Heo khô cháy tỏi, kem cháy… – các món ăn bị nướng quá lửa nhưng lại ngon “bá cháy”!

DILI13:28 14/08/2020

Không giống như các món cháy khét lẹt trong hội “Ghét bếp”, loạt món ăn được nướng cháy này thực sự thơm ngon “bá cháy” luôn!

Cơm cháy

Nếu như cơm cháy Ninh Bình bản nhỏ và thường được phủ cả mỡ hành lên trên thì cơm cháy Sài Gòn lại làm bản to, giòn rụm, ăn kèm với rất nhiều chà bông (ruốc) đã tẩm ướp có vị mặn và cay. Gọi là cơm cháy nhưng thực ra đó là cơm nguội được nướng hoặc sấy, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vàng sẫm cả hai mặt, nhưng lại không hề bị cháy hay thậm chí là xém một tí nào!

Cơm cháy Ninh Bình – Ảnh: Foody

Ngoài loại cơm cháy ăn liền thì cũng có kiểu cơm cháy đáy nồi giống như cơm nấu bằng nồi gang. Loại cơm cháy này được được ăn với kho quẹt và được coi là đặc sản của miền Tây. Cơm vàng giòn một mặt, mặt kia vẫn là cơm mềm. Nồi kho quẹt thơm mùi mắm cùng với ruốc khô, hành, tỏi, ớt cho vị đậm đà. Món này thì cơm cháy không quá giòn, cũng không lo bị mặn bởi chấm bao nhiêu kho quẹt là tùy bạn. Thế nhưng thịt ba chỉ béo, tép tỏi thơm quyện vào cơm cháy sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Cơm cháy Sài Gòn – Ảnh: Foody

Heo khô cháy tỏi

Dù là món ăn vặt “sinh sau đẻ muộn” nhưng heo khô giờ đây cũng đã rất được yêu thích, không hề kém cạnh người anh em là bò khô, gà khô đình đám trong giới ăn vặt. Một trong những lý do heo khô được yêu thích đó chính là cháy tỏi. Không chỉ mang đến mùi thơm đặc trưng, cháy tỏi giòn rụm cũng đầy hấp dẫn và mang đến một cảm giác “nồng cháy” như thổi bùng vị giác vậy.

Heo khô cháy tỏi – Ảnh: @bachuaviahe

Thường một gói heo khô sẽ được kèm với một gói tỏi phi để riêng, khi ăn mới trộn chung ăn, có như thế, tỏi mới giòn. Heo khô cháy tỏi có vị đậm đà, thêm một chút cay, một chút ngọt của gia vị và không có cảm giác bị khô. Điều đặc biệt của heo khô cháy tỏi là hương vị không thua kém bò khô là mấy, nhưng giá thành lại rẻ hơn nhiều.

Ngan nướng cháy tỏi

Đi qua nhiều tuyến phố ở Hà Nội vào buổi tối, bạn sẽ thấy nhiều hàng quán chật kín người thưởng thức ngan cháy tỏi. Ngan nướng thơm phức khiến bao người đi qua đi lại bị hớp hồn, lại còn thêm cả tỏi cháy càng làm cho món ăn thêm dậy mùi.

Ngan cháy tỏi ngon nhức nhối – Ảnh: @linhperfect1011

Video đang HOT

Ngan sẽ được tẩm ướp rồi nướng sau đó xóc cùng tỏi chiên giòn. Gắp một miếng ngan rồi thưởng thức, vị ngọt dai của thịt ngan quyện cùng hương thơm của tỏi, chút cay cay tê tê từ gia vị khiến miệng không thể thôi thổn thức vì ngon. Trời lành lạnh, ngan cháy tỏi ăn lại càng bắt miệng.

