Hấp dẫn bánh Nghệ Phan Thiết

Thùy Dương13:30 12/12/2012

Phan Thiêt- Bình Thuân được biêt đên là vùng đât có nhiêu đặc sản nôi tiêng như mực môt nắng, nước mắm nhĩ, bánh quai vạc, bánh xèo, bánh côm…nhưng ít ai biêt Phan Thiêt còn có môt món ăn ngon và hâp dân không kém đó là bánh nghê.

Đây không phải là món ăn bản địa mà có xuât xứ từ xứ Nghê quê Bác, vì vây mà món ăn có tên là bánh nghê. Không biêt bánh nghê đên với người dân Phan Thiêt từ bao giờ nhưng những người già ở đây nói rằng khi họ lớn lên đã biêt món bánh nghê. Ban đâu bánh nghê chỉ đơn giản là những miêng bánh trắng dẻo ăn cùng với nước mắm giã. Sau này theo thị hiêu của thực khách, bánh nghê được thêm vào các loại chả, xoài, hành mỡ, đâu phông và đặc biêt là phân bánh vụn chiên giòn vàng rụm được rắc trên bánh.

Làm bánh nghê cũng lắm công phu. Chỉ những người thợ lành nghê mới làm ra được những dê bánh nghê thơm ngon. Bánh được làm từ bôt gạo và nêp. Muôn bánh trắng, dai và thơm cân phải chọn loại gạo ngon. Gạo được ngâm cho mêm sau đó xay ra nước rôi đem vắt đê làm thành bánh. Chỉ là món ăn bình dị nhưng những người con đât Phan dù đi xa đên đâu vân nhớ vê hương vị hâp dân thân quen của bánh nghê: cái thơm dai của bánh, vị chua của sợi xoài, béo ngon của chả và mỡ hành, giòn rụm của bánh vụn chiên và đâu phông, vị cay ngọt của nước mắm giã Phan Thiêt. Với giá 10.000đ/đĩa, thực khách có thê tìm thây món bánh nghê tại khu vực chợ Phan Thiêt đê môt lân thưởng thức sự hâp dân của món bánh dân dã này.

Theo ihay

Video đang HOT

Đậm đà bún mắm Gia Lai

Bún mắm bình dị, đơn giản với rau sống, bún tươi, chả, thịt... cùng chén mắm chan mang hương vị đậm đà sực nức mũi.

Không phải bát bún mắm đầy ngập nước với sợi bún to, cùng tôm, thịt quay, mực... của người miền Tây, mún mắm Gia Lai có sợi bún nhỏ, ăn kèm các loại rau sống, nem, chả và chén mắm nêm nổi tiếng của người miền Trung.

Có nguồn gốc từ miền Trung, nhưng không biết từ khi nào, món bún mắm dân dã này đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của người dân phố núi Pleiku. Thành phần món ăn đơn giản với bún và mắm cùng một ít rau sống. Đơn giản là thế, nhưng với những người đã một lần thưởng thức món ăn này sẽ không thể quên được cái hương vị thơm ngon, đậm đà mà nó mang lại.

Mắm nêm là gia vị chính làm nên sự ngon miệng cho món ăn này.

Mắm nêm là thành phần chính, quyết định sự ngon miệng của món ăn. Đây là loại mắm rất nổi tiếng của người dân miền Trung. Mắm nêm được làm từ cá cơm rửa sạch, ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định, cho vào hủ đậy kín lại. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà mắm có thể chín sau khoảng từ 7 đến 9 ngày. Khi đó mắm hơi sền sệt và có mùi thơm ngào ngạt mà lại hơi khẳm rất đặc trưng. Khi ăn với bún, mắm được thêm vào nhiều gia vị như chanh, tỏi, ớt, đường và dứa bằm nhỏ để làm dịu vị mặn và dậy mùi thơm rất ngon.

Một bát mắm đầy đủ với rau sống xếp dưới cùng, bên trên là bún tươi, rồi đến thịt luộc, chả, nem, ít dưa leo cùng chén mắm nêm và mang ra cho thực khách. Chan mắm nêm vào tô búng và trộn đều, trộn đến đâu, mùi mắm nêm thơm nức bốc lên, kích thích vị giác của bạn, tạo cảm giác muốn ăn ngay.

Chan mắm nêm vào, trộn đều và thưởng thức. Mỗi bát bún mắm nêm có giá 15.000 đồng.

Ăn bún mắm Gia Lai cảm nhận cái vị cay nhẹ của ớt, cái béo của chả, vị chua của nem, hương thơm của các loại rau hòa cùng hương vị đậm đà của mắm khiến bạn ăn một cách ngon lành, ăn đến đâu cảm giác thích thú lan tỏa đến đó.

Do tính cách nhẹ nhàng của người phố núi mà chén mắm nêm không quá mặn, hơi cay the rất vừa ăn. Giá của bún mắm nêm rẻ hơn các loại thức ăn khác, một phần vì món ăn dân dã, một phần vì mắm nêm kén người ăn. Nhưng với những người đã thưởng thức được món này thì sẽ bị hương vị của mắm nêm quyến rũ và khó dừng đũa khi mới ăn một bát.

Những thành phần ăn kèm như thịt, chả, nem và rau được thái nhỏ nên thấm đều trong mắm nêm rất ngon miệng.

Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến địa chỉ: 121 Nguyên Hồng, phường 11, quận Bình Thạnh, TP HCM để thưởng thức món ăn ngon miệng này. Quán bán từ 15h đến 20h hàng ngày. Tuy không hoàn hảo như ở Gia Lai, nhưng hương vị đậm đà, quen thuộc của mắm nêm cũng đủ giúp những người con phố núi vơi đi nổi nhớ nhà.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Những món ăn Việt Nam ít người biết Lịch sử phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam trải qua hàng ngàn năm, tích lũy cho thế hệ chúng ta cả một kho tàng ẩm thực. Qua bao thăng trầm, đến nay có những món được phát triển và hoàn thiện thêm lên nhưng có những món lại dần dần bị quên lãng. Có nhiều lý do khiến nhiều một món...