Hãy thưởng thức gỏi gà măng cụt: Món ngon trứ danh
Mùa măng cụt đã đến. Ngoài việc bóc vỏ ăn trái chín thơm ngon, nhiều người chưa biết loại quả này còn được chế biến thành món gỏi gà măng cụt rất độc đáo, lạ miệng. Các nguyên liệu quyện vào nhau, mùi thơm từ rau thơm, vị cay cay của tỏi, ớt, ăn một miếng là mê luôn.
Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, nó có chứa hơn 80 loại vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Gỏi măng cụt hay còn gọi là gỏi gà măng cụt. Món ăn đặc biệt này chỉ xuất hiện khi mùa măng cụt đến (khoảng tháng 4 đến tháng 6 hằng năm).
Ảnh minh họa từ internet
Măng cụt để làm gỏi thường là những trái non và chưa chín, khi kết hợp với thịt gà lại trở thành một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nên chọn những trái vừa chín tới, vỏ còn xanh để có độ giòn và vừa chua vừa ngọt.
Ngâm măng cụt vào một thau nước muối loãng cho sạch mủ rồi dùng dao có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột bên trong. Làm gỏi măng cụt công phu nhất là đoạn gọt vỏ trái cây. Măng cụt còn xanh có vỏ cứng và nhiều mủ (nhựa). Đầu bếp phải gọt trái ngay dưới vòi nước và xả liên tục để làm sạch, cách hai có thể ngâm măng cụt trong nước muối và gọt vỏ dần.
Măng cụt sau khi gọt vỏ giữ lại phần thịt, cắt lát vừa, không quá mỏng để giữ độ giòn.Sau khi lấy măng cụt ra, bạn rửa bằng nước muối 1 lần nữa rồi cắt khoanh vừa ăn. Bạn pha 1 thau nước với thìa đường, muỗng canh giấm rồi ngâm măng cụt vào rồi để trong tủ lạnh cho giòn. Khi trộn gỏi thì vớt ra và để ráo.
Món gỏi gà măng cụt thanh mát lạ miệng
Thịt gà sau khi mua về bạn sơ chế thật sạch rồi cho vào nồi luộc. Đổ nước cho ngập gà và thêm vào đó 1 thìa cafe muối cùng 2 củ hành tím. Luộc khoảng 20 phút, khi gà chín thì lấy ra để nguội rồi xé phay.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Rửa sạch rau thơm rồi băm nhuyễn, ớt thái lát.
Pha nước mắm chua ngọt để trộn gỏi: nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi và ớt băm. Bạn hòa tan đường trong nước cốt chanh rồi thêm nước mắm vào. Khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thêm tỏi ớt băm vào.
Bạn cho tất các các nguyên liệu gồm thịt gà, măng cụt, rau củ vào và trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên và trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, cho hành tím phi và đậu phộng rang vào, cho ra đĩa rồi thưởng thức.
Video đang HOT
9X mách cách làm gỏi gà măng cụt tươi ngon, thanh mát ăn đã miệng ngày hè
Gỏi gà măng cụt vừa ngon lại tốt cho sức khỏe, chị em hãy thử nhé.
Là một nữ nhân viên y tế, bận bịu với công việc là ca nhưng Thanh Trúc (27 tuổ.i) vẫn rất đam mê nấu ăn. Cô thường dành thời gian những ngày cuối tuần để làm nhiều món ăn hấp dẫn đãi cả nhà. Mới đây, Trúc chia sẻ cách làm gỏi gà măng cụt được rất nhiều người yêu thích.
Gỏi gà măng cụt là một trong những món ăn nổi tiếng ở Bình Dương. Món ăn không những thơm ngon, tươi mát mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn là sự kết hợp của thịt gà luộc cùng với măng cụt - nữ hoàng của các loại quả, giàu vitamin, tốt cho cơ thể.
Không thể đến Bình Dương thưởng thức món gỏi gà măng cụt nhưng ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món này đãi người thân. Dưới đây là công thức làm gỏi gà măng cụt của Thanh Trúc, chị em có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- Gà
- Măng cụt, đặt mua loại già vỏ còn xanh để nó không mềm như măng chín và cũng không có vị nhạt như măng non.
- Hỗn hợp khử mùi hôi gà: Chanh, giấm, muối, gừng đậ.p dập
- Nghệ tạo màu cho thịt gà
- Chanh, cà rốt, hành tây, rau răm, lạc rang
- Tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, đường
Cách làm:
Bước 1: Luộc gà
- Gà làm sạch lông, pha hỗn hợp rượu (chanh hoặc giấm ) muối gừng đậ.p dập. Mát xa gà để khử mùi hôi rồi rửa lại cho sạch.
- Luộc gà với mấy lát nghệ cho gà có màu vàng bắt mắt. Sau đó vớt gà ra để nguội hoặc ngâm vào thau nước đá cho da gà giòn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Măng cụt xanh gọt vỏ dưới vòi nước để không bị dính mủ và bị đen, sau đó cắt lát ngâm vào thau nước đá. Vắt thêm 1 - 2 trái chanh cho măng cụt được trắng hơn.
- Hành tây cắt nhỏ ướp đá cho giòn và bớt hăng.
- Cà rốt cắt nhỏ ngâm vào hỗn hợp chanh đường vừa đủ vị chua ngọt.
- Rau răm rửa sạch (có thể thêm rau ngò và húng lủi).
- Rang ít lạc với muối, để lạc giòn lâu.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
Pha theo tỉ lệ 2,5:2:1 (2 muỗng rưỡi canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước). Đun hỗn hợp trên bếp cho nó keo lại để đậm đà hơn. Có thể tăng tỉ lệ làm nhiều hơn để dùng pha nước chấm.
Sau khi nước mắm keo lại cho thêm tỏi ớt băm vào.
Bước 4: Trộn gỏi
Xé gà thành miếng vừa ăn. Vớt măng cụt, cà rốt, hành tây ra trộn lại với nhau rồi thêm rau răm vào. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm (cho vào từ từ nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình) 2 muỗng canh tắc. Cho gà đã xé vào rồi trộn đều. Bày ra và rắc lạc rã dối lên là xong.
Ăn kèm cùng bánh phồng tôm thì tuyệt ngon.
Bước 5: Pha nước mắm chấm
Cách 1: Lấy hỗn hợp nước trộn gỏi ở trên thêm ít nước quất vào.
Cách 2: Giã tỏi ớt 2,5 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường nước tắc (nêm theo khẩu vị gia đình). Nếu không thích nước mắm đậm đặc vậy thì thêm 1 muỗng canh nước ấm vào.
Tranh thủ mùa măng cụt chưa chín hẳn, chị em hãy nhanh tay làm món này để thưởng thức nhé!
Mâm cơm thêm hấp dẫn nhờ món gỏi gà măng cụt tươi ngon
Món gỏi gà măng cụt xanh ngon nức tiếng Bình Dương Món gỏi gà măng cụt chấm với nước mắm ớt tỏi chua ngọt hoặc muối tiêu chanh đều được. Măng cụt ngọt thanh mang mùi thơm đặc trưng, kèm chút hậu vị chát của măng cụt sống lại giòn giòn, nhai vui miệng. Thịt gà ta hơi dai, không bị bở như gà công nghiệp, phần da, mề gà sần sật, ít mỡ...