Học lỏm siêu đầu bếp 3 cách chế biến món ngon từ ốc
Ốc là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vừa chế biến được nhiều món ăn phong phú khác nhau vừa là món ăn vặt giúp kích thích vị giác.
3 cách chế biến “ốc” đơn giản mà ngon
Ốc hương xào tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg ốc hương
Tỏi
Ớt
Lá chanh
Đường, muối, nước mắm, ớt bột.
Ốc hương xào tỏi thơm lừng, hấp dẫn (Ảnh minh họa)
Có thể bạn quan tâm
Cách làm ốc hương xào tỏi
Bước 1: Chọn và sơ chế ốc hương
Khi chọn ốc, để chọn được con ốc còn tươi sống, bạn cần chạm tay vào miệng ốc. Những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chế.t hoặc lâu ngày. Sau đó, khi mua về, bạn đem ốc rửa thật sạch với nước, rồi cho vào ngâm trong nước vo gạo cho thêm vài lát ớt. Ngâm ốc hương trong khoảng 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Tiếp đến, vớt ốc ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bạn đem bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa và tách bỏ hạt rồi thái nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Pha hỗn hợp để ướp ốc.
Bạn cho đường vào tô, rồi cho 1/2 tỏi băm, ớt thái nhỏ vào, rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên đến khi đường tan hoàn toàn là được. Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.
Bước 3: Ướp ốc
Bạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi, ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lại với nhau và ướp chừng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.
Bước 4: Làm ốc hương cháy tỏi
Bạn cho phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm vàng giòn, rồi cho ốc hương đã ướp gia vị vào xào. Tiếp theo, bạn cho muỗng cà phê ớt bột và xào đều tay với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị 1 lần nữa cho vừa khẩu vị, rồi xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên đảo đều rồi cho ốc hương ra đĩa và thưởng thức.
Ốc len xào dừa
Video đang HOT
Nguyên liệu chuẩn bị
500g ốc len
10g rau răm
400ml nước dão dừa
300ml nước cốt dừa.
2 trái ớt đã bằm nhuyễn
5 cây sả
Gia vị: dầu ăn, muối, đường
Ốc len xào dừa thơm ngậy (Ảnh minh họa)
Bước 1: Cách chọn ốc len
Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn, bạn cần có được phần ốc len thật tươi, sống. Hãy áp dụng cách lựa ốc len tươi, ngon sau đây: miệng ốc đầy, ốc vẫn còn đang bò, phần miệng ốc và vỏ ốc phải dai cứng, chọn ốc màu nâu có xen lẫn vân trắng, thịt có màu đỏ, xanh.
Ngoài ra có một số bạn chế biến món ốc len xào dừa bị đắng, nguyên nhân chính là do bạn không chọn được loại ốc len tươi ngon. Nên chọn ốc đều con, không quá to cũng không quá nhỏ. Ốc nhỏ thịt không được béo nhưng ốc quá to thì thịt dai và hay bị đắng.
Bước 2: Cách sơ chế ốc len
Sau khi đã lựa được phần ốc tươi ngon, bạn ngâm ốc trong nước muối loãng bỏ thêm 1 vài lát ớt trong 30 phút hoặc ngâm với nước vo gạo trong 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả sạch nhớt. Bạn dùng bàn chải chà sạch lớp bùn đất bám bên ngoài vỏ ốc. Sau khi rửa sạch, dùng dao chặt phần đuôi ốc khoảng 1cm rồi tiếp tục rửa lại để sạch các vụn vỏ ốc.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 4 – 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào chảo 3 cây sả đã cắt khúc đậ.p dập, đảo đều cho đến lúc sả tỏa ra mùi thơm thì cho ớt băm vào và cũng đảo đều. Rồi bạn cho ốc vào đảo đều tay, sau đó, bạn cho 400ml nước dão dừa vào. Đồng thời, bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và đảo đều để ốc thấm gia vị.
Khi ốc sôi lên, bạn tiếp tục cho phần nước cốt dừa vào chờ sôi lên lại lần nữa là ốc chín. Thời gian để xào món ốc này chỉ từ 7 – 10 phút là đã hoàn tất.
Cuối cùng, bạn cắt 1 vài lát ớt cùng với rau răm cho vào trộn đều lên rồi tắt bếp và thưởng thức món ăn.
Ốc hương xào dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
Ốc hương: 500g
Nước cốt dừa: 500ml
Tỏi: 1 tép
Sả: 1 nhánh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: muỗng cà phê
Tiêu xay: muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Ốc hương xào dừa ngon bùi (Ảnh minh họa)
Cách làm ốc hương xào dừa
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Tỏi băm nhuyễn. Sả xắt khúc hoặc băm nhuyễn. Ngâm ốc hương với nước vo gạo (hoặc nước lọc và bỏ vài lát ớt vào) trong vài tiếng đến qua đêm để ốc nhả hết bùn dơ ra, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Xào ốc hương với dừa
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi, sả vào phi thơm. Cho ốc hương vào đảo đều cho săn lại.
Nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê tiêu xay.
Cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa rim vài phút cho ốc thấm vị rồi tắt bếp đi là xong.
Theo Doanhnghiep
Cách chế biến món ngon từ nhộng tằm
Nhộng tằm là một món ăn cung cấp rất nhiều chất đạm. Tuy nhiên không phải ai cũng biết các chế biến những món nhộng thơm ngon, béo ngậy.
Dưới đây là một số món ngon, cung cấp nhiều chất dinh dương được chế biến từ nhộng tằm:
Nhộng rang lá chanh
Mang hương vị đậm đà khi được chế biến với hương lá chanh nồng nàn, tạo sự kích thích về khứu giác và vị giác. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nhông rang lá chanh rất hấp dẫn mọi người
- Nhộng: 300g
- Lá chanh Bắc: 7 lá
- Hành tím băm, hành lá
- Tiêu, muối
- Đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Mayonnaise
Cách làm:
- Nhộng rửa sạch, chần sơ, để ráo.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo, cắt thật nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
- Rang thơm hành tím, cho nhộng vào rang, nêm thìa bột ngọt , 1 ít muối, 1/3thìa tiêu, thìa đường, 1thìa nước mắm, cho hành lá vào, tiếp tục cho 2 thìa xốt mayonnaise vào xóc đều, tắt bếp. Thêm lá chanh vào trộn đều.
- Xúc nhộng xào ra dĩa, dùng với cơm trắng.
Nhộng rán vàng xù
Nguyên liệu:
500g nhộng, 1 gói bột cà ri, 2 quả trứng gà, 1 thìa súp xốt tương cà chua, 100g bột rán xù, 50g rau cải xanh, 1 thìa cà phê hạt nêm. Rau mùi. Dầu ăn.
Cách làm:
Nhộng rửa sạch, vớt để ráo.
Đậ.p trứng vào tô, cho hạt nêm, cà ri vào rồi đán.h tan đều.
Nhúng nhộng vào trứng, lăn qua bột xù rồi thả vào chảo dầu rán vàng, giòn.
Nhộng chín cho vào lá cải xanh, quấn lại.
Thưởng thức: Trang trí với rau mùi. Dùng kèm với tương cà chua
Chú ý: Khi rửa nhộng nên cho chút rượu để loại bỏ mùi.
Nhộng tằm không rõ nguốn gốc có thể nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng
Để có thể chế biến được những món ngon từ nhộng trước hết cần phải lựa chọn được những con nhộng tằm tươi, không bị dập, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng bóng. Không mua những con nhộng đã bị thâm, khi cầm trên tay có cảm giác cứng, vì đó là nhộng để lâu ngày, nhộng tằm sẽ được ngâm hóa chất để bảo quản có hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Mới đây nhóm phóng viên VietQ.vn đã phát hiện ra nhiều cơ sở chế biến nhộng tằm tại Vọng Nguyệt, xã Tam Giang (Yên Phong - Bắc Ninh) đã sử dụng một loại bột hóa chất để tẩy trắng nhộng tằm. Những con nhộng được họ tẩy trắng đều là những con nhộng đã kéo sợi nên đã chế.t, thâm đen gây mất cảm tình. Sau 3 phút khi mà người bán hàng này ngâm thử cho phóng viên xem thì những con nhộng có sự chuyển màu rõ rệt. Từ màu thâm đen của con nhộng chế.t nay đã chuyển sang trắng hơn không khác gì những con nhộng loại 1 kia. Khi được hỏi về loại thuố.c mà họ cho vào là thuố.c gi thì họ đều chỉ cho biết đây là thuố.c tẩy trắng thực phẩm, có thể mua dễ dàng ở các khu chợ.
Chưa thể biết rõ loại hóa chất kia sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của con người như nào tuy nhiên người tiêu dùng cần lựa chọn những loại nhộng sạch, uy tín để có thể đảm bảo sức khỏe của người thân cũng như tạo ra bữa ăn ngon cho gia đình.
Theo VietQ
Lai rai chân gà om xì dầu Món chân gà om xì dầu mềm ngon hấp dẫn này đảm bảo chồng bạn sẽ mê mẩn. Nguyên liệu: - 500g chân gà - 30g tương đậu nành (mua ở các cừa hàng bán đồ Trung Quốc hoặc Hàn Quốc); 1 củ gừng nhỏ; 10g đường phèn; 5ml xì dầu; 5ml rượu nấu ăn - Dầu ăn Cách làm: Bước 1: Chân...