Hít hà với cá ba sa kho nghệ
Người miền Trung mới “tiếp cận” và làm quen với công việc chế biến các món ăn từ cá ba sa vài năm trở lại đây. Ban đầu, hệ thống siêu thị chủ yếu cung cấp cá ba sa đông lạnh, sau này, một số trang trại nuôi cá ở miền Trung cũng đã nuôi thành công loại cá này và mở rộng thị trường tiêu thụ về các chợ, từ nông thôn đến thành thị, từ miền núi đến đồng bằng…
Từ đó, người miền Trung quen dần với thực đơn được chế biến từ cá ba sa như: nấu lẩu, nhúng dấm, kho… Và thường để khử bớt mùi tanh của cá, người miền Trung bao giờ cũng “châm thêm” những loại gia vị cay nồng như tỏi, hành, gừng, nghệ, sả, tiêu, bột quế. Và đặc biệt, những trái ớt xanh – đỏ không thể thiếu mặt trong những món ngon liên quan đến cá ba sa.
Cá ba sa kho nghệ tươi – Ảnh: Nguyễn Hữu
Với món cá basa kho nghệ, ớt có mặt ngay từ đầu và là thành phần không thể thiếu của món ăn đặc trưng kết hợp giữa hai miền Trung – Nam, ngoài sự góp mặt chủ đạo của nghệ tươi giã nhỏ.
Video đang HOT
Cách chế biến món này cũng khá đơn giản. Cá ba sa mua về cắt thành lát vừa (không mỏng quá mà cũng đừng quá dày) mục đích là để cho cá khi kho dễ thấm. Rửa sạch cá, rồi ướp dầu phụng, mắm, muối, hành, tiêu, tỏi, đường… là những công đoạn tiếp theo.
Sau đó, cho nghệ tươi đã giã vào nồi, nếu có nồi đất thì càng tốt, thêm chút nước xăm xắp với cá và nổi lửa liu riu… Trong quá trình kho, khi thấy nước đã dần cạn cũng là lúc ta cho ớt vào nồi. Vậy là xong món cá ba sa kho nghệ ngon lành.
Trời lập đông, cái lạnh cắt da ở miền Trung đã có món cá ba sa kho nghệ khoái khẩu cùng chén cơm nóng hổi khắc chế.
Theo ihay
Ăn thịt nhiều giảm tuổi thọ
Ăn thịt thường xuyên, dù không nhiều cũng làm tăng nguy cơ chết sớm. Đó là kết luận của một công trình nghiên cứu công phu của các nhà khoa học Mỹ, Viện Dinh dưỡng thuộc Trường ĐH Harvard, dựa trên việc điều tra 110 nghìn người tình nguyện trong suốt 20 năm.
Bài báo tổng kết công trình nghiên cứu nhiều năm này được đăng trên tờ báo Los Angeles Times đã viết: "Bất cứ loại thịt gì, thịt bò, lợn hay cừu, dù mỗi tuần chỉ ăn một lượng nhỏ cũng làm tăng 13% nguy cơ mắc các bệnh trầm trọng, trong đó có bệnh ung thư, đột quỵ và bệnh tim mạch. Nếu mỗi ngày ăn các loại "thịt đỏ" hoặc các loại thực phẩm chế biến từ thịt đỏ như xúc xích, giăm-bông hay đồ hộp thì nguy cơ mắc các bệnh sẽ không dưới 20%".
Các nhà dinh dưỡng khuyên nên thay thế thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày bằng các loại rau quả, sản phẩm sữa đã tách bơ, thịt gia cầm và cá (loại cá không béo như cá tra, cá ba sa).
Ăn quá nhiều thịt gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Các nghiên cứu cho rằng sở dĩ thịt nguy hiểm vì nó chứa lượng sắt dư thừa, nhiều chất béo no, cũng như các chất tồn dư do thức ăn gia súc mang lại. Đặc biệt nguy hiểm là món bít-tết rán không hoàn toàn chín mà đa số người Mỹ có thói quen dùng mỗi tuần 3-4 lần.
Họ hy vọng mọi người sẽ nhận thức được mối nguy hiểm của các thói quen ăn uống hiện nay thông qua sự tuyên truyền của khoa học để chủ động giảm tỷ lệ thịt trong các bữa ăn hàng ngày.
Để đi đến kết luận nói trên các nhà dinh dưỡng đã theo dõi trong thời gian kéo dài 20 năm, thu hút 80 nghìn phụ nữ và 30 nghìn nam giới ở lứa tuổi từ 28 đến 55 qua sự phân tích có hệ thống khẩu phần ăn và tình trạng sức khỏe cua những người tinh nguyện nói trên. Một chế độ ăn lành mạnh là chế độ ăn tỷ kệ thịt giảm tới tối thiểu.
Theo Bảo Châu (Theo VietNamnet)
Cá dứa hầm sả - món ngon điển hình loại cá da trơn Cá dứa tuy giống cá ba sa, tra, hú, lăng... nhưng sau khi chế biến, mỗi loại đều có hương vị khác nhau, mùi đặc trưng. Riêng cá dứa, món hấp dẫn là hầm sả. Là một loại cá da trơn, cá dứa có tên khoa học là Pangasius Kunyit. Chúng thích nghi ở vùng nước mặn và lợ. Thịt cá dứa săn...