Hướng dẫn nấu món bún nghêu dọc mùng ngon ngọt
Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng của nghêu, từng sợi bún nuột mềm, những lát cà chua màu đỏ au, điểm thêm mùi thơm của thì là và dọc mùng giòn, ắt hẳn bạn sẽ bị chinh phục bởi món bún này.
Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
cà chua
- 3 – 4 quả
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm và hành lá
- Hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
Video đang HOT
- Nghêu rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm nghêu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.
- Tiếp theo cho nghêu, gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp.
Bước 2:
- Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.
Bước 3:
- Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát xéo.
Bước 4:
- Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa sạch.
Bước 5:
- Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột.
Bước 6:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào.
Bước 7:
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều, tắt bếp.
Bước 8:
- Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút, thêm nước luộc nghêu vào nồi, nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 9:
- Dọc mùng chần sơ qua nước sôi, vớt dọc mùng ra âu có để vài viên đá lạnh.
Bước 10:
- Đổ nước luộc nghêu vào nồi cà chua xào, đổ nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, hành khô phi thơm, thêm hành lá, thì là đã thái nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm.
Đậm đà canh tôm nấu chua kiểu Nam Bộ
Món canh bổ dưỡng, thơm mát, đầy đủ vị mặn, ngọt và chua khiến thực khách ăn xong còn nhớ mãi.Cùng vào bếp làm ngay nhé,
Thành quả cuối cùng.
Nguyên liệu dành cho 3 người ăn
200 gr tôm sú, 1/4 quả dứa (thơm) to hoặc 1/2 quả nhỏ, 5 trái đậu bắp, một trái cà chua, 1/2 cây dọc mùng (bạc hà),100 gr giá đỗ, vài nhánh mùi tàu (ngò gai), ngổ (rau ôm), hành hoa, một gói xốt gia vị dùng cho món canh chua Nam bộ, 4 nhánh tỏi, dầu ăn, ớt.
Sơ chế
Tôm cắt râu (hoặc thậm chí bỏ hết cả đầu), dứa, cà chua cắt miếng, đậu bắp cắt khúc khoảng 3cm, dọc mùng tước vỏ thái vát, mùi tàu, ngổ cắt ngắn khoảng 0,5 cm, hành cắt ngắn khoảng 0,2cm, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nguyên liệu cho một bát canh chua.
Chế biến
Cho tỏi băm vào chảo dầu, phi vừa vàng thì vớt ra bát để riêng.
Đun sôi nước, cho một gói sốt gia vị hoàn chỉnh vào khuấy đều. Cho dứa và tôm vào nồi nước đang sôi, nấu khoảng 2 phút. Sau đó, tiếp tục cho thêm cà chua, đậu bắp nấu sôi trở lại. Cuối cùng cho bạc hà, giá đỗ nấu sôi, tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho rau ôm, ngò gai, hành hoa, tỏi phi và ớt lên bề mặt.
Dùng với cơm nóng.
Lưu ý: Không nên để trên bếp quá lâu, làm sao để các nguyên liệu trong món canh vừa chín tới, ăn giòn và ngậy vì ngấm được vị ngọt của nước tôm, vị ngọt và chua của gia vị, vị thơm của rau, đồng thời vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của mình.
Cách làm bún dọc mùng Hà Nội Bún dọc mùng Hà Nội còn có tên bún bung, bún "ngứa lưỡi" được nhiều người yêu thích bởi thịt chân giò mềm, móng giò sần sật, dọc mùng giòn, mọc mềm ngọt, nước thanh nhẹ. Nguyên liệu 1 móng giò heo (khoảng 500 g) 500 g sườn 400 g thịt chân giò lọc xương, bó tròn lại 200 g thịt vai xay...