Hàng xôi thịt ngon nhất phố cổ Hà Nội
Sự kỹ lưỡng thể hiện rất rõ ở miếng thịt kho của cô Sòn. Nó thậm chí được xiên tăm để tránh rời ra khi kho kỹ.
Cô Sòn đơm xôi vào chõ đồ liên tục để xôi lúc nào cũng nóng – Ảnh: Ngữ Yên
Món dưa góp chua dịu và giòn của xôi Sòn – Ảnh: Ngữ Yên
Nồi thịt kho trứng nước lúc nào cũng sôi của cô Sòn – Ảnh: Ngữ Yên
Cô Sòn luôn tay canh xôi và thịt kho để đạt đủ độ nóng, mềm, ngấm – Ảnh: Ngữ Yên
Khách quen đến mua hàng có cả người già và trẻ em – Ảnh: Ngữ Yên
Video đang HOT
Món được mua nhiều nhất là xôi trứng thịt – Ảnh: Ngữ Yên
Bát xôi đầy đặn của cô Sòn – Ảnh: Ngữ Yên
Cô Sòn gắp miếng thịt đặt lên bát xôi trắng bốc khói thơm lựng. Rồi cô rút những chiếc tăm nhỏ trên miếng thịt ra trước khi cắt nhỏ thịt bằng kéo. Những chiếc tăm bé xíu là cách cô “định hình” miếng thịt để nó không rời ra khi kho thật lâu, thật nục.
Trước khi kho, thịt đã được áp chảo cho bì nổ lách tách rồi mới cho vào nước mắm nước quế để kho. Khách đã ăn xôi thịt kho của cô rất khó quên miếng thịt đó. Chính vì thế, cứ đến sau 8 giờ tối, góc phố Cầu Gỗ cắt Hồ Hoàn Kiếm lại thơm lựng mùi thịt kho quế của cô. Nhận ra quán rất dễ, chỉ cần nhìn người xếp hàng vòng trong vòng ngoài là biết.
Cô Sòn về làm dâu Hà Nội đã hai chục năm. Lấy chồng trong ngõ phố cổ, cô chỉ bán xôi tối và tối cũng hơi muộn, chừng sau 8 giờ. Chỗ cô ngồi bán là phố khá đông, nhưng cô không thể bán sớm hơn vì phải chờ hàng bán giày dép đóng cửa rồi mới đến lượt mình đặt bếp ngồi bán.
Cô Sòn duy trì 2 bếp dầu. Một để đồ xôi, một để đun thịt. Xôi trắng của cô hạt mẩy, tròn đều, thơm đều. Chưa bao giờ khách phải phàn nàn xôi hôm nay không ngon bằng xôi hôm trước. Cứ vợi xôi là cô lại đơm tiếp xôi vào một góc chõ để đồ cho nóng.
Bếp dầu kho thịt cũng làm việc liên miên. Thịt vơi lại tiếp thịt, trứng ốp vơi lại tiếp trứng. Cô kỹ tính không chỉ trong việc kho thịt. Có lần khách đến gọi trứng kho, cô chưa đơm ngay bắt phải chờ. “Không đủ nóng đủ ngấm thì trứng sẽ tanh”, cô nói.
Chính vì món thịt kho điệu nghệ, khách đến ăn xôi Sòn đông. Nói chung, ai đến cũng gọi thịt kho rồi mới thêm các món khác như giò, chả, lạp sườn. Có khách nghiện đến mức thành thói quen ăn xôi đêm. Cô cũng không giữ nghề, khách quen lâu năm là sẵn sàng dạy cho cách kho.
Chỉ có điều, việc nêm nếm bao giờ cũng phụ thuộc vào từng cá nhân. Chính vì vậy, có học kho cũng chỉ có thể kho gần giống chứ không ngon đúng như của cô kho được.
Dưa góp của cô Sòn củng rất giòn ngon. Món dưa do cô con gái út phụ trách. Cô bé rất khéo tay. Lúc có khách mua về nhìn em đóng túi dưa cực nhanh và dẻo. Cùng với bố và chị, em phụ mẹ bán hàng. Chồng cô Sòn chịu trách nhiệm dắt xe, xếp xe.
Ông Việt Nguyễn, bếp trưởng hệ thống nhà hàng Ao ta, chia sẻ: “Lên phố cổ nhất định phải ăn xôi Sòn. Đó là hàng xôi thịt ngon nhất cả khu vực đó”.
Theo Thanhnien
Gợi ý lịch trình ăn uống một ngày ở phố cổ Hà Nội
Nếu chỉ có một ngày trải nghiệm ẩm thực tại phố cổ Hà Nội, dưới đây sẽ là những gợi ý giúp kế hoạch ăn uống của bạn trọn vẹn hơn.
