Hến xào xúc bánh đa quyện chặt ăn đến mê say học ngay 2 cách hấp dẫn

Nghe đến hến xào chắc chắn không thể thiếu món ăn đi kèm, đó chính là bánh đa giòn tan, thơm phức.

Chiều chiều “lên cơn” thèm đồ ăn vặt quá thì chị em mau trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Từng miếng hến xào ngọt ngọt bùi bùi dai dai cay cay thơm lừng cắn cùng bánh đa tuyệt ngon không gì có thể sánh bằng. Dưới đây là 2 công thức chuẩn và đầy đủ nhất, chị em mau học hỏi ngay nhé!

Cách làm hến xào xúc bánh đa

Hến tươi ngọt thơm, cùng với vị lá răm hăng hăng, thêm miếng bánh đa giòn tan nữa cứ phải gọi là tuyệt cú mèo. Món này ăn chơi hay ăn chung với cơm cũng được nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g thịt hến

3-4 củ hành tím

củ hành tây

Vài cọng hành lá

1 nắm lá răm

1 thìa dầu hào

1 thìa bột canh

1/3 thìa đường

1/3 thìa hạt tiêu

Bánh đa vừng

Các bước làm hến xào xúc bánh đa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với hến, bạn mua về, ngâm với nước vo gạo hoặc nước sạch, có cắt ít ớt vào để hến nhả hết chất bẩn ra. Bạn ngâm khoảng 1-2h, sau đó đãi sạch. Cho nồi lên bếp, đun sôi rồi thả hến vào luộc sôi. Sau đó, bạn vớt ngay hến ra, cho vào bát nước lạnh để hến không bị tóp. Còn nếu không muốn tự làm thì chị em mua sẵn hến đã làm trong siêu thị. Nhưng mà dùng hến tươi tự đãi sẽ ngon ngọt hơn.

- Với hành tây, hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Với hành lá, rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm hến xào xúc bánh đa

- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn. Tiếp đến bạn cho hành tím vào phi thơm.

- Sau đó, bạn cho hến cùng với hành tây vào chảo và đảo đều. Nêm các loại gia vị như đường, dầu hào, bột canh. Lưu ý, bạn để lửa hơi to một chút cho hến săn lại, thấm đều mọi thứ.

- Bạn cứ xào hến đến khi nước tiết ra cạn dần. Đợi khi hến hơi khô lại, bạn cho hành răm vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

- Cuối cùng, bạn cho hến xào ra đĩa, rắc chút hạt tiêu, trộn đều. Khi ăn thì bạn cho bánh đa ra, bẻ nhỏ xúc ăn chung với hến quá hấp dẫn.

Cách làm hến xào xúc bánh đa sả ớt

Hễn xào sả ớt xúc bánh đa được coi là một trong những đặc sản của miền Trung, nhất là ở xứ Huế mộng mơ. Các du khách đến đây sẽ thích mê với sự đậm đà của thịt hến ăn chung với giòn giòn thơm thơm của bánh đa. Giờ thì tìm hiểu ngay công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg hến100g sả băm1-2 nhánh gừng1-2 quả ớt1 củ tỏi1 củ hành tímRau rămNgò rí3 chiếc bánh đa100g lạc rang

Các loại gia vị:

Hạt nêmBột ngọtDầu ănNước mắmHạt tiêuỚt bột (nếu thích cay hơn)Các bước làm hến xào xúc bánh đa sả ớt
Bước 1: Sơ chế hến tươi

- Với hến, bạn mua về ngâm ngay với nước vo gạo, thêm chút muối và ớt thái nhỏ vào để hến nhả hết phần cát bẩn bên trong. Thời gian ngâm khoảng 1-2h. Rồi bạn vớt ra, rửa sạch nhiều lần.

- Sau đó, bạn cho 1 nồi nước lên, cho chút hến vào rồi đun sôi. Bạn cho hến vào, đợi khi sôi lên, thịt hến bắt đầu tách khỏi vỏ thì bạn dùng đũa khuấy đều lên.

- Tiếp đến, bạn dùng 1 cái rá vớt phần thịt hến, cho ra bát riêng. Bạn xả sơ qua nước lạnh nhưng chỉ xả khi hến đã được để nguội.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

- Với rau răm, ngò rí, bạn bỏ hết lá úa, già rồi rửa sạch. Nếu thích có thể ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt nhỏ.

- Với ớt, bạn bỏ cuống rồi thái lát mỏng. Với sả, bạn bóc vỏ già, bỏ phần ngon ở dưới, rửa sạch và băm nhuyễn.

- Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.

- Với lạc, bạn rang chín, tách hết vỏ.

Bước 3: Tiến hành làm hến xào xúc bánh đa

- Bạn cho chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Sau đó, bạn cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

- Tiếp theo, bạn cho gừng, sả, ớt bột vào xào. Rồi bạn mới cho hến vào xào với lửa lớn.

- Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Chị em xào khoảng 8-10 phút cho đến khi chín thì tắt bếp.

- Cuối cùng, bạn cho rau răm, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều. Sau đó, bạn bẻ bánh đa thành miếng nhỏ và xúc ăn ngay với hến quá ngon nhé!