Hãi hùng tiết canh vịt “giả”
Do ăn nhầm tiết canh vịt “giả”, nhiều người không may nhiễm bệnh liên cầu khuẩn heo.
Sau những ngày lân la tại các điểm giết mổ heo, quán tiết canh vịt trên địa bàn TPHCM, chúng tôi cảm thấy bất an về món ăn khoái khẩu của dân nhậu đang được bán tràn lan này.
“Treo đầu vịt, bán tiết canh heo”
Ghé quán cháo lòng bình dân của bà M. ở phường Tân Sơn, quận Gò Vấp – TPHCM vào một chiều mưa, chúng tôi cảm thấy lo ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nơi đây. Ngoài chuyện chế biến thức ăn mất vệ sinh, nước mưa cùng rác rưởi tràn ra nền nhà khiến quán thêm nhếch nhác. Tuy nhiên, tại đây, nhiều dân nhậu vẫn đến ăn tiết canh ngon lành.
Thấy việc chế biến tiết canh ở đây, ai cũng phải rùng mình. Hàng chục chiếc chén cỡ trung bình, trong đó đựng đủ thứ, gồm lòng, da, thịt… đã băm nát, đặt ở nơi mất vệ sinh. Khi khách có nhu cầu, người của quán lấy chiếc can (loại 20 lít) huyết và rót vào từng chén, chế biến nhanh rồi mang ra cho thực khách. Hỏi ra mới biết, khu vực này tập trung nhiều lò mổ heo tự phát nên nguồn huyết “bao la”.
Huyết heo sắp thành tiết canh vịt tại một quán ăn
Trong vai người chuẩn bị mở quán nhậu, chúng tôi tiếp cận một người chuyên cung cấp phụ phẩm heo tại Bến Ba Đình, quận 8. Tại cơ sở bà Năm Đ. chuyên bán huyết heo, hàng chục bịch huyết tươi đựng trong thùng phuy nhựa để bán. Bà Đ. cho biết số huyết này lấy từ nhiều lò mổ. Mỗi ngày, cơ sở bà bán hàng trăm ký huyết heo, chủ yếu cho các quán nhậu. Huyết tươi, bà bán 30.000 đồng/can 30 lít huyết chín đóng cục thì bán 4.000 đồng/kg. Để thuyết phục, bà Đ. cho biết huyết này trữ được cả tháng vì có pha chất bảo quản.
Video đang HOT
Ở TPHCM có đến hàng trăm quán bán tiết canh vịt nhưng theo nhiều người bán, không thể đủ huyết vịt cung cấp cho các quán vì mỗi con chỉ được 1 chén huyết nhỏ. Vì vậy, phần lớn các quán phải dùng huyết heo rồi “phù phép” thành tiết canh vịt.
Mầm bệnh tồn tại suốt năm
Tiết canh là món khoái khẩu của dân nhậu. Do vậy, dù dịch bệnh H5N1, liên cầu khuẩn heo đang đe dọa và các cơ quan y tế cảnh báo tuyệt đối không được ăn tiết canh nhưng nhiều người vẫn cứ liều. Theo ThS-BS Võ Minh Quang, Phó trưởng Phòng Kế hoạch Tổng hợp Bệnh viện Bệnh nhiệt đới TPHCM, mỗi năm, bệnh viện tiếp nhận, điều trị đến vài chục trường hợp mắc bệnh liên cầu khuẩn heo, tháng nào cũng có 4-5 ca. Từ đầu năm đến nay, bệnh viện đã tiếp nhận 28 trường hợp.
Qua một tháng điều trị tích cực bằng kháng sinh và lọc máu liên tục, bệnh tình anh D. (ngụ TPHCM) đã dần được cải thiện. Tuy nhiên, người nhà anh D. vẫn chưa hết bàng hoàng khi nhớ lại cảnh người thân của mình bị nhiễm liên cầu khuẩn heo. Lúc đầu, D. chỉ bị sốt, mệt mỏi nhưng đến ngày thứ 3, bệnh tình trở nên trầm trọng, người nhà phải đưa anh đến bệnh viện. Ngay sau đó, anh bị hôn mê, sụt cân, nhiều vùng da bong ra từng mảng cùng với xuất huyết, suy hô hấp…
TS-BS Nguyễn Hoan Phú, Phó Khoa Nhiễm Việt – Anh (Bệnh viện Bệnh nhiệt đới TPHCM), cho biết vi khuẩn liên cầu thường trú trong cổ họng, đường tiêu hóa, hô hấp của heo và xâm nhập cơ thể người qua vết thương, lở niêm mạc chân răng… Những người mua bán, giết mổ, ăn tiết canh heo dễ bị nhiễm bệnh này. Tuy nhiên, cũng có trường hợp không ăn tiết canh heo, không tiếp xúc máu, thịt heo nhưng vẫn bị nhiễm bệnh vì ăn nhầm tiết canh vịt “giả”.
Theo BS Phú, ở phía Nam, bệnh liên cầu khuẩn heo xuất hiện suốt năm. Khi nhiễm bệnh này, nếu điều trị sớm, người bệnh có thể khỏi hoàn toàn nhưng điều trị trễ dễ bị hoại tử lan rộng dẫn đến phù não, tử vong hoặc để lại di chứng nặng nề như ngớ ngẩn, động kinh, điếc… Đó là chưa kể chi phí điều trị khá tốn kém, chỉ riêng lọc máu đã có thể lên đến 10 triệu đồng/ngày.
Huyết heo trộn formaldehyde?
Theo BS Hồ Đặng Trung Nghĩa, giảng viên Bộ môn Nhiễm Trường ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch, nghiên cứu cho thấy trong số bệnh nhân được điều trị phục hồi, có 60% bị ù tai hoặc giảm thính lực, 20% điếc hoàn toàn. 40% người mắc bệnh là do tiếp xúc trực tiếp heo mang mầm bệnh. Nghiên cứu trên 100 bệnh nhân ở phía Nam mắc bệnh, 70% có ăn lòng heo, tiết canh. Hiện nay, nhiều người nhận định tiết canh vịt “giả” có thể được làm từ huyết heo kém chất lượng trộn với formaldehyde, bột màu công nghiệp, gây hại cho gan và thận.
Theo 24h
Một người Hà Nội chết do ăn tiết canh lợn
Bệnh liên cầu khuẩn lợn thường tăng mạnh trong mùa nắng nóng. Ảnh minh họa: N.P.
Bệnh nhân nam 51 tuổi, ở quận Tây Hồ, Hà Nội, đã tử vong với chẩn đoán sốc nhiễm khuẩn do liên cầu lợn. Trước đó, bệnh nhân có ăn tiết canh lợn.
Theo thông tin từ Sở Y tế Hà Nội, ngày 5/9, bệnh nhân có biểu hiện sốt cao, kèm theo rét run, đau đầu, nôn, xuất huyết dưới da ở ngực, tay và 2 chân. Gia đình đưa bệnh nhân đến Bệnh viện 354 điều trị. Nhập viện một ngày không đỡ, bệnh nhân tiếp tục được chuyển đến Khoa Cấp cứu, Bệnh viện Bạch Mai.
Ngày 6/9, xuất hiện thêm các tử ban ở tứ chi và toàn thân, bệnh nhân được chuyển sang Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương. Khi đó, tình trạng sức khỏe đã rất nặng, hôn mê, chấm xuất huyết toàn thân, bệnh nhân được chẩn đoán sốc nhiễm khuẩn huyết do liên cầu khuẩn lợn.
Hai ngày sau, bệnh diễn biến nặng lên, gia đinh xin đưa bệnh nhân về nhà và đến ngày hôm sau thì tử vong.
Liên cầu khuẩn lây từ lợn bệnh, ở người biểu hiện 3 thể: nhiễm trùng huyết, viêm màng não mủ hoặc kết hợp cả hai. Tùy từng thể mắc mà bệnh diễn biến nặng hay nhẹ.
Bệnh lây qua đường ăn uống và tiếp xúc, giết mổ, chăm sóc. Nếu lợn nhiễm khuẩn (kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng), trong máu và thịt lợn sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn. Nếu không được nấu chín kỹ (tiết canh, nem chua, nem chạo...), người ăn sẽ có nguy cơ nhiễm bệnh rất cao (vi khuẩn sống được 10 phút ở nhiệt độ 60oC).
Để phòng bệnh, người dân không nên giết mổ lợn ốm, chết, không xử lý sản phẩm sống từ lợn với tay trần, nhất là khi có vết thương ở tay. Rửa tay sạch sau khi chế biến. Không ăn lợn bệnh, thịt lợn sống, tiết canh, nội tạng lợn chưa nấu chín và đặc biệt không ăn thịt lợn ốm, chết. Trong bất cứ trường hợp nào tiếp xúc với lợn ốm, chăm sóc, nuôi hoặc giết mổ, tiêu hủy thì nên có các phương tiện phòng hộ.
Thời gian ủ bệnh ngắn, chỉ từ vài giờ đến 3 ngày. Khi có biểu hiện sốt cao (40-41oC), xuất hiện các mảng xuất huyết hoại tử dưới da, tiêu chảy, cứng cổ..., có thể khó thở, người dân nên đến bệnh viện sớm, tránh nguy cơ tử vong.
Bệnh không thành dịch, chỉ rải rác quanh năm. Tuy nhiên, không nên chủ quan vì bệnh có thể gây tử vong nếu điều trị muộn. Tỷ lệ tử vong khoảng 7%.
Theo VNE
Mất chân, tay vì ăn tiết canh Bệnh nhân nam ngoài 40 tuổi, ở Hà Nam nhập viện Nhiệt đới trung ương được 2 ngày thì tử vong do bệnh viêm cầu lợn biến chứng. Tại BV nhiều bệnh nhân nhiễm viêm cầu lợn bị hoại tử phải cắt bỏ chân, tay thậm chí có bệnh nhân nặng đã tử vong. Được biết, tất cả bệnh nhân nhiễm viêm cầu...