Học cách làm cá chép om dưa cực ngon, siêu đơn giản

P.V15:14 09/04/2021

Cá chép om dưa món ăn dường như đã quen thuộc với nhiều người, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình của người Việt. Món ăn được ăn kèm với bún, rau sống hay ăn với cơm nóng đều ngon.

Vị chua dịu của dưa hòa quyện cùng vị ngọt của cá chép thì cho dù thời tiết có nóng hay lạnh vẫn là một món tuyệt vời để gia đình bạn cùng thưởng thức. Không chỉ dễ ăn, nguyên liệu cũng dễ kiếm, cách nấu cũng đơn giản. Cùng PasGo vào bếp làm món cá chép om dưa đãi gia đình cuối tuần bạn nhé!

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

– 1 con cá chép (700gr đến 1kg)

- 200gr thịt ba chỉ heo

- 1 bát lớn dưa cải bẹ

- 3 quả cà chua

- 2 củ hành khô

- 3 tép tỏi

- 2 quả ớt

- Thì là, hành lá

- Muối, tiêu, đường, mì chính và dầu ăn.

Cách làm cá chép om dưa:

Bước 1: Sơ chế

- Cá chép đánh vẩy, moi bỏ ruột, rửa sạch với chút muối trắng cho hết nhớt, sau đó khía vảy rồng để lát nữa rán cá sẽ dễ chín và chín đều.

Video đang HOT

- Đem cá ướp cùng 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa café bột canh, để 15 phút cho ngấm gia vị.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ.

- Dưa chua vắt kiệt nước, nước dưa để riêng.

Lưu ý: Nếu dưa quá chua thì có thể rửa qua vài lần nước.

- Tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

- Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt đoạn.

- Ớt rửa sạch, 1 quả tỉa hoa, 1 quả thái lát.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Thực hiện

- Đầu tiên, bạn cho cá lên chảo để rán qua. Rán qua cá sẽ giúp cá bớt mùi tanh, thịt cá sẽ săn chắc và thơm hơn.

- Sau đó, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm thì bắt đầu cho cà chua vào dằm nát. Lúc này bạn có thể cho thêm chút nước để cà chua không bị cháy.

- Khi cà chua đã nát thành sốt, bạn cho thịt ba chỉ vào xào. Xào khoảng 2,3 phút tiếp tục cho dưa chua vào. Cho thêm chút nước, nêm nước mắm, bột canh, ít giấm, nước dưa vào om cho đến khi dưa chua và thịt mềm.

- Om khoảng 10 đến 15 phút thì bạn cho cá chép đã rán vào om cùng. Đậy vung, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút nữa là được. Trước khi tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành và thì là vào nồi.

Lưu ý: Nếu thích cá chín mềm hơn, các bạn có thể om nhỏ lửa lâu hơn.

Vậy là món cá chép om dưa đã hoàn thành rồi đó. Cách làm không hề khó phải không nào? Món ăn có sắc đỏ của cà chua, xanh của hành lá, chua dịu của dưa cùng thịt cá thơm ngọt, bùi ngậy của thịt ba chỉ, để ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Thỉnh thoảng đổi món cho gia đình bằng thịt cá giàu dinh dưỡng, bổ dưỡng cũng là một lựa chọn thú vị đó.

Cách làm món cá chép om dưa chua thanh, đậm đà

Món cá chép om dưa với vị ngọt đậm đà của cá, vị chua thanh không gắt của nước, không bị béo ngấy cho những ngày đông lạnh sắp tới.

Món cá chép om dưa rất hấp dẫn những ngày se lạnh. Ảnh: T. Huyên

Nguyên liệu cho 4-5 người ăn:

- Cá chép chọn con chắc thịt, còn tươi, tầm 1,5kg

- 1 bát tô dưa muối chua, chọn loại dưa cải bẹ muối

- Nước hầm xương hoặc nước hầm gà: 1 tô lớn

- Sả, thìa là, hành, ớt, 5 quả cà chua cà chua, 2 quả khế, 1/2 quả dứa

- Nồi chuyên dụng ăn lẩu

Sau khi sơ chế, chuẩn bị nồi om cá

Sơ chế:

- Cá chép làm sạch ruột, đánh vảy, dùng khăn thấm khô, chao nhanh qua dầu rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô lại cá. Rắc nhẹ 1 lớp muối lên quanh thân cá

- Dưa bóp sạch nước, vắt khô, ướp với chút mắm, bột ngọt. Phi hành khô cho thơm, đảo 1/2 số cà chua đã bổ cau để lấy màu, đổ dưa vào xào cùng ớt cho săn miếng dưa lại

- Cà chua bổ cau, khế, dứa cắt lát. Khế hãm vị tanh, dứa sẽ làm món ăn cá chép om dưa có vị thơm thanh nhẹ.

- Sả cắt đôi cây, bỏ phần đầu, đuôi bổ tư. Hành, thìa là cắt khúc dài 2cm

- Nước hầm xương hoặc gà bỏ tủ lạnh đến khi đóng thành lớp mỡ dày phía trên thì gạt bỏ đi, lọc lấy phần nước trong để dùng.

Dưa là một nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để cá chép om dưa ngon phải là thứ dưa vừa chua tới, không quá gắt, cũng không còn hăng. Dưa muối vừa không mặn, không nhạt.

Cách làm cá chép om dưa:

- Xếp sả xuống lót nồi, sau đó xếp 1/2 số hành, thìa là đã cắt khúc lên trên rồi đến cà chua. Dứa xếp quanh thành nồi để tránh món cá bị dính da vào nồi.

- Đặt cá vào nồi sao cho phần đầu và đuôi nổi lên để món ăn nhìn hấp dẫn hơn

- Xếp dưa phủ lên mình cá. Rắc một chút hành, thìa là và cà chua bổ cau lên trên. Nêm gia vị nhạt (dưa thường vừa hoặc đậm sẵn).

- Đổ nước dùng ngập cá và dưa. Đun sôi. Khi nào ăn thì rắc nốt 1/2 số hành, thìa là còn lại

Chế nước hầm xương đã làm trong vào, nấu lên, bạn đã có món cá chép om dưa ngon lành chiêu đãi gia đình

Yêu cầu thành phẩm:

- Món ăn có màu sắc bắt mắt: đỏ của cà chua, vàng của dứa, xanh của hành, thìa là...

- Món cá chép om dưa có mùi thơm dễ chịu đặc trưng của thìa là nấu với cá, mùi chua thanh của dưa, vị ngọt đậm của cá. Nước dùng thơm, thanh, không bị béo ngậy.

- Nước chấm cá pha tỏi chanh ớt tùy khẩu vị

- Món cá chép om dưa nên ăn dạng lẩu nóng, có thể ăn kèm với bún hoặc cơm đều ngon.

Cách làm cá chép om dưa thơm ngon hơn ngoài hàng Cách làm cá chép om dưa thơm ngon hơn ngoài hàng, ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Nguyên liệu: - Cá chép làm sạch: 2 con cỡ vừa (hoặc 1 con phụ thuộc vào số thành viên trong gia đình) - Cà chua: 5 quả vừa - Khế chua: 1-2 quả - Dưa chua nén: 1 bát vừa - Hành khô: 2 củ...