Hướng dẫn 3 cách làm nước chấm gỏi cá ngon đậm đà không thể bỏ qua
Món gỏi cá đậm đà phải đi kèm với cách làm nước chấm gỏi cá chuẩn vị. Với nguyên liệu quen thuộc, cách làm đơn giản những cách chế biến nước chấm dưới đây sẽ giúp bạn trổ tài nội trợ đảm đang với gia đình và bạn bè.
Hãy cùng Yeutre.vn tham khảo những cách chế biến nước chấm dưới đây, góp phần cẩm nang ẩm thực của bạn thêm phong phú mỗi ngày.
Nước chấm gỏi cá thơm ngon hấp dẫn bắt mắt người dùng. Ảnh: Internet
1. Cách làm nước chấm gỏi cá kiểu 1
Nước chấm kiểu này được làm từ cá chép bởi vị mềm và ngọt đặc trưng của cá.
Nguyên liệu
1 con cá chép ( khoảng 500gr)
1 củ riềng1 củ nghệ
2 củ hành
2 quả cà chua vừa
Hành lá, hạt nêm, tiêu xay
Đậu phộng 100g
Những quả cà chua tươi ngon sẽ giúp nước chấm ngon hơn – Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép mua về rửa sạch, cạo vảy, làm sạch ruột, rửa lại rồi để ráo nước (có thể dùng muối để rửa sơ qua hoặc dùng gừng để khử mùi tanh).
- Củ nghệ và riềng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch lại với nước.
- Cà chua bỏ cuốn, hành lá cắt phần đầu, lột phần lá dập tất cả rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Đậu phộng rang trên lửa nhỏ, bóc vỏ rồi sau đó giã nhuyễn.
Nghệ sẽ giúp cho nước chấm thêm bắt mắt hơn – Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
- Bạn cho cá chép, riềng, nghệ, cà chua, hành băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê hạt tiêu vào nồi đun trên bếp với lửa riu riu đến khi nào cá chép chín thì tắt bếp. Giữ lại phần nước đun cá .
Video đang HOT
Gỏi cá nếu ăn chung với bánh tráng và rau sống sẽ ngon hơn – Ảnh Internet
- Sau khi cá chín bạn cho cá ra đĩa rồi tách lấy phần thịt cá, cho vào máy xay nhuyễn.
- Cho phần thịt cá vừa xay xong vào nước đun cá cùng với đậu phộng đã giã nhuyễn.
- Trộn đều hỗn hợp rồi đun tiếp cho đến khi sôi, sánh lại rồi nêm nếm cho vừa miệng thì tắt bếp rồi cho ra bát.
2. Cách làm nước chấm gỏi cá kiểu 2
Nguyên liệu
30g me chín
30ml nước sôi
2- 3 trái ớt
1/2 củ tỏi
100g đậu phộng
2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng canh nước mắm
Dùng me chín để làm nguyên liệu cho vị nước chấm đậm đà hơn – Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuốn rồi rửa sạch xong băm nhuyễn.
- Rang đậu phộng trên ngọn lửa nhỏ, bóc sạch vỏ rồi sau đó giã nhuyễn.
Giã nhuyễn đậu phộng để làm nước chấm – Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
- Cho me vào một chén nhỏ đổ nước sôi vào, dùng muỗng dầm cho me ra nước cốt. Sau đó dùng rây lọc nhẹ để lấy nước me.
- Tiếp theo cho ớt, tỏi đã băm nhuyễn, nước mắm, đậu phộng, đường bột ngọt và nước cốt me vào chén trộn đều lên đến khi đường tan hết là được. Bạn có thể cho đậu phộng lên sau cùng để nước chấm trông hấp dẫn hơn.
Món gỏi cá kèm nước chấm khiến món ăn thêm đậm đà hương vị. Ảnh: Internet
Với nước chấm này bạn có thể dùng chung với gỏi cá mai, gỏi cá chép…có vị chua ngọt rất ngon. Hoặc bạn có thể cuốn gỏi cá với bánh tráng ăn kèm với rau sống.
3. Cách làm nước chấm gỏi cá kiểu 3
Nguyên liệu
Mẻ trắng
2 quả trứng gà
1 củ riềng
1 củ nghệ
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng bột ngọt
Mẻ sẽ giúp nước chấm thêm phần lạ miệng – Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ riềng và nghệ mua về cạo vỏ, rửa sạch đem đi dập nhuyễn, 1 phần củ riềng đem đi cắt mỏng.
- Để làm mẻ bạn lấy cơm trắng cho ra 1 cái chén đợi đến khi cơm nguội bớt thì cho nước vào để cơm được rời ra.
Lấy một phần củ riềng thái lát mỏng để làm mẻ. Ảnh: Internet
- Cho cơm vào một chiếc bình cùng với nước vo gạo và một vài miếng riềng cắt mỏng (đợi nước vo gạo lắng xuống thì lấy phần nước đục) hoặc có thể thay nước vo gạo bằng giấm. Sau đó đậy kín bình để râm từ 3 – 4 ngày là được.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
- Sau khi ủ xong cho mẻ vào nồi đun trên ngọn lửa nhỏ, khuấy đều tay để mẻ không bị cháy.
