Hương quýt trong miếng chả gà Tiểu Quan

Miếng chả gà màu vàng óng, có vị thơm của thịt, thoảng thoảng mùi vỏ quýt, hạt tiêu , là món ăn quyến rũ thực khách khi đến Hưng Yên.

Món chả gà có xuất xứ từ thôn Tiểu Quan của huyện Khoái Châu, ăn ngon nhất vào thời tiết se lạnh. Để làm món chả gà cũng lắm công phu. Gà phải là những con to khỏe được nuôi ở vườn cho chắc thịt. Khi làm cũng phải chọn phần nạc nhất của con gà, lọc bỏ gân, da, xương rồi thái nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn.

Thị gà giã bằng tay thịt sẽ mịn và ngon hơn. Trong lúc giã cũng cho thêm một chút gia vị, vỏ quýt vào cho thịt đậm đà, thoảng thoảng hương thơm. Người giã thịt cũng phải rất khéo léo để cho thịt không được nát quá hay to quá, chả sẽ không mịn. Sau đó cho thêm lòng đỏ trứng , nước mắm, hạt tiêu, chút gừng .

Hương quýt trong miếng chả gà Tiểu Quan - Hình 1

Chả gà Tiểu Quan là món ăn đặc sắc ở Hưng Yên. Ảnh: wn

Sau khi giã xong, thịt gà được cho vào miếng mo cau rồi đặt lên bếp nướng bằng than hoa, than củi nhãn mới ngon. Người nướng cũng phải khéo léo lật để miếng chả không bị khô quá.

Miếng chả được dọn ra bao giờ cũng vàng óng, có độ kết dính, không bị nứt, thơm mùi thịt gà và thoang thoảng hương vỏ quýt. Không giống như các món khác, ăn chả gà phải nhấm nháp từng chút một mới cảm nhận được hương vị ngọt thơm, ngậy. Chả thường được dùng kèm với xôi, cơm trắng.

Chả gà Tiểu Quan có vị ngon đặc trưng của xứ nhãn lồng mà không nơi nào có được, có thể để lâu được cả tháng mà không bị hỏng nếu bảo quản tốt. Giá một kg khoảng 370.000 đồng.

Bạn có thể thưởng thức món ăn làm từ gà trong những nhà hàng đặc sản, đặc biệt là ở huyện Khoái Châu hay các quán ăn chuyên gà gần Chùa Chuông, phường Hiến Nam, thành phố Hưng Yên với giá khoảng 150.000 đồng/ đĩa.

Video đang HOT

Gà công nghiệp rang không ngon nhưng làm món này cả nhà mê

Thỉnh thoảng chị em hãy đổi bữa cho cả nhà bằng món chả gà công nghiệp này nhé, chắc chắn ai cũng thích khi thưởng thức.

Nhiều người không thích gà công nghiệp vì cho rằng thịt gà này mềm, quá nạc, nhạt thịt, chế biến không ngon. Vì thế, phần lớn bà nội chợ chỉ dùng gà công nghiệp để làm KFC, khô gà, xào... mà rất ít người đem rang hoặc luộc. Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến thì gà công nghiệp cũng sẽ vô cùng hấp dẫn.

Sống ở Iraq, nơi thịt gà công nghiệp là thực phẩm chủ yếu nên Ngọc Huyền (24 tuổi) đã cố gắng nghĩ ra cách chế biến nào phù hợp với loại gà này. Cuối cùng cô chọn làm chả gà. Cô chia sẻ, "Chả gà công nghiệp dành cho những bác nào xa xứ như mình, ở đất nước không thịt heo mà đa số toàn gà công nghiệp... Quanh năm suốt tháng ăn gà đến nỗi ngán quá thì hãy làm món chả gà này (khi ăn không còn cảm thấy mùi gà, giòn, dai vô cùng mà không khác gì chả cá hay chả heo là mấy). Chồng mình là người cực kì ghét ăn gà vì ở công ty họ nấu gà suốt. Nhưng khi mình làm món này thì chồng cực kì thích. Trước bảo làm giò gà thì chồng cũng không thích lắm, đến khi làm món chả gà này là chồng mình mỗi lần mua tận 3 hộp đùi gà công nghiệp về để vợ làm. Mỗi hộp khoảng 1,2kg và mình dùng máy xay sinh tố để làm...".

