Học ngay cách làm bánh trung thu Tiramisu hot nhất năm nay

Thảo Phương13:59 11/09/2018

Với hướng dẫn cực kỳ chi tiết để làm bánh trung thu Tiramisu đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu.

Bánh trung thu Tiramisu chắc chắn hứa hẹn là món bánh phá cách trong dịp lễ trung thu của gia đình bạn.

Làm vỏ bánh:

Rây mịn bột mì và bột ca cao rồi trộn đều. Sau đó cho nước đường và dầu ăn vào và trộn đều, nhồi tới khi bột mịn dẻo là được (tránh nhồi kỹ quá).

Sau đó, bọc nilon và để bột nghỉ 40 phút. Chuẩn bị thêm ít bột mỳ để áo khi cần thiết.

Làm nhân bánh:

Chia phần creamcheese thành từng viên nhỏ, nặng 14-15g (bằng trọng lượng của một lòng đỏ trứng muối) vo viên tròn.

Lấy một phần nhân đậu xanh cà-phê nặng khoảng 85g, vo tròn, ấn dẹp rồi cho viên creamcheese vào trong, gói kín, cả phần nhân đậu và creamcheese nặng 100g.

Sau khi đã viên nhân bánh xong và bột đã nghỉ đủ thời gian, bắt đầu vo viên và đóng bánh.

Video đang HOT

Đóng bánh:

Sau 40 phút, lấy vỏ bánh cho ra thớt, nhồi nhẹ lại để bột dẻo rồi chia bột thành từng khối nhỏ chừng 80g. Vo phần bột vỏ thành từng viên tròn rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ qua để bột dẹp thành những miếng vừa phải.

Cho miếng vỏ bột lên lòng bàn tay, bên trên đặt một viên nhân rồi dùng má bàn tay từ từ “ôm” viên nhân, vừa ôm vừa xoay, nắm đều tay để phần vỏ bọc kín phần nhân.

Chuẩn bị khuôn, quét mặt khuôn bằng dầu ăn hay rắc bột áo tùy ý. Cho viên bánh trung thu tiramisu creamcheese vào khuôn, dàn đều rồi ấn chắc tay xuống khay, đóng bánh.

Giờ thì cho bánh vào lò nướng thôi nào, lưu ý lót dưới khay bằng giấy nến và nướng trong lò đã làm nóng từ trước 10 phút ở 200 độ C. Lấy bánh ra ngoài, phun nước lên bánh trung thu ngay lập tức, để nguội khoảng 10 phút. Phết lên bánh trung thu hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên, và nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Bánh trung thu Tiramisu này rất đặc biệt với nhân đậu xanh phô mai, béo thơm, ngọt mịn rất lạ miệng. Đây chắc chắn hứa hẹn là món bánh phá cách trong dịp lễ trung thu của gia đình.

Lưu ý:

- Bánh trung thu vừa nướng xong vỏ còn cứng, không nên ăn ngay, để bánh tươm dầu, sau 2 đến 3 ngày có thể dùng được.

- Bánh trung thu Tiramisu có hương vị độc đáo, khác biệt nhờ mùi thơm đặc trưng của cà phê, chocolat và vị béo chua dịu nhẹ của creamcheese sẽ làm bạn thấy hài lòng khi thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công loại bánh này, làm phong phú thêm màu sắc và hương vị cho mùa trung thu.

Theo phununews.vn

Bí quyết làm bánh Trung thu, bánh dẻo thơm lừng tại nhà

Chỉ cần nắm giữ 4 bí quyết sau, đêm Trung Thu nhà bạn sẽ được ướp đầy mùi vị của một đêm trăng Rằm đúng nghĩa.

1. Cách chọn nguyên liệu để có một chiếc bánh thơm phức ngon lành

Vỏ bánh chính là thứ quyết định một chiếc bánh Trung thu ngon hay dở. Để có vỏ bánh ngon, cần biết cách chọn bột mì phù hợp. Các loại bột mì có hàm lượng protein khác nhau sẽ quyết định đến chất lượng vỏ bánh mềm hay cứng. Nếu muốn ăn vỏ bánh mềm hơn có thể dùng bột làm bánh ngọt, bánh cake (SP3, bột mì số 8, bột mì táo đỏ).

Mẹo nhỏ là các mẹ có thể dùng thêm một lượng nhỏ baking soda để giúp vỏ bánh nướng mềm hơn. Nếu muốn để bánh 2, 3 ngày sau mới dùng thì có thể làm vỏ bánh hơi cứng một chút sau vài ngày bánh lên dầu sẽ giúp vỏ bánh mềm hơn và bảo quản bánh được lâu hơn.

Nước đường: Đây là nguyên liệu chính giúp màu bánh nướng lên đẹp hay không. Nếu nước đường càng để lâu thì bánh càng ngon, đường càng xuống màu đậm. Có rất nhiều các mẹ đun nước đường trước một năm ngay sau vụ trung thu năm trước.

