Hấp cá với thứ lá này, ăn vừa ngon lại vừa khỏe, ai đã từng thử 1 lần cũng nhớ mãi
Món cá hấp lá đu đủ là đặc sản của vùng núi Tây Bắc ăn vừa ngon lại vừa có tác dụng chữa bệnh.Ai trong lần thưởng thức đầu tiên cũng không thể quên được hương vị của món cá hấp lá đu đủ với vị ngọt từ thịt cá mềm ngọt,
Thêm chút vị đăng đắng từ lá đu đủ, một chút cay cay thơm lừng.Trong diễn đàn ẩm thực, chị Hồ Hoài Thương đã chia sẻ công thức làm món cá hấp lá đu đủ vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng của riêng mình. Chị Hoài Thương tâm sự:
“Lá hoa đu đủ đực được biết đến gần đây như 1 bài thuốc trị nhiều bệnh. Còn người Thái Tây Bắc thì thường dùng như thực phẩm, với phương châm “Bếp là tủ thuốc của gia đình” như mình. Lá và hoa đu đủ đực rất đắng, nhưng chế biến đúng cách lại chỉ hơi ngăm đắng, ăn xong có vị ngọt hậu như nhiều món đắng khác. Ai ăn được sẽ rất nghiền!”
Món cá hấp đu đủ thơm ngon và ngầy ngậy được đưa vào bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu gồm: Cá trắm khúc phía thân trên sát đầu để ít xương và bụng cá rộng; Lá đu đủ: 3 lá bánh tẻ to và 3 lá non; Hoa đu đủ, cà dại hoa trắng; Húng chó, mùi, thì là, mùi tàu, hành lá; Sả, gừng, mắc khén, ớt, tiêu; Lá dong to bản: 3-4 chiếc; Chõ/nồi hấp.
Những nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị cho món cá hấp.
Cách làm:
Theo chia sẻ của chị Thương, bạn chỉ cần tuân theo các bước chế biến sau đây:
- Cá trắm đánh vảy và phần đen trong bụng cá, hơi khứa nhẹ vài đường trên thân cá rồi ướp muối.
- Mắc khén rang thơm rồi giã dập, bạn chỉ nên cho 1 xíu khoảng 3-5g để tránh quá nhiều gây tê lưỡi và át các gia vị khác. Tiếp đó, bạn trộn đều các gia vị như: Sả, gừng, mắc khén, ớt, tiêu đã được xay nhỏ và nhồi vào bụng cá. Nếu hỗn hợp còn thừa, bạn xát đều quanh thân cá.
Video đang HOT
Thịt cá sau khi được ướp gia vị
- Lá đu đủ non, hoa đu đủ luộc mềm rồi thái nhỏ cùng các loại lá gia vị, quả mắc quạnh.
- Bạn đặt lá đu đủ bánh tẻ thật khéo sao cho không tạo khe hở làm chảy nước cá ra ngoài khi hấp. Bạn tiếp tục đặt khúc cá vào giữa rồi gói kín lại.
- Bạn lại đặt cá đã gói kín lá đu đủ vào lá dong và gói kín lại lần nữa rồi đặt vào chõ hấp.
- Thời gian hấp từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng để lá đu đủ mềm và thấm đều nước cá.
Món cá sau khi được hấp chín
Món cá hấp lá đu đủ vừa nóng hổi, thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình của bạn. Với món ăn độc đáo này, bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm một món ăn trong thực thực cho gia đình của mình.
Canh cá nấu su hào ngọt ấm ngày lạnh
Thịt cá mềm thơm, su hào ngọt, nước canh thanh nhẹ, điểm xuyết màu đỏ từ cà chua khiến ai cũng thích thú.
Đây là món ăn dân dã của nhiều nơi Thái Bình, Hà Nam, Hải Phòng...
Nguyên liệu
2 khúc cá trắm
2 quả cà chua
1 củ su hào
1 nhánh gừng nhỏ
2-3 củ hành khô
Rau gia vị: Hành lá, thì là, mùi tàu
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
Mỡ lợn hoặc dầu ăn.
Cách làm
Cá làm sạch, chà xát muối hạt và chanh rửa sạch khử mùi tanh, để ráo. Sau đó, ướp cá với gừng, 1/2 lượng hành khô băm nhỏ cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Su hào gọt vỏ, thái con chì. Cà chua thái múi cau. Các rau gia vị (hành lá, thì là, mùi tàu) rửa sạch, thái khúc.
Làm nóng dầu ăn, gạt bỏ phần hành gừng băm nhỏ trên cá ướp, rồi đem chiên sơ cá cho thơm và săn lại.
Phi thơm 1/2 lượng hành khô còn lại, cho 1/2 lượng cà chua vào xào tạo màu. Sau đó, cho su hào vào xào khoảng 2 - 3 phút, nêm chút muối, nước mắm.
Trút phần cà chua và su hào đã xào vào nồi, cho 1/2 lượng cà chua bổ múi cau còn lại vào. Đổ lượng nước lọc phù hợp và bật bếp đun sôi 2 - 3 phút.
Hạ lửa vừa rồi cho cá vào. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Nấu cho tới khi su hào mềm cũng là lúc cá chín ngọt. Thêm rau gia vị (hành lá, thì là, rau mùi tàu) vào, đảo đều, tắt bếp và múc ra bát tô rắc chút hạt tiêu, thêm vài lát ớt và thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Canh cá nóng hổi, thịt cá mềm thơm, su hào ngọt, nước canh thanh nhẹ, điểm xuyết màu đỏ từ cà chua rất hấp dẫn. Món ăn này rất hợp vào mùa đông khi su hào vào vụ.
Chú ý:
Phần su hào có thể nạo hoặc thái sợi tùy theo sở thích mỗi người.
Một số vùng ướp thêm nghệ, mẻ tạo vị chua thanh và màu vàng cam đẹp mắt cho món ăn.
Nên đun nước sôi thì mới cho cá vào để giúp canh thơm ngon, không bị tanh.
Tự tay làm món cá viên chiên đơn giản cho các bé nhâm nhi ăn vặt Món cá viên chiên tự làm ít dầu mỡ, lại không có chất phụ gia rất phù hợp cho các bé ăn vặt để bổ sung chất dinh dưỡng.Cá viên chiên vốn là món ăn vặt được nhiều bé yêu thích, Tuy nhiên các mẹ thường không cho các bé ăn nhiều vì sợ chúng nhiều dầu mỡ và các chất phụ gia,...