Kem cháy

Kem cháy hay còn gọi là Bruleé có xuất xứ tại Pháp từ cuối những năm 1600 và yêu thích cho tới tận ngày nay. Đúng như tên gọi của nó, kem được nướng chín bằng cách rắc đường thẳng lên mặt bánh rồi dùng dụng cụ khò lửa khò cho lớp đường chảy ra và cứng lại. Sau khi khò, lớp đường sẽ cháy xém và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn, vị giác của bạn sẽ bị kích thích bởi sự thú vị khi nghe âm thanh của tiếng đường bị vỡ theo từng nhịp gõ của mình.

kem cháy lạ miệng – Ảnh: Sugarsalt

Gần đây, kem cháy còn được kết hợp với trà sữa – đồ uống quốc dân tạo nên một thức uống béo ngậy. Vẫn là trà sữa trân châu hoặc trà sữa trân châu đường đen, nhưng được đặt thêm một lớp kem, lớp này giống với phần kem trong Bruleé, cuối cùng phủ đường lên và dùng đèn khò để “nướng” và tạo nên lớp caramel dậy vị.

Kem cháy mix cùng trà sữa – Ảnh: @tungboo0107

Cả trà sữa và Bruleé đều giữ được hương vị gần như là nguyên bản trong lần kết hợp này, mà hương vị lại có nhiều sự tương đồng, khi đường trong trân châu và đường trong Bruleé đều được chín tới và có mùi caramel thơm lừng. Đầu tiên, bạn gõ nhẹ vào lớp đường cháy trên bề mặt, mùi và vị của caramel sẽ được lan tỏa trong ly trà sữa, rồi cứ thế bạn thưởng thức kem, trà, sữa rồi trân châu đường đen. Tất cả tan chảy trong miệng, hòa quyện và ngon mê ly.

Cá cháy

Cá cháy cùng họ với cá trích nhưng có hình dáng lớn hơn và xuất hiện rất nhiều ở Trà Ôn – Vĩnh Long. Tên gọi là cháy thôi nhưng thịt cá rất ngon, có thể chế biến được nhiều món ngon như kho rim, nấu canh, nướng, chiên… món nào cũng có mùi vị độc đáo, ít loại cá nước lợ nào có được. Cá cháy kho rim cho mùi vị đậm đà, tuy đơn giản mà lại đưa cơm vô cùng, ngon nhất là kho chung với mía.

Cá cháy ngon bá cháy bọ chét – Ảnh: Vietnamnet

Thịt cá cháy ngon ngọt, đượm mùi sông nước đặc trưng của một loài cá thiên nhiên. Hiện nay cá cháy khá hiếm nhưng nếu có dịp đến Vĩnh Long, bạn hãy tìm và thử thưởng thức món cá cháy này một lần nhé!

Về Ninh Bình thưởng thức những món ăn dân giã nức tiếng

Không chỉ nổi tiếng với cơm cháy, thịt dê mà đất cố đô còn sở hữu nhiều món ngon dân dã, ít người biết tới như cua đồng rang lá lốt, gói cá nhệch hay cá kho gáo...

Mảnh đất Ninh Bình xinh đẹp nổi tiếng với những giá trị lịch sử lâu đời cùng những danh thắng đã được ghi nhận là di sản văn hóa thế giới luôn là sự lựa chọn trong mỗi hành trình du lịch của du khách gần xa. Cùng với phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp nơi đây, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức các món ăn đặc sản Ninh Bình thơm ngon nổi tiếng.

Cơm cháy Ninh Bình

Đặc sản đầu tiên phải kể đến đó là cơm cháy, đây cũng là món nổi tiếng nhất của Ninh Bình. Được làm 100% từ gạo nguyên chất, cơm cháy Ninh Bình mang hương vị đặc trưng của mảnh đất Cố đô mà không thể lẫn lộn với bất cứ tỉnh thành nào khác. Cơm cháy có màu vàng nhạt của gạo chiên giòn, khi ăn có vị thơm ngon của hạt gạo, vị ngậy của ruốc, bùi béo mà không ngán, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Nhắc đến đặc sản Ninh Bình phải nhớ ngay tới món cơm cháy giòn tay, ngon miệng

Cơm cháy được bày bán ở khắp mảnh đất Ninh Bình, từ thành phố cho đến các khu du lịch chùa Bái Đính, Tràng An, Tam Cốc...kể cả dọc đường quốc lộ, du khách sẽ không khó để tìm mua được món đặc sản Cố đô hấp dẫn này.

