Hết hồn với đặc sản từ “rắn 4 chân” nhưng ngon miễn chê ở miền Tây
Nhiều thực khách nhìn thấy rắn mối đã “kinh hồn bạt ví” nhưng nếu can đảm thưởng thức món ăn làm từ loài rắn 4 chân này, bạn sẽ chẳng thể quên nổi hương vị ngọt thơm, đậm đà rất đặc trưng.
Rắn mối là loài bò sát gần giống như tắc kè, xuất hiện rất nhiều ở các tỉnh miền Tây, đặc biệt là vào khoảng tháng 11, 12. Tên gọi của rắn mối xuất phát từ việc chúng rất thích ăn mối trú trong những đám lá khô hay gốc cây mục.
Toàn thân rắn mối phủ một lớp vảy màu đen óng ánh. Chúng thường bò trên nền đất, ngoài vườn tạp, thậm chí, nhiều khi xuất hiện cả trên vách lá trong nhà. Rắn mối có mũi và lưỡi rất nhạy bén để săn mồi, chúng chạy rất nhanh và có thể “hi sinh” cái đuôi để thoát thân khi gặp nguy hiểm.
Rắn mối mang về được đem cạo sạch vảy, chặt bỏ đầu, chân, bỏ ruột. Lưu ý, bằng mọi giá phải giữ lại chiếc đuôi của loài bò sát này vì đây mới là phần bổ nhất. Sau khi sơ chế, nhìn rổ thịt rắn mối trắng thì chưa thấy hấp dẫn, nhưng khi chế biến thành món ăn thì quả thật ít ai cưỡng nổi.
Món nhanh nhất và được ưa chuộng nhất phải kể đến rắn mối chiên giòn. Đầu bếp chặt rắn mối ra làm 2, ướp gia vị vừa ăn (gốc hành lá, tỏi băm nhỏ, tiêu xay, bột nêm), thêm chút nước mắm ngon rồi rán trong chảo mỡ đến khi vàng đều. Khi ăn, thực khách sẽ được hướng dẫn dùng kèm với vài cọng rau thơm hay dưa leo. Món này ăn cùng cơm hay làm món nhậu thì đều thích hợp.
Video đang HOT
Rắn mối nướng mọi nhìn thì ghê nhưng ăn thì miễn chê. Ảnh: I.T
Rắn mối đem về, đ.ập c.hết, bỏ vào bếp lửa than còn đỏ rực. Chờ một chút, vẩy rắn cháy sém, mỡ tươm vàng ươm. Rắn sau đó được cạo lớp vẩy cháy, bẻ từng khúc ăn nóng với muối. Bạn sẽ cảm nhận thịt rắn ngọt lịm vừa ngon, vừa là niềm vui đầy phấn khích. Nhiều người thích ăn thịt rắn mối nướng cùng một chút xoài chua, cóc cắt sợi rồi trọm gỏi, thêm một vài lát ớt đỏ, tiêu chanh và rau thơm rồi ăn cùng với bánh đa giòn rụm hoặc bánh phồng chiên.
Rắn mối sau khi được làm sạch được bằm thật nhuyễn với ít mỡ heo, nêm tiêu, tỏi, hành, bột ngọt, muối, … cho vừa ăn.
Lá cách hái về rửa sạch để ráo nước, lấy tay quấn với thịt rắn mối vừa bằm, sắp lên vỉ, nướng trên than. Khi lá cách cháy sém là thịt chín, chấm với nước mắm chua cay ngon hết xảy. Món rắn mối nướng lá cách “ghi điểm” nhờ sự hòa quyện của lá cách và vị ngọt béo của thịt rắn mối băm nhuyễn.
Rắn mối xào nghệ, xào sả ớt
Rắn mối làm sạch, bằm nhuyễn, rồi lấy nghệ tươi gọt sạch vỏ giã nát ướp với thịt rắn cho đều. Chờ thịt thấm, bắc chảo lên phi tỏi mỡ cho thơm rồi cho thịt rắn vào xào đều, để nhỏ lửa cho thịt rắn ráo, khô. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm ít lát ớt và lá nghệ non xắt chỉ, vừa đẹp mắt vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.
