Học ngay bí quyết cách làm bánh bèo đơn giản nhất tại nhà

P.V18:28 03/11/2022

Với phần vỏ bánh bèo được làm từ bột thanh nhẹ hòa quyện cùng với phần nhân tôm cháy với đậu xanh tơi xốp dùng với chén nước mắm ớt cay nồng, chắc chắn rằng đây là 1 món ăn chơi không thể thiếu của các chị em.

Mời các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp nấu ăn thử qua những cách làm bánh bèo đơn giản sau đây nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ dùng cho cách làm bánh bèo bao gồm:

Dùng những loại chén đất, trẹt, có đường kính miệng chén chừng 10cm, chén cao khoảng 03cm. Hoặc tùy thích bạn chọn loại nhỏ hơn một chút cũng được

Xửng hấp bánh lớn. Chuẩn bị sẵn cái xửng nước nhiều và để cho nước sôi lớn lửa

Phân lượng bột: 1 phần bột gạo 2 phần nước 1/8 phần bột năng (ví dụ: 1 chén bột gạo khô 1/8 chén bột năng 1/3 muỗng cà phê muối 2 chén nước hơi ấm)

Nếu dùng loại bột khô thì đây chính là 1 lý do nhiều khi đổ bánh chất lượng bánh không đều dù cũng từng ấy bột, nước như thế… vì các bạn sẽ không biết được chắc bột khô mình đang sử dụng làm từ loại gạo nào cho ra cơm dẻo hay khô.

Hoặc các bạn có thể tự tay xay bột với một loại gạo ngon nào đó. Và cũng dùng phân lượng nước là 1 chén gạo với 2 chén nước (phần bột năng này có thể dùng bột khô). Sau khi pha nước, phải để qua khoảng nửa giờ cho bột nở.

Lưu ý: Bột năng có tác dụng làm cho bánh được trong và dẽo. Nếu bạn có loại bột gạo ngon, cho ra bánh dẻo, trong thì bạn không cần phải cho bột năng. Các bạn cũng có thể chọn mua bột pha sẵn ở ngoài siêu thị.

Video đang HOT

Cách làm bánh bèo như sau:

Đổ bánh: Để cho bánh bèo trũng ở giữa, chén bạn đổ bánh phải hấp nóng và nước hấp trong xửng phải thật nhiều, sôi mạnh. Luôn nhớ là khuấy bột đều tay trước khi múc cho vào chén. Sắp chén vào xửng, để cho chén nóng lên trong khoảng vài phút, múc đổ bột vào trong lúc chén vẫn còn đang nóng nhé.

Lượng bột bạn chỉ nên đổ vào khoảng chén là vừa phải nhưng còn tùy thuộc vào độ đặc hay loãng của bột – nếu bột quá đặc, bánh sẽ không trủng, còn nếu bột quá loãng, bột sẽ bị nở trào.

Bạn nên đổ thử vào 1 chén, để nguội xem thử bánh bèo mềm hay cứng, tùy vào khẩu vị, nếu muốn mềm, thêm vào 1 chút nước; nếu muốn cứng, bạn để cho bột lắng xuống, múc bỏ bớt phần nước trong ra.

Sau khi châm bột vào, bạn hạ bớt lửa, khi xong một mẻ bánh thì bạn mới mở lửa lớn lên lại. Hấp trong khoảng 4 đến 6 phút cho mỗi mẻ bánh, khi bánh đã chín, lấy ra để nguội. Bạn phải cần đến hàng trăm cái chén nếu bạn muốn dọn bánh ra từng chén!

Còn không, sau khi để vừa nguội cho cứng bánh, bạn lóc bánh ra, sắp vào khay, mâm hoặc dĩa… dùng khăn vải sạch để đậy lại. Vét lau sạch các chén, hong lại cho chén nóng rồi mới đổ tiếp.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh bèo nhé.

