Học cách làm món chả cá Hà Nội “chuẩn” hương vị truyền thống
Chả cá là món ăn tinh tế của người Hà Nội. Món ăn này không khó làm. Tuy nhiên, không mấy ai nắm được bí quyết để chả cá có cái đậm đà, béo ngậy đúng hương vị truyền thống.
Món chả cá không khó làm nhưng đòi hỏi sự cầu kỳ và khéo léo.
Hãy dành ra một chút thời gian, cùng NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam học cách chế biến món chả cá và đem đến cho bữa cơm một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Cá nheo (hoặc cá lăng): 500g
- Lạc rang: 100g
- Giềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, mì chính, giấm, bún lá
- Hành lá, thì là, rau húng bạc hà, ớt tươi, chanh
- Củ hành lá
Video đang HOT
Các nguyên liệu được dùng cho món chả cá.
Sơ chế
- Cá nheo lọc lấy thịt, thái cá hình quân cờ.
Cá sau khi đã được lọc và thái. Có thể sử dụng cá nheo hoặc cá lăng đều được.
- Giềng, nghệ giã nhỏ lấy nước.
- Hành, thì là thái khúc khoảng 3cm
- Củ hành chẻ ngâm giấm
- Lạc rang đậ.p dập.
Chế biến
- Ướp cá với 1 thìa mì chính, 1 thìa mắm tôm, nước giềng, nghệ trong khoảng 30 phút. Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, cho cá lên vỉ để nướng chín vàng đều 2 mặt.
- Đặt chảo dầu lên bếp. Khi dầu đã nóng, ta dàn đều cá đã nướng lên mặt chảo, xếp hành lá, thì là lên trên. Nhanh tay đảo đều, xào đến khi hành và thì là chín thì tắt bếp.
Lưu ý
Mắm tôm dùng để chấm chả cá nên được chưng cùng nước trà, như vậy vừa giảm nhẹ mùi, vừa khiến món ăn thêm đậm vị.
Do có nhiều mỡ nên chả cá khi ăn phải kèm theo cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng. Bên cạnh đó, nên dùng kèm với bún lá, lá bạc hà và lạc rang. Tùy vào cách ăn của mỗi người mà lạc rang có thể được cho vào xào cùng cá hoặc ăn kèm bên ngoài.
Theo Hoàng Ngọc
Dân trí
Người dân câu được cá leo "khủng" dài gần 2m, nặng 50kg
Một nhà hàng ở Nghệ An đã mua được một con cá leo "khủng" của người dân câu được trên địa bàn.
Con cá leo người dân câu được 50kg, dài gần 2m.
Ngày 20/12, ông Nguyễn Ngọc Toại, chủ một nhà hàng tại phường Vinh Tân, TP. Vinh, Nghệ An cho biết, nhà hàng mới mua được một con cá leo nặng hơn 50kg, dài gần 2m từ một người dân.
Theo quan sát, con cá dẹt ngang, da trơn và màu hơi nâu. Đầu cá tương đối to, dẹt đứng ở phần mõm, rộng gần 50cm. Miệng cá rộng với hai đôi râu ở hàm trên và hàm dưới.
Ngay sau khi con cá leo khủng được chuyển về TP.Vinh, đã có rất nhiều người dân hiếu kỳ đến xem con cá khủng này.
Nhiều người đã đến nhà hàng để xem con cá lạ này.
Hiện chủ nhà hàng chưa tiết lộ về giá và chủ nhân của con cá trên, nhiều người khách sau khi biết tin đã đến đặt mua hết con cá. Đây là con cá leo "khủng" đầu tiên xuất hiện tại TP.Vinh.
Được biết, cá leo là loài cá có đặc tính rất kỳ lạ, mỗi khi "bắt cặp" là chúng leo nơi khe cạn hoặc leo lên ruộng nước đùa giỡn. Những đêm trăng sáng, cá leo thường giỡn nước.
Cá leo là một loài cá da trơn trong họ Cá nheo (Siluridae). Người ta có thể thấy loài cá này trong các sông và hồ lớn. Nó có thể dài tới 2,4m. Loài cá ở miền nam châu Á này có thể tìm thấy trong khu vực từ Pakistan tới Việt Nam và Indonesia. Tại Malaysia, cá leo được gọi là "Ikan Tapah".
Theo Danviet
[Chế biến] - Cách làm chả cá dai ngon, chấm cùng mắm tỏi tốn cơm vô cùng Công thức cho món chả cá basa tại nhà đơn giản, dễ làm. Chả cá là món chả được làm từ thịt cá phi lê, sau đó đem rán với dầu nóng, ăn cơm hay ăn chơi đều rất ngon miệng. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 500gr cá phi lê (mình dùng cá basa) - 1 lòng đỏ trứng gà -...