Gà công nghiệp rang không ngon nhưng làm món này cả nhà mê - Hình 1

Ngọc Huyền

Cô cũng đưa ra một số lưu ý trước khi làm món chả gà từ gà công nghiệp này:

1. Nên sử dụng thịt đùi để làm thì khi ăn sẽ cực kì ngon và dai không khác gì chả cá hay chả heo. Nếu muốn làm chả được nhiều, vì đùi gà lọc ra cũng không được nhiều do nặng ở xương là chủ yếu nếu bên ai nào bán gà hơi đắt nữa thì có thể làm chung với thịt ức thì chỉ nên cho 1 chút vì phần ức gà khi làm giò hay chả sẽ khô lắm. Nếu làm chung cả đùi và thịt ức thì phần thịt đùi nên cho nhiều hơn khoảng 3 phần đùi : 1 phần ức và thêm ruột bánh mì vào nhưng nếu như thế này chả sẽ kém dai hơn chút. Tốt nhất là cứ làm thịt đùi không thôi nhé các bạn.

2. Nếu sử dụng máy xay sinh tố như mình thì nên xay thịt bằng máy xay thịt hoặc băm cho nhỏ trước rồi trộn gia vị và để vào tủ đá khoảng 1-2 tiếng rồi mới xay. Nếu gà đã để tủ lạnh ngăn đá khoảng 1-2 ngày thì làm chả cũng vẫn được và vẫn ngon. Chỉ cần bỏ ra cho rã đông khoảng 1 tiếng nếu trời nóng. Khi sờ vào thịt vẫn hơi rắn và vẫn lọc được thịt thì tiến hành làm (nếu cứng quá thì để thêm thời gian cho rã đông tiếp ở nhiệt độ phòng).

3. Nếu làm nhiều thì khả năng khi xay lâu máy sẽ nóng và tạm ngưng hoạt động. Tiếp tục mang thịt để vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 1 tiếng, đợi máy hoạt động trở lại thì xay tiếp. Đừng vội vàng xay nhanh khi thịt chưa nhuyễn sẽ khiến chả bị bở.

Gà công nghiệp rang không ngon nhưng làm món này cả nhà mê - Hình 2

Dưới đây là cách làm chả gà từ gà công nghiệp, các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

Lưu ý: Thìa trong công thức sử dụng thìa ăn cơm gạt ngang

- 3,6kg đùi gà (lọc ra được khoảng hơn 1kg thịt, cái này tùy thuộc vào cách lọc của từng người)

- 4 tép tỏi to băm nhỏ (hoặc 1/3 thìa bột tỏi)

- 1/2 thìa hạt nêm

- 1/2 thìa muối

- 1 thìa nước mắm - 1/3 thìa đường - 1/2 thìa tiêu - 3 thìa bột năng (hoặc bột bắp) - 1/2 thìa bột nở - 3 củ hành tím khô băm nhỏ - 1/2 bát nước lạnh (để khi xay bằng máy xay sinh tố cho dễ)

Cách làm:

Làm sạch gà, lọc bỏ da và xương. Xương giữ lại dùng dần, có thể nấu canh chua, canh khoai tây hoặc các loại canh cần có xương để nấu hay phở gà,...

Phần thịt thái nhỏ, cho vào máy xay thịt hoặc băm nhỏ. Cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu vào trộn đều để tủ lạnh ngăn đá khoảng 2 tiếng.

Lấy thịt ra chia làm 3 lần xay. Mỗi lần cho thịt vào thì cho thêm khoảng 3-4 thìa nước lạnh vào bấm máy xay. 10 giây lại ngừng một lần và đảo thịt cho phần thịt phía trên xuống dưới. Xay đến khi dùng thìa đảo cảm giác thịt dẻo quánh (thịt khi chưa xay sẽ có màu đỏ và khi xay thành nhuyễn sẽ chuyển sang màu hồng nhạt (như trong hình).

