Hướng dẫn các cách làm bún chả cá chuẩn vị
Bún chả cá là món ăn được khá nhiều người yêu thích bởi độ thơm, mềm và dai của từng miếng chả. Cùng nhau thưởng thức món ăn này thông qua cách nấu của 3 vùng đất khác nhau trên khắp cả nước,
Bạn sẽ ngạc nhiên khi thưởng thức các hương vị độc đáo này đấy.
Tô bún chả cá thơm ngon. Ảnh: Internet
Bún chả cá là món ăn không chỉ phổ biến ở miền Trung mà xuất hiện nhiều vùng miền trên toàn quốc. Đây là loại bún được nhiều người chọn lựa bởi món ăn này có thể chế biến được khá nhiều dạng khác nhau từ chả cá kiểu bình dân tới các loại chả cá cầu kì như cá thu hay những loại cá có vị tanh khác phù hợp với sở thích từng người.
Bún chả cá là món ăn tăng cường cho bạn nhiều dưỡng chất như vitamin, protein,… Không những vậy hàm lượng cholesterol ít, hàm lượng chất béo thấp cho nên phù hợp với nhiều người đang trong tình trạng giảm cân, những người mắc các chứng bệnh như tim mạch, muốn có chế độ lành mạnh,… Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một số công thức bún chả cá siêu ngon mà bạn có thể áp dụng cho bếp nhà mình.
Từng viên chả cá tròn ngon. Ảnh: Internet
1. Nấu bún chả cá đúng điệu người miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị:
500 gram xương gà
200 gram chả cá
1kg bún rối còn tươi, nóng hổi
Bông sún.g, rau sống ( hoa chuối, một chút rau muống chẻ), cà chua
Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, muối, ớt
Miếng chả cá chiên vàng. Ảnh: Internet
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bông sún.g rồi tước vỏ đi, sau đó cắt khúc, rửa sạch bằng nước lạnh pha thêm chút muối. Cọng nào to quá thì chẻ nhỏ làm 2 hay làm 3. Có thể ăn sống hoặc luộc chín.
Bước 2:
Cắt chả cá thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn muốn chả thêm thơm, bạn có thể cho lên chảo dầu chiên vàng với một chút sa tế.
Bước 3:
Bắc sẵn một nồi nước dùng bằng xương gà. Sau khi nồi nước dùng sôi thì dùng rây vớt bỏ phần bọt nếu có. Nên ninh nồi nước dùng này khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Nấu nồi nước dùng từ gà nguyên con. Ảnh: Internet
Bước 4:
Cho vào nồi nước dùng khoảng muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê tiêu. Cho thêm nước vào để đủ lượng nước dùng. Sau khi nước sôi thì cho thêm vào nồi nước dùng đầu hành và cà chua để nước dùng thêm bắt mắt.
Bước 5:
Khi nồi nước dùng sôi thì cho thêm chả cá và hành lá cũng như ngò tây vào, nước sôi tiếp thì nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng thì tắt bếp.
Nồi nước dùng đậm vị. Ảnh: Internet
Bước 6:
Sắp bún rối tươi ra bát riêng, nước dùng chả cá riêng, một đĩa rau sống riêng. Cho vào bát riêng những thứ cần ăn để không bị lẫn lộn nhau, chan nước dùng lên bún để thưởng thức. Đây là cách nấu bún chả cá đậm chất miền Nam Bộ vị đậm đà mà bạn cần học hỏi.
2. Cách nấu bún chả cá của người Đà Nẵng
Nguyên liệu chuẩn bị:
Video đang HOT
200 gram chả cá thác lác
500 gram xương ống của heo
1 bắp cải toBí đỏ, cà chua, dứa, măng tươi, mắm ruốc
Xà lách, hành lá, hành hương, húng quế, húng lủi, giá sống
Các gia vị cần dùng trong nhà bếp gồm mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, chuẩn bị theo khẩu vị của mỗi nhà
Cách thực hiện:
Bước 1:
Lấy phần xương ống heo rửa sạch, chặt khúc và cho vào nồi ninh lấy nước dùng. Gạn bớt phần bọt nổi lên trên nồi để có được nồi nước dùng ngon nhất.
Ninh xương ống heo sao cho ngọt nước nhất. Ảnh: Internet
Bước 2:
Cắt miếng bí đỏ thành từng khoanh nhỏ. Bắp cải thì cắt miếng bằng bàn tay. Cắt dứa thành những lát mỏng, cà chua thái hạt lựu đẹp mắt. Còn măng tươi thì rửa sạch, luộc và vớt ra, sau đó xé thành các sợi mỏng. Sau đó cho tất cả vào nồi nước dùng.
