Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như ngoài tiệm

Chắc hẳn nhiều người đã nghe danh hủ tiếu Nam Vang rồi đúng không? Đó là sự kết hợp của sợi hủ tiếu dai dai, gan heo, thịt băm, trứng cút, tôm,… hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương ống sẽ khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi.

1. Cách làm hủ tiếu Nam Vang nước đậm đà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500g hủ tiếu Nam Vang

400g xương ống heo

200g gan heo

300g tôm

200g thịt heo xay

200g mực tươi

10g khô mực

10g tôm khô

10 quả trứng cút

2 củ hành tím

1 củ cà rốt

1 củ cải trắng

1 lít sữa tươi không đường

Các loại rau ăn kèm: Tần ô, cần tàu, hành lá, xà lách, giá, hẹ, tỏi,…Các loại gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào,..Dụng cụ: Nồi, tô, dao, dao nạo, thớt, chảo,…

Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu Nam Vang

1.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt và củ cải nạo vỏ, thái khúc.Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.Xương ống rửa dưới vòi nước, chần trong nồi nước sôi cho ra hết chất bẩn, vớt ra. Rửa lại xương ống nhiều lần với nước cho sạch.Gan heo rửa sạch, đem ngâm với sữa tươi trong 20 phút cho gan bớt mùi hôi. Lấy gan ra rửa sạch lại với nước.

Công đoạn sơ chế xương ống và gan heo

Thịt heo xay cho vào tô, ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu.Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng. Mực làm sạch, khứa các đường ca rô ở lưng, thái miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe tiêu.Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc vỏ.Khô mực nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm rồi cắt làm 4.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho 1,2 lít nước cùng xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng vào nồi hầm trong 1 – 2 giờ cho ra hết chất ngọt. Trong lúc đun, nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong hơn.Sau thời gian hầm, vớt hết tất cả nguyên liệu trong nồi ra. Riêng cà rốt, củ cải trắng vớt ra dùng muỗng nghiền nát rồi cho vào nồi nước dùng.Nêm nếm một chút muối cho vừa ăn.

Nước dùng trong vắt, nêm nếm vừa với khẩu vị gia đình

Bước 3: Luộc gan

Bắc nồi nước lên bếp, cho gan vào luộc lửa vừa trong 20 phút thì tắt bếp. Để gan trong nồi nước đến khi ăn mới mang ra thái.

Bước 4: Phi hành, xào thịt băm, tôm, mực

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi băm, hành tím băm vào phi cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, trút ra tô.Dùng luôn chiếc chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi rồi cho thịt băm vào xào trên lửa vừa. Tắt bếp, đổ thịt băm ra tô.Cho thêm một 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi vào chảo, để lửa thật lớn rồi cho tôm, mực vào đảo nhanh tay. Khi thịt tôm, mực săn lại thì tắt bếp, đổ ra tô.

Tôm, mực được xào săn, giữ được độ giòn, ngọt

Bước 5: Hoàn thành

Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi trụng vài phút cho mềm, vớt ra tô.Xếp tôm, mực, thịt, trứng cút, gan heo thái lát lên trên rồi chan nước dùng vào. Cho một ít hành lá thái nhỏ lên trang trí.

Thành phẩm hủ tiếu Nam Vang hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món hủ tiếu Nam Vang đã hoàn thành. Nước dùng trong vắt, đậm đà kết hợp với màu cam của tôm, màu trắng của mực, màu xanh của hành lá giúp món ăn thêm rực rỡ và hấp dẫn vô cùng. Nhớ thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn hương vị của món nước này nhé!