Heo thấu

P.V10:03 04/12/2021

Biến tấu từ món bò bóp thấu và là một món ăn đặc trưng miền Nam Trung Bộ, rất ngon và dễ thực hiện.

NGUYÊN LIỆU

Thịt ba chỉ: 300g

Khế chua: 2 trái

Chuối chat non ngâm chua: 3 trái

Ớt sừng: 1 trái

Ớt hiểm: 2 trái

Rau răm: 30g

Hành tím phi, tỏi, riềng, mè trắng, kiệu chua

Rượu ngũ vị hương, mật ong

Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Thịt heo luộc từ nước lạnh với 2 củ hành tím đập dập, 1m hạt nêm Aji-ngon và 1m muối. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh rối cắt sợi dài khoảng 5cm.

- Khế chua cắt sợi, ướp với m đường, 1/2m muối để 10 phút rồi dùng khăn vải mùng vắt nhẹ cho bớt nước.

- Chuối vắt bớt nước, cắt miếng xéo vừa ăn. Ớt sừng, riềng cắt sợi. Kiệu chẻ nhỏ. Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo lên men LISA với 4M đường, 1M nước mắm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 2m tỏi, ớt băm.

- Trộn chung tất cả nguyên liệu với nước trộn, 1M mè rang, rau răm và 1M hành phi.

CÁCH DÙNG

Cho món heo thấu ra đĩa, rắc thêm 1M mè rang và hành phi lên trên. Dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè nướng.

MÁCH NHỎ

- Thịt chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để thịt được trắng và giòn.

- Muốn chuối chát không bị thâm đen, khi cắt nên ngâm vào nước có pha ít nước cốt chanh hoặc giấm.

Mua thịt chân giò về đừng luộc nữa, chế biến theo cách này đảm bảo ngày nào cũng thèm ăn, vì ngon "quên sầu"Xưa nay các bà nội trợ vẫn quen mua thịt chân giò về luộc, nhưng cách chế biến từ thịt chân giò dưới đây, - vốn là đặc sản ăn một lần không thể quên của Ninh Bình, sẽ khiến thịt chân giò trở thành một món ăn mãi không chán. Từ nhu cầu thưởng thức ẩm thực dịp cuối tuần, hoặc đãi...