Hướng dẫn chi tiết cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị:

Cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị:

Cứ nhắc đến món bún chả là tâm hồn ăn uống của mình lại trỗi dậy. Món ăn này có ăn bao nhiêu lần cũng không thấy chán, càng ăn càng nghiền, dường như đã trở thành linh hồn của nền ẩm thực Hà Nội rùi. Bún thanh mát quyện cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt, thêm 1 vài miếng thịt béo ngậy nữa thì còn gì tuyệt bằng. Vì thích ăn món này nên cuối tuần mình hay làm lắm, cũng tích lũy được vài bí kíp nho nhỏ, mà theo người thân của mình nhận xét thì ngon cũng không kém gì ngoài hàng :D. Hum nay, mình sẽ chia sẻ tới các nàng cách làm bún chả Hà nội mà mình vẫn thường làm nhá ^^

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram thịt ba chỉ500 gram thịt nạc dămSả, hành, khô, ớt, tỏi, chanhĐu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm( xà lách, kinh giới, giá, rau mùi…)Bột canh, mỳ chính, nước hàng, đường, nước mắm ngon, mắm tôm

Phần thực hiện:

Bước 1: Phần thịt ba chỉ các nàng nên chọn những miếng đừng mỡ quá, khi nướng sẽ bị tóp lại, phần thịt viên nên chọn thịt nạc dăm sẽ có chút mỡ, khi nướng sẽ có vị ngậy, ăn rất ngon :D. Thịt ba chỉ các nàng rửa sạch, để ráo, thái lát to bản và mỏng

Phần thịt nạc vai băm thật nhuyễn

Bước 2: Sả các nàng rửa sạch, thái khoanh tròn, sau đó cho vào máy say sinh tố thay thật nhuyễn và vắt lấy nước

Hành khô xay thật nhỏ, gần như nát

Bước 3: Cứ 1kg thịt sẽ dùng 3 thìa bột canh, 3 thìa mỳ chính, 3 thìa đường, 1 thìa cà phê mắm tôm (cho dậy mùi thơm), 1 thìa cà phê nước hàng

Bước 4: Chia đôi phần gia vị trên, 1 phần các nàng ướp cùng thịt ba chỉ thái miếng, phần còn lại ướp với thịt băm, đeo bao tay vào và trộn thật đều, ướp ít nhất khoảng 8 tiếng, để vào ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị, thời gian ướp được lâu thì miếng thịt mới mềm, đậm đà vì được ngấm gia vị. Trước khi đem nướng khoảng 30 phút, các nàng cho thêm 1 thìa nước cốt chanh để thịt được mềm, thơm hơn nha

Bước 5: Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị, chúng mình chuẩn bị phần dưa góp nha. Đu đủ, cà rốt gọt vỏ rùi ngâm vào chậu nước muối loãng, sau đó thái thành những lát mỏng, ngâm trong nước muối khoảng 3o phút rùi vớt ra, đeo bao tay vào rùi bóp nhẹ cho ra bớt nước rùi đổ ráo. Tiếp đó, trộn vào đó khoảng 1/2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh, ớt thái lát. Lúc này, các nàng nếm thử xem độ chua ngọt thía nào, thấy dịu là được nhé

Bước 6: Thịt sau khi ướp đủ thời gian rùi thì 1 khâu quan trọng không kém đó là nướng thịt. Để làm món bún chả chuẩn vị Hà Nội thì 1 điều bắt buộc là thịt phải được nướng trên bếp than hoa. Để thịt không bị dính vào vỉ nướng vì chúng mình thái lát thịt khá mỏng, thì trước khi nướng quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng, sau đó, xếp từng miếng thịt trải đều lên khắp vit nướng

Phần thịt băm viên chúng mình cũng xếp lần lượt lên vỉ

Trong quá trình nướng các nàng chú ý đảo đều liên tục nhé vì thật chúng mình thái lát khá mỏng nên chín khá nhanh và dễ cháy, nên đảo thường xuyên và quết dầu lên thịt để thịt không bị khô nhé. Nướng đến khi thịt săn lại, xém vàng 2 mặt là được rùi đấy, chúng mình xếp thịt lên đĩa

Bước 7: Nước chấm cũng đóng góp 1 phần quan trọng trong sự thành công của món bún chả, nhưng theo mình nghĩ nước mắm chấm chả ngon là nước mắm mà khi ăn chúng mình cảm thấy vừa miệng nên nó cũng được điều chỉnh, không theo 1 công thức nhất định nào hết. Mình thường pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 mắm:3 nước:2 đường:1 nước cốt chanh. Sau đó các nàng cho lên bếp đun nóng phần mắm trên. Phần tỏi, ớt chúng mình giã nhuyễn, bí quyết để nước mắm thơm ngon đặc trưng là phần tỏi nên giã chứ không nên băm vì khi giã mới giữ được hương thơm nhất định. Sau khi giã nhuyễn để riêng ra bát.

Bước 8: Các nguyên liệu rau sống bao gồm: rau xà lách, rau kinh giới, tía tô, giá đỗ … rửa thật sạch và để ráo nước

Khi ăn chúng mình xếp thịt vào 1 cái bát tô nhỏ, sau đó chan nước mắm lên trên cho ngập thịt, bỏ 1 chút dưa góp vào, trút thêm tỏi và ớt giã nhuyễn, 3 thìa giấm tỏi rắc thêm chút xíu hạt tiêu, dùng kèm bún và rau sống

Vậy là món bún chả mang chuẩn vị Hà Nội đã hoàn thành rùi các nàng ơi, món ăn này mà làm thì hàng xóm lại được phen “nức mũi”, cả nhà sẽ thích mê cho coi. Khi có thời gian rảnh rỗi, các nàng hãy cùng làm món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé, thơm ngon, sạch sẽ, càng ăn càng nghiền lun ý. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá ^^

.Theo Iunauan