Bí đỏ cắt thành từng khúc cho vào nồi nước dùng. Ảnh: Internet
Bước 3:
Bỏ mắm ruốc vào nồi nước dùng, thêm muỗng muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm,… Sau đó đun lửa vừa đủ để hầm nồi nước trên cho sôi lăn tăn. Chính việc hầm này giúp cho các loại quả trong nồi nước chín mềm.
Bước 4:
Cho chả cá đã xào với sa tế vào nồi nước dùng và nếm xem hương vị nồi nước dùng đã đủ ngon chưa. Nếu chưa thì hãy thêm gia vị để đúng hương vị bạn mong muốn.
Bước 5:
Pha hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1 nước ấm: 1 đường : muối. Sau đó cho thêm hành tím đã sơ chế vào ngâm khoảng 1 ngày trước khi nấu bún chả cá là có thể đưa ra dùng ngay.
Bước 6:
Cho bún ra tô, sau đó chan nước dùng cùng chả cá, bí đỏ, bắp cải, dứa, mang tươi vào tô bún. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon. Ngoài món mực rim me Đà Nẵng trứ danh, bạn đừng quên thử chế biến món bún thơm ngon này nhé.
Thành phẩm của món bún chả cá. Ảnh: Internet
3. Cách nấu bún chả cá đúng điệu người Nha Trang
Nguyên liệu cần có:
200 gram chả cá sống
1kg bún
1 con cá
500 gram xương sườn
Rau cần, me, cà chua, hành khô, hành lá, gừng, thì là, hạt nêm, nước mắm.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Rửa sạch phần xương sườn, cá rồi cho vào nồi nước dùng ninh trong vòng 2 tiếng. Khi nước dùng sôi, bạn vớt cá ra. Bạn lóc lấy phần thịt rồi cho phần xương vào nồi ninh tiếp. Cho thêm vào nồi nước dùng đó khoảng 1 chén gừng đậ.p dập, hành nướng cho nồi nước dùng thêm thơm hương.
Ướp thịt cá với gia vị. Ảnh Internet
Bước 2:
Viên chả cá thành những hình tròn dẹt, chiên trên chảo dầu để có 2 mặt chả cá vàng rụm.
Nhặt sạch rau cần, cắt khúc, rửa sạch. Sau đó, ngâm gia vị vào thịt cá rồi đảo đều cho gia vị ngấm đề. Xào phần cá này trên chảo nhẹ nhàng rồi đổ ra đĩa.
Bước 3:
Thêm phần me đã chuẩn bị vào nồi nước dùng, vớt bỏ phần xương cá. Cho tiếp cà chua và phần chả cá đã chuẩn bị vào nồi nước dùng đang sôi.
Tiếp tục đun sôi rồi cho thêm hành cùng thìa là vào, đợi nồi nước dùng sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4:
Chần qua bún với nước nóng trước khi sử dụng. Cho phần cá đã xào vào tô có chứa bún, gắp thêm ít chả cá cho vào tô và chan nước dùng rồi cho rau cần vào tô để bắt đầu thưởng thức.
Với những hướng dẫn làm bún chả cá trên đây, hi vọng bạn có thể tự tay chế biến những tô bún thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình. -
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon, không bị đắng
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua có vị ngọt đắng lạ miệng, dù hơi khó ăn với nhiều người nhưng lại là món ngon vô cùng bổ dưỡng, Lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon,
Khổ qua còn có tên gọi mướp đắng, là lại rau quả chứa ít calo, giúp tăng cường khả năng cải thiện khả năng miễn dịch, lại chứa nguồn vitamin C phong phú, chống virus hiệu quả, nên là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người đam mê thể dục thể thao, hoặc đang trong chế độ ăn uống kiêng cữ giảm cân khoa học. Cá thác lác thì có tính ngọt, kết hợp với tính mát của mướp đắng sẽ tạo nên món ăn vừa cân bằng cả về dinh dưỡng và hương vị. Cuối tuần rồi, chỉ cần dành ra 45 phút là bạn có ngay nồi lẩu cá thác lác khổ qua cực ngon cho cả nhà thưởng thức, ngại chi mà không thử ngay nào!
