Hạt mốc gây ung thư gan

Độc tố trong các loại hạt bị mốc (như lạc, đậu tương, đỗ đen…) có thể gây ung thư nếu ăn với số lượng lớn, các nhà nghiên cứu ở Đại học California, Mỹ tuyên bố.

“Thật sốc khi biết mức độ nghiêm trọng các các loại mốc này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng”, Sheryl Tsai, trợ lý giáo sư về hóa sinh và khoa học dược phẩm nhận định trên tạp chí Nature.

TheoTân Hoa Xã, đây là lần đầu tiên các nhà khoa học phát hiện ra cơ chế sản sinh chất độc của nấm mốc, từ đó có thể mang lại những phương pháp hạn chế sự tạo ra của chúng.

Báo cáo cũng cho biết khoảng 4,5 tỷ người ở các quốc gia đang phát triển đang tiếp xúc thường xuyên với lượng lớn các chất độc này (chất aflatoxin), thường ở mức cao gấp hàng trăm lần so với mức an toàn.

Ở một số nước, việc kết hợp giữa aflatoxin với virus gây viêm gan B làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư gan lên khoảng 60 lần, và những ca ung thư liên quan đến chất độc chiếm 10% trong số tất cả các ca t.ử von.g ở những nước này.

Theo VnExpress