Hé lộ tuyệt chiêu xào bò của đầu bếp Mỹ để thịt dai vừa, đậm vị, mềm ngon

Trần Ngân07:41 01/10/2020

Có vô vàn cách để chế biến thịt bò thành một bữa ngon, nhưng cách sơ chế sẽ quyết định chất lượng miếng thịt dai nhiều hay dai vừa, thấm gia vị hay nhạt nhẽo. Cùng xem bí quyết xào bò ngon bất bại của đầu bếp Mỹ nhé các mẹ.

Thịt bò là một loại thịt phổ biến được dùng khá nhiều trong các bữa ăn. Sở dĩ như vậy vì chúng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp thúc đẩy sự duy trì và tăng trưởng cơ bắp, đặc biệt chứa hàm lượng sắt cao hơn cả cá và thịt gà.

Thông thường thịt bò có khá nhiều cách chế biến như hầm, kho, nướng. Tuy nhiên phổ biến và cũng dễ làm nhất là bò xào, hơn nữa bò xào còn có thể kết hợp ăn cùng nhiều món như bánh mì, mì xào, trứng hay các loại rau củ đa dạng nên ít khi ngán.

Một lần đi du lịch, tôi được gặp một đầu bếp Mỹ và anh ấy đã chia sẻ bí kíp xào bò mà thớ thịt vẫn giữ nguyên vị ngọt, dai dai mềm mềm thơm nức mũi.

Chất lượng thịt bò khi mua cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn, vì thế hãy lựa chọn thịt kỹ lưỡng trước khi mua. Nên chọn thịt không có màu đỏ sẫm, mỡ vàng, cứng và không bị mềm. Nên chọn những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không chọn những thớ lớn vì chúng có thể cứng. Cuối cùng lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là được.

Mua thịt bò về bạn rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Nhớ là cắt ngang thớ thịt để khi xào thịt không bị dai nhé.

Tiếp đến là ướp gia vị vào thịt trước khi xào để thịt thấm vị đậm đà hơn. Ở bước này, đặc biệt nếu bạn ướp cùng một chút bia sẽ giúp khử mùi, mềm thịt, khi xào sẽ dậy mùi đặc trưng thơm lừng.

Video đang HOT

Nếu bạn thích thịt mềm hơn một chút, hãy vắt ít nước cốt thơm vào khi ướp. Nhưng nhớ là khi sắp xào hãy vắt vào, bởi nếu ướp nước cốt thơm quá lâu sẽ gây bỡ thịt.

Sau khi cho bia vào, bạn cho thêm tỏi, muối, tiêu, nước tương. Trộn đều rồi đem bỏ tủ lạnh 4 tiếng.

Ướp xong xuôi bạn cứ đem xào như thường. Có thể xào với trứng hay bất kỳ món rau củ nào bạn thích để đổi món không ngán nhé.

Bây giờ bạn đã biết được bí kíp xào thịt bò thơm ngon, tan ngay trong miệng của đầu bếp Mỹ rồi, hãy bắt tay vào làm ngay một bữa bất ngờ cho cả gia đình nào.

Tiết trời se lạnh làm món thịt bò kho gừng vừa ấm bụng vừa ngon cơm cả nhà đều thích

Có nhiều cách để chế biến thịt bò, trong đó các món bò kho rất được ưa chuộng.

Thịt bò có nhiều cách chế biến với chất lượng dinh dưỡng cao, hãy thử làm món thịt bò kho gừng với miếng thịt mềm thơm, đậm vị, quyện cùng nước kho gừng sánh và nóng hổi. Bởi thịt bò kho gừng có hương vị đặc biệt, kích thích vị giác.

Món thích hợp ăn vào những ngày lạnh ăn cùng cơm nóng sẽ tăng độ thơm ngon khiến cả nhà ai ai cũng thích. Ngoài ra nhờ nấu với gừng món này còn trị chứng khó tiêu, đầy bụng.Cùng vào bếp chế biến thịt bò kho gừng với những nguyên liệu dễ tìm kiếm, dễ làm mà hàm lượng dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu để làm thịt bò kho gừng rất quen thuộc và dễ tìm cho 4 người ăn bao gồm có: 500gram thịt bò bắp hoặc thịt bò nạm, 2 củ gừng, 2 củ hành tím. Ngoài ra cần các gia vị sau: nước mắm hạt tiêu, bột nêm, muối, đường, dầu ăn, nước màu kho thịt.

Cách làm món bò kho gừng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bò kho gừng

Nên mua thịt bò tươi, khi mua chú ý vào màu sắc, không chọn loại có màu đỏ sẫm, quan sát thấy mỡ bò có màu vàng và cứng, sờ không thấy mỡ mềm. Chọn miếng thịt có thớ nhỏ, mềm. khi lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, không bị chảy nước, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là được. Chọn mua thịt bò làm các món kho nên chọn phần thịt có gân như: bắp bò, gân, đùi bò... sẽ ngon hơn.

Đầu tiên ta nướng chín 1 củ gừng, cạo lớp vỏ cháy bên ngoài rồi giã nhuyễn sau đó xát lên miếng thịt. Tiếp đến xả sạch thịt bằng nước lạnh. Cách sơ chế này giúp thịt bò sạch, săn thịt và thơm hơn khi nấu. Khi thịt đã ráo nước thì bắt đầu thái thịt thành miếng quân cờ cho đẹp mắt. Sau đó ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước màu trong khoảng 1 tiếng cho ngấm. Nếu thích đậm vị hơn, có thể tăng lượng muối điều này tùy theo khẩu vị của gia đình. Sau khi ướp thịt xong, lấy 1 củ gừng còn lại cạo vỏ, thái sợi, hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt bò thái thành miếng quân cờ

Bước 2: Cách chế biến

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, đun nóng tiếp đến cho hành tím vào phi thơm, rồi đổ tiếp gừng vào xào đều khoảng 3 phút cho gừng mềm và thơm. Đổ thịt bò vào xào với gừng, nhanh tay đảo đều thịt.

Cho hành tím và gừng phi thơm

Khi thấy thịt bò chín tái, cho thêm nước lạnh ngập mặt thịt bò, nấu sôi rồi nêm thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm. Đậy vung nồi và tiếp tục đun ở lửa nhỏ đến khi thấy miếng gừng dẻo lại, thử miếng thịt chín mềm là được. Để tiết kiệm thời gian đun nấu, bạn có thể hầm thịt bò bằng nồi áp suất trong 30 phút, rất nhanh và tiện lợi. Cuối cùng, múc thịt ra dĩa, rắc thêm 1 ít hạt tiêu lên bề mặt thịt và cùng cả nhà thưởng thức món ăn ngon.

Vậy là chỉ với những nguyên liệu khá cơ bản với những bước làm đơn giản, bạn đã có món ăn ngon với những miếng thịt bò mềm đậm vị hòa quyện với nước kho gừng thơm nồng mùi ăn không hề gây ngán. Những ngày mùa đông hay khi thời tiết se lạnh, nấu món bò kho gừng cho cả nhà thưởng thức vừa ấm bụng lại vừa ngon miệng mà rất tiết kiệm.

Thịt bò nướng lá lốt thơm lừng cho bữa ăn trọn vị Món thịt bò nướng lá lốt đặc trưng hòa quyện cùng vị thơm của thịt bò thơm lừng, nóng hổi và gia vị đậm đà tạo nên hương vị riêng. Nguyên liệu làm món thịt bò nướng lá lốt 400 gr thịt bò bạn nên chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ 4 củ hành tím 1 thìa hạt tiêu xay 2 thìa dầu...