Hương vị quê hương: Giòn ngon cá cơm phết bột
(TNTS) Vùng biển Quảng Nam vào mùa cá cơm, từ những thuyền chài cập bến đến những hàng cá nhộn nhịp trong các khu chợ, đâu đâu cũng thấy những con cá thon dài với lằn đen lấp lánh ánh bạc dọc hai bên thân mình chộn rộn trên các sạp hải sản.
Cá cơm có thể chế biến thành những món ăn ngon như: gỏi, nấu canh thơm cà, nấu cháo, kho tiêu, làm khô, làm mắm dành ăn vào những ngày biển động… Cá cơm có nhiều loại: cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm trỏng, cá cơm sọc tiêu, cá cơm lép, cá cơm sữa, cá cơm sọc phấn… Để đổi vị, bà con xóm chài quê tôi thỉnh thoảng rủ nhau làm món cá cơm phết bột ăn kèm với cơm.
Khác với cách làm chả bình thường là phải xay cá cho nhuyễn, cá cơm phết bột phải để nguyên con. Theo các “chuyên gia ẩm thực” của làng chài xóm tôi, muốn có đĩa cá cơm phết bột ăn là ghiền phải chọn cá thật tươi.
Video đang HOT
Nguyên liệu làm món cá cơm phết bột rất đơn giản, gồm: bột mì, cá cơm và ít gia vị. Đầu tiên, cho cá cơm còn tươi vào tô, tiếp đến cho hành tím băm nhỏ, tiêu bột, nước mắm, bột ngọt vào trộn đều. Bột mì cho vào một thau nhỏ hòa thêm ít nước sôi để nguội, đánh đều thành một hỗn hợp sền sệt. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo. Chờ dầu thật sôi hạ bớt lửa, lần lượt múc từng vá bột mì đổ vào chảo, rồi múc tiếp thìa cá cơm rải lên trên bề mặt lớp bột, một lúc sau cá và bột cùng hòa quyện vào nhau, sôi xèo xèo trong chảo. Khi thấy bột ngả sang màu vàng, dùng đũa gắp liền miếng cá cơm phết bột ra đĩa, đồng thời nhanh tay làm tiếp mẻ thứ 2. Làm đều đặn cho đến khi thau bột và tô cá hết veo thì đĩa cũng đầy lên những miếng cá cơm phết bột vàng ươm, giòn rụm.
Để món ăn thêm phần bắt mắt, khi ăn xếp một lớp rau xà lách, một vài lát cà chua xuống đãi, rồi đặt những miếng cá cơm phết bột lên trên. Món ăn sẽ tròn vị khi đi kèm chén nước mắm chua ngọt.
Cắn một miếng cá cơm phết bột còn nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt của cá, vị thơm giòn của bột, vị cay cay của tiêu, vị béo của dầu… tất cả các hương vị đó hòa quyện vào nhau khiến món ăn trở nên ngon một cách khó tả.
Theo Thanhnien
Hương vị quê hương: Về An Hải ăn hải sản
(TNTS) Phú Yên có nhiều điểm đến "ăn chơi" lý tưởng.
Đến với Phú Yên, du khách không thể bỏ qua những món đặc sản tươi ngon mang phong vị ẩm thực của người xứ Nẫu mộc mạc chân tình ở khu du lịch An Hải (xã An Hải, H.Tuy An) nằm ở cuối đầm Ô Loan, tiếp giáp với Biển Đông.
Trước hết phải kể đến món hàu Ô Loan. Hàu ở đây được người dân khai thác từ con hàu sống tự nhiên dưới đầm. Thời điểm cuối xuân đầu hè, đúng vụ sẽ có những con hàu to mập. Nhìn bề ngoài xấu xí nhưng khi đập vỏ, thịt bên trong ú ù, nõn nà. Hàu làm được nhiều món như cháo, nhúng giấm, um, xào, nướng. Riêng món nướng mỡ hành được nhiều thực khách chọn. Con hàu nướng phải to, mập; đập một nửa phần vỏ, để lộ phần thịt nằm mọng ngập trong nửa phần vỏ còn lại. Phần hàu đó được sắp ngửa đều trên vỉ đặt lên lò than hừng đỏ. Hàu sắp chín, cho thêm ít dầu đã phi cùng hành lá vào phần thịt hàu đang nướng, thế là ta đã có món hàu nướng mỡ hành thơm ngon tuyệt vời.
Cùng với hàu, sò huyết Ô Loan trứ danh cả nước. Du khách đến đây chưa được thưởng thức sò huyết Ô Loan thì coi như chưa đến Phú Yên. Các món từ sò huyết cũng đa dạng như rang me, xốt nước sôi, nướng... nhưng nhanh gọn nhẹ và chất lượng nhất là món sò huyết hấp sả. Gọi chừng 10 phút, đã có ngay một đĩa sò huyết bốc khói thơm lựng. Người ăn tách đôi lớp vỏ cứng hình khía rẻ quạt để thưởng thức phần thịt bên trong có màu vàng huyết hồng tươi.
Một đặc sản nữa không thể không kể đến tại An Hải là tôm đất. Con tôm đất dưới lòng đầm thường to đều cỡ bằng ngón tay người lớn. Món tôm đất tươi sống nhúng nước mắm nhĩ nướng lửa than làm không cầu kỳ công phu nhưng hoàn toàn thỏa mãn được những vị khách có sở thích thưởng thức món lạ, độc đáo. Nước mắm Phú Yên ngon nổi tiếng xứ miền Trung cộng mớ tôm sống còn búng nhảy và một lò than hừng - tất cả tạo nên một món ngon ăn một lần không thể quên.
Có gì thú vị cho bằng khi đi du lịch được ăn hải sản tận gốc tươi ngon nổi tiếng, ngồi bên danh lam thắng cảnh lộng gió mà ngắm cảnh trời nước nên thơ hữu tình.
Theo Thanhnien
Cá tẩm bột chiên xù giòn ngon thơm phức Món cá không xương, chấm tương cà chua hay tương ớt vô cùng hấp dẫn, đặc biệt với các bé kén ăn. Nguyên liệu: - Phi lê cá đã lấy xương ra hết (có thể dùng cá điêu hồng, cá rô, cá lóc tuỳ thích ...) - 20 cái bánh phồng tôm - Bột chiên giòn - 1 lòng đỏ trứng gà Thực...