Hai món ăn Nhật của thí sinh Vua đầu bếp
Quốc Trí và Thanh Hòa đã chinh phục giám khảo bằng hai món ăn Nhật Bản được chế biến từ cá hồi, mì soba và rong biển.
Đây là hai món ăn được ba vị giám khảo của chương trình đán.h giá rất cao về sự sáng tạo, hài hòa hương vị giữa các thành phần của món ăn. Bạn có thể tự tay chế biến ở nhà cho các thành viên trong gia đình.
Cá hồi Teriyaki với mì soba trộn rong biển của Quốc Trí
Nguyên liệu: (2 phần)
- 2 miếng phi lê cá hồi còn da (180-200 g/miếng. Sốt Teriyaki, rượu mirin, giấm gạo
- 100 g đậu hũ Nhật trắng (chắc, mịn hơn đậu thường), nấm rơm cắt đôi, 20 g rong biển lá, 20 g rong nho, 100 g mì soba trà xanh, mè (vừng) trắng rang vàng.
Cách chế biến:
- Làm nóng lò 200 độ C. Khứa những đường song song cách nhau 5 mm trên mặt da của miếng cá theo chiều ngang.
- Ướp cá với khoảng 4 muỗng canh sốt teriyaki, chú ý chỉ ướp 3 mặt thịt.
- Đậu hũ cắt miếng hình chữ nhật dày khoảng 1cm, nướng trên chảo nướng có rãnh (cần 2 lát), nấm áp chảo.
- Đun nước sôi với một muỗng cà phê muối, cho mì vào nấu đến khi mì mềm và hơi dai, lưu ý khi đã cho mì vào thì không để sôi bùng.
- Khi mì chín lấy ra xả nước lạnh, để ráo. Trộn mì với một ít dầu mè, nấm và các loại rong.
- Cá hồi áp chảo phần da trước, đến khi da giòn thì trở lại phần thịt, lưu ý lửa vừa để tránh cá bị khét, cho vào lò nướng khoảng 3 – 4 phút để cá vừa chín.
- Phần nước ướp còn lại cho vào chảo đun với khoảng 3 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh giấm gạo. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Video đang HOT
- Trình bày: Gắp mì tạo thành một vòng tròn giữa đĩa. Đặt cá và đậu hũ lên trên. Rưới sốt quanh đĩa. Rắc mè lên trên mì.
Mì soba và cá hồi Teriyaki của Thanh Hòa
Nguyên liệu:
- Cá hồi, sốt Teriyaky, 100g mì soba, rượu mirin.
- Nước tương mè, Miso, 40 g rong biển, 100g đậu hũ Nhật, đường.
Cách chế biến:
- Làm sạch cá hồi, dùng chảo không dính để áp chảo cá hồi sau đó cho cá hồi vào lò nướng chín, chú ý nướng cá vẫn giữ độ mềm và cá không bị khô.
- Làm sốt teriyaki với rượu mirin, nêm đường vị vừa ăn.
- Rong biển chia làm 2 phần: một phần làm soup, một phần để trên mì soba.
- Luộc mì soba khoảng 15 phút (lưu ý sợi mì không được dính với nhau).
- Dùng rượu mirin, nước tương mè pha trộn với nhau, rồi trộn với rong biển cùng mì soba và nếm cho vừa ăn.
- Dùng Miso tàu hũ (cắt theo kiểu hạt lựu) và nước lọc để nấu súp. Khi nước Miso sôi, cho tàu hũ vào và nấu thêm 5 phút, sau đó cho rong biển nêm vừa ăn.
- Trình bày: Cho cá hồi lên đĩa và rưới sốt teriyaki lên. Mì và rong biển để bên cạnh, ăn kèm là soup miso.
Theo Ngoisao
Đa dạng các loại cupcake ở Vua đầu bếp Việt
Quốc Trí gây ấn tượng với ban giam khảo và trở thành thí sinh xuất sắc nhất trong phần thi làm bánh ngọt tối qua.
Cupcake miền nhiệt đới của Quốc Trí.
