Học mẹ 8X làm há cảo vừa đẹp mắt lại hấp dẫn, ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán.
Một xửng bánh há cảo thơm ngon, rực rỡ sắc màu sẽ là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi cả gia đình bạn trong bữa cơm tối nay đấy!
Là món điểm tâm phổ biến của người Trung Quốc há cảo được du nhập vào Việt Nam khá lâu và trở thành một trong những món ăn vặt của nhiều người việt hiện nay. Với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt với chút xanh của hành lá cùng mùi thơm hấp dẫn khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn.
Mới đây trên Group Yêu bếp chị Giang Thu Hà – sinh năm 1981 tại Biên Hòa, Đồng Nai vừa chia sẻ công thức làm Há cảo “bất bại” khiến chị em không khỏi xuýt xoa. Dưới đây, cùng tham khảo công thức làm há cảo của chị Giang Thu Hà để làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu :
- 100gr tôm sông băm
- 100gr thịt băm
– 200gr khoai môn hấp chín.
- 100gr ngô tách hạt
- 2 tai nấm đông cô ngâm nở
- 1tai nấm mèo ngâm nở
- 100gr cà rốt băm nhuyễn
- Hành lá, hành tím.
- Hắc xì dầu, đường
- 200gr bột mì
- 100gr bột rau bó xôi
- 120ml nước
Cách làm :
Phần nhân :
Hấp chín khoai môn xong tán nhuyễn, phi thơm hành tím cho tôm thịt vào xào 10phút cho chín tái. Tiếp đến cho nấm mèo và nấm đông cô vào xào tầm 5 phút.
Cho cà rốt và hạt ngô vào luôn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho hành lá vào.
Gần tắt bếp cho khoai môn vào để làm chất kết dính. Vậy là xong phần nhân. Để nguội rồi vo viên (có thể dùng muỗng ém chặt nhân khỏi vo viên cũng được)
Phần vỏ bánh :
Video đang HOT
Nhồi bột tới khi cảm thấy không dính tay nữa thì ta để ủ tầm 1tiếng hoặc hơn. Tùy nhiệt độ, bột chia làm 2 phần. Phần nhiều màu trắng, phần ít hơn trộn bột rau vào để tạo màu.
Bột ủ đúng thời gian là bột khi mà mình nhấn vào nó lõm xuống và buông tay nó không đàn hồi trở lại. Bột màu xanh ít hơn ta vê dài.
Màu trắng bọc phía ngoài màu xanh nên cán mỏng và rộng hơn. Cắt bột thành từng khối nhỏ và cán thành các lá mỏng.
Sau khi cán xong cho nhân vào gói lại.
Phết một lớp dầu ăn lên dụng cụ hấp bánh để chống dính rồi xếp bánh vào. Đun sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 15phút là bánh chín. Bạn có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm bột trong ăn dai dai, ngọt ngọt của cà rốt và bắp, béo bùi của tôm thịt hòa quyện cùng khoai môn. Há cảo sẽ ngon hơn khi chấm xì dầu .
Theo Emdep
Cách làm há cảo chay hình bắp cải siêu xinh tại nhà
Cách làm há cảo chay là một công thức làm há cảo với lớp nhân từ rau củ giúp bạn thoải mái ăn ngon vào ngày Rằm, ngày cuối tháng. Công thức chế biến có nhiều thao tác nhưng bạn sẽ bảo quản được há cảo chay rất lâu đấy.
Há cảo có lẻ đã không còn xa lạ với chúng ta, món ăn này ngày càng phổ biến và thường xuyên được mọi người thực hiện tại nhà. Cách làm há cảo chay rất đơn giản, món ăn này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho những ngày kiêng thịt cá. Với công thức dưới đây, thêm một chút mẹo nhỏ, món há cảo chay chẳng những thơm ngon mà còn vô cùng bắt mắt dưới hình dáng những chiếc bắp cải xinh xinh, chắc hẳn sẽ khiến cả nhà thích mê đấy.
Nguyên liệu làm há cảo chay
1. Vỏ há cảo
Bột trắng
Bột mì: 250g
Nước sôi: 50g
Nước lạnh: 100g
Bột xanh
Bột mì: 125g
Nước ấm: 70g
Cải bó xôi (chân vịt hay bina): 50g - có thể thay thế bằng lá dứa
2. Nhân há cảo
Khoai môn: 300g
Cà rốt: 100g
Su hào: 200g
Bắp hạt: 100g
Nấm đông cô: 10g
Nấm mèo: 10g
Rượu gạo: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Muối: muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm há cảo chay
Bước 1. Làm vỏ há cảo màu trắng
Cho bột cùng 50g nước sôi vào tô, trộn đều.Cho tiếp 100g nước lạnh vô, dùng tay nhào nặn bột thành khối thống nhất, không dính tay và mịn.Đậy kín bột để yên 30 phút cho bột nghỉ.
Ủ bột 30 phút
Bước 2. Làm vỏ há cảo màu xanh
Cải bó xôi nhặt lấy lá, rửa sạch.Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi cho cải bó xôi vào luộc chín.
Luộc chín cải bó xôi
Cho cải bó xôi và 70g nước vào cối xay nhuyễn mịn.Lược cải qua rây, lấy nước bỏ xác.
Lượt hỗn hợp qua rây
Cho nước cải bó xôi vào 125g bột mì, trộn đều xong nhào nặn thành khối thống nhất, không dính tay và mịn.Đậy kín bột để yên 30 phút cho bột nghỉ.
Ủ bột 30 phút
Ngoài màu xanh, bạn có thể lấy các màu sắc khác từ rau củ để giúp món ăn sinh động hơn. Xem cách lấy màu tại đây: 5 Mẹo Pha Màu Thực Phẩm Tự Nhiên Từ Rau Quả
Bước 3. Hoàn thành vỏ há cảo
Sau khi bột ngỉ xong, lấy ra nhào nặn lần nữa cho chúng thật mịn, dai.Vo 2 khối bột màu xanh và trắng thành hình trụ có chiều dài bằng nhau.Dùng chày cán miếng bột màu xanh thành miếng mỏng.Đặt phần bột màu trắng lên bột màu xanh, cuộn tròn lại.
Đặt phần bột màu trắng lên bột màu xanh
Cuộn tròn lại
Chia khối bột thành từng phần bằng nhau, kích thướt tùy ý thích (khoảng 36 phần là kích thướt vừa ăn).
Chia bột thành những phần bằng nhau
Dùng tay ấn bẹp miếng bột.
Ấn dẹt miếng bột
Dùng chày cán mỏng, phần rìa cán mỏng hơn phần giữa sẽ giúp há cảo ngon hơn và không bị dày bột khi ăn.
Vỏ há cảo
Mỏng mịn
Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.
Thực hiện đến khi hết nguyên liệu
Bước 4. Làm nhân há cảo chay
Ngâm nấm đông cô, nấm mèo trong nước ấm 30 phút cho nở bung ra.Khi nấm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.Su su, cà rốt thái sợi, độ dài 2cm.
Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn cắt nhỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
Nghiền nhuyễn khoai môn
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng.Cho lần lượt nấm đông cô, bắp hạt, su su, cà rốt, nấm mèo vào xào đều tay.Nêm nếm 1 muỗng cà phê rượu gạo, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm. Điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị.Cho khoai môn vô, đảo đều tay cho nguyên liệu hòa trộn vào nhau.Nhân chín lấy ra tô.
Hoàn thành nhân há cảo chay
Bước 5. Gói và hấp há cảo chay
Cho một lượng nhân vừa đủ vào vỏ, cuốn lại.Hình dạng há cảo bạn gói theo ý thích.Cách 1: gói há cảo thành hình bắp cải tròn.
Cho nhân vào giữa rồi xếp vỏ lại như hình
Cách 2: Gói há cảo thành hình bắp cải dẹp
Bước 1 - Gấp đôi vỏ há cảo lại, ấn cho dính vào nhau
Bước 2 - Dùng tay ấn chặt tạo những đường dúng bèo cho há cảo
Hoành thành
Tham khảo cách gói há cảo tại đây để có thêm gợi ý: 5 Cách Há Sủi Cảo Vừa Nhanh Vừa ĐẹpBắc xửng hấp lên bếp, cho nước vào nấu sôi thì cho há cảo vào hấp chín là xong.
Há cảo chay hình bắp cải
Cách làm há cảo chay như vậy là hoàn thành, hãy thưởng thức món ăn khi nóng chấm cùng tương ớt, tương đen, sốt mayonnaise hoặc pha nước chấm chuyên dụng theo công thức tại đây: 7 Cách Làm Nước Chấm Há Cảo Hấp Đa Năng. Với há cảo ăn không hết bạn cho vào hộp, bảo quản trong ngăn đông sẽ giữ được vài ngày đến 1 tuần. Chúc bạn thành công với cách làm há cảo chay và ngon miệng!
Theo Nauankhongkho
Gợi ý mâm cơm tối ngon miệng, đẹp mắt để đãi khách Nếu có khách đến chơi mà bạn chưa biết nên nấu gì, hãy tham khảo mâm cơm tối với các món ngon, hấp dẫn dưới đây nhé. Miến trộn chua cay Nguyên liệu: - 50g miến - 100g giá đỗ - Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo) - 30g tôm khô - 20g dừa nạo - Một nắm lá bạc hà, rửa sạch,...