Rắn mối xào sả ớt là món ăn đốn tim nhiều thực khách. Ảnh: I.T
Cũng với cách làm tương tự nhưng người ta không ướp nghệ mà thay vào đó là sả, ớt bằm nhuyễn. Thịt rắn bằm ướp với nước mắm, xào săn thì cho sả ớt vào. Xào cho cạn nước, nêm lại cho vừa ăn rắc ít đâu phộng rang, hành lá, ngò tây, ngò gai, lên trên.
Còn với món cháo, đầu bếp đem luộc thịt rắn mối rồi xào sơ qua với hành tỏi, tiêu, nước mắm cho thấm và thịt rắn sẽ thơm ngon hơn. Kế tiếp, dùng nước luộc rắn mối nấu cháo đến khi nhừ thì bỏ thịt rắn vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Đơn giản vậy thôi, nhưng bữa cháo rắn mối lại có thể in sâu trong trí nhớ của những người đã từng thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận vị ngọt của thịt rắn tan lẫn trong vị thơm thơm của gạo cứ lan tỏa và vương vấn nơi đầu lưỡi.
Sau tôm hùm đất, một món khác ở Trung Quốc ăn đến mức tuyệt chủng
Loại dừa này ở nước ta cũng có, là đặc sản ở khu vực miền Tây. Tuy nhiên, vào thời điểm mùa hè này, cơn khát dừa nước ở Trung Quốc đang lên đến đỉnh điểm.
Có lẽ mọi người vẫn nhớ đến cơn sốt tôm hùm đất ở Trung Quốc. Loại tôm này nhanh chóng được rất nhiều người yêu thích, nó được bán ở hầu hết các nhà hàng tại xứ sở tỷ dân này. Tuy nhiên, năm nay có vẻ như cơn sốt tôm hùm đất hạ nhiệt và mọi người đã chuyển sang một loại trái cây độc lạ.
Tên của loại trái cây này là dừa nước. Nó khác với những quả dừa bình thường mọc trên cây cao, ngay cái tên của nó đã khiến mọi người có thể biết được nơi sinh trưởng - môi trường nước. Đúng vậy, dừa nước thường mọc ven bờ ao, đầm lầy, sông. Hương vị của nó khác chút so với dừa thông thường, nó có vị ngọt và ngon hơn hẳn.
Dừa nước có lớp vỏ bên ngoài xù xì, những người lần đầu nhìn thấy thường nghĩ nó không thể ăn được. Để ăn được lớp thịt bên trong cần có một công cụ mở đặc biệt. Sau khi tách được lớp vỏ, lớp thịt bên trong sẽ hiện ra, nó có màu trắng trong hơi mờ, nước có vị ngọt thanh rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng của dừa nước khá cao, nó có tác dụng làm sạch dạ dày và ruột, hơn nữa còn giúp làm đẹp da, ngăn chặn quá trình lão hóa. Tóm lại là dừa nước có rất nhiều ưu điểm, ăn nhiều rất tốt cho sức khỏe.
Hiện nay, cái nóng mùa hè đã bắt đầu, các loại trái cây nhiều nước, ngọt mát như dừa được hầu hết mọi người yêu thích. Khác với dừa thông thường, dừa nước mọc ven bụi bờ, đây là loại cây mọc dại tự nhiên nên số lượng cũng hạn chế. Thế nhưng, nhu cầu tiêu thụ loại dừa này ở Trung Quốc rất lớn, khiến nó luôn trong tình trạng cháy hàng.
Thêm một điều nữa là vì kỹ thuật hái dừa không tốt nên nhiều người đã vô tình khiến gốc dừa bị hỏng. Điều này dẫn tới số lượng dừa nước ngày càng ít đi và khó có thể mua được. Người dân Trung Quốc còn lo sợ rằng dừa nước ở đây có thể rơi vào tình trạng tuyệt chủng.
Hiện nay, dừa nước vẫn được trồng nhiều ở quốc gia khác nên người Trung Quốc đang muốn nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu trong nước.
Thấy người miền Tây bắt nhộng ong để ăn mà tá hoả, tìm hiểu mới biết đây là món đặc sản ngon nức tiếng và cực kỳ bổ dưỡng Ở miền Tây Nam Bộ, nhộng của loài ong vò vẽ có thể sử dụng chế biến nên hàng loạt món ăn ngon được coi là đặc sản hiếm nơi nào có được. Nhắc tới miền Tây Nam Bộ, người ta sẽ nghĩ đến ngay một vùng sông nước phù sa trù phú với vô vàn cá tôm, cây ăn quả. Không những...