Gắp miếng gỏi cuốn chấm vô chén nước chấm rồi bỏ miệng, nghe lòng bổi hổi bồi hồi vì... ngon

Xế trưa mùa hạ, ghé vội vào nhà hàng Golden Deli Vietnamese ở Los Angeles (Hoa Kỳ), đột nhiên tôi tần ngần hồi lâu trước món gỏi cuốn trong quyển thực đơn.

Món gỏi cuốn thân thương

Khi người phục vụ mang ra một dĩa gỏi cuốn được đặt trên lá chuối, kèm theo chén nước mắm ớt đặc sệt rất Việt Nam, lòng tôi không dưng nhớ làng cũ da diết. Gỏi cuốn là món ăn thường xuất hiện trong các đám tiệc ở quê khi tôi còn bé.

Cũng bởi đây là món dễ làm, ngon, ăn nhiều không ngán, lại lành tính... nên được hết thảy nam phụ lão ấu ưa thích. Nếu chịu để ý một chút sẽ thấy nếu bữa nào có đãi món này thì chắc ăn sẽ không bao giờ bị ế, thậm chí còn có tiếng của vị khách thân quen nào đó hỏi dói ra í ới: "Còn nữa hôn dị...".

Nói "dễ" là nói theo kiểu của các mẹ, các cô khéo léo, chứ thật sự muốn ăn được những cuốn gỏi ngon cũng cầu kỳ vô cùng.

Nếu cuốn bằng nhân thịt thì đầu tiên phải chọn được miếng thịt ba rọi thật tươi và ngon, đem khìa liu riu cùng nước dừa cho thấm đẫm gia vị sền sệt thơm phức rồi thái nhỏ ra, trộn đều với bì (da heo và thính), nêm nếm sao cho thiệt vừa ăn.

Nhà tôi lại đặc biệt ưa chuộng món gỏi cuốn bằng nhân tôm nên cứ hễ muốn làm món này, mẹ lại nhắc cha ra đìa vớt tôm, để được những con tôm vừa tươi trong lại rất ngọt thịt.

Cũng bởi, nếu cuốn bằng nhân tôm thì phải lựa được loại tôm đất hoặc tôm thẻ tự nhiên cỡ vừa phải, con nào con nấy luộc lên chắc nụi ngọt lịm, lột vỏ trộn với tí xíu bột ngọt cho thêm đậm đà.

Thông thường, để chế biến món này, mẹ tôi thường tranh thủ chuẩn bị phần nhân trước, sau đó mới đặt bánh tráng ra thớt rồi trình tự cho rau thơm, cải xà lách, diếp cá, hẹ, bún cùng nhân thịt hoặc tôm đều theo chiều dài của bánh tráng rồi nhẹ nhàng cuốn lại.

Chỉ việc cuốn gỏi thôi cũng đòi hỏi sự khéo léo, nhiều nhân quá sẽ bị rách bánh tráng, cuốn vội vàng thì không đẹp, chú ý để sau khi ra thành phẩm đẹp mắt, đều nhau, miếng gỏi cuốn vừa miệng người ăn.

Mấy cô, mấy thím ở quê thấy cười rổn rảng vậy chớ kỹ tánh lắm, cuốn gỏi không đẹp mắt là hỏi liền "Của ai dị bây?", lỡ xui gặp dâu mới về nhà mà cuốn không đẹp là mất điểm với mẹ chồng hay với chị em bên chồng liền.

Mấy đứa con gái mới lớn như bọn tôi khi đó cũng tranh thủ vào học cuốn, vừa làm vừa cười mỉm chi vì lời "hù dọa" rất đáng yêu của mấy cô, mấy thím: "Ráng học nhe mấy đứa, chứ mai mốt lấy chồng mà cuốn xấu là nhà chồng chê. Còn về đây thì tụi tao hổng có thèm dạy lại đâu".

Chỉ vậy thôi mà cả đám phụ nữ, trẻ con cười vang cả một gian bếp nhỏ nhìn ra khúc sông vàng vọt ánh nắng chiều. Suốt gần 15 năm xa nhà, tôi chưa bao giờ quên những ký ức bình dị mà tươi đẹp ấy.

