‘Huyền thoại’ xôi cadé ở Sài Gòn
Nếu bạn đã quen thuộc với món bánh bao cadé nhân trứng gà thơm lừng trong menu dim sum của người Hoa gốc Quảng, thì món xôi cadé này chắc chắn sẽ mang đến nhiều ấn tượng thật thú vị.
Gọi là ‘huyền thoại’ bởi lẽ, món xôi này rất hiếm gặp ở Sài Gòn. Và giờ giấc bán xôi cũng thật lạ kỳ: chỉ bán từ 8h tối đến tận 2h khuya. Ấy vậy mà xe xôi cadé ở góc đường Trần Phú – Nguyễn Tri Phương trong Chợ Lớn này vẫn nườm nượp khách.
Không biết có phải do bán vào giờ “chẳng giống ai” để tăng độ thèm muốn của khách hàng hay không, mà khi xe xôi cadé này vừa mở hàng lúc 8h tối thì khách ở đâu đã ùn ùn kéo đến. Nhiều ngày trong tháng có khi xe xôi này bỗng dưng nghỉ bán vì ông chủ nổi hứng đi du lịch đâu đó, khiến bao thực khách chạy ra tìm ăn đành phải quay về tay không.
Xe xôi cadé trước số nhà 451 Trần Phú (quận 05) 
Xôi nóng hổi và dẻo thơm được múc vào lá chuối, tiếp đến người bán sẽ múc cadé lên trên mặt xôi và khéo léo gói lại
Khi chín cadé có màu vàng ươm của lòng đỏ trứng nhìn rất đẹp mắt
Chỉ là một xe xôi nhỏ nằm ngay trước tiệm mì Giai Ký (số nhà 451 Trần Phú), khách muốn ngồi ăn xôi tại đây phải ngồi “nhờ” tiệm mì này vì xe xôi không có bàn ghế cho thực khách. Khách quen tới đây chỉ tấp vào lề đường rồi nhanh chóng mua xôi và đi liền.
Người đàn ông thoăn thoắt múc xôi nóng hổi và dẻo thơm vào lá chuối, tiếp đến người phụ nữ phụ bán sẽ múc cadé lên trên mặt xôi và khéo léo gói lại, đính hai mép lá chuối bằng một chiếc tăm, tạo hình gói xôi rất đẹp mắt.
Xôi được khéo léo gói lại, đính hai mép lá chuối bằng một chiếc tăm tạo hình gói xôi rất đẹp mắt
Video đang HOT
Nhiều loại rau câu hấp dẫn được bán kèm
Xôi cadé làm nhiều người ghiền bởi vị ngọt, dẻo của nếp, hương thơm của nước cốt dừa, vị béo ngậy của trứng, nếu ai có dịp thưởng thức sẽ khó thể nào mà quên được hương vị thơm ngon của nó. Tuy nhiên, với ai không thích xôi ngọt thì khó mà ăn được đến miếng thứ hai vì ngán.
Thành phần của cadé rất đơn giản: gồm nước cốt dừa, trứng gà, bột mì, đường. Tuy nhiên, để làm hỗn hợp này thơm ngon và mịn màng phụ thuộc vào bí quyết tay nghề của người chủ nữa. Khi chín cadé có màu vàng ươm của lòng đỏ trứng nhìn rất đẹp mắt. Xôi cadé nên ăn khi còn nóng hoặc hơi lạnh thì mới là cách thưởng thức đúng điệu.
Ngoài món xôi cadé độc đáo, xe xôi này còn bán đủ các loại rau câu và các loại bánh rất hấp dẫn như bánh da lợn, bánh khoai mì, rau câu sô cô la, rau câu dừa, nhãn nhục, đặc biệt có rau câu trứng ăn rất lạ miệng.
Những ‘huyền thoại’ của ẩm thực Sài Gòn nhiều khi không nhất thiết phải thuộc về một hàng quán sang trọng nào đó. Có thể đó chỉ là một quán chè “nhà đèn” xập xệ qua bao năm tháng, xe hào chiên nghi ngút khói quanh năm bên góc đường, hay một xe xôi chỉ mở bán từ 8h tối trở đi… Không hào nhoáng hay phô trương, mà thân yêu, trang trọng đến lạ thường.
Xôi cadé
Trước tiệm mì Giai Ký 451 Trần Phú, phường 7, quận 05
Mở cửa: từ 8h tối đến 2h khuya
Giá: Xôi cadé, rau câu, bánh ngọt đồng giá 4.000đ/phần
Theo Tapchiamthuc
Bánh cuốn hẻm gần nửa thế kỷ ở Sài Gòn
Quầy bánh ướt, bánh cuốn nằm này kế bên xe bánh mì bì nức tiếng của con hẻm 150 Nguyễn Trãi(quận 01), còn gần đó là tiệm cơm tấm Số 1 trứ danh với món bì chả có thể xem là ngon nhất nhì Sài Gòn.
Nhiều người sành ăn ở đây kể lại rằng, ngày trước còn có bà cụ bán xôi cực ngon ở đầu hẻm nữa, xôi của bà dẻo và thơm đã nuôi con cái bà học hành thành đạt. Dù thiếu đi hàng xôi, nhưng còn hẻm 150 này vẫn là chỗ bạn có thể tìm đủ món ăn sáng lý tưởng.
Quầy bánh ướt, bánh cuốn hẻm 150 Nguyễn Trãi (quận 01)
Bà Bý, vào Sài Gòn sinh sống từ trước năm 1954, năm nay 90 t.uổi, đã mở quầy bánh cuốn ở hẻm này gần 50 năm nay. Khi t.uổi cao sức yếu, bà giao lại quầy bánh cuốn cho con dâu và con gái. Trước đây bánh cuốn được tráng ngay tại hẻm, nhưng khi có phong trào giữ gìn khu phố sạch đẹp thì bánh cuốn tráng tại nhà gần đó rồi mang ra.
Dĩa bánh ướt tuyệt ngon và đầy đặn 
Miếng bánh cuốn có vỏ mỏng tang bọc lấy nhân thịt, nấm mèo trông thật hấp dẫn 
Bánh được tráng thủ công theo phương pháp truyền thống
Chỉ có hai bàn và vài chiếc ghế nên khách tới đây thường mua về là chủ yếu. Về hình thức, dĩa bánh cuốn, bánh ướt ở đây không có gì khác so với tiệm bánh cuốn hoặc xe bánh ướt có ở khắp nơi. Tuy nhiên khi ăn mới thấy miếng bánh ở đây thật tinh tế
Những người sành ăn bánh cuốn và bánh ướt đều công nhận rằng, để có bánh ngon thì nhất thiệt phải đổ bằng loại gạo ngon đã để qua một khoảng thời gian hợp lý (không cũ quá, không mới quá). Bánh phải tráng thủ công theo phương pháp truyền thống mới ngon chứ không phải tráng kiểu công nghiệp rồi bỏ mối ở các chợ.
Người con dâu bà Bý là bà Lan hiện đang ngồi bán cho biết, toàn bộ khâu từ xay bột, tráng bánh cuốn, bánh ướt, làm bánh tôm cũng như phi hành khô đều do các thành viên trong gia đình thực hiện. Bánh do nhà tự tráng rất sạch sẽ và theo gu của gia đình là phải tráng thật mỏng mới ngon.
Thành phần hấp dẫn của món bánh cuốn 
Bánh ướt từng lớp gỡ ra mỏng như tờ giấy, ăn mượt như nhung chứ không dày và cứng như thường thấy
Miếng bánh đậu giòn rụm
Quả vậy, miếng bánh cuốn ở đây có vỏ mỏng tang bọc lấy nhân thịt, nấm mèo trông thật hấp dẫn, khi ăn không có cảm giác nặng nề vì nhiều bột. Bánh ướt từng lớp gỡ ra mỏng như tờ giấy, ăn mượt như nhung chứ không dày và cứng như thường thấy.
Thực khách ăn một dĩa bánh cuốn xong, có thể kêu thêm dĩa nhỏ bánh ướt ăn kèm với hành phi rất thú vị. Cũng là một cách thưởng thức hương vị thật thà của miếng bánh làm từ bột gạo ngon.
Một điểm nhấn nữa là các món rau và dưa leo, giá trụng được làm rất sạch sẽ và hấp dẫn, khi ăn muốn xin thêm rau giá cũng được chủ quán niềm nở mang thêm. Nước chấm ở đây pha theo kiểu Nam với vị ngọt nổi trội, thế nhưng nếu khách Bắc tới đây muốn ăn nước mắm mặn hoặc tăng độ chua thì quán cũng luôn sẵn sàng phục vụ.
Nét dễ thương nữa của quán mà nhiều quán ở Sài Gòn đang dần đ.ánh mất, đó là khi ăn xong có sẵn ấm trà còn ấm nóng cho khách uống bao nhiêu tùy ý. Đó là một nét xưa rất đẹp mà chỉ có người Sài Gòn cũ mới duy trì, như một lời cảm ơn chân thành với khách.
Một con hẻm thân thương với những món ăn sáng đã trở thành một thói quen của nhiều thế hệ Sài Gòn, để mỗi lần đi qua lại thấy lòng mình như lắng lại. Nếu không có những món ăn ngon lành như vậy, thì nỗi nhớ về con hẻm có còn sâu?
Bánh cuốn, bánh ướt
Hẻm 150, phường Bến Thành, quận 01
Mở cửa: 5h30 sáng đến 12h trưa
Giá: bánh cuốn, bánh ướt thập cẩm 21.000 đ/dĩa
Theo Tapchiamthuc
5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn Lòng xào nghệ cay thơm, don vừa húp vừa múc, ram bắp béo ngậy.... là những món xứ Quảng được thực khách Sài Gòn "kết đậm". Lòng xào nghệ Tạo hình quen thuộc của món lòng xào nghệ. Món ăn này mê hoặc thực khách với đủ vị chua, cay, béo, giòn. Lòng xào nghệ là món ăn quen thuộc của người dân...