Sáng: Khởi động ngày mới bằng bát phở nóng hổi trở thành lựa chọn đầu tiên giữa tiết trời se lạnh. Người Hà Nội có thể thưởng thức phở bất cứ thời điểm nào trong ngày nhưng ngon nhất vẫn là sáng sớm. Nếu không vội vã, bạn có thể hòa mình vào dòng người xếp hàng đông đúc ở các quán nổi tiếng trên phố Bát Đàn, Lý Quốc Sư... Nếu không, lựa chọn một gánh phở vỉa hè bất kỳ cũng đủ để bữa sáng thêm trọn vẹn. Ảnh: Littlequanzz, Lancungsunsunn.
Sau khi làm ấm bụng với món phở, bạn nên tìm tới thức uống được nhiều khách du lịch ưa chuộng khi đến Hà Nội. Những ngày trở gió, ngắm nhìn dòng người tấp nập, nhâm nhi cốc cà phê tại một góc vỉa hè giúp bạn quên đi mệt mỏi. Nếu yêu thích không gian yên tĩnh, chọn một quán cà phê phong cách vintage sẽ khiến tâm hồn trở nên nhẹ nhàng và cân bằng hơn. Đây cũng là cách để bạn tỉnh táo và nạp năng lượng cho một ngày dài. Ảnh: Saurommm, Lifeinhanoi.project.
Trưa: Bún đậu mắm tôm ngon và đông khách không thể quên nhắc đến các địa chỉ nổi tiếng như ngõ Phất Lộc, Hàng Khay... Miếng đậu rán vàng rộm chấm cùng mắm tôm đậm đà làm mê mẩn biết bao người. Ngoài 2 nguyên liệu chính, nhiều quán phục vụ thêm chả cốm, nem rán.... để đáp ứng được những yêu cầu đa dạng của thực khách. Ảnh: 2uang_, Thuyseatbook_.
Kết thúc bữa trưa, bạn cùng người thân nên thử dạo quanh phố cổ và ghé thăm các địa điểm nổi tiếng của thủ đô nghìn năm văn hiến. Khi đã thấm mệt, tìm một chiếc ghế rồi ngồi tại các quán trà chanh chính là cách "giết" thời gian tốt nhất. Những tụ điểm bán thức uống nổi tiếng này phải kể đến phố Đào Duy Từ, Nhà Thờ, Chợ Gạo... Tại đây tập trung rất nhiều bạn trẻ, trà chanh cùng hướng dương trở thành combo quen thuộc dành cho cuộc tán gẫu vui vẻ. Ảnh: Thueii_, Th.ngcb.
Chiều: Hà Nội được biết đến là thiên đường của đồ ăn vặt. Bạn không khó để tìm kiếm những địa chỉ ăn uống nổi tiếng bởi tên tuổi mỗi con phố đều gắn liền với các món ăn như hoa quả dầm Tô Tịch, nộm Hồ Hoàn Kiếm, bánh rán Hàng Chiếu... Nếu ngại di chuyển nhiều, dừng chân thưởng thức bất kì hàng quán nào trong ngõ ẩm thực chợ Đồng Xuân trở thành trải nghiệm đáng thử nhất. Ảnh: Pitlinh, Rubywfood_, Hafngowf, Vivufoods.
Tối: Thay vì lựa chọn đồ ăn nhiều dầu mỡ, đổi gió bữa tối bằng bát ốc luộc phố Đinh Liệt hoàn toàn là gợi ý hợp lý. Món ăn ghi điểm bởi hương vị nước chấm thơm phức, những con ốc béo tròn và chắc nịch. Ngoài ra, bạn nên gọi thêm ngao hấp, trứng cút lộn xào me... để bữa tối của mình đa dạng hơn. Ảnh: Em_28d.
Dạo quanh chợ đêm và kết thúc ngày dài bằng bát cháo sườn sụn ấm nóng sẽ là kế hoạch tuyệt vời. Khác với cách chế biến truyền thống, cháo ở đây được xay mịn giống bột trẻ em. Nếu vẫn chưa đủ no, đi một vòng thưởng thức các món ăn phong phú được bày bán trên các quầy hàng trong phố Hàng Ngang - Hàng Đào không khiến bạn thất vọng. Ảnh: Hoanganh123, 2uang_.
Theo Zing
Lên phố cổ ăn ngan cháy tỏi ở quán yêu thích của Duy Mạnh Khi thời tiết miền Bắc dần mát mẻ nhờ những cơn mưa, hãy ngồi vỉa hè phố cổ Hà Nội, thưởng thức một món ăn đang là 'hot trend' - ngan cháy tỏi. Người Hà Nội ăn ngan thành nghề bởi thịt ngan ngon mà lại lành. Đếm sơ sơ ở khu phố cổ đã có vài chục điểm ăn ngan lừng danh....