Hộp cơm may mắn ngày đầu năm của người Nhật
Tết dương lịch, người Nhật sẽ chuẩn bị hộp osechi nhiều món đẹp mắt để thưởng thức với ý nghĩa cầu phúc, mong những điều lành cho năm mới.
Osechi ryori (gọi tắt: osechi) là bữa ăn truyền thống mừng năm mới của người Nhật. Nó gồm nhiều hộp jubako – một loại tráp sơn có thiết kế như hộp bento, bên trong đựng nhiều thức ăn màu mè, bắt mắt. Mỗi món đều có ý nghĩa cầu phúc, mong những điều tốt lành sắp tới. Vì thế, osechi còn được gọi là mâm cỗ “hạnh phúc chồng chất” bởi các hộp jubako được đặt chồng lên nhau, có nắp đậy lại. Người Nhật chỉ ăn osechi một lần vào dịp năm mới. Sau khi dùng xong, người ta rửa sạch jubako, cất đi đến Tết năm sau.
Một hộp osechi ba tầng của người Nhật.
Mâm osechi ban đầu chỉ vài món đơn giản như nimono (rau luộc trong nước tương pha đường), cá biển nướng, rượu… Sau này, mâm osechi phong phú hơn, với mong muốn một năm đủ đầy, viên mãn. Ngoài thực đơn osechi truyền thống, người Nhật còn có thực đơn osechi món Âu (seiyo-osechi) hay osechi món Trung Quốc (chukafu-osechi). Các tầng trong mâm osechi có ý nghĩa như sau:
Tầng cao nhất được gọi là Ichi no Ju, gồm những món mang hàm ý chúc cho mọi người luôn bình an, tốt lành như: trứng cá trích nấu với rượu và nước tương, chả cá luộc, khô cá mòi, cá cơm rim ngọt… và không thể thiếu đậu nành đen ninh ngọt. Trong tiếng Nhật, đậu nành đen là “name”, đồng âm với từ “chăm chỉ, siêng năng” nên món ăn mang ý nghĩa năm mới sẽ thật chăm chỉ học tập và làm việc.
Tầng thứ hai từ trên xuống được gọi là Ni no Ju, chủ yếu các món có vị ngọt như: konbumaki ( cơm cuộn rong biển rim ngọt), khoai lang nghiền, datemaki ( trứng cuộn ngọt), tazukuri (khô cá mòi kho nước tương)… Trong đó, từ “konbu” là cách chơi chữ “hạnh phúc”, “date” là cách chơi chữ cho ý nguyện mong ước quần áo lộng lẫy. Khi viết bằng kanji (hán tự), tazukuri có nghĩa “làm ruộng”, tượng trưng mong muốn được mùa.
Một tầng osechi.
Tầng thứ ba từ trên xuống được gọi là San no Ju, với nhiều món chế biến từ hải sản như tôm, cá… mang ý nghĩa “hạnh phúc từ biển”. Trong đó, kazunoko (trứng cá trích nấu với rượu và nước tương nhạt) mang ý nghĩa cầu mong có gia đình hạnh phúc, nhiều con cháu. Đặc biệt, hộp osechi không thể thiếu ebi (tôm). Trong văn hóa Nhật Bản, tôm là biểu tượng sự trường thọ, nên những món từ tôm có ý nghĩa cầu chúc sức khỏe, sống lâu. Hiện những nơi bán mâm osechi cao cấp thường bày tôm hùm hấp đỏ au ở tầng này.
Video đang HOT
Tầng cuối cùng được gọi là Yo no Ju, đại diện cho “hạnh phúc từ núi”, với những món kho từ nguyên liệu rau củ như củ sen, nấm, cà rốt, rễ cây ngưu bàng…
Ngoài ý nghĩa cầu may, osechi còn được xem là cách để gia đình và người nội trợ có thể “sống sót” qua những ngày đầu năm, khi các siêu thị, cửa tiệm, nhà hàng đóng cửa. Một hộp osechi có thể ăn trong 1-3 ngày nên các món chỉ cần để nơi thoáng mát, giữa thời tiết mùa đông, vài ngày không hỏng.