1. Hướng dẫn nấu lẩu cá thác lác khổ qua với nấm đơn giản
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nữa để tăng vị ngọt nước ngon và hấp dẫn hơn. Món ăn này cực kì dễ nấu, dù hơi kén người ăn vì có vị hơi đắng từ khổ qua. Tuy nhiên, trong y học, khổ qua ( mướp đắng ) lại là bài thuố.c tự nhiên có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Thế nên, hãy thử nấu món lẩu ngon này tại nhà để gia đình thưởng thức nhé:
3 lạng chả cá thác lác (mua bên ngoài hoặc học cách làm chả cá thác lác dai ngon tại nhà không hóa chất)
Gia vị ướp chả cá: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hành tím băm
1 chén nhỏ dầu ăn
Nửa kí xương gà
2 củ hành tím đã bóc vỏ
Gia vị hầm xương: nửa thìa cà phê muối, 2 lít nước lọc
300 gram khổ qua (mướp đắng) - có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị
Bún tươi (trụng sơ, để ráo) - chuẩn bị theo số lượng người ăn
Rau ăn kèm: nấm (ngâm nước muối cho mềm, cắ.t châ.n, để ráo), cà rốt tỉa hoa , hành lá, ngò
1.2. Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon ngọt nước
1.2.1. Cách sơ chế khổ qua nấu lẩu không bị đắng
Mẹo chọn mướp đắng ngon nấu lẩu: Khi mua khổ qua, nên chọn quả có gai trên thân li ti, sần sùi. Nếu trái nào có gai láng và màu đậm, phần mình giữa phình lớn, xanh mướt không tự nhiên thì có thể đó là sản phẩm đã sử dụng thuố.c tăng trưởng, không an toàn cho sức khỏe người dùng.
Khổ qua ngon là trái có gân nhỏ li ti, sần sùi, không láng và màu không quá đậm. Ảnh: Internet
Cắt đôi quả mướp đắng, moi bỏ phần ruột. Sau đó, thái khổ qua thành các miếng xéo nhỏ vừa ăn.Pha một thau nước muối pha loãng, thả mướp đắng vào ngâm. 15 phút sau, vớt khổ qua ra, xả nước lạnh vài lần cho sạch muối. Bước này giúp bạn sơ chế rau quả sạch thuố.c kích thích (nếu có) hiệu quả hơn.Chuẩn bị một thau đá lạnh, cho khổ qua vào ngâm 15 phút. Bước này giúp khổ qua giảm bớt vị đắng và giữ được màu xanh tươi mát, cùng độ giòn ngon vốn có.
Các bước sơ chế khổ qua ngâm nước đá để giảm bớt vị đắng và giữ màu tươi xanh. Ảnh: Cooky VN
Vớt khổ qua ra rổ, để ráo nước
1.2.2. Nặn viên chả cá thác lá
Trộn chả cá thác lác với gia vị ướp. Ở công đoạn này, bạn dùng mặt sau muỗng liên tục quết cho chả cá dai và thấm vị.Bọc tô chả cá lại bằng màng nilon, rồi đặt trong ngăn mát của tủ lạnh để ủ nửa tiếng.Đeo găng tay vào, quét một ít dầu ăn để chống dính.Ngắt một ít chả cá, rồi vo viên lại theo kích cỡ vừa ăn, để qua dĩa riêng.Thực hiện tương tự cho đến khi hết chả cá là được.
Bước ướp chả cá thác lác với gia vị và vo viên tròn. Ảnh: Cooky VN
1.2.3. Cách nấu nước lẩu chả cá thác lác khổ qua ngon
Cho xương gà cùng 2 củ hành tím vào nồi lớn, bắc lên bếp. Thêm muối, chế nước lọc vào nồi, đậy nắp, nấu sôi. Nước sôi, vặn lửa vừa hầm 1 tiếng cho xương ra hết chất dinh dưỡng. Sau thời gian này, vớt bỏ xương gà ra ngoài.
Bước hầm xương gà nấu nước dùng lẩu cá thác lác khổ qua. Ảnh: Cooky VN
Đợi nước sôi lần nữa thì cho chả cá thác lác vo viên vào nồi. Nấu đến khi chả cá chín, nổi lên trên mặt nước lẩu thì cho nấm, khổ qua, cà rốt,...vào nấu cùng. Đun khoảng 3 - 5 phút cho tất cả nguyên liệu chín đều thì có thể chan với bún đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức.
Pha chén nước mắm ớt xắt chấm kèm chả cá nấu lẩu với khổ qua để cảm nhận hương vị ngon nhất nhé. Ảnh: Cooky VN
1.2.4. Lẩu cá thác lác ăn với rau gì ngon nhất?
Lẩu mướp đắng cá thác lác có vị hơi đắng, để món ăn cân bằng hương vị, bạn nên kết hợp với các loại rau củ quả để tăng độ ngọt. Trong đó, có thể bổ sung các loại nấm ăn kèm tùy theo sở thích, như nấm đùi gà, nấm rơm, nấm bào ngư,...hoặc rau muống, củ cải trắng, cà rốt, bông bí, rau tần ô,...
