Hãi hùng miến “tẩm” bụi đường
Thực tế, đây là công đoạn phơi miến ở hai xã từ lâu nổi tiếng với nghề làm miến dong, xã Minh Khai và Dương Liễu (Hoài Đức – Hà Nội), với công đoạn phơi miến bên những vệ đường giao thông bụi mù.
Miến ướt làm ra được phơi khắp ngõ ngách, cánh đồng, bãi đất trống chưa đủ, các hộ sản xuất miến ở Minh Khai, Dương Liễu mang ra phơi ở cả ven các con đường bụi mù chạy qua địa bàn. Tận mục sở thị những kiểu phơi miến bẩn ở đây không khỏi rùng mình vì đây là món ăn hàng ngày phổ biến của người Việt.
Khi vừa được làm xong, miến thường rất ướt và dính, nên cực kỳ bắt bụi bẩn. Sau khi miến khô, kể cả nếu người sử dụng rửa hay trụng miến qua nước sôi thì vẫn không thể loại bỏ hết bụi bẩn đã dính vào. Một lượng không nhỏ bụi và các chất bẩn độc hại do đó sẽ được hấp thụ vào cơ thể người ăn miến.
Là một trong những nơi cung cấp sản lượng miến lớn của cả nước, nên đến các xã Minh Khai, Dương Liễu đâu cũng thấy phên phơi miến, đặc biệt những ngày thời tiết nắng.
Thứ phẩm, thành phẩm được vô tư phơi tràn ra mặt đường giao thông.
Các con ngõ nhỏ đều được tận dụng cho công đoạn phơi miến.
Không hề quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm, phên miến được phơi bất kể chỗ nào trống, kể cả ở bãi rác, nơi bùn lầy nước đọng.
Các phên miến được đặt trực tiếp trên đống than.
Video đang HOT
Ô tô tải chạy làm bụi mù liên tục trên đường, nhưng miến ướt vẫn được phơi ngay sát cạnh. Chỉ cần so mầu mẻ miến mới phơi và phơi được một buổi cũng thấy đen hơn hẳn vì dính bụi bẩn.
Công đoạn “tẩm bụi” được thực hiện trên đường đê tấp nập các loại phương tiên giao thông, đặc biệt nhiều xe tải.
Dẻo và ẩm, những phên miến này có độ bám bụi cực cao.
Với đủ loại phương tiện giao thông chạy suốt ngày, những phên miến hứng lượng bụi không nhỏ.
Đường giao thông nối với huyện Phúc Thọ mới khánh thành đã trở thành “sân phơi” miến mới cho người dân trong xã.
Ngay cả người dân làng nghề miến cũng bị ảnh hưởng nặng nề bởi chất xả thải được xả bừa bãi khiến các con kênh mương đều đen kịt và nồng nặc mùi hôi thối.
Những ao chuôm trong làng bị lấp kín bởi rác sản xuất, sinh hoạt.
Theo 24h
[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá
Bánh canh mướp đắng với vị ngọt thơm của chả cá và hơi đăng đắng của mướp đắng, quyện thêm vị giòn của mộc nhĩ và miến.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-346b1a.jpg)
Nguyên liệu:
- 3 - 4 quả mướp đắng nhỏ
- 300g chả cá thát lát
- Vài tai mộc nhĩ
- 1 lọn miến (bún tàu)
- Hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, muối và nước mắm.
- Vài nhánh hành lá.
Cách làm:
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-78301f.jpg)
Bước 1:
- Mướp đắng rửa sạch, bổ dọc, lấy hạt bỏ đi.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-9402b3.jpg)
Bước 2:
- Chả cá đổ ra bát lớn, thêm hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, và hai thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá được dai.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-390da6.jpg)
Bước 3:
- Miến ngâm nở, cắt ngắn.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-b591ff.jpg)
Bước 4:
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-6b28bb.jpg)
Bước 5:
- Tiếp theo trộn đều hỗn hợp miến, mộc nhĩ vào bát chả cá, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-4d3703.jpg)
Bước 6:
- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp chả cá cho vào giữa ruột của quả mướp đắng, chần sơ cọng hành lá qua nước sôi cho dễ cột, dùng cọng hành cột lại.
- Xếp từng quả mướp đắng vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi.
![[Chế biến] - Canh mướp đắng nhồi chả cá - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/2/che-bien-canh-muop-dang-nhoi-cha-ca-340e3b.jpg)
Bước 6:
- Đun từ 10 - 15 phút đến khi quả mướp đắng mềm, bạn nêm một ít muối vào nồi canh, nêm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra bát làm món canh ăn với cơm.
Cún Khang
Theo ngôi sao
Thơm ngon miến xào cua Sợi miến mềm dai hòa cùng thịt cua ngọt mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà cho người thưởng thức. Được biến thể từ món miến cua nổi tiếng của người Hải Phòng, miến xào cua là món ăn được nhiều người ưa thích vì lạ miệng cũng như hương vị thơm ngon của nó. Sự kết hợp hài hòa giữa...