Hầm thịt gà đừng cho ngay vào nồi, thêm ngay bước này thịt sẽ mềm, ngọt nước
Nước dùng gà thường được sử dụng để nấu súp, canh, chỉ cần nấu một lần và bảo quản sử dụng dần rất tiện. Tuy nhiên, để nước dùng gà ngon thì chị em cần phải áp dụng thêm một số mẹo.
Gà sau khi được g.iết mổ, cần phải rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn tiết dư và chặt khúc vừa. Nhiều người nói rằng thịt gà nếu chần qua nước sôi có thể loại bỏ tiết và tạp chất, nhưng nó cũng có thể làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Trong trường hợp bạn không muốn hoặc không thể luộc sơ qua với nước sôi, bạn có thể ngâm thịt gà trong nước có pha chút muối hoặc nước vo gạo trong 20 phút rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa.
Nước muối và nước vo gạo có thể nhanh chóng đẩy tiết và đẩy hết tạp chất trong thịt gà ra ngoài.
Tiếp theo là ướp thịt gà với nước tương, rượu nấu ăn, dầu hào trong 20 phút.
Video đang HOT
Làm nóng chảo, thêm một ít dầu, cho gừng, hành lá thái nhỏ vào xào trước, thịt gà vào sau, đảo đều trong vài phút trên lửa lớn. Khi thấy da gà co lại, màu vàng, nước gà tiết ra có mùi thơm mạnh, không tanh là được.
Khi thêm nước vào gà đã chiên sơ qua cần chú ý, lúc này là giai đoạn quyết định hương vị của nước dùng. Khi nước sôi, cho thịt gà vào hầm. Nếu là gà già và lớn thì hầm trong 1 tiếng, nhỏ thì nửa tiếng. Để nước dùng có vị ngọt tự nhiên nguyên bản, không nên cho nước thêm vào nửa chừng và các loại bột gia vị khác.
Tốt nhất chỉ nên hầm gà cùng với một số loại nấm, táo tàu, rau củ để loại bỏ dầu mỡ mà lại tăng thêm dinh dưỡng lẫn mùi vị.
Phan Hằng
Gia vị bất bại khiến thịt heo sốt chua ngọt đậm vị đưa cơm, thơm ngon "đến giọt cuối cùng"
Thịt heo sốt chua ngọt là một món ăn đậm vị, khiến bữa cơm gia đình càng thêm nóng hổi. Xào cùng với dứa, hương vị sẽ thơm ngon gấp đôi, tuyệt hảo còn gì bằng.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai 500 gram
- Rau củ xào chung: Nửa quả dứa, nửa quả ớt chuông xanh, nửa quả ớt chuông đỏ.
- Gia vị: Muối, dầu hào, nước tương, rượu nấu ăn, nước sốt cà chua, đường, tinh bột, bột mì.
Công thức:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn rửa sạch, chà xát với rượu trắng muối tinh để khử sạch mùi hôi trong vòng 5 - 10 phút. Sau đó rửa sạch một lần nữa, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Dứa gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước muỗi loãng trong vòng 20 phút thì vớt ra để ráo, để loại bớt mùi hăn.
- Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến
- Cho thịt vào bát 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê nước tương 1 thìa cà phê dầu hào 1/2 thìa cà phê rượu trắng, trộn đều, ướp trong vòng 20 phút.
- Chuẩn bị 1 bát tinh bột, lăn đều từng miếng thịt để tạo thành lợp áo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên, sao cho lớp bột bên ngoài chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra. Nghỉ thịt 5 phút rồi tiếp vào chiên thêm lần nữa, bước này giúp tạo được lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, thịt mềm. Khi thịt đã đạt yêu cầu, trút ra đĩa.
- Cho hanh vào phi thơm, cho ớt chuông vào xào. Đến khi gần chín thì trút ra đĩa.
Bước 3: Làm sốt chua ngọt
- Pha nước với bột năng theo tỷ lệ 1:1.
- Bắc nồi lên bếp đổ nửa cốc nước 1 thìa cà phê nước tương 1 thìa cà phê nước sốt cà chua đường dầu ô liu, khuấy đều tay.
- Cho dứa vào, đảo đều cho bám đều nước sốt thì trút thịt đã chiên, ớt chuông xào vào đảo cùng.
- Khi sốt sôi thì cho hỗn hợp bột năng vào để tạo độ sánh, đảo thêm 5 phút thì tắt bếp.
Bữa trưa chẳng phải ra ngoài với hộp cơm văn phòng ngon lành đủ chất Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc và đơn giản cùng với gợi ý cách làm hộp cơm dưới đây sẽ đem đến cho bạn một bữa trưa hoàn hảo! Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 400g thịt ba chỉ 6 quả trứng luộc 100g hành khô chiên giòn Một ít nấm hương 5 tép tỏi 3 cây rau cải thìa Một ít...