Hướng dẫn bạn cách làm 15 món thịt ba chỉ thơm ngon béo ngậy
Thịt ba chỉ là phần thịt khá ngon bởi nó có cả phần lạc, phần mỡ và bì. Không những thế, miếng thịt này còn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác.
Bài viết dưới đây sẽ gửi tới bạn công thức làm 15 món ngon từ thịt ba chỉ, bạn có thể chế biến quanh năm mà không không bao giờ thấy ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 600gNước dừa: 1 quảGia vị: Nước mắm, tỏi, hành tím, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, thái như thịt kho tàu, sau đó đem ướp gia vị với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt. Sau đó trộn đều lên cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào rồi chiên thịt cho chín vàng đều 2 mặt. Khi thịt chín thì cho gia bị đã ướp vào chảo rồi đảo cùng luôn.
Bước 3: Bạn đổ nước dừa vào chảo thịt, vặn lửa nhỏ rồi để một lúc, thỉnh thoảng dùng đũa đảo thịt lên một lần, khi nước trong chảo gần cạn thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Tắt bếp rồi chờ thịt nguội bớt thì thái thành những miếng mỏng rồi cho lên chảo khìa tiếp đến khi cạn nước và còn đọng lại mỡ trong chảo.
2. Ba chỉ chiên giòn kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500gTrứng già: 1 quảBột chiên giònGia vị: Vừng rang, hành, ngò, dầu màu điều, đường, bột ngọt, nước mắt, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn rửa sạch miếng thịt, cắt khúc rồi ướp thịt với đường, bột ngọt, nước mắt, hạt tiêu, trứng gà, dầu điều, bột chiên giòn, tất cả trộn đều rồi đem ướp trong khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm bằng cách cho nước mắt, đường, một ít nước vào bát và khuấy đều. Sau đó cho thêm tỏi, ớt, vừng rang, ngò thái nhỏ vào khuấy đều.
Bước 3: Cho dầu ăn vào một cái chảo lớn. Sau khi dầu nóng thì bạn cho thịt vào chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt thì cho thịt ra đĩa. Đợi nguội rồi thái thành những miếng nhỏ vừa văn.
3. Ba chỉ quay ướp ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 400gGia vị: Nước mắm, hành khô, đường, hạt tiêu, muối, ngũ vị hương
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn mang thịt đi rửa sạch rồi cắt thành những dải dài cho chiều rộng khoảng 3cm.
Bước 2: Bạn bóc hành khô rồi băm nhỏ, đem trộn với ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu, muối.
Bước 3: Sử dụng găng tay ni lông sau đó bạn đem ướp thịt cùng với hỗn hợp trên rồi cho thịt vào một chiếc bát để đậy nắp kín.
Bước 4: Thông thường để món thịt ướp này được ngon hơn, bạn nên để qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm. Nhưng nếu không có thời gian để qua đêm thì bạn có thể ướp trong khoảng 2 tiếng.
Bước 5: Bạn cho dầu ăn vào chảo sau đó cho thịt vào, để lửa nhỏ để tránh làm thịt cháy bên ngoài nhưng lại sống bên trong.
Sau khi thịt chín bạn gắp ra đĩa cho nguội bớt rồi thái thành những miếng nhỏ bày lên đĩa để mọi người cùng thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 450gGia vị đi kèm: Gừng, hành lá, hạt tiêu, ớt khô, rau mùi,Gia vị làm nước chấm: Tỏi, dầu ớt. muối, xì dầu, nước luộc thịt.
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa sạch, những gia vị khác cũng tiến hành sơ chế. Sau đó bạn luộc thịt lợn, trong quá trình luộc cho thêm hành lá, hạt tiêu, ớt khô, gừng vào để thịt luộc có mùi vị thơm ngon. Bạn cứ đun sôi lửa nhỏ như vậy khoảng 10 phút, sau đó tắp bếp và ngâm thịt trong nồi thêm 10 phút nữa. Cuối cùng bạn vớt thịt ra, thái thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp thịt lên đĩa cho ngay ngắn. Trang trí thêm ít rau sống lên trên.
Làm nước sốt: Bạn pha 20ml nước luộc thịt, 7ml xì dầu loại nhạt màu, 10g muối, 15ml dầu ớt, 4 tép tỏi băm nhuyễn vào với nhau. Sau đó có thể rưới lên thịt hoặc chấm trực tiếp, tùy ý.
5. Ba chỉ nướng hẹ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500gGia vị: tương ớt, sốt cà chua, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, hẹ, hành tây
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Sau đó bạn ướp thịt với tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành, tiêu,… Để khoảng một tiếng cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu đun nóng rồi cho thịt lên nướng với lửa nhỏ. Sau khi thịt chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa.
