Hấp dẫn chả giò cốm xanh

Cái sắc xanh và vị ngọt của cốm trong món Chả giò cốm xanh sẽ mang đến một hương vị khác lạ cho món chả giò quen thuộc.

Nguyên liệu:

- Thịt xay 100g
- Trứng gà 2 quả
- Giăm bông 40g
- Tôm lột vỏ 60g
- Mực tươi 60g
- Khoai môn 80g
- Cà rốt củ
- Nấm mèo 15g
- Bún tàu (miến khô) 50g
- Ngò gai, bánh đa nem, bột nở, cốm xanh
- Bột nêm và các gia vị

Thực hiện:

- Mực và tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Khoai môn sắt sợi nhỏ , chiên giòn

- Cà rốt thái hạt lựu nhỏ, luộc qua nước sôi cho chín. Nấm mèo, bún tàu ngâm mềm, băm nhuyễn.

- Ngò gai thái thật nhỏ

- Cốm xanh xay nhỏ hoặc giữ nguyên kích thước.

- Trộn thật kỹ tất cả: thịt xay, giăm bông, tôm – mực nhuyễn, khoai môn chiên, cà rốt hạt lựu, nấm mèo, bún tàu, ngò gai, bột nêm và gia vị vừa đủ.

- Trứng gà, bột nở hòa với nước tạo thành một hỗn hợp nước sền sệt.

- Đợi 10 phút sau cho gia vị ngấm đều, cuốn nhân vào bánh đa nem thành hình tròn hay vuông tùy thích, xếp chả giò trên đĩa rộng.

- Khi thấy chả giò se lại, thì nhúng vào trong nước trứng, lăn đều qua cốm xanh cho cốm xanh bám đều trên mặt.

- Chuẩn bị chảo dầu sôi kỹ, hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào chiên.

Thưởng thức:

- Chả giò vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo, trang trí cùng với các loại rau sống.

- Chả giò cốm xanh ăn cùng với mắm chua ngọt.

Thực hiện: Đầu bếp Vũ Quang Tuân
Nhà hàng Ẩm Thực Thanh Đa
12AB Thanh Đa, P.27, Q. Bình Thạnh, TP.HCM

Theo Phụ nữ