Hàu chiên trứng
Hàu thường sống bám trên những ghềnh đá ven bờ biển và cửa sông. Khi nước triều rút sẽ lộ ra những chiếc vỏ hàu đen đúa, sần sùi, thô ráp.
Ấy vậy mà ẩn trong lớp vỏ khô cứng xù xì là những con hàu trắng đục như sữa và béo ngậy. Hàu có giá trị dinh dưỡng cao, co thê chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như hàu nướng phô mai, hàu chiên giòn, hàu tái chanh, cháo hàu, gỏi hàu… mỗi món mỗi hương vị. Hàu có mặt trong cả bữa tiệc bình dân lẫn cao cấp, nhưng với món hàu sữa chiên trứng, một món ăn vặt vỉa hè thì rất hiếm nơi bán. Khác với loại hàu lớn chiên giòn từng con một, hàu sữa chiên trứng vừa giòn, vừa mềm và phải chiên từng mẻ.
Bạn có thể nghĩ: hàu chiên trứng thì có gì lạ, nguyên liệu chắc chỉ gồm hàu, trứng, bột, nghe qua không có gì ân tương, cách chế biến cũng đơn giản. Nhưng nếu có dịp thưởng thức món này, hẳn bạn sẽ nghĩ khác, bởi đầu bếp phải “tay nghề cao” mới tạo đươc vẻ đặc sắc của món ăn. Hàu dùng để chiên là loại hàu sữa nhỏ như hến, thường để nấu canh hay xào, vị ngọt. Chỉ riêng công đoạn lấy hàu ra cũng đã rất cực, hàu dễ vỡ nên phải tỉ mỉ, khều từng con một, nếu không khéo còn sót mảnh vỏ hoặc đất cát là uổng công. Viêc cay hau cung phải nhanh tay để hàu giữ sự tươi ngon.
Việc chiên hàu cũng công phu không kém, đòi hỏi sự khéo tay, lanh lẹ của người bán và qua nhiều công đoạn phức tạp. Hàu sữa sạch cho vào tô, thêm quả trứng gà vào, nêm gia vị và rắc hành lá đã cắt nhỏ, đ.ánh đều lên rồi để đó. Chảo chiên phải để thật nóng mới cho dầu vào, múc một muỗng bột đã pha sẵn với nước, đổ vào chảo dầu, rẩy thành một lớp bột mỏng, khi bột vừa cứng, đổ tiếp hỗn hợp hàu, trứng, hành lên mặt bột, đảo luôn tay để tất cả được kết dính. Đơn giản vậy nhưng nếu không có kinh nghiệm thi dễ làm hỏng. Bột chín quá, phần hàu và trứng sẽ bị rời rạc không kết dính nhìn mất ngon; bột sống quá, món ăn sẽ mềm, không giòn. Thỉnh thoảng, nên hớt bớt dầu để miếng hàu chiên được giòn ruộm. Cuối cùng, trở mặt để hàu chín vàng đều. Đĩa hàu chiên trứng dọn ra nhìn khá hấp dẫn bởi màu vàng của trứng chiên, màu xanh của những lá xà lách lót bên dưới, điểm xuyết những cọng ngò trên mặt, kết hợp với mùi thơm của trứng, của bột cháy sém… đem đến hương vị rất độc đáo. Chấm miếng hàu chiên vào chén nước mắm pha chua ngọt, vị bột giòn, hoa vơi vị hàu béo mềm cùng vị cay the của ớt, quả là tuyệt vời.
Video đang HOT
Món hàu sữa chiên trứng có nguồn gốc từ người Tiều, vì vậy, muốn thưởng thức món ăn này phải chịu khó lặn lội vào khu vực Chợ Lớn (TP.HCM). Tuy nhiên, có lẽ vì cực công nên rất ít người bán món này. Co môt quán hàu chiên trứng trên vỉa hè trước nhà 128 Phùng Hưng, Q.5 tồn tại mấy mươi năm và đã qua hai đời mà hương vị vẫn không thay đổi. Ngoài ra, có thể thưởng thức hàu sữa chiên trứng tại 892 Nguyễn Chí Thanh, Q.11 hay đường Phù Đổng Thiên Vương (chợ Xã Tây) nằm giữa đường Trần Hưng Đạo và Nguyễn Trãi. Các quán đều bán từ chiều đến tối.