Gỏi cuốn trông vậy mà mỗi nhà mỗi ý

Chưa xong đâu, nếu có gỏi cuốn ngon mà nước chấm "trớt quớt", không phù hợp với cái ngon của món ăn thì cũng uổng thiệt. Gỏi cuốn thường được ăn với hai loại nước chấm tùy thích là nước mắm thấm hay nước mắm chua ngọt.

Nước mắm thấm có vẻ kỳ công hơn, phải rang đậu phộng cho thơm rồi giã nhỏ, tương hột nghiền mịn rồi trộn với nước cốt dừa, nêm nếm sao cho ra một loại hỗn hợp beo béo, giòn sựt thơm lừng.

Nước mắm chua ngọt thì phải hài hòa, đằm thắm giữa các hương vị, để người thưởng thức cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm ngon, vị ngọt ý nhị của muỗng đường vừa tay và cả một chút cay thơm nồng của tỏi ớt băm nhuyễn, chanh hoặc tắc chua thanh...

Gỏi cuốn ở làng tôi bao giờ cũng được cuốn rất vừa miệng, phù hợp với tinh thần "khai vị" cho một bữa tiệc xôm tụ hoặc đơn thuần là trở thành một món ăn chơi, nhấm nháp cho thỏa cơn thèm.

Giữa cái nắng chói chang ở phương Nam, món gỏi cuốn như một cánh sen dịu nhẹ, dù chẳng đủ lấn át hết ánh mặt trời nhưng lại mang đến một cơn gió mát nhuần nhị của mùa xuân. Không phải ngẫu nhiên mà khi du nhập ra thế giới, người Pháp đã ưu ái gọi món gỏi cuốn Việt Nam là "rouleau de printemps", còn người Anh lại gọi bằng "spring roll", đều hàm nghĩa là cuốn gỏi của mùa xuân.

Tất cả có lẽ đều bắt nguồn từ sự phong phú về màu sắc, nét đặc trưng chẳng thể lầm lẫn về hương vị, gợi cảm giác thanh thoát, nhẹ nhàng như cả một vùng không gian xanh tươi đặc trưng của sông nước Nam Bộ được tan ra trong miệng.

Gỏi cuốn nhân tôm là món ưng nhất của nhà tôi

Gắp miếng gỏi cuốn xinh xắn, để đũa hơi nhõng nhẽo ướt vào chén nước chấm rồi bỏ vào miệng mà nghe lòng bổi hổi bồi hồi vì... ngon.

Cũng bởi hương vị mộc mạc, chân phương lạ lắm của những nguyên liệu được khéo léo hòa quyện dưới bàn tay của các mẹ, các dì, các chị những khi có đám tiệc, người í ới khìa thịt, lột tôm, lặt rau rồi tỉ mỉ cuốn từng cuốn gỏi bên những câu chuyện chị em năm thuở mười thì mới có dịp gặp mặt nhau.

Cái ngon hiền lành mà dù đang thưởng thức giữa một nhà hàng sang trọng giữa đất Mỹ vẫn khiến tôi tặc lưỡi vì không ngon bằng, cái ngon thổn thức mà mỗi bước chân trẻ khi quay cuồng với nhịp đời chộn rộn ai cũng nhớ. Để rồi ước mong có dịp về lại nhà hay đám tiệc thôn quê bất giác thấy dĩa gỏi cuốn, miệng chợt cười hớn hở thiệt thương: "Chèn ơi, ngon quá trời hà...".

Ở Bắc Kạn có món cá nướng Pác Ngòi "vạn người mê" - giản dị mà ngon hơn cả sơn hào hải vị! Cá nướng chấm nước mắm ớt, tương ớt hoặc muối trộn mắc khén "chuẩn" vị núi rừng, trở thành món khoái khẩu với nhiều du khách. Cá nướng Pác Ngòi là món ăn được nhiều khách du lịch ưa thích khi đến với hồ Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn bởi hương vị thơm ngon vô cùng quyến rũ. Nguyên liệu của món đặc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

16:14:50 30/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm