hương vị quê

Về Quảng Trị ăn méng cà, méng vả chắm đuốc (ruốc)

Hồi nhỏ anh cu Bờm của tôi có hàm răng đen kiết hết cả, anh tôi bảo là do hay ăn quả cà sống. Tôi tin thật và mỗi khi nhìn hàm răng đen nhảu của anh thì chính tôi cũng sợ quả cà .

Khô cá đù chưng

Có lẽ mọi người hơi lạ với món khô cá đù chưng, vì thường thì khô không ai chưng bao giờ, nếu có chưng thì phải chưng mắm mới đúng. Và khô thì để chiên hay nướng mà thôi. Nhưng hôm...

Hương vị quê hương: Về Thái Bình ăn bún cá trộn

Tuy quán nằm lọt thỏm trong ngõ 126 phố Trần Hưng Đạo, TP.Thái Bình(Thái Bình), vậy nhưng từ rất lâu rồi, trong lòng người thực khách mỗi khi ăn món bún cá trộn xong đều tự hứa: Nế...

Hương vị quê hương: Cá măng thời đắng miệng

Có những món ăn mà chỉ vừa thấy thôi đã dắt mình về miền tuổi thơ xa thẳm. Cá măng là một trong những món như vậy.Cá măng có bộ vảy màu trắng bạc khá đẹp

Hương vị quê hương: Thanh nhẹ bánh xèo chay

Về thăm mẹ một chiều tháng bảy âm lịch, đúng lúc mẹ vừa đi chợ về. Trong chiếc giỏ nhựa, thấp thoáng vài cọng hành xanh mướt, một ít nấm, rau quả. Hôm nay đổi bữa, mẹ làm món bánh ...

Bánh lọc xứ Lệ

Bánh bột lọc (ảnh) là thức quà miền Trung có vị mát thanh thanh của bột lọc, thơm ngọt béo bùi của tôm thịt. Đây là món ăn mà khi đến miền Trung bạn nhất định phải thưởng thức một ...

Hương vị quê hương: Ốc tỏi nướng muối ớt

Ốc tỏi có hình dạng tròn, hơi thuôn và nhọn ở phía đầu như một tép tỏi nên gọi là ốc tỏi. Cũng có nơi cho rằng, sở dĩ có cái tên gọi này do khi nướng, thịt ốc dậy mùi thơm đặc trưn...

Yêu thương từ những bữa cơm nhà

Tôi gọi điện về nhà đúng vào bữa cơm chiều của ba mẹ ở quê. Mẹ bảo: Ước gì các con cứ nhỏ mãi như ngày xưa. Bữa cơm gia đình xưa đầm ấm, sum vầy là thế, giờ chỉ còn lại hai thân gi...

Thèm ổ bánh mì thịt mỡ

Hơn 20 năm trước, bữa sáng của đứa trẻ Ninh Hòa thường là tô cơm nguội với ít cá dính nồi đêm qua còn sót lại, kèm ca nước giếng ngọt lành

Nhớ món cơm gà của má

Một lần, anh em đông đủ, anh tôi bỗng nói: Anh một đời đi công tác khắp các vùng miền đất nước, chưa thấy nơi đâu có món cơm gà ngon như má nấu hồi xưa

Nồi bánh mật

Lâu lắm rồi, tôi chưa được thưởng thức vị bánh mật của mẹ tôi. Mẹ rất khéo tay chế biến món ăn vặt. Lúc mẹ còn sống, thi thoảng mẹ làm: Chè lam, bánh tháu, bánh mật, bánh chay

Hến xào ngọn bí (tản văn)

Sáng nayra chợ quê dạo một vòng mà chưa biết mua gì cho bữa cơm trưa. Đang ngó nghiêng thì nghe tiếng chào: cháu ơi mua cho già mớ rau. Nhìn cụ bà lam lũ ngồi trước một cái rổ đựng...

Ai xôi khúc nào

Ai xôi khúc, bánh giò nào ...! Tiếng rao trước đây là tiếng của các anh, chị bán vừa rao, vừa chạy xe đạp, nay tiếng rao được phát ra từ một cái loa gắn theo xe máy ...đều đặn mỗi ...

Ngọt ngào bánh ít lá gai

Tôi là người Quảng Trị, mỗi lần có ai hỏi, điều gì khiến bạn nhớ về quê hương mình, tôi chẳng trả lời dứt khoát được bởi vì nơi ấy dan díu với tôi cả một trời kỷ niệm

Nhớ vị rau quê

Rau lang, một trong các loại rau dân dã, mộc mạc. Chỉ cần một cơn mưa làm mềm đất là rau lang nảy đọt. Ngọn rau lang tược lên, xanh mơn mởn trên luống, lấy tay ngắt nhẹ, chất nhựa ...

Món ngon Bù Rầy của Ngoại

Cơn mưa trái mùa làm dịu bớt không khí gay gắt, đâu đó thoảng thơm mùi đất, mùi rơm hòa quyện hương cỏ hoa đồng nội. Đầu xóm vẫn là con đường đất cát có lũy tre già xanh rì, kẽo kẹ...

Cách làm bún mắm nêm đạm đà hương vị quê hương

Cách làm bún mắm nêmđậm chất Huế để chiêu đãi cả nhà nhé. Các bạn cũng đừng quên trang bị sẵn giấy viết để ghi chú lại công thức tuyệt vời này để cùng chia sẻ cho mọi người nhé. Th...

Cách làm xôi khúc đậm đà hương vị quê hương

Xôikhúccó mùi thơm của rau khúc, có vị dẻo dẻo thơm thơm của hạt xôi nếp, vị béo ngon của thịt mỡ sẽ khiến choxôi khúctrở nên thật hấp dẫn và khó quên

Hương vị quê hương: ‘Ai mì quảng Phú Chiêm…’

Đó là tiếng rao quen thuộc từ những gánh mì quê xứ Quảng, là đại diện thương hiệu của làng Phú Chiêm (xã Điện Phương, TX.Điện Bàn,Quảng Nam), cái nôi của những gánh mì Quảng hiện d...

Hương vị quê hương: Ghé Lăng Cô nướng sò bàn mai

Bên ngôi nhà nhỏ ven làng chài Lăng Cô, giữa buổi chiều hè lộng gió, nhâm nhi vị ngọt ngọt dai nhẹ của sò bàn mai kèm một chút mỡ hành và đậu phộng...

Hương vị quê hương: Lạo xạo ốc hút

Trong ấu thơ vụng dại một thời, làm sao thiếu được mùi thơm nồng cay tô cháo ốc nóng hổi dưới bếp của má, hay đĩa ốc hút nóng - món ăn mà cả tuần mong chờ đến thứ bảy, chủ nhật ngh...

Cá róc nướng

Cá róccó thể nghe xa lạ với nhiều người nhưng lại quen thuộc với người dân miệt biển. Theo dân gian, ăn cá róc có tác dụng trừ đàm, bổ phế, bồi bổsức khỏecho người mới ốm dậy

Cá đục nướng trui

Người làng chài quê tôi không chỉ sành ăn cá mà còn làm thơ về cá nghe cũng vui. Mọi người vẫn thường nghêu ngao: Nướng trui cá đục ngon ghê/ Chấm với muối ớt thì hết chê chỗ nào ....

Nhớ món canh hến của mẹ

Mẹ vẫn thường bảo Ăn cơm có canh như tu hành có bạn . Ấy là mẹ muốn nhắc nhở anh em tôi rằng, dẫu đông hay hè, dù thịnh soạn hay đạm bạc thì mỗi bữa cơm cũng cần có một bát canh

Rau choại món ngon khó quên

Vùng Đồng Tháp Mười từ xưa đã có câu ca dao rằng: Từ xưa, có một loại rau đã gắn bó bền chặt với vùng Đồng Tháp Mười phèn chua, nước mặn là rau choại

Cá lóc nướng trui chuẩn vị đồng quê

Cá lóc nướng trui là món ngon miền Tây khá nổi tiếng với người dân địa phương và du khách. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng mùi thơm của rơm, mùi của sả, ớt và các gia vị.. khiến món ...

Hương vị quê hương: Cá dũa nấu gì ngon?

Chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên các món ăn chế biến từcá dũavừa ngon vừa bổ dưỡng. Trong đó, hấp dẫn nhất là cá dũa kho tiêu và nấu canh chua

Hương vị quê hương: Nem Thanh Hóa ‘hợp cạ’ tỏi Lý Sơn

Thịt vàda heolên men đủ chua nhưng không át vị ngọt hậu ẩn trong miếng nem hồng xinh xắn. Ớt cay cùng tỏi thơm cho nem thêm đậm đà

Ruốc xào đậu rồng

Những ngày vào vụ ruốc, đi dọc các làng biển, mùi ruốc nồng nồng phả theo những cơn gió nồm mang hương vị làng chài không lẫn vào đâu được

Cháo vịt kiểu Cà Mau

Sau một ngày dài đi thăm Đất Mũi, bò về đến thành phố thì ba chị em rủ nhau đi chợ trung tâm. Tuyết Anh và Thủy Lùn phát hiện ra một hàng cháo, chạy vào hỏi thì được bảo là cháo gà...

Nhớ hoài đậu hũ kho tương

Ngày đó, cả nhà chúng tôi quây quần bên mâm cơm cùng với món đậu hũ kho tương mà ai cũng ăn ngon lành. Tôi sinh ra và lớn lên ở miền Tây sông nước và đó cũng là nơi được thiên nhiê...

Gỏi dông ngon khó cưỡng

Dông nướng muối ớt, dông làm chả, dông xào củ hành... món nào nhắc đến cũng nghe đổ mồ hôi trên lưỡi. Nhưng để chép miệng, hít hà tiếc nuối ngay cả khi bụng đã no kềnh chống đũa, v...

