Hến xào miến đậm đà hương vị miền Trung
Thịt hến ngọt, đậm đà gia vị được xào cùng với miến ăn hơi dai dai, điểm thêm mùi thơm của mộc nhĩ và hành lá, rau mùi.
Nguyên liệu:
- 200g thịt hến
- 2 lọn miến nhỏ tầm 50g
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu
- Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột.
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút.
Bước 2:
Video đang HOT
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Bước 3:
- Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút.
Bước 4:
- Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
Bước 5:
- Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 6:
- Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Bước 7:
- Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.
Miến xào hến xốt me
Một món ngon nhẹ bụng nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất cho những ngày "làm biếng", với vị chua nhẹ thơm thơm của miến xốt me, xen lẫn thịt hến mẩy và mọng, cho vị ngon thanh nhẹ, ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu:
Miến đậu xanh đã ngâm nở 250g
Thịt hến 150g
Thịt nạc vai 100g
Ớt Đà lạt đỏ vàng cắt sợi 1/4 trái mỗi loại
Giá sống 50g
Hẹ cắt khúc 5cm 1 chén
Cà rốt cắt sợi 50g
Ớt hiểm băm 2 trái
Nước cốt me, hành lá, ớt sừng cắt sợi
Gừng băm, hành tỏi băm, hành phi
Tiêu, muối, đường, dầu ăn
Bột ngọt AJI-NO-MOTO
Nước tương Phú Sĩ
Cách làm
1. Sơ chế
- Miến ngâm nở, cắt khúc. Cà rốt và ớt chuông cắt sợi. Hành lá cắt khúc.
- Hến ướp với 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m gừng băm. Thịt cắt mỏng, ướp với 1m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1/3m tiêu.
2. Thực hiện
Pha hỗn hợp xào gồm: 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M đường, 1/2 chén nước cốt me, 2M nước tương "Phú Sĩ", ớt hiểm băm, khuấy cho tan gia vị.
- Phi thơm hành tỏi băm, gừng băm, cho thịt vào xào vừa chín tới, đổ hến vào trộn đều, trút ra dĩa.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho cà rốt, ớt chuông vào xào nhanh, rồi thêm miến, giá, hẹ, ớt sợi và hỗn hợp xốt xào vào, giảm bớt lửa, dùng 5-6 cây đũa đán.h tơi phần miến, cuối cùng cho thịt heo và hến vào trộn chung, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
3. Cách dùng
- Cho miến xào hến ra đĩa, rắc hành ngò, tiêu, hành phi lên trên, dùng nóng.
- Thêm gừng vào món ăn tạo độ ấm cho món ăn giúp cân bằng tính hàn-nhiệt.
- Dùng vài chiếc đũa chụm lại đán.h đều giúp miến tơi, không bết dính.
Cách làm món bánh đa cua thập cẩm hấp dẫn cho bữa sáng Cách làm món bánh đa cua thập cẩm hấp dẫn cho bữa sáng. Món bánh đa cua thập cẩm ngon thế này ai mà chẳng thích. Nguyên liệu: - Cua đồng: 500 g - Cà chua: 2-3 quả, khế chua: 1-2 quả, hành, răm: hành khô: 5 củ, hạt tiêu: 1 thìa nhỏ - Ớt tươi: 1 quả; chanh tươi: 1 quả, thịt...