Một điều khá lý thú là món hàu sữa chiên trứng cũng là một trong những món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Singapore với tên gọi “ Orh Lua”. Đây là món ăn được khuyên khách du lịch phải thử khi đến thăm đảo quốc này. Không chỉ thưởng thức món ăn, du khách còn có dịp “chiêm ngưỡng” những người bán đã gắn bo với nghề hàng chục năm. Thậm chí ở phố ẩm thực Chinatown, có quán đã tồn tại gần 50 năm. Điểm khác biệt duy nhất của hàu sữa chiên trứng Singapore chính là chấm với tương ớt, không đậm đà hương vị như ở Sài Gòn.
Theo PNO
Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh
Thưởng thức ẩm thực ở vùng đất Kinh Bắc với nhiều món ăn độc đáo như chim nướng, hấp, quay, vịt trời hầm sả và tiêu xanh...
Nói đến Bắc Ninh, người ta nghĩ ngay đến những làn điệu quan họ, những câu hát giao duyên "người ơi người ở đừng về...". Nơi đây còn có những món ăn dân dã mang đậm chất quê hương như nem làng Bùi, bánh phu thê Đình Bảng, bánh tẻ làng Chờ... và không thể không kể tới đặc sản chim trời.
Các món ăn được chế biến từ chim trời.
Về thành phố Bắc Ninh, thực khách sẽ nhận ra một phố dài với rất nhiều nhà hàng, quán ăn lớn có đặc sản chim trời. Hầu như trước mỗi nhà hàng đều có những lồng lớn chứa chim, gà các loại để thực khách có thể chọn lựa. Những món ăn đặc sắc được chế biến từ chim phải kể đến là chim nướng, chim hấp, chim quay, xôi chim, vịt trời hầm sả và tiêu xanh, gà ác hầm thuốc Bắc...
Tuy nhiên, điều thích thú khi thưởng thức ẩm thực ở vùng đất Kinh Bắc là thực khách có thể vừa nhâm nhi đồ ăn vừa nghe các liền anh, liền chị hát quan họ. Theo chia sẻ của anh Dũng - chủ nhà hàng Chim Bốn Mùa ở thành phố Bắc Ninh, khách đến với nhà hàng không chỉ có nhu cầu thưởng thức ẩm thực mà còn muốn nghe hát quan họ, nên nhà hàng đã chuẩn bị riêng một bộ âm thanh để phục vụ khách. Bất cứ khi nào khách thích nghe hát, nhà hàng đều sẵn sàng phục vụ. Có lẽ vì nét "ẩm thực quan họ" độc đáo này mà nhà hàng ngày càng đông khách.
Tại nhà hàng, thực khách có thể cùng ngồi với bạn bè để thưởng thức các món ăn từ chim khi, kết hợp với đồ uống Rockmen 12 và lắng nghe những làn điệu quan họ độc đáo.
Chim trời vốn được biết đến là nguồn gia cầm sạch, có hương vị thịt thơm ngon và da rất mỏng so với các loại da cầm nuôi thông thường. Món ăn dù chế biến cách nào cũng giữ được nguyên hương vị và ngon hơn khi thưởng thức cùng Rockmen 12. Đây là loại đồ uống an toàn của Công ty Sao Thái Dương có sự kết hợp các thảo dược thiên nhiên, hỗ trợ tiêu hóa, tạo cho cơ thể một sự khỏe mạnh sung mãn, đầu óc nhẹ nhàng sảng khoái, giúp bạn ăn uống ngon miệng và giấc ngủ sâu hơn.
Chuỗi chương trình " Rockmen 12 - thăng hoa cùng ẩm thực Việt " đi qua hơn một nửa chặng đường tại Hà Nội cùng với sự ủng hộ và đón nhận của thực khách. Chương trình cũng diễn ra tại các thành phố lớn như Hải Phòng, Quảng Ninh, Hải Dương, Ninh Bình, Bắc Ninh từ nay đến hết 30/4... Khách hàng sẽ có dịp thưởng thức đồ uống này cùng với các món ăn đặc trưng từng miền và nhận quà của nhà tài trợ.
Theo PNO
3 món lẩu cháo ấm nóng cho tối se lạnh Lẩu cháo là biến tấu thú vị, kết hợp độc đáo giữa hai món ăn quen thuộc. Tiết trời thu se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi cùng nhau thưởng thức hương vị độc đáo của những món lẩu lạ mà quen này. Chiều thu Hà Nội, xì xụp lẩu là thú vui ẩm thực của nhiều gia đình, hội nhóm. Điểm chung...
