt Nam vừa ra mắt menu mới với Miso ramen đã được cập nhật nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực Nhật ngày càng cao của các tín đồ mê ramen. Đưa tổng số mỳ ramen phục vụ trong hệ thống lên đến 32 loại khác nhau. Với menu hơn 250 món, bao gồm ramen, nhiều set Bento-cơm hộp đặc trưng với đa dạng sự lựa chọn, cùng các món tráng miệng đẹp mắt, Ajisen ramen đã làm say mê nhiều thực khách sành điệu.
Tặng 10 voucher cho độc giả Zing tại TP.HCM:
Ajisen Ramen tặng 10 voucher cho độc giả Zing, mỗi voucher trị giá 200.000 đồng, gồm một tô mỳ ramen và một món đồ uống. 10 độc giả tại Sài Gòn gửi mail sớm nhất tới địa chỉ kheotayhaylam@zing.vn sẽ được nhận voucher.
Nhân dịp 30/4, với hóa đơn từ 400.000 đồng (không bao gồm VAT) trở lên khi order những món chính như mỳ ramen, bento, bạn sẽ được tặng một món dumpling với sốt Volcano nhập từ Nhật đang được thực khách ưa chuộng.
Chương trình kéo dài từ ngày 1/4/2013 đến hết ngày 29/4/2013.
Ghé fanpage của Ajisen để xem thêm các món ăn ngon của quán.
Theo Zing
[Chế biến] - Ichigo daifuku - Bánh nếp dâu
Những chiếc bánh đáng yêu này không chỉ đẹp tuyệt mà còn rất ngon nữa đấy!
Chuẩn bị:
Cách làm:
- Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu.
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm.
- Các bạn đổ nước ngập mặt đậu, đun trong vòng 45 phút - 1 tiếng ở lửa nhỏ sao cho đậu chín nhừ.
- Dùng máy xay hoặc đũa cả đánh mạnh cho đậu nát nhuyễn, sau đó trộn đều với đường nâu.
- Đổ bột ngô, bột nếp, đường cát cùng nước vào tô rồi trộn đều.
- Hấp hỗn hợp bột khoảng 30-45 phút cho đến khi bột quánh dẻo, có màu hơi đục là được.
- Rắc một ít bột ngô vào khay, sau đó lăn đều khối bột vừa hấp qua bột ngô.
- Cắt khối bột thành những hình vuông nhỏ, kích thước khoảng 6x6cm.
- Quết một ít sốt đậu đỏ đã chuẩn bị ở trên lên miếng bột, sau đó đặt dâu tây lên.
- Gấp 4 cạnh hình vuông lại.
- Dùng hai tay lăn khối bột để tạo hình tròn, giống như cách chúng mình hay chơi đất sét lúc nhỏ ấy là hoàn thành rồi.
Cùng cắt những chiếc bánh mochi xinh đẹp của chúng mình và thưởng thức thôi!
Vị chua chua của dâu hòa với vị thanh ngọt bùi bùi của đậu đỏ và vị dẻo của bột thì còn gì bằng!
Những chiếc bánh ichigo daifuku tuy mang vẻ ngoài cầu kỳ nhưng lại chẳng khó làm chút nào các bạn nhỉ!
Cùng bắt tay vào làm để thưởng thức trong ngày cuối tuần thảnh thơi thôi nào!
Theo Kenh14
[Chế biến] - Cơm cà ri Nhật Nếu đã chán món ăn quen thuộc hàng ngày, hãy thay đổi khẩu vị với cơm cà ri Nhật. Nguyên liệu: Phần sốt cà ri: 1 thìa canh dầu thực vật1 củ cà rốt thái nhỏ 1 củ hành băm 1 củ khoai tây to, gọt vỏ, thái hạt lựu 5 cốc nước1 gói cà ri khoảng 240 g ¼ cốc nho khô...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao
Có thể bạn quan tâm

'Quỷ nhập tràng' liên tiếp lập kỷ lục cho dòng phim kinh dị Việt
Hậu trường phim
22:12:28 10/03/2025
Mỹ nhân Việt đăng quang Miss Global làm mẹ đơn thân từ năm 18 tuổi
Sao việt
22:10:12 10/03/2025
Xe trung chuyển va chạm xe máy làm 1 người chết
Tin nổi bật
22:01:08 10/03/2025
Nguyên Cục trưởng Cục Thuế tỉnh Bình Phước bị kỷ luật
Pháp luật
21:55:51 10/03/2025
Nóng: Kim Soo Hyun trực tiếp lên tiếng về tin hẹn hò Kim Sae Ron 15 tuổi, quấy rối cố diễn viên
Sao châu á
21:38:23 10/03/2025
Hà Anh Tuấn ghi dấu concert quy mô nhất sự nghiệp: 20 nghìn khán giả tham dự, công bố 1 điều gây choáng
Nhạc việt
21:17:09 10/03/2025
Hàn Quốc công bố kết quả điều tra sơ bộ vụ máy bay ném bom nhầm
Thế giới
21:15:50 10/03/2025
Đi lang thang gặp chủ tịch đi Rolls Royce, chỉ 35 giây đủ chứng minh "nghèo thì lâu chứ giàu thì mấy chốc"
Netizen
21:10:51 10/03/2025
Ngoại lệ của gã khổng lồ đáng ghét nhất nhì Kpop: Cả nhóm hát như 1, nhạc càng nghe càng "trôi"
Nhạc quốc tế
20:55:19 10/03/2025
Stress và bệnh đái tháo đường
Sức khỏe
20:01:06 10/03/2025