Hấp dẫn bún riêu cua ở Uông Bí, Quảng Ninh

long018916:20 16/03/2011

Ở miền Bắc có nhiều cách nấu bún riêu cua đồng theo từng địa phương. Nhưng món ăn này ở Uông Bí (Quảng Ninh) cách làm rất công phu và hương vị khác lạ… Sau thời gian “độ chay” khi hành hương trên non thiêng Yên Tử, du khách về lại Uông Bí thưởng thức món ăn bình dị nhưng tuyệt ngon của địa phương.

Bún riêu rất phổ biến ở Uông Bí. Trong các ngõ ngách phố xá đâu cũng có hàng bún riêu. Các bà nội trợ địa phương làm món này rất công phu. Cua được làm sạch, được bóc vỏ mai và yếm và giã đi, giã lại nhiều lần lấy chắt thịt. Khi làm cua, gạch được để riêng. Sau lần giã thứ nhất, thịt cua được gạn lại qua nước rồi lấy bã giã tiếp lần thứ hai cho đến khi cua hết thịt rồi gạn lại cặn, đặt lên bếp nấu. Cà chua được bổ dọc xào với gia vị và gạch cua. Me chín nấu qua nước sôi, lấy nước chua.

Nước cua đun trên lửa than hồng cho đến khi đóng váng cua nổi lên trên mặt thì hạ nhỏ lửa. Người ta bỏ cà chua xào, nước me vào nồi, nêm gia vị. Gia vị không thể thiếu nước mắm và mắm tôm để tạo hương vị đậm đà. Nồi bún riêu thơm lừng mới nhìn vào đã thấy đói bụng: váng cua nổi trên mặt nước lẫn với những váng của cà chua, gạch cua… vàng lườm như một bức tranh lập thể. Bún riêu ăn kèm rau muống chẻ và bắp chuối thái mỏng như ở trong Nam.

Người bán bún cua ở Uông Bí rất khéo tay. Họ bày trí khiến tô bún bắt mắt. Du khách có kinh nghiệm cho rằng phải ghé các quán lề đường của các bà, các chị trong hẻm nhỏ thì ăn mới ngon, chứ ở nhà hàng, hương vị không bằng. Không ít người từ bỏ bữa ăn ở các quán lớn để tìm đến hàng quán cóc xì xụp húp bún riêu dù trong Nam món ăn này không thiếu…

Theo dulich.org.vn

Lẩu cua đồng Tàu Lá Chuối - Ngon khó cưỡng

Với những ai đã từng mê mẩn bởi sự hấp dẫn của các món ăn được chế biến từ cua đồng như bún riêu cua, cua rang khế, gạch cua xào... thì có lẽ sẽ khó bỏ qua được sự "mê hoặc khó cưỡng" của món lẩu cua đồng nếu một lần đến với nhà hàng Tàu Lá Chuối.

Được chăm chút từ những đầu bếp kinh nghiệm và đam mê sáng tạo, lẩu cua đồng với vị ngọt đậm đà của cua đồng, béo bùi của riêu cua và gạch cua "thơm nức mũi", kết hợp với vị chua thanh thanh của giấm bỗng và màu đỏ tươi của cà chua đã khiến nồi nước lẩu trở thành một lời mời chào vô thanh mà mãnh liệt đối với những thực khách sành ăn.

Ngoài việc ăn kèm với món bún quen thuộc, thực khách sẽ được thử hương vị món miến dong sợi trong vắt của Hà Nam hay với bánh đa cua đặc trưng của Hải Phòng. Với lẩu cua đồng tại nhà hàng Tàu Lá Chuối, ngoài những chú tôm béo múp chắc thịt, những con nghêu ú tròn ngọt đậm, bắp bò hoa giòn ngọt, chả ốc lạ miệng, thực khách còn được thưởng thức hương vị "lạ mà quen" của các loại nấm như nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà... vốn là những thực phẩm được xem là bạn đồng hành cho sức khoẻ và tuổi thanh xuân. Bên cạnh đó, những món rau mồng tơi, bông bí, mướp hương, rau lang...sẽ đưa thực khách trở về với kí ức dịu ngọt của quê hương dân dã mà dù có đi xa nửa vòng trái đất cũng mong ngóng trở về...

Lẩu cua đồng là một món ăn đậm chất đồng quê với những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại rất lạ miệng. Ở Miền Nam, với thời tiết ấm nóng quanh năm thì tính hàn của của lẩu cua đồng là một món ăn rất lí tưởng.

Một điều đặc biệt nữa khi đến với lẩu cua đồng của Tàu Lá Chuối, thực khách có thể yêu cầu khẩu phần vừa đủ dùng cho hai người đem đến sự ấm cúng, riêng tư nhưng cũng có thể gọi phần ăn cho 4 người để đi cùng gia đình, bạn bè trong sự sum vầy, rộn rã. Ngoài ra, thực khách có thể chọn lựa thêm các món ăn kèm như chả cá, chả cua, ốc lát, mực tươi, đậu hũ...để làm phong phú hơn cho khẩu vị của mình. Với bất kì sự lựa chọn nào, nhà hàng Tàu Lá Chuối với đội ngũ nhân viên chất lượng và tận tình sẽ đem đến thực khách sự thoải mái, thư giãn và hài lòng nhất.

Thực đơn Tàu Lá Chuối với hơn 30 món ăn đặc sắc 3 miền như chả cá Lã Vọng, bánh tôm Hồ Tây, cuốn diếp, chả giò hải sản, nem nướng Ninh Hòa, nem cua bể hải sản, ốc hấp cuộn sả, bánh mì hấp, ốc nấu chuối đậu, gỏi bò nướng, v.v...sẽ đem đến những trải nghiệm thú vị vì mỗi món ăn là một hương vị, một tâm tình được gởi đến thực khách như một sự đồng cảm, tri ân.

Mời bạn một lần ghé qua, thêm những lần lui tới, thêm nỗi nhớ quê hương với nhà hàng Tàu Lá Chuối "một góc quê hương - đến đi là thương nhớ...".

Gia mon ăn trung bình tư 40.000 đến 100.000 đông.

Thông tin thêm: nhà hàng Tàu Lá Chuối nghỉ ngày 30 và mùng 1 Tết Tân Mão. Hân hạnh phục vụ quí khách từ mùng 2 Tết.

Đia chi: 181 Nguyên Văn Trôi, P.10, Q.Phu Nhuân
Điện thoại: 08 - 38 445 851
Website: www.taulachuoi.com

Theo Tạp Chí Ẩm Thực

Lên cao nguyên ăn rau rừng, cá suối Cá sông, cá biển được bày bán ở khắp các chợ hay siêu thị, riêng cá suối thì chỉ phải tự đi câu, đi lưới mới có. Nhà ai kiếm được nhiều cá cũng không đem ra chợ bán mà chia cho hàng xóm láng giềng một ít để lấy thơm, lấy thảo hương vị của rừng. Trốn cái tiết trời sáng nắng...