Cua đồng rang lá lốt

Cua đồng rang lá lốt, một món ăn dân dã và phổ biến tại Ninh Bình, mang đậm hương vị đồng quê mà du khách nên thử khi ghé qua đất cố đô. Cua đồng bắt về được làm cẩn thận, lá lốt rửa sạch thái sợi sau đó hai nguyên liệu chính này được rang chung với nhau theo một công thức nhất định.

Cua đồng rang lá lốt là món ăn dân giã, đặc sản Ninh Bình

Chính vì không sử dụng cua nuôi mà món ăn này mang đến cho thực khách nhiều cảm nhận bất ngờ. Đó là vị giòn tan của cua đồng kết hợp cùng vị thơm đặc trưng của lá lốt. Món ăn này ngon nhất khi được kết hợp cùng cơm nóng.

Gỏi cá nhệch

Là một đặc sản của Kim Sơn, gỏi cá nhệch là món ăn có vị thơm và bùi đặc trưng. Vẫn là những nguyên liệu cơ bản của món gỏi cá như lá đinh lăng, mơ lông, thính nhưng món ăn này lại được nhiều người yêu thích hơn cả nhờ hương vị đặc biệt của cá nhệch.

Một trong các món ăn đặc sản Ninh Bình thu hút thực khách là món gỏi cá nhệch

Để chế biến ra món ăn đặc sắc gỏi cá nhệch này cần một chuỗi nhiều khâu hết sức kì công. Cá nhệch bắt về được làm sạch trong nước vôi trong và nước tro sau đó lọc xương, cắt phần thịt cá thành lát mỏng. Món ăn này mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh thanh của dấm xen vào cái vị cay ấm của gừng với tỏi, ớt, tiêu, sả. Gỏi cá nhệch thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Ốc núi luộc

Ốc núi là một đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình vì có vị ngọt tự nhiên, đậm đà do ốc ăn lá cây cỏ và một số loại thuốc quý. Bởi thế, ốc núi được chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, xào me hay xào tỏi,...nhưng ưa chuộng nhất vẫn là món ốc núi luộc.

Ốc núi luộc là món ăn ngon ngọt, hấp dẫn

Ốc núi sau khi bắt về được rửa sạch và đem luộc cùng sả. Chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng món ngon dân dã này lại hấp dẫn nhiều người. Thực khách có thể ăn không để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của ốc hoặc chấm cùng nước mắm chanh ớt.

Cá kho gáo

Gáo là một loại cây được tìm thấy khá nhiều tại một số khe suối hoặc chân đồi ở Ninh Bình, có nhiều công dụng như làm thuốc và nấu ăn. Cây có hai loại khác nhau được sử dụng trong món kho cá là gáo xanh và gáo vàng.

Món gáo kho cá có hương vị lạ miệng, thơm ngon

Dù sử dụng loại nào thì khi kho, gáo đều được xếp một lớp dưới đáy nồi, sau đó xếp cá cắt khúc cùng gáo thái lát hoặc xắt miếng lên trên. Món cá kho gáo có hương vị khá lạ và hoàn toàn không bị ngấy hay có mùi tanh của cá do được khử bởi quả gáo. Cá kho gáo xanh sẽ có vị hơi chát còn gáo vàng sẽ có vị hơi chua.

Dân dã ẩm thực Khánh Thiện Nằm ở phía Nam đồng bằng Bắc Bộ, Ninh Bình không chỉ nổi tiếng bởi có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, nơi đây còn được biết đến với văn hóa ẩm thực độc đáo và đa dạng. Dường như mỗi địa phương trên mảnh đất này lại có những món ngon làm say lòng biết bao du khách trong nước và quốc...