Nhân bánh: Vị mặn của trứng muối sẽ tăng vị đậm đà cho chiếc bánh. Trứng muối ngon nên muối trước từ 20 đến 25 ngày, lòng đỏ nên ngâm với rượu trắng 1 lúc, nướng hoặc hấp cho trứng chín trước khi sử dụng làm bánh. Nhân bánh nên có thêm những loại hạt sẽ thơm và ngon hơn, khi ăn cắn vào hạt cho cảm giác sần sật giòn giòn.

Ngoài ra, để bánh nướng có màu đều và đẹp cũng nên chú ý khâu phết mặt bánh nướng, có thể cho thêm ít hắc xì dầu, nước hàng hoặc nước đường bánh nướng hoà với lòng đỏ trứng để bánh lên có màu đẹp và bóng bánh hơn.

Tất cả những nguyên liệu làm bánh Trung thu đã không còn quá khó tìm như trước đây nữa. Thậm chí các mẹ có thể đặt hàng online và nhận hàng chỉ trong 2 tiếng để tiết kiệm thời gian làm bánh.

2. Cách chọn khuôn cho người mới học làm bánh

Sau khi cất công chuẩn bị nguyên liệu, thì khuôn bánh là thứ quyết định hình dạng những chiếc bánh trung thu của các mẹ trông như thế nào.

Một trong những loại khuôn đang được ưa chuộng hiện nay là khuôn Singapore. Đặc điểm của khuôn Sing là có hoa văn đẹp và lạ hơn rất nhiều so với các loại khuôn khác. Vì vậy, khi dùng khuôn Sing, bánh thành phẩm có hoa văn sắc nét và trông rất độc đáo.

Khuôn lò xo cũng được các mẹ yêu thích vì nó có phần lò xo đẩy giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn. Chỉ cần cho bột vào khuôn rồi lấy tay ép lò xo xuống là ta đã được những chiếc bánh trung thu cực kì xinh xắn và đẹp mắt. Chính phần lò xo này giúp bánh vừa vặn mà lại khiến cho người làm không tốn nhiều công sức. Những mặt hoa văn rời này cũng chính là điểm đặc biệt của khuôn lò xo. Khi muốn đổi hoa văn, chỉ việc thay mặt là ta đã có những chiếc bánh họa tiết khác nhau.

3. Mẹo chọn lò nướng sao cho bánh có màu vàng ươm

Nếu mục đích của các mẹ là những chiếc bánh nhỏ xinh đủ cho 2 hay 3 người ăn và mật độ sử dụng của không cao thì có thể chọn những loại lò nướng từ 30 đến 40 lít. Lời khuyên là không nên lựa chọn lò có dung tích chỉ vừa đủ kích thước bánh vì một chiếc bánh ngon cần có một không gian thoải mái thích hợp và duy trì nhiệt tốt, có độ lan tỏa.

Lò nướng bánh cần có cả hai lửa, trên và dưới. Thông thường lò 80 lít có thanh nhiệt uốn vòng giúp tản nhiệt đều khắp lòng lò nướng. Nếu lò nướng chỉ có nhiệt trên hay nhiệt dưới sẽ khiến bánh chín không đều và hay cháy bánh, ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Hãy chọn lò có chế độ hẹn giờ ít nhất 60 phút, nhiệt độ nằm trong khoảng 100 đến 250 độ để sử dụng được đa dạng loại bánh hơn. Ngoài ra lò nướng đối lưu có quạt gió làm cho bánh chín đều rất đẹp.

4. Khóa học làm bánh Trung thu

Với Khóa học Tự Tay Làm Bánh Trung Thu các mẹ sẽ nắm trong tay những gì cần và đủ nhất để có thể tự tin làm ra những mẻ bánh trung thu tuyệt hảo ngay tại nhà như: Cách nấu nước đường, căn thời gian để nước đường đạt chuẩn, các típ khi sên nhân, bảo quản nhân bánh, công thức làm nhân bánh, vỏ bánh thập cẩm truyền thống, bánh cho người ăn chay, ăn kiêng, các bí kíp phết bánh, số lần nướng bánh và lưu ý cho từng lần nướng để mẻ bánh đạt chất lượng ngon nhất bên trong và đẹp nhất bên ngoài.

Đặc biệt, các mẹ sẽ được chia sẻ rất nhiều kiến thức và kinh nghiệm để có thể tự mình biến tấu cho các loại bánh khác, có thể ứng dụng công thức nhân cho các vỏ bánh khác như bánh dẻo, bánh chả, và biến tấu thật nhiều cách tạo hình đẹp mắt khác nhau. Chắc chắn các mẹ sẽ có những set bánh Trung thu đủ để hãnh diện gắn tên mình trên bánh cùng dòng chữ "Made by me" dành cho cả nhà.

Theo ttvn.vn

Những cách làm bánh trung thu ngon, mới mẻ, hấp dẫn cho con trẻ Năm nay, ngoài những loại bánh trung thu quen thuộc như bánh trung thu nhân đậu xanh, nhân trứng muối... vốn đã trở nên có phần nhàm chán, bạn hãy trổ tài làm bánh trung thu trái cây cho cỗ trông trăng thêm mới lạ. Nguyên liệu làm bánh trung thu trái cây Phần vỏ bánh Bột nếp: 45gr Bột gạo: 35gr Bột...