Rau tần ô thường ăn kèm hủ tiếu, lẩu cá thác lác rất ngon. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu cua đồng cá thác lác khổ qua rừng
2.1. Nguyên liệu
Để nấu nước lẩu cua đồng ngon tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức mới chế biến với khổ qua rừng, chả cá thác lác bổ dưỡng như sau:
Thịt cua đồng (mua loại xay sẵn ngoài chợ): 1 kí
Chả cá thác lác xay: 500 gram
Khổ qua rừng tươi ngon: 3 trái (điều chỉnh theo khẩu vị)
2 củ hành tím (bóc vỏ, cắt nhỏ)
Hành lá cắt nhỏ: 2 nhánh
1 miếng gừng tươi gọt vỏ và thái nhỏ
1 lít nước lọc
Gia vị ướp chả cá: 1 thìa cà phê muối trắng, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê nước mắm
Gia vị nêm lẩu: nửa muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu đen xay, nhúm muối ăn nhỏ
2.2. Cách nấu lẩu cua đồng chả cá thác lác với khổ qua rừng
Khổ qua rừng được sơ chế và thái miếng tương tự mục 1.2.1 ở trên. Với chả cá thác lác, bạn trộn đều với gia vị ướp. Sau đó, quết đều, đậ.p mạnh xuống mặt phẳng sạch để tăng độ dai dẻo cho chả. Ngắt chả cá thành từng miếng nhỏ, để qua một bên.
Các bước chuẩn bị chả cá thác lác vo viên và khổ qua rừng cắt nhỏ.
Khuấy đều thịt cua xay trong nồi nước lọc. Sau đó, lấy rây lọc lại nước cốt, bỏ xác cua. Nấu nước cua đồng xay trong nồi cho sôi.Khi cua nổi thành các mảng riêu, bạn đợi nước lẩu sôi thêm một chút nữa thì nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Trong lúc nước dùng sôi, nhớ dùng muỗng vớt sạch lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nhé.Nước dùng vừa miệng, bạn thả các viên chả cá vào. Chả cá chín sẽ nổi lên trên. Khi này, tiếp tục cho khổ qua rừng, cùng một số loại rau ăn kèm khác nếu thích, đợi chín hết thì múc ra chén ăn với bún nhé.
Hướng dẫn từng bước chi tiếu nấu lẩu cua đồng với khổ qua rừng, chả cá thác lác ngon. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực hình chữ S
3. Ăn món lẩu cá thác lác khổ qua ở đâu ngon TPHCM?
Lẩu khổ qua cá thác lác là món ăn ngon dễ nấu, nhưng để tìm được quán lẩu với hương vị hài hòa, hợp khẩu vị lại là điều không hề đơn giản. Nếu một lần bước chân đến TPHCM mà muốn thưởng thức món ngon này, bạn có thể trải nghiệm ở một số địa chỉ dưới đây nhé:
Quán lẩu cá thác lác Hai Quang, địa chỉ X12 đường số 5A, huyện Bình ChánhQuán lẩu khổ qua cá thác lác Ngon 12, địa chỉ C5 Chu Văn An, quận Bình ThạnhQuán lẩu chả cá thác lác mướp đắng, địa chỉ 920 Đội Cung, phường 9, quận 11Quán lẩu Ngân Nga, địa chỉ 26/11 đường Nguyễn Văn Đậu, Phú NhuậnQuán lẩu Cà Kê Quán, địa chỉ 21 đường Nguyễn Thiện Thuật, Bình Thạnh
Với gợi ý địa chỉ một số quán lẩu cá thác lác ngon trên đây, giá thành trung bình dao động từ 150 000 - 180 000 đồng/ nồi lẩu. Tuy nhiên, nếu bạn học cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua tại nhà thì chi phí sẽ rẻ hơn rất nhiều, mà nguyên liệu lại chất lượng và cũng nhiều hơn nữa. Thậm chí, bạn có thể nấu nước lẩu ngon theo khẩu vị riêng của bạn. Tùy sở thích, điều kiện của mình mà bạn chọn cách thưởng thức món lẩu này với chất lượng tốt nhất nhé.
Lẩu cá lăng nấu măng chua ngọt ở Nam Cát Tiên Cá lăng chắc thịt, nước lẩu chua chua, ngọt ngọt kèm tỏi phi thơm lừng, ăn với bún tươi.Lẩu cá lăng là một trong những món được nhiều du khách lựa chọn lót dạ trước khi bắt đầu chuyến khám phá Vườn quốc gia Nam Cát Tiên,. Món lẩu này vốn phổ biến tại Đồng Nai, và nhiều người kháo nhau rằng muốn...