Khi xay xong, đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào. Nếu dùng bao tay nặn chả thì xoa thêm chút dầu ăn để nặn cho không bị dính. Nếu dùng tay không để nặn thì sử dụng nước để xoa tay (không dùng dầu vì nặn khoảng 1-2 viên đầu là sẽ bị dính thịt đầy tay).

Gà công nghiệp rang không ngon nhưng làm món này cả nhà mê - Hình 3

Nặn viên tròn và ấn dẹt, thả vào chiên. Nếu làm nhiều để cấp đông ăn dần thì chiên sơ. Chiên xong để nguội, cho vào túi zip (túi đựng thực phẩm) cất ngăn đá dùng dần. Chia thành các túi nhỏ để tiện lấy ra chiên.

Gà công nghiệp rang không ngon nhưng làm món này cả nhà mê - Hình 4

Thành phẩm: Chả rất thơm, dai, giòn vô cùng và đặc biệt không cảm nhận được mùi gà mà ăn với cơm hay làm đồ nhậu cũng rất là hợp.

Gà công nghiệp rang không ngon nhưng làm món này cả nhà mê - Hình 5

Chúc các bạn thành công!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Điểm tên những quán phở ngon nổi tiếng ở TP.HCMĐiểm tên những quán phở ngon nổi tiếng ở TP.HCM
22:52:02 24/05/2025
Cách rã đông gà nguyên con chuẩn để giữ hương vịCách rã đông gà nguyên con chuẩn để giữ hương vị
22:55:31 24/05/2025
Gia đình tôi rất thích món canh này trong mùa hè: Nguyên liệu đơn giản mà nước dùng ngọt ngon, tươi mát và hấp dẫnGia đình tôi rất thích món canh này trong mùa hè: Nguyên liệu đơn giản mà nước dùng ngọt ngon, tươi mát và hấp dẫn
14:58:22 25/05/2025
Hãy ăn nhiều món hấp này khi thời tiết nắng nóng: Làm nhanh mà mềm, dịu và ngon ngọt lại chống lão hóa tốtHãy ăn nhiều món hấp này khi thời tiết nắng nóng: Làm nhanh mà mềm, dịu và ngon ngọt lại chống lão hóa tốt
11:13:09 24/05/2025
Cá ngần sông Đà làm những món gì ngon?Cá ngần sông Đà làm những món gì ngon?
22:49:07 24/05/2025
Hủ tiếu gà trộn khô Món ngon "Gây nghiện" ngay tại nhàHủ tiếu gà trộn khô Món ngon "Gây nghiện" ngay tại nhà
05:57:42 24/05/2025
Gợi ý 6 món đân dã mà ngon như đặc sản, thích hợp đãi cả nhà cuối tuầnGợi ý 6 món đân dã mà ngon như đặc sản, thích hợp đãi cả nhà cuối tuần
06:08:18 25/05/2025
Thực đơn cơm tối cho nhà 4 người cực ngon, cả tháng không trùng mónThực đơn cơm tối cho nhà 4 người cực ngon, cả tháng không trùng món
11:04:57 25/05/2025