Trước kia, osechi do các bà nội trợ trong gia đình chuẩn bị. Ngày nay, hầu hết gia đình đặt mua bên ngoài cho nhanh, lại nhiều lựa chọn. Osechi chỉ được bán vào thời điểm cuối năm để kịp dùng đầu năm. Những tháng còn lại, dù tìm khắp các nhà hàng ở xứ sở hoa anh đào, bạn cũng không thể thấy món osechi trong thực đơn hàng ngày.
Bí quyết làm mâm cơm hấp dẫn chỉ từ 100 nghìn cho 6 người của mẹ đảm Hà Nội
Chị Nguyễn Thu Thảo (SN 1989, Hà Nội) khiến nhiều người trầm trồ khi khoe những bữa cơm dân dã, chuẩn vị, bày biện khéo như ở ngoài hàng mà lại tiết kiệm chi phí.
Là một bà mẹ hai con bận rộn với công việc nhưng hễ có thời gian là chị Thu Thảo luôn tự tay chuẩn bị mâm cơm thịnh soạn, đảm bảo dinh dưỡng mà chi phí lại rẻ cho cả gia đình.
Vì rất khéo tay nên ngay cả khâu trình bày bữa cơm cũng được chị thực hiện khá kỳ công, khiến bất cứ ai nhìn thấy cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Ngoài ra, chị Thảo cũng có những quy tắc nấu ăn riêng giúp món ăn được ngon hơn, hợp khẩu vị các thành viên trong nhà.
Với chị Thảo ngoài nấu ăn ngon cũng phải trình bày món ăn đẹp mắt
Người mẹ hai con cho biết, trong khoản nấu nướòa chị rất chú ý đến hương vị món ăn. Các món ăn cần được nêm nếm vừa đủ, đúng kiểu, đúng độ chín, màu sắc giữ được sự tự nhiên, không bị biến đổi nhiều. Ngoài ra, các món ăn trong một bữa cần có sự phối hợp màu sắc và hương vị hài hòa với nhau để ăn không bị ngán.
"Giá mỗi bữa cơm đều không cố định, có những hôm cầu kỳ thì giá thức ăn có thể lên đến 250.000 đồng, nhưng những hôm đơn giản, biết co kéo thì chỉ khoảng từ 100.000 - 150.000 đồng.
Mình thường chọn những thực phẩm có đầy đủ chất đạm và chất sơ trong mỗi bữa ăn và đặc biệt là những loại rau củ có màu sắc bắt mắt để thu hút trẻ con.
Để các thành viên không bị ngán trong mỗi bữa ăn mình thường chọn nhiều rau củ, thi thoảng minh cũng đổi món sang món cuốn, bún phở", chị Thu Thảo cho hay.
Các món ăn cần được phối hợp hài hòa với nhau để ăn không bị ngán
Công việc của chị Thu Thảo chiếm 8 -10 tiếng/ ngày nên để tiết kiệm thời gian vào bếp thì chị thường sơ chế, chia phần thực phẩm sẵn trước khi cho vào tủ lạnh dự trữ.
Chị Thu Thảo thường thì chỉ đi chợ 1 lần/ tuần.
"Về việc đi chợ, thời gian này dịch bệnh hạn chế tiếp xúc nên thường mình sẽ đi chợ 1 lần cho 1 tuần, ngoài ra mình cũng nhờ cô bán rau ngoài chợ khi cần những thực phẩm gì thì mình sẽ lên danh sách và nhờ cô ấy mua gúp tất cả từ thịt, cá, ngan, gà, rau củ, hoa quả,... cô ấy ship tận nhà và mình chuyển khoản cho cô ấy", chị Thảo nói.
Cùng xem thêm những mâm cơm chị Thảo nấu nhé:
Gà chiên giòn sốt trứng kiểu Nhật thơm ngậy cho bữa tối Với một chút công sức và thời gian chuẩn bị bạn sẽ chiêu đãi gia đình mình món ăn rất ngon của người Nhật. Nguyên liệu: Đùi gà lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn. Gia vị: nước tương nhật, tỏi, gừng Bột năng Lá Mitsuba (bạn có thể thay bằng rau mùi) - 50 - 70g bột năng. Cách làm: Hỗn hợp...