Bước 3: Cho hẹ, hành tây vào cái chảo lúc nãy rồi xào qua vài phút.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 400gNguyên liệu khác: sả, ớt, tỏiGia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắt, đường, dầu ăn
Video đang HOT
Cách thực hiện:
Sả, ớt, tỏi đều làm sạch và đậ.p dập băm nhuyễn. Trộn đều chúng với muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.
Thịt ba chỉ bạn rửa sạch để ráo, cắt làm 3 phần. Sau đó đem ướp thịt với gia vị trên trong 30 phút rồi mới đem chiên.
Cho dầu vào một chiếc chảo lớn rồi chiên lửa vừa, khoảng 5 phút thì giảm lửa rồi đậy nắp để miếng thịt chín đều bên trong. Khi thịt chín thì vớt ra thấm dầu. Dùng dao thái thịt thành miếng vừa ăn
Sau đó bạn cho phần tỏi, sả, ớt ướp vào chảo dầu chiên vàng, để một lát chúng ta rải lên miếng thịt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 300gGia vị: gừng, ớt, hành khô, tỏi, đường, muối, 1 lon bia
Cách thực hiện:
Thịt rửa sạch, thái miếng dày. Sau đó luộc thịt sôi 3 phút rồi đổ thịt ra ngoài, rửa sạch lại một lần nữa rồi để thịt ráo.
Cho chảo lên bếp rồi cho thịt vào (không cho dầu), chiên sơ hai mặt cho sém vào là được. Sau đó bạn cho thịt ra đĩa.
Cho đường vào chảo, đun cho đường tan chảy tạo thành màu nâu cánh gián. Sau đó đổ thịt vào đảo đều đến khi thịt quện vào đường là được.
Lúc này bạn thêm bia, gừng, ớt, tỏi thái lát vào, đun sôi nhỏ lửa. Đun cho đến khi bia trong nồi còn 1 nửa thì cho hành lá, muối, đậy vung, tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 300gGia vị: Mắm tôm, đường, sả, tỏi, hành khô, bột canh
Cách thực hiện:
Đầu tiên bạn cần lột vỏ hành tỏi rồi băm nhỏ, sả đậ.p dập băm nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường vào chưng lên rồi đổ ra bát
Thịt ba chỉ thái thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng mắm tôm lúc nãy và bột canh. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho một thìa café dầu ăn vào phi thơm hành khô rồi đổ thịt đã ướp lên.
Bạn rang thịt đến khi thịt săn lại thì cho nốt sả vào. Nêm nếm lại gia vị, sau đó tiếp tục rang với lửa vừa đến khi nước cạn, thịt chín vàng đều là được.
9. Ba chỉ ram đường
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 600gGia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêuNguyên liệu khác: tỏi, hành khô, ớt sừng, chanh, hành lá
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa sạch và để cho ráo nước, sau đó thái thịt thành những miếng dày khoảng 1,5 cm. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô, tỏi và ớt bạn băm nhỏ cho ra đĩa sạch.
Cho thịt vào một bát tô và thêm đường, nước cốt chanh, trộn đều nguyên liệu và ướp thịt 20 phút.
Cho thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng lên. Sau đó cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào, gạn bỏ nước do thịt tiết ra. Đảo đều tay cho thịt đỡ cháy, đến khi thịt săn lại, miếng thịt ra bớt mỡ là được. Cuối cùng bạn hãy nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
10. Ba chỉ lắc quất
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 350gGia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, muối ớtNguyên liệu khác: ớt, sả, quất
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ rửa sạch và để thịt khô ráo nước, xát muối lên miếng thịt rồi ướp 30 phút. Tiếp đến bạn tiến hành bổ quả quất làm 3, bỏ hết hạt, ớt thái miếng, sả bào mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào chiên phần bì trước, đến khi bì chín vàng thì chiên tiếp 2 mặt còn lại của miếng thịt.
Gắp thịt ra ngoài cho nguội bớt và thái miếng mỏng vừa ăn. Cuối cùng bạn cho thịt cùng với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái tô, bọc kín rồi lắc đều sau đó bày thịt ra đĩa và thưởng thức.
11. Ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 400gGia vị: dầu ăn, đường, bột canh, ngủ vị hươngNguyên liệu khác: sả, tỏi, hành khô, lá mắc mật, tăm ngọt
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ và lá mắc mật bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Thịt ba chỉ thái to chừng 1 ngón tay. Sau đó cho thịt ướp cùng với gia vị trong vòng 30 phút.