Thân thương món bánh đúc trong miền ký ức tuổi thơ

Bánh đúc là loại bánh dân dãquê hương, thường làm bằng bột gạo, bột nếp, bột năng... kết hợp với một số gia vị khác tùy theo vùng miền

Nhớ cơm chiên cải bó xôi mẹ nấu

Nghe cũng thật lạ nhỉ, bởi cải bó xôi ai đời đem chiên với cơm. Nhưng đó là cách gọi nhanh của chị em phụ nữ chúng tôi. Hạt cơm chiên vốn dĩ ai ai cũng biết mang màu hơi vàng, bóng...

Mắm thơm kho thịt gà

Hè này, tôi có dịp về thăm quê, nghe mẹ nói năm nay mẹ bỏ được một hũ mắm thơm (khóm). Tôi nằm trên võng lắc lư mà thòm thèm, nhớ mắm thơm thịt gà mẹ kho thuở nhỏ, ai đã ăn món này...

Cá tắc kè nấu lá me non

Trong cái nắng đổ lửa của mùa hè, cần lắm một món ăn lạ miệng có thể kích thích được vị giác. Vậy là mình làm ngay món canh chua cá tắc kè nấu với lá me non (ảnh)

Hương vị quê hương: Cá trèn bầu nhiều chuyện trớt môi

Cá trèn là giống cá da trơn bắt nguồn từ châu Á, xuất hiện ở nhiều nơi như Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan,Campuchia, Việt Nam... Loài cá này có 3 loại: cá trèn bầu, cá trèn răng, cá t...

Cùi dừa kho còn vương hương quê

Hôm qua lại thấy thèm thèmmón quê: cùi dừa kho, vậy là ra tay chế biến ngay giữa phố thị.Tuy không phảng phất mùi của bếp, mùi rơm rạ, mùi trấu đốt và cả mùi của nồi gang trong chá...

Cá còm kho nghệ, ăn một lần nhớ mãi!

Cá còm là loại cá nhỏ bằng ngón tay, thường sống dọc theo sông Lam, sông Giăng ở xứ Nghệ. Cá thân dài, thịt chắc, thơm, xương mềm

Bánh đúc

Mấy hôm nay mưa mát, thời tiết thật dễ chịu. Nhớ ngày còn bé, cứ trời mưa và trong lúc nông nhàn, U tôi lại nấu nồi bánh đúc cho cả nhà ăn và cho cả hàng xóm ăn cùng nữa

Cá rô kho gáo đất cố đô

Cá rô có thể dùng nướng, rán, nấu canh, hay kho đều ngon cả. Nhưng với những người dân quê tôi thì cá rô thường được kho với quả gáo thành một món ăn rất riêng của người Cố đô

Hương vị quê hương: Cá nục kho măng

Có nhiều món ăn ngon được chế biến từ con cá nục như: cá nục kho tiêu, cá nục nấu mẳn, cá nục nướng... nhưng với tôi ngon nhất vẫn là cá nục kho măng (ảnh)

Hương vị quê hương: Lên Tiên Cảnh ăn mít trộn

Xin nói rõ, Tiên Cảnh ở đây không phải là chốn bồng lai của Từ Thức trong một lần đi lạc lên cõi tiên trong huyền thoại xưa, mà là làng cổ Lộc Yên, thuộc xã Tiên Cảnh, H.Tiên Phước...

Hương vị quê hương: Canh rau má đậu phộng, mùi vị ký ức

Thời khó khăn, má tôi thường thả vào nồi nước đang sôi một mớ rau má mới nhổ ngoài vườn và nấu lên thành canh. Má chỉ cần nêm chút muối và gọi đó là canh rau má nấu suông

Canh chua cá mú trê

Trong các loại cá mú,cá mú trênấu canh chua ngon hảo hạng. Thịt cá trắng, dai, ngọt, thơm ngon, giá cả phải chăng

Hương vị quê hương: Bún ốc ngon nức tiếng Thái Bình

Sự hòa quyện giữa nước xương hầm,mắm tômvà giấm bỗng tạo nên nồi bún ốc độc đáo thu hút 300 - 400 thực khách đến ăn mỗi ngày

Cách làm kẹo bột ngày xưa đậm vị quê hương

Cách làm kẹo bột ngày xưa khá mất công sức nên món ăn này cũng dần bị quên lãng . Và nếu một ngày nào đó bất chợt muốn tìm lại hương vị kẻo bột ngày xưa, hãy đừng ngần ngại xuống b...

Canh chua có ngọt, có bùi

Nhắc đến miệt vườn Tây Nam bộ, hẳn là vùng đất của đặc sản cây trái bốn mùa; bánh dân gian từ gạo, từ nếp... nhưng tựu trung lại, vị ngọt là đặc sản khó quên

Thân thương mọc hấp đất Quảng Nam

Thời thơ ấu, tôi thường được bà nội dẫn đi ăn cỗ, và một trong những món ăn tôi ưa thích nhất là mọc hấp. Tuy vẻ ngoài món ăn trông thật giản dị nhưng ẩn chứa trong đó là cả sự tin...

Thức dậy vị giác tuổi thơ (bài 7): Hương vị bánh cuốn quê

Không phải là chiếc bánh cuốn nhân thịt như nhiều hàng quán bày bán, chiếc bánh cuốn được hội chị em mong thưởng thức chính là chiếc bánh không nhân được các bà, các mẹ ở quê bày b...