Tin đang nóng

Một phụ nữ ở TPHCM bị 8 người đàn ông hiếp dâmMột phụ nữ ở TPHCM bị 8 người đàn ông hiếp dâm
18:36:58 25/05/2025
Xe địa hình chở 8 người tuột xuống hồ, 1 nữ du khách tử vongXe địa hình chở 8 người tuột xuống hồ, 1 nữ du khách tử vong
21:35:50 25/05/2025
Streamer 2 lần mắc ung thư được cầu hôn gây xúc động: 7 năm, 9 lần từ chốiStreamer 2 lần mắc ung thư được cầu hôn gây xúc động: 7 năm, 9 lần từ chối
20:11:08 25/05/2025
Á hậu kết hôn sớm nhất Vbiz, danh tính chồng vẫn bí ẩnÁ hậu kết hôn sớm nhất Vbiz, danh tính chồng vẫn bí ẩn
18:18:15 25/05/2025
Đã tìm thấy thi thể bé gái 11 tuổi bị nước cuốn trôiĐã tìm thấy thi thể bé gái 11 tuổi bị nước cuốn trôi
21:38:02 25/05/2025
Huỳnh Hiểu Minh đã căng, ra tay cực gắt bảo vệ khối tài sản 35.000 tỷ trước bạn gái hot girlHuỳnh Hiểu Minh đã căng, ra tay cực gắt bảo vệ khối tài sản 35.000 tỷ trước bạn gái hot girl
18:10:11 25/05/2025
Con trai Trần Khôn ở tuổi 23: Từ "đứa trẻ bí ẩn nhất showbiz" nay trở thành kiến trúc sư danh giáCon trai Trần Khôn ở tuổi 23: Từ "đứa trẻ bí ẩn nhất showbiz" nay trở thành kiến trúc sư danh giá
18:21:32 25/05/2025
TPHCM: Phát hiện người đàn ông chết trong khách sạnTPHCM: Phát hiện người đàn ông chết trong khách sạn
18:46:49 25/05/2025

Tin mới nhất

Thơm nức mũi món bí đỏ baby nướng tỏi bằng nồi chiên không dầu: Công thức siêu nhanh cho những ngày bận rộn

Thơm nức mũi món bí đỏ baby nướng tỏi bằng nồi chiên không dầu: Công thức siêu nhanh cho những ngày bận rộn

06:02:23 25/05/2025
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay món ăn thơm lừng cả gian bếp - vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon đến khó cưỡng.
Bà nội trợ Quảng Ninh mách: Chả mực rán mãi cũng chán, làm theo cách này mới đúng là "mỹ vị nhân gian"

Bà nội trợ Quảng Ninh mách: Chả mực rán mãi cũng chán, làm theo cách này mới đúng là "mỹ vị nhân gian"

05:59:54 25/05/2025
Chị em hãy thử biến tấu món chả mực bằng cách thái nhỏ rồi đem xào ăn nóng, đảm bảo trời mưa gió như hôm nay thì cả nhà sẽ đánh bay hết nồi cơm đó!
Cách luộc trứng đang gây sốt trong mùa hè: Ngon như trứng vịt lộn, bổ như thuốc Bắc!

Cách luộc trứng đang gây sốt trong mùa hè: Ngon như trứng vịt lộn, bổ như thuốc Bắc!

05:57:02 25/05/2025
Khi kết hợp với trứng gà và gia vị truyền thống như nước tương, muối, ta có được một món trứng luộc thấm vị, thơm ngon và bổ dưỡng.
Thực đơn cơm tối 3 món ngon lại giúp tăng cường sức đề kháng cho những ngày nắng nóng

Thực đơn cơm tối 3 món ngon lại giúp tăng cường sức đề kháng cho những ngày nắng nóng

16:08:11 24/05/2025
Để không phải nghĩ bữa tối nay ăn gì thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối ngày nắng giúp tăng cường sức đề kháng dưới đây nhé.
Món sườn heo làm thế này chỉ mất 15 phút nấu mà vị chua ngọt, sốt ngon ăn cùng cơm thì tuyệt vị!

Món sườn heo làm thế này chỉ mất 15 phút nấu mà vị chua ngọt, sốt ngon ăn cùng cơm thì tuyệt vị!

05:58:59 24/05/2025
Hôm nay chúng tôi gợi ý cho bạn một cách chế biến món sườn heo khiến ngay cả những đứa trẻ kén ăn cũng phải yêu thích.
Mang cả Hà Nội về gian bếp với công thức chả cốm chuẩn vị

Mang cả Hà Nội về gian bếp với công thức chả cốm chuẩn vị

05:56:16 24/05/2025
Thưởng thức hương vị Thu Hà Nội ngay tại nhà với công thức chả cốm chuẩn vị: mềm mịn, thơm lừng mùi cốm mới và đậm đà khó quên.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị cho ngày mưa

Hôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị cho ngày mưa

16:12:03 23/05/2025
Thực đơn bữa tối giản dị cho ngày mưa. Hương vị đậm đà của bữa ăn này sẽ khiến cả nhà hào hứng khi thưởng thức.
Giải nhiệt ngày hè với nộm tai sụn rong biển giòn ngon, thanh mát, ăn vào là mê

Giải nhiệt ngày hè với nộm tai sụn rong biển giòn ngon, thanh mát, ăn vào là mê

11:09:48 23/05/2025
Nộm tai sụn rong biển vừa giòn ngon, thanh mát, hương vị thơm ngon, độc đáo, cực thích hợp để làm cho bữa cơm ngày hè!...
Nộm ngó sen tôm thịt giòn ngon, chua chua ngọt ngọt thanh mát cho ngày hè

Nộm ngó sen tôm thịt giòn ngon, chua chua ngọt ngọt thanh mát cho ngày hè

05:57:09 23/05/2025
Không chỉ là món ăn, nộm ngó sen còn mang đến cảm giác thanh mát, giải nhiệt, giúp cân bằng lại vị giác sau những món ăn nhiều dầu mỡ.
Cây dại mọc bờ mọc bụi xưa không ai ăn giờ lại như đặc sản, đem xào hay nấu canh đều cực ngon

Cây dại mọc bờ mọc bụi xưa không ai ăn giờ lại như đặc sản, đem xào hay nấu canh đều cực ngon

05:54:40 23/05/2025
Chỉ cần xào nhanh tay hoặc nấu vừa chín tới là đủ để giữ được hương vị thanh mát, thơm ngon của rau xuyến chi.Dưới đây là cách xào rau xuyến chi, các bạn hãy tham khảo nhé...
Hè về, làm sữa chua dâu tằm kiểu này vừa ngon lại thanh mát không hề có đá dăm

Hè về, làm sữa chua dâu tằm kiểu này vừa ngon lại thanh mát không hề có đá dăm

05:54:06 23/05/2025
Dâu tằm không chỉ giàu vitamin C mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, khi kết hợp cùng sữa chua sẽ tạo nên món tráng miệng vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe...
Luộc vịt nhiều năm giờ mới biết, dùng quả này có thể khử mùi hôi cực hiệu quả, thịt vịt ngọt thơm thanh mát

Luộc vịt nhiều năm giờ mới biết, dùng quả này có thể khử mùi hôi cực hiệu quả, thịt vịt ngọt thơm thanh mát

05:52:50 23/05/2025
Nếu không biết cách xử lý, thịt vịt luộc sẽ bị hôi, làm mất đi sức hấp dẫn, thậm chí gây khó chịu cho người thưởng thức...

Có thể bạn quan tâm

Lisa, Rosé và những sao Hàn có sự nghiệp solo thành công

Lisa, Rosé và những sao Hàn có sự nghiệp solo thành công

Nhạc quốc tế

23:04:28 25/05/2025
Nhiều ngôi sao K-pop như G-Dragon (BIGBANG), Lisa, Rosé (Blackpink), Jungkook (BTS)... đã chứng minh sức hút không hề giảm khi hoạt động solo.
Diễn viên trẻ 'chiếm sóng' phim Việt ăn khách

Diễn viên trẻ 'chiếm sóng' phim Việt ăn khách

Hậu trường phim

23:02:18 25/05/2025
Điện ảnh Việt đầu năm 2025 ghi nhận sự tham gia của thế hệ diễn viên trẻ trong những bộ phim ăn khách nhất thị trường như Lật mặt 8: Vòng tay nắng , Tiệm ăn của quỷ, Thám tử Kiên: Kỳ án không đầu .
Bố đơn thân cùng con trai đến show hẹn hò, nên duyên cùng cô giáo mầm non

Bố đơn thân cùng con trai đến show hẹn hò, nên duyên cùng cô giáo mầm non

Tv show

22:52:31 25/05/2025
Tập mới nhất Bạn muốn hẹn hò cùng Quyền Linh làm cầu nối thành công cho cặp đôi từng đổ vỡ hôn nhân tìm được hạnh phúc mới.
Vẻ ngoài điển trai, cơ bụng sáu múi của 'người yêu tin đồn' Hương Giang

Vẻ ngoài điển trai, cơ bụng sáu múi của 'người yêu tin đồn' Hương Giang

Sao việt

22:48:54 25/05/2025
Từ những tin đồn hẹn hò râm ran thời gian qua, Hương Giang và Phú Cường bất ngờ diện đồ đôi, tay trong tay xuất hiện tại một sự kiện.
Park Bo Gum sau cơn sốt của phim 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt'

Park Bo Gum sau cơn sốt của phim 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt'

Phim châu á

22:45:51 25/05/2025
Sau thành công của Khi cuộc đời cho bạn quả quýt , Park Bo Gum rục rịch trở lại với bộ phim Good Boy . Đây cũng là tác phẩm truyền hình rất được mong chờ trong năm nay.
Sát hại bạn gái tại nhà trọ, gã đàn ông khai 'vì không chăm sóc được'

Sát hại bạn gái tại nhà trọ, gã đàn ông khai 'vì không chăm sóc được'

Pháp luật

21:39:41 25/05/2025
Châu Văn May khai, do không có nghề nghiệp ổn định, không thể chăm sóc bạn gái nên đã đề nghị cô về sống với gia đình. Vì bạn gái không đồng ý, May ra tay sát hại cô.
Đối tượng xông vào đập phá ngai vàng vua: Ai chịu trách nhiệm?

Đối tượng xông vào đập phá ngai vàng vua: Ai chịu trách nhiệm?

Tin nổi bật

21:32:42 25/05/2025
Ngai vàng Bảo vật quốc gia đặt tại Đại nội Huế (Huế) là di sản linh thiêng, biểu tượng của quốc thể, nhưng đã bị xâm phạm. Vụ việc không chỉ mang tính chất hình sự mà còn cho thấy lỗ hổng lớn trong công tác bảo tồn di sản.
Đợt lây nhiễm Covid-19 hiện nay ở Trung Quốc 'đang đạt đỉnh'

Đợt lây nhiễm Covid-19 hiện nay ở Trung Quốc 'đang đạt đỉnh'

Thế giới

21:27:14 25/05/2025
Chuyên gia về bệnh hô hấp nổi tiếng của Trung Quốc Chung Nam Sơn mới đây cho rằng các ca nhiễm Covid-19 ở nước này đang đạt đỉnh và sẽ bắt đầu giảm vào tháng tới.
Vợ chồng Beckham muốn hàn gắn, con trai cả Brooklyn có thái độ thờ ơ

Vợ chồng Beckham muốn hàn gắn, con trai cả Brooklyn có thái độ thờ ơ

Sao âu mỹ

21:23:42 25/05/2025
Những đồn đoán về mối quan hệ rạn nứt giữa vợ chồng David Beckham và con trai cả Brooklyn tiếp tục thu hút sự chú ý của truyền thông.
McTominay thăng hoa ở Napoli nhờ 'Nữ hoàng nước Ý'

McTominay thăng hoa ở Napoli nhờ 'Nữ hoàng nước Ý'

Sao thể thao

21:03:32 25/05/2025
Sau khi rời MU, Scott McTominay đã có mùa giải đỉnh cao tại Napoli với chức vô địch Serie A. Tiền vệ người Scotland cũng đang có cuộc sống hạnh phúc viên mãn bên cạnh Nữ hoàng nước Ý .
Xe sedan dài hơn 5 mét, cửa cắt kéo, công suất 586 mã lực, trang bị tiên tiến, giá ngang Toyota Camry

Xe sedan dài hơn 5 mét, cửa cắt kéo, công suất 586 mã lực, trang bị tiên tiến, giá ngang Toyota Camry

Ôtô

20:16:23 25/05/2025
Bản tầm xa cũng dùng chung động cơ 363 mã lực nhưng được nâng cấp lên bộ pin NMC ba thành phần do CALB cung cấp, cho hiệu suất và tầm hoạt động tốt hơn. Dù trọng lượng nhẹ hơn bản tiêu chuẩn (2.090 kg), tốc độ tối đa vẫn được giữ nguyên...