- Khi mẻ đã sôi cho riềng, nghệ giã nhuyễn và trứng gà vào tiếp tục đun đến khi hỗn hợp có màu ngà vàng là được. Cuối cùng bạn nêm nếm lại với muối và đường sao cho hợp với khẩu vị.
Nước chấm cá có màu sắc bắt mắt – Ảnh: Internet
Với cách làm nước chấm này có thể sẽ mất thời gian ở công đoạn làm mẻ, nhưng bạn cũng có thể mua mẻ ở chợ sẽ đỡ mất thời gian hơn, hoặc nếu kỹ chúng ta có thể làm mẻ tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng đảm bảo sẽ mang lại cho các bạn một món nước chấm ngon không thể cưỡng.
Ba cách làm nước chấm gỏi cá trên giúp bạn sẽ có nhiều lựa chọn trong việc thay đổi khẩu vị cho gia đình. Gỏi cá có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào nước chấm. Từ hương vị cay nồng của riềng đến vị chua của me chín, hay vị đậu phộng rang thơm giòn sẽ giúp bạn sẽ có một chén nước chấm thật thơm ngon. Chúc bạn thực hiện có những món ăn ngon miệng!
Đặc sản gỏi cá Nam Ô ở Đà Nẵng: Cá sống nhưng không tanh lại ngon không tưởng
Món gỏi cá này thơm ngon đến nỗi nó được nhiều người ví như là sashimi của Việt Nam.
Việt Nam may mắn có một bờ biển dài, nhờ đó được thiên nhiên ưu đãi nhiều món ngon vật lạ từ biển cả. Đà Nẵng nằm ở vị trí vô cùng thuận lợi, vừa có nhiều bãi biển đẹp vừa có nhiều đặc sản, trong đó không thể không nhắc đến món gỏi cá Nam Ô.
Món gỏi cá nổi tiếng của Đà Nẵng. (Ảnh: @van0503)
Tên gọi của món gỏi này xuất phát từ nơi nó được sinh ra - làng chài Nam Ô. Bản chất của món gỏi cá là dùng nguyên liệu cá tươi sống hoàn toàn, trong khi làng chài Nam Ô lại là nơi đán.h bắt được rất nhiều loài cá dùng cho món gỏi này. Do đó, món gỏi cá của Nam Ô sẽ tươi ngon và ngọt vị hơn.
Không phải loại cá nào cũng được chọn để làm gỏi. Ở làng chài Nam Ô, ngư dân chọn cá trích, đặc biệt là những con cá được đán.h bắt vào buổi sáng sớm. Loại cá này có thịt rất ngọt, vị không tanh và đặc biệt có rất nhiều chất bổ dưỡng.
Cá trích được đán.h bắt vào sáng sớm là nguyên liệu chính của món gỏi trứ danh này. (Ảnh minh họa)
Những con cá tươi sống, vẫn còn quẫy đuôi dưới nước sẽ được rửa sạch bằng muối và giấm, sau đó đán.h vảy, bỏ vây, ruột và rút xương, chỉ giữ lại những gì tinh túy nhất. Những lát cá được thái đều tăm tắp sẽ được ép bớt nước để đem đi chế biến gỏi khô hoặc gỏi ướt.
Với gỏi khô, cá trích được trộn với thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ cùng nhiều gia vị đặc trưng khác. Gỏi ướt thì có đôi chút khác biệt, người ta sẽ ngâm cá với hỗn hợp được tạo nên từ nước dùng pha với nước mắm, gừng, riềng, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Gỏi cá Nam Ô phiên bản ướt. (Ảnh: @quemidang)
Gỏi cá Nam Ô phiên bản khô. (Ảnh: buikhanhhuyen__)
Gỏi cá trích được ăn kèm với nhiều loại rau rừng như cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng... Vì những loại lá này được hái ở tận chân đèo Hải Vân nên đôi lúc, thực khác có thể thay thế bằng những loại phổ biến hơn như lá mơ, đinh lăng, tía tô, xà lách, giá đỗ, bắp chuối, dưa chuột, xoài, chuối chát...
Món này ăn kèm với nhiều loại rau sống. (Ảnh: @trungbuii)
Nước chấm là linh hồn của món gỏi này. Công thức để tạo nên một chén nước chấm thành công gồm có: nước ép từ cá đun sôi, pha cùng với nước mắm Nam Ô, ớt, riềng, bột năng cùng nhiều gia vị khác. Khi ăn, người ta sẽ cho thêm đậu phộng rang và mè rang.
Chén nước chấm rất kỳ công và độc đáo. (Ảnh minh họa)
Chính sự cầu kỳ trong khâu sơ chế nguyên liệu đến cách chế biến nước chấm đã tạo nên một món ăn có hương vị thơm ngon và độc đáo đến vậy. Có thể nói, đây chính là món đặc sản nhất định phải thử nếu bạn đặt chân đến Đà Nẵng.
Tuyệt ngon món gỏi cá nam ô ở Đà Nẵng Nếu đã đến Đà Nẵng du lịch bạn nhất định phải thử món gỏi cá Nam Ô. Đây là món ăn có hương vị đặc biệt chỉ người sành ăn mới có thể thưởng thức hết cái ngon, cái lạ của món đặc sản này. Hương vị đặc biệt của gỏi cá Nam Ô Gỏi cá Nam Ô đã trở thành một trải...