Trong tập 13 của chương trình Vua đầu bếp Việt phát sóng tối qua, Quốc Trí đã đem đến cho ban giám khảo và khán giả sự bất ngờ khi bứt phá ngoạn mục, trở thành người xuất sắc trong phần thử thách làm bánh ngọt. Những chiếc bánh ngọt của thí sinh này được giám khảo đán.h giá rất cao, với nhận xét bánh ngọt, mùi vị đều, xốp, thơm và đúng kỹ thuật. Với phần thể hiện ấn tượng này, chiếc lò nướng 28 triệu đã thuộc quyền sở hữu của chàng trai 18 tuổ.i.
Giành chiến thắng ở phần thứ nhất, Quốc Trí được đặc quyền lựa chọn nguyên liệu cho từng người: Quang Huy (đầu lợn), Quốc Trí (ba rọi), Thái Hoà (sườn), Thanh Hoà (thịt thăn), Minh Thuỷ (móng giò), Anh Thư (thịt nạc vai), Thùy Dương (thịt mông cả mỡ), Kim Quyên (tai và đuôi lợn), Nguyên Giáp (chân giò)...
Món ăn gây ấn tượng nhất với bộ ba quyền lực chính là Xôi thịt hon của chàng trai xứ Huế - Trần Nguyên Giáp. Giáp chia sẻ: " Tôi đã làm món xôi thịt hon của người Huế và rất vui vì giám khảo Tịnh Hải - một người con của Huế đã nhớ Huế sau khi thưởng thức món ăn này của tôi". Với kết quả này, Nguyên Giáp và Quốc Trí (chiến thắng ở thử thách chiếc hộp bí mật) sẽ trở thành hai đội trưởng trong tập tiếp theo của Vua đầu bếp - MasterChef Vietnam.
Xôi thịt hon của thí sinh Nguyên Giáp.
Sau bốn lần may mắn thoát hiểm phút chót, ở lần thứ năm này, Anh Thư đã phải chia tay với chương trình giấc mơ trở thành Vua đầu bếp mùa đầu tiên của Việt Nam. Đây là một điều không bất ngờ nhưng có chút tiếc nuối với Anh Thư khi cô đã có rất nhiều phần thi tốt. Nhất là trong phần thử thách chiếc hộp bí mật, Anh Thư đã thể hiện khả năng của mình ở món cupcake (một loại bánh bông lan nướng làm trong những chiếc cup nhỏ) trở thành hai thí sinh xuất sắc. Tuy nhiên món thịt lợn cuộn măng tây áp chảo, khoai tây nghiền và sốt mật ong của cô đã mắc khá nhiều lỗi.
Trước khi chia tay chương trình, Anh Thư chia sẻ: "Điều quan trọng nhất mà tôi học được từ cuộc thi này đó là không bao giờ được thoả mãn với chính bản thân mình, dù hôm nay mình chiến thắng nhưng mình phải luôn tiếp tục học hỏi và trao dồi. Đừng để niềm đam mê nấu nướng mất đi vì thực sự con đường nấu ăn tuy nó gian khổ nhưng nó cũng có rất nhiều kỷ niệm đẹp cũng như vinh quang của nó, có thể vinh quang chỉ nằm trong căn bếp nhưng hãy cảm nhận và giữ lấy nó và đừng bao giờ để nó tắt đi".
Anh Thư ngậm ngùi chia tay cuộc thi.
Tập 14 của chương trình Vua đầu bếp Việt 2013 sẽ được phát sóng vào lúc 20h00 ngày 7/6.
Cupcake vị socola và hương dâu của Anh Thư.
Cupcake ba vị của Kim Quyên.
Cupcake vị ca cao của Minh Thủy.
Cupcake ba vị của Nguyên Giáp.
Cupcake vị trà xanh của Quang Huy.
Bánh ngọt 6: Bánh ngọt 7: Cupcake vị trà xanh lá dứa của Thái hòa.
Cupcake socola vị hạnh nhân của Thanh Hòa.
Cupcake phủ socola của Thùy Dương.
Theo Ngoisao
Món ngon từ ngô, sắn, bo bo Xôi bắp tôm khô, bo bo đồ sắn với tôm khô mỡ hành... là những món ăn được các thí sinh Vua đầu bếp chế biến từ các nguyên liệu thời bao cấp. Trong tập 8 của chương trình Vua đầu bếp, ban giám khảo đã đưa các thực phẩm quen thuộc của thời bao cấp là ngô, bo bo và củ sắn...