Bạn lấy từng miếng thịt đã ướp cuộn với lá mắc mật. Dùng tăm cố định miếng thịt sao cho nó không bị tuột ra khỏi lá khi rán. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi xếp thịt vào chiên đến khi chín vàng là được
12. Ba chỉ chiên sả
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500gRau củ: sả, hành tím, tỏi, nghệ, hành lá, hành tây, lá chanh, đậu phộng, ớtGia vị: bột chiên giòn, nước mắm, muối, tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn cho tỏi, hành tây, hành lá, tiêu, nghệ và ớt vào xay nhuyễn. Sả thì thái lát mỏng. Cho thịt vào ướp với những nguyên liệu trên rồi đem nhúng với bột chiên giòn.
Bước 2: Bật bếp lên, khi chảo nóng thì cho sả, hành tây, lá chanh vào chiên trước rồi vớt ra chén. Tiếp đến cho thịt vào chiên, nhớ đảo đều 2 mặt cho thịt vàng đều rồi đem vớt ra dĩa.
Bước 3: Thịt chiên cho ra dĩa, phía trên cho sả và đậu phộng. Món này ăn chơi hay ăn với xôi/cơm rất ngon.
13. Tôm rim thịt ba chỉ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 250gTôm: 350gGia vị: Hành lá, tỏi, hành tím, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm, đường.
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp cùng với hạt nêm, muối, tiêu và hành băm sẵn. Tôm bạn cũng rửa sạch, bỏ phần đầu và đuôi, đem ướp cùng với hạt nêm.
Đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, cho thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm rồi mới cho thịt vào.
Khi thịt đã chín thì cho tôm vào. Khi thịt và tôm đã hòa quện vào nhau thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Để đảm bảo món ăn được hương vị thơm ngon đậm đà, bạn chỉ nên cho nước mắm sau khi tôm đã săn lại.
Cuối cùng cho thêm 1 thìa canh màu dầu điều vào, đảo đều tay thêm 2-3 phút rồi tắt bếp là được món tôm tim ba chỉ thơm ngon rồi.
14. Thịt xá xíu
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500gGia vị: Ngũ vị hương, tỏi khô, xì dầu
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn cắt đôi miếng thịt để dễ chín hơn. Bạn cho tỏi khô, ngũ vị hương, xì dầu, muối vào một cái bát rồi trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp trên vào bóp kỹ với thịt và để khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho ngũ vị hương vào 1/2 bát nước đun sôi để nguội. Tiếp đến bạn đem chiên phần thịt đã ướp sao cho chín vàng các mặt.
Bước 3: Cho phần gia vị lúc nãy vào chảo chiên cùng với thịt. Đảo đều qua các mặt của miếng thịt. Cứ đun như vậy cho đến khi nước cạn sánh là được.
Bước 4: Gắp thịt ra đĩa cho nguội bớt, sau đó thái các miếng thịt thật mỏng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 300gDưa cải muối: 150gGia vị: Hành khô, tỏi, mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách thực hiện:
Rửa sạch thịt rồi cho vào nồi luộc cùng với một ít gừng và hành tím để khử mùi.
Vớt thịt ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp chung với gia vị bên trên trong vòng 20 phút.
Cho nồi lên bếp, sau khi nồi nóng thì cho thịt đã ướp vào đảo đều cùng với một thìa canh nước mắm. Đợi một lát thì cho thêm nước vào. Đến khi nước cạn còn một nửa thì bạn cho dưa chua vào, đun sôi nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cuối tuần vợ nấu 5 món này còn ngon hơn cả sơn hào hải vị
Mỗi món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn riêng chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.
THỊT RIM NƯỚC DỪA TƯƠI
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba chỉ (lựa miếng dày có mỡ và thịt)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh đường vàng hay đường trắng; 1 củ hành tím; 3 tép tỏi; 2 phần trắng hành lá; 2 phần gốc rau mùi ta; 700ml nước dừa tươi
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa qua nước lạnh có pha chút xíu muối, dùng dao cạo phần chất bẩn trên da. Sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch và thái miếng dài to bảng.
Tỏi, tiêu, hành tím, hành lá và ngò cho hết vào cối giã nhuyễn.
Thịt, gia vị ở bước 2 cùng các nguyên liệu còn lại (ngoại trừ nước dừa tươi) cho hết vào âu trộn đều. Để 20-30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, phi chút hành tím cho thơm. Sau đó cho thịt vào chiên hai mặt thịt cho săn (7 phút). Tiếp đến cho nước dừa tươi vào đậy nắp rim nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại, bám vàng miếng thịt là tắt bếp. Lưu ý, thỉnh thoảng trở mặt thịt, để thịt chín đều.
Khi thịt chín, thái thịt rim nước dừa tươi thành từng miếng, xếp ra đĩa, trang trí xà lách và hoa tỉa từ dưa leo nếu thích.
Món này có thể cuộn với xà lách chấm nước mắm chua ngọt hay ăn nóng với cơm đều ngon.
THỊT CHUA NƯỚNG
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt heo nạc (chọn thịt nạc mông)
- 1/2 chén xôi chín - 1 nhánh ngò - 1 phần trắng hành lá - 1 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng cà phê dầu hào - 1/4 muỗng cà phê muối - 4 tép tỏi; 1 củ hành tây thái múi - 2 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn (rượu nào cũng được) - 1/2 muỗng cà phê đường - 1 củ hành tím; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 trái ớt sừng thái lát.
Cách làm:
Hành lá, ngò, hành tím, tỏi và tiêu cho vào cối giã nhuyễn. Xôi cũng cho vào cối giã nhão.
Thịt nạc mông để miếng to to rửa sạch rắc chút muối cho vào âu cùng với gia vị phía trên và phần nguyên liệu giã nhuyễn, mang bao tay trộn đều.
Cho hỗn hợp này vào bao nilon cột kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là thịt có vị chua nhẹ. Muốn chua thêm 1 chút nữa thì muối thêm 1 ngày.
Lò nướng làm nóng 180 độ C trước 15 phút. Sau đó xếp thịt lên khay có lót giấy nướng mỗi bên 20 phút là thịt chín vàng thơm. Nếu không có lò thì nướng chảo hoặc nướng than hoa đều được.
Tắt lò lấy thịt ra, chờ nguội thái miếng. Thịt chua nướng cho ra đĩa có bún, xà lách, dưa leo. Món này ăn với cơm hay cuốn với xà lách chấm nước mắm ớt chua ngọt đều rất ngon.
BA CHỈ NƯỚNG HẸ
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt heo ba chỉ
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc - 1 muỗng canh sốt cà chua - 1 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 bó hẹ thái khúc; 1 củ hành tây thái mỏng
Cách làm:
- Thịt heo cạo sạch phần bẩn trên bì, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Ướp thịt với tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.
- Bắc chảo nướng lên bếp, đun một ít dầu cho hơi nóng, xếp từng miếng thịt lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn cũng có thể dùng chảo thường).
- Nướng vàng 2 mặt trước khi gắp thịt ra đĩa. Sẵn chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được. Hoặc trong quá trình nướng, bạn có thể nướng thêm cả lá hẹ lẫn thịt cho thơm. Hành và hẹ cho ra đĩa, xếp thịt lên rồi thưởng thức.
CÁ NƯỚNG RIỀNG MẺ
Nguyên liệu:
- 500g cá rô phi (cá trắm, cá nhụ...)
- Nước mắm vừa đủ
- 200 g riềng xay; 100ml mẻ; 2 thìa nghệ; 1 thìa tiêu; 1 quả ớt hiểm; 2 củ hành khô; 2-3 cây sả
- Hành, thì là
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, mắm, bột canh, đường, mì chính.
Cách làm:
Cá rô phi phi lê rửa sạch, dùng khăn thấm khô và cắt làm 3-4 miếng vừa ăn.
Cho riềng xay vào một cái bát nhỏ trộn với ít sả, hành băm nhỏ, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào và 2 thìa dầu ăn, 100ml mẻ (phần gia vị ước lượng sao cho vừa miệng). Trộn đều hỗn hợp lên.
Cho cá rô phi vào bát sâu lòng, từ từ cho hỗn hợp riềng sả vừa trộn vào, đeo bao tay và chà sát phần gia vị vào từng miếng cá để cá ngấm gia vị. Đậy màng bọc để cá vào ngăn tủ mát khoảng 30 phút.
Sau đó xếp cá lên vỉ nướng, dùng cọ quét thêm lớp dầu để khi nướng cá không bị khô.
Bạn có thể nướng cá bằng than hoa hoặc nếu dùng lò nướng thì nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C (thỉnh thoảng lật cá và quét thêm lớp dầu rồi nướng đến khi cá chín).
Xếp cá nướng riềng mẻ ra đĩa thưởng thức khi cá còn nóng. Cá nướng riềng mẻ có thể gói ăn kèm với khế, chuối xanh và các loại rau thơm nhé.
CÁ CHÉP OM DƯA
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép
- Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)
- Dưa muối chua
- Cà chua, dấm bỗng
- Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
Cách làm:
Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá.
Cá chép đán.h vẩy, m.ổ bụn.g, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép om dưa bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.
Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn). Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đậ.p dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một bát con dẫm bỗng (nếu dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn). Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào thì xâm xấp mặt cá.
Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.
Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.
Cá chép om dưa ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn. Bạn nên ăn kèm món này với bún sợi và rau sống để cân bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé!