Hà thành ăn lạ: Bèo tây thành đặc sản
Loại bèo tây, hay còn gọi là lục bình ở các vùng quê, vốn được dùng để làm thức ăn cho gà, vịt, lợn,… nhưng tại Hà Nội, bèo tây lại trở thành đặc sản, thành món ăn sang khó kiếm. Nấu canh bèo tây, làm nộm bèo hay xào bèo với thịt, bò, tôm… thành đặc sản không phải muốn mà có.
Vừa tan giờ làm, chị Đinh Thị Mỹ Vân ở Yên Ninh (Ba Đình, Hà Nội) phi vội xe máy ra chợ Châu Long gần nhà để mua mấy lạng thịt bò về xào với hoa bèo. Vì món đặc sản bèo tây xào thịt bò này mà chị phải chạy ô tô cả 100 km về Nam Định mới có thể kiếm được bèo.
Chị Vân chia sẻ, cách đây hơn một năm, gia đình chị đi du lịch miền Tây. Trong chuyến đi đó, chị được thưởng thức các món ăn nấu từ bèo tây, như lẩu cá rô phi bèo tây, hoa bèo xào thịt bò, hay đơn giản như thịt ba chỉ xào bèo tây,…
“Mới ăn, mọi người cứ trầm trồ khen ngon, không biết rau gì mà vị ngọt thơm, cảm giác mát mát, sau hỏi hướng dẫn viên du lịch thì chúng tôi rất bất ngờ khi các món ăn đó đều được nấu cùng với bèo tây, trong miền Tây gọi là lục bình”, chị Vân nói. Chị nhớ hồi bé sang nhà hàng xóm chơi, chị vẫn thấy họ vớt bèo tây ở ao về băm nhỏ trộn với cám cho ngan, vịt, lợn ăn mà không thể hình dung loại rau đó lại ngon đến vậy.
Bèo tây trước kia được dùng làm thức ăn cho lợn, gà, ngan vịt thì nay được dân Hà thành tìm kiếm về ăn như một loại rau sạch đặc sản
Giờ thì tháng nào, chị cũng chạy cả trăm kilômét về quê, nhờ người nhà ra những vùng hồ, đầm hay những khu ruộng trũng mà dân bỏ hoang để tìm hái những thân bèo tây non nhất rồi đem về Hà Nội cất tủ lạnh ăn dần. Mỗi lần như vậy, chị lấy hàng bao tải, nhét chật cứng. Hôm nào kiếm được hoa bèo nữa thì cả nhà lại có bữa thịnh soạn.
“Rau này sống trên mặt nước, lại lấy ở những vùng hồ, đầm, ruộng trũng bỏ hoang nên đảm bảo ngon sạch, không lo độc hại. Mà sơ chế rất dễ dàng, chỉ cần cắt khúc ngắn tầm 10cm rồi ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó bóp cho ráo nước là có thể đem nấu canh, làm nộm hay xào với thịt, bò, tôm,… kiểu gì cũng ngon”, chị Vân chia sẻ.
Cũng có chung sở thích ăn món bèo tây thơm ngon, chị Nguyễn Hải Bình ở Bùi Xương Trạch (Thanh Xuân, Hà Nội) cũng cho biết, tuần nào nhà chị cũng ăn bèo tây. Hôm thì làm món canh cá nấu bèo tây, hôm khác lại làm món bèo tây xào tép. “Cả nhà như bị nghiệ.n món này”, chị chia sẻ.
Video đang HOT
Bèo tây được ngâm nước muối pha loãng rồi bóp sạch để ráo nước
Tuy nhiên, theo chị Bình, ở những khu vực ngoại thành Hà Nội, bèo tây tràn ngập, cây bèo dài trên nửa mét. Nhưng chị không dám lấy bèo ở đó về ăn vì sợ nguồn nước bị ô nhiễm. Chị thường phải nhờ người ở quê ra đồng kiếm bèo sống trên sông, kênh rạch.
“Lúc đầu, khi nhờ người nhà đi lấy bèo tây về ăn, ai cũng mắt tròn mắt dẹt cười bảo ở đây người ta toàn lấy về băm cho lợn, cho gà, cho ngan vịt chứ chẳng ai ăn bao giờ. Thế mà, nhà tôi thì phải ăn dè từng cọng bèo vì không phải lúc nào cũng có thể nhờ được người nhà lấy hộ và gