Khám phá ẩm thực Bến Tre, 5 món ăn độc, lạ không thể chối từ

Nông Mạnh Hùng19:21 19/10/2019

Thưởng thức ẩm thực Bến Tre, món ăn độc lạ đuông dừa, chuột dừa, cơm dừa, bánh xèo ốc gạo… mang hương vị dừa béo ngậy đặc trưng làm nên món ngon khó cưỡng.

5 quán ốc ngon Hà Nội nhất định phải thử khi mùa lạnh đang cận kề Du lịch Sapa thưởng thức những món ăn hấp dẫn ngày lạnhNhững món ăn sẽ được giới thiệu tại ‘Ngày ẩm thực Việt Nam tại Pháp’

Về Bến Tre, chẳng ai có thể quên vẻ mộc mạc, chân chất của con người và cảnh quan nơi đây. Những hàng dừa cao vút trải dài, những vườn cây tươi ngon cùng người dân thân thiện, hiếu khách và nhiệt tình. Đặc biệt sẽ nhớ mãi ẩm thực Bến Tre với mùi dừa ngào ngạt, hương vị béo ngậy từ nước cốt dừa trong mỗi món ăn.

Ẩm thực Bến Tre với 5 món ăn gây thương nhớ

Đuông dừa

Đặc sản Bến Tre đuông dừa là món ăn nổi tiếng, độc đáo ở xứ sở của dừa. Những con sâu dừa hay đuông dừa là côn trùng sống trong cổ hũ, to bằng ngón tay út, có màu trắng, béo tròn. Tuy nhiên, không phải ai cũng can đảm thưởng thức món ngon độc, lạ này. Song, nếu một lần nếm thử, tin chắc bạn sẽ nhớ mãi không quên hương bị đặc trưng của nó.

Ảnh: Tin247

Nhiều món ăn được chế biến từ đuông dừa nhưng được nhiều người ưa thích nhất là đuông dừa sống ăn kèm mắm ớt. Từng con đuông dừa sống được thả vào bát rượu trắng, cách này giúp thải ra chất bẩn từ chúng. Sau đó, đuông dừa được rửa sạch rồi cho vào chén mắm ớt. Những con đuông dừa ngọ nguậy, nhìn có vẻ sợ nhưng ăn lại rất ngon. Cắn một miếng, vị béo bùi như tan dần trong miệng, càng ăn càng ghiền. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử đuông dừa chiên bột giòn. Vị béo béo của đuông ăn kèm rau sống tươi ngon, ăn không bị ngán. Đây thực sự là món ngon hấp dẫn của người sành ăn.

Cơm dừa Bến Tre

Nhắc đến ẩm thực Bến Tre, cơm dừa là món ngon nổi tiếng không thể bỏ qua. Món ăn đặc trưng này phải dùng gạo gon và dừa xiêm. Gạo vo sạch bằng nước dừa, để ráo nước rồi cho vào dừa mang đi chưng cách thủy. Dừa để nguyên cả trái, không động đên phần bên trong, cắt ngang phần trên của dừa để trút nước ra. Miếng dừa bị cắt được dùng để làm nắp đậy cho nồi cơm dừa. Cho gạo vào trái dừa, đổ nước dừa tươi vưa đủ rồi đạy nắp lại. Cơm chín, nếp cùng với dừa tỏa ra hương thơm ngào ngạt.

Ảnh: BAOMOI.COM

Món cơm dừa Bến Tre sẽ ngon hương khi thưởng thức cùng tôm rang dừa. Vị thơm của dừa, bùi của nếp cùng với ngọt, dai của tôm làm nên sự bùng nổ hương vị trong miệng. Nếu một lần về Bến Tre, nhớ đừng bỏ qua nét văn hóa ẩm thực độc đáo này của người dân địa phương.

Chuối đập

Chuối đập là món ngon Bến Tre dễ ăn mà cũng làm cũng đơn giản. Để có được món chuối đập đúng chuẩn, chuối phải là chuối Xiêm vừa chín tới. Chỉ như vậy chuối mới có độ dẻo vừa đủ, khi nướng săn lại là vừa ăn. Còn ngược lại, nếu chuối quá chín, khi nướng bị nhão, không có đủ độ dai, ăn dễ ngán. Chuối được tách sạch vỏ, tách đôi và đặt lên bếp than nướng khoảng 5 phút cho ráo nước và săn lại. Tiếp đến, người bán cho chuối vào bọc ni-lông hoặc đặt có thể đặt trực tiếp lên thớt rồi đập mạnh cho dẹp ra. Sau đó chuối tiếp tục được nướng trên bếp than thêm lần nữa. Nướng đều cả hai mặt cho tới khi chuối chuyển màu vàng là chín, có thể thưởng thức.

Ảnh: BlogAnChoi

Chuối bày ra đĩa, rưới lên nước cốt dừa hoặc chấm trực tiếp. Vị bùi ngậy của cốt dừa thêm độ dai, giòn, ngọt của chuối hòa quyện, ăn một đĩa lại muốn thêm đĩa thứ hai. Thưởng thức đĩa chuối đập, ngồi bên dòng sông, hai bên bờ tán tre xào xạc theo gió, cảm giác thư thái vô cùng.

Video đang HOT

Bánh xèo ốc gạo

Bánh xèo không còn là món ăn xa lạ với người Nam Bộ. Tuy nhiên bánh xèo ốc gạo lại là món ngon nổi tiếng của ẩm thực Bến Tre. Món ăn độc đáo này có nguồn gốc từ cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến Tre) – nơi có số lượng ốc gạo sinh sản đông đảo nhất. Ốc làm nhân bánh được ngâm bằng nước vo gạo cùng ớt để làm sạch bã nhờn. Sau đó, ốc được đem luộc chín và nhể lấy phần thịt ốc ra. Tiếp đó, ốc cho vào xào sơ qua cùng hành tây, hẹ thái mỏng là được phần nhân bánh xèo thơm ngon.

Ảnh: BAOMOI.COM

Bên cạnh nhân ốc, vỏ bánh xèo Bến Tre cũng đặc biệt. Bột bánh trộn nước cốt dừa, trứng, bột nghệ và hành lá thái mỏng. Bột bánh đổ vào chảo, dát mỏng, sau đó cho nhân ốc gạo vào cuộn lại, chiên giòn hai mặt. Tiếp đến thêm củ đậu thái sợi và giá vào trong nhân bánh.

Ốc gạo, thịt trắng đục, béo thơm cùng đậu, giá tươi, giòn, ăn không bị ngấy. Cuốn rau thơm, xà lách, cải bẹ hay đọt bứa chấm cùng mắm chanh tỏi ớt thì tuyệt vời. Các gia vị, cay, ngọt, giòn làm nên món ăn dân dã đầy hấp dẫn của Bến Tre.

Chuột dừa Bến Tre

Chuột dừa về cơ bản có hình dạng giống như chuột đồng. Chúng có bộ răng sắc nhọn, chuyên phá hoại cây dừa. Chính vì hút chất ngọt từ trái dừa tươi, khô nên thịt chuột dừa thơm, ăn như thịt gà và phảng phất độ béo, độ thơm của nước dừa. Chuột dừa được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, hấp, nấu cà ri… Song, nổi tiếng và được ưa thích nhất bởi người sành ăn thì phải kể đến món chuột dừa hấp trong nồi cơm.

Ảnh: Vinalo.com

Chuột nấu bằng hơi cơm làm sạch, khi nấu cơm lót thêm miếng lá chuối lên rồi để chuột lên trên. Cơm chìn thì cũng là lúc thịt chuột chín tới. Thịt chuột dừa trắng phau, có vị thơm đặc biết. Xé từng miếng thịt chuột chấm muối tiêu ớt và rau xăm thì ngon đúng điệu.

Bên cạnh đó, du khách có thể thưởng thức chuột dừa quay chảo hay chuột dừa nướng. Đây là món ăn được dân nhậu yêu thích. Ngoài ra thì chuột kho dừa cũng là món ngon hấp dẫn thực khách. Thịt chuột được tẩm ướp, chiên vàng rồi kho cùng nước dừa làm nên vịt ngọt thơm quyến rũ.

Ẩm thực Bến Tre, một lần thử là nhớ mãi không quên. Những món ngon dân dã kết hợp với vị dừa đặc trưng làm nên những món ăn béo ngậy, bùi bùi chỉ có ở mảnh đất Bến Tre. Một lần về với nơi này, đừng quên thưởng thức những món ngon kể trên, chúng sẽ khiến bạn vấn vương mãi không thôi.

Theo Thể Thao Việt Nam

8 món cơm nức tiếng của người Việt

Cơm là một món ăn không thể thiếu trong mọi bữa ăn của các gia đình Việt. Cùng với sự phát triển của văn hóa ẩm thực, cơm Việt ngày càng phong phú với nhiều cách nấu, biến tấu khác nhau tùy từng vùng miền.

1. Cơm lam

Cơm lam là loại cơm được làm từ gạo (thường là gạo nếp) cùng một số nguyên liệu khác, cho vào ống tre, giang, nứa và nướng chín trên lửa. Đây là món cơm đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc và Tây Nguyên Việt Nam.

Cơm lam là món cơm kết hợp tinh hoa núi rừng.

Khi ăn, người ta chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài, bỏ ống cơm ra để lộ ra những hạt cơm lam trắng, dẻo. Bẻ miếng cơm lam, chấm muối vừng hoặc muối lạc cho vào miệng, sẽ thấy ngon, thơm, rất đậm đà. Ngoài hương thơm của gạo nếp còn thoảng hương vị thơm thơm của nứa rừng qua lửa.

2. Cơm gà Hội An

Chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An. Cách nói có phần cường điệu ấy có lẽ xuất phát từ lòng tự hào khi đề cập đến cơm gà - một thứ hương vị quê nhà bình dị, khó quên của người dân phố Hội.

Cơm gà đơn giản là cơm nấu ăn với gà luộc nhưng cái đặc sắc là những yếu tố trong món ăn như cơm, gà, nước chấm hay đồ chua ăn kèm đều mang hương vị, phong cách ẩm thực rất riêng của miền Trung.

Món cơm gà chỉ cần ăn một lần là sẽ nhớ mãi.

Cái đặc biệt của món cơm gà xứ Hội bắt nguồn từ nét riêng của cách chế biến thịt gà theo "gu" miền Trung, nghĩa là gà xé nhỏ, bóp thấm với hành tây, rau răm và gia vị. Cái khéo của người làm là khiến miếng thịt thơm thơm, cay cay nhưng vẫn không bở thịt và mất mùi gà.

Nước luộc gà được dùng để nấu cơm nên hạt cơm có màu vàng nhạt và ngọt vị gà. Ngoài ra đĩa cơm còn được trang trí bằng chút lá bạc hà, rau răm, hành tây, muối tiêu... ăn kèm với tương ớt sền sệt cay xé lưỡi của người dân nơi đây.

Đặc biệt ở Nha Trang còn có món cơm gà xé nhưng sốt với bơ trứng non ngon vô cùng.

3. Cơm hến

Người Việt Nam thường thích ăn cơm nóng, nhưng cơm hến của Huế lại được chế biến từ cơm nguội đánh tơi. Tuy nói là cơm nguội nhưng vì được nấu từ gạo ngon nên cơm vẫn còn mềm dẻo.

Ăn cơm hến như là một món trộn với những nguyên liệu phong phú mà đơn giản như hến luộc, nước hến, hoa chuối thái rối, khế chua, rau răm... Cơm hến hòa cùng vị bùi của đậu phộng, vị cay của ớt, vị đậm đà của mắm ruốc, tạo nên một món thanh đạm.

Ăn cơm hến là phải chảy cả nước mắt, toát cả mồ hôi và nhớ đến suốt đời.

Cơm hến là món khá cay, có mùi ruốc mặn nồng thơm nức mũi, vị chua thanh của khế, mùi thơm ngây ngất của rau thơm, chuối bắp, bạc hà, vị ngọt đằm thắm của nước hến, béo ngậy của tóp mỡ... Người ăn cơm hến đôi lúc vẫn chưa vừa lòng với món ớt tương cay nồng sẵn có, còn cắn thêm trái ớt tươi rồi xì xụp, xuýt xoa hít hà cho nước mắt nhỏ giọt, mới thấm thía được cái ngon của cơm hến.

4. Cơm cháy Ninh Bình

Tương truyền món cơm cháy Ninh Bình đã được hình thành hơn 100 năm (từ cuối thế kỷ 19) và nhanh chóng trở thành món đặc sản của cố đô.

Cơm cháy là một món ăn trông thì đơn giản nhưng thực ra khá công phu. Để làm món cơm cháy thơm ngon, người Ninh Bình dùng gạo nếp hương, chọn hạt gạo tròn và trong để nấu. Khi nấu phải bằng than củi và nồi gang thì mới có miếng cơm cháy vàng thơm, vừa dẻo vừa ngon.

Thịt dê - cơm cháy, cặp đôi đặc sản nức tiếng gần xa của Ninh Bình.

Cháy lấy ra từ nồi mang ra phơi từ hai đến ba nắng. Cơm cháy cần được bảo quản nơi khô ráo, tuyệt đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn thì mới mang ra chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi hay qua ngày thì cơm đều bị hôi dầu, ăn sẽ không ngon.

Ăn cùng cơm cháy có thể là thịt bò, tim, cật lợn xào với các loại rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua... Ăn đến đâu chan lên miếng cơm cháy đến đó. Miếng cơm kêu xèo xèo, bốc khói, tỏa ra mùi thơm. Khi ăn, cơm giòn tơi, chứa nhiều hương vị của món ăn thập cẩm nóng sốt mà đậm đà.

5. Cơm niêu đập

Người Việt từ xưa đều cho rằng nồi đất nấu ăn là ngon và giữ lại nhiều hương vị nhất, vì vậy nhiều món ăn được nấu bằng nồi niêu đã trở thành đặc sản nổi tiếng.

Cơm niêu đập không chỉ ngon mà còn có cách ăn rất thú vị.

Cơm niêu đập đúng như cái tên, người ta không chỉ nấu cơm trong nồi niêu mà trước khi ăn, người phục vụ sẽ gõ nhẹ chiếc búa nhỏ vào niêu khiến từng mảnh đất nung vỡ vụn và rơi xuống. Thứ còn lại chính là ổ cơm với lớp cháy giòn mỏng bên ngoài và những hạt cơm mềm mịn ngon lành bên trong.

Cơm niêu ăn cùng những món ăn gia đình truyền thống như cá kho tộ, cà pháo chấm mắm tôm, canh cua mồng tơi... là ngon nhất.

6. Cơm âm phủ

Đây là một món ăn nổi tiếng của Huế do một nhà hàng mang tên "Âm Phủ" có tuổi thọ hơn 80 năm sáng tạo ra, lâu dần trở thành món đặc sản.

Mặc dù có tên gọi hơi đáng sợ nhưng đây là một món ăn tốt cho sức khỏe và cực kỳ ngon.

Cái tên nghe rất lạ, tạo cho thực khách vẻ "sờ sợ" nhưng lại là một món ngon độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế. Cơm Âm phủ gồm cơm trắng, tôm, thịt nướng, chả lụa, trứng tráng, rau thơm, dưa leo, đồ chua... Cách làm cũng khá công phu.

Cơm là thành phần chính nên việc chọn gạo để nấu là rất quan trọng. Để cơm ngon phải chọn gạo thơm, có chất lượng tốt. Cơm Âm phủ có trong bốn mùa. Nếu đến Huế vào dịp festival, đắm chìm trong khung cảnh thơ mộng của nơi đây, du khách hãy thưởng thức món cơm đậm chất Huế này.

7. Cơm tấm

Cơm tấm vốn là món đặc sản truyền thống của người dân miền Nam mà đặc biệt là người Sài Gòn. Xưa kia, người dân thường sử dụng món ăn này trong bữa sáng, vừa đơn giản mà thuận tiện. Nhưng nay, món cơm tấm độc đáo này được dùng trong nhiều cửa hàng, quán xá, nhà hàng, khách sạn như một món cơm chính trong bữa trưa, tối...

Cơm tấm là món ăn không thể thiếu với người Sài Gòn.

Cơm tấm là món ăn độc đáo bởi lẽ đây thứ cơm được nấu từ những hạt gạo vỡ nhỏ, vụn. Những mảnh hạt gạo vỡ được sàng riêng và nấu chín lên bằng bếp củi. Cơm tấm có hương vị thật nhẹ nhàng nhưng rất đặc biệt và hấp dẫn người thưởng thức. Một đĩa cơm tấm ăn kèm với sườn, bì, chả, trứng và nước mắm sẽ khiến cho các vị giác của bạn phải trầm trồ bởi vị ngon mà không ngấy.

8. Cơm dừa Bến Tre

Xứ dừa Bến Tre không chỉ nổi tiếng với các sản phẩm kẹo dừa, rượu dừa, qua bàn tay tinh tế của người dân nơi đây biến món cơm dân dã hằng ngày trở thành một đặc sản.

Để có được món cơm dừa ngon phải mất gần hai tiếng. Những trái dừa xiêm được cắt ngang một phần trên đầu quả dừa để trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy lại. Gạo ngon vo sạch bằng nước rồi sau đó vo lại nước cuối cùng bằng nước dừa, để ráo nước. Cho gạo vào trong trái dừa rồi đổ lượng nước dừa vào vừa đủ, đậy nắp lại cho kín.

Cơm dừa có cách chế biến rất độc đáo.

Cơm dừa nấu với nước dừa được hấp cách thủy trong nồi nên hương thơm, vị ngọt đều kết đọng lại trong mỗi hạt cơm. Khi cơm chín hơi ngả màu vàng nhạt do bị thấm hơi dầu từ cơm quả dừa. Cơm dừa ăn có vị beo béo nên ăn nóng mới ngon.

Cái thú khi ăn cơm dừa là ăn trực tiếp trên trái dừa, không phải ăn bằng chén. Với trái dừa xinh xắn trắng ngà, mùi thơm của dừa hòa quyện cùng làn khói bốc lên làm cho tất cả các giác quan đều hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn.

Theo Dân trí

Cách làm KEM DỪA tại nhà không bị dăm đá, không cần dùng máy Kem dừa có thể làm ở nhà rất nhanh mà không cần dùng máy làm kem. Kem rất ngon và béo không thua gì quán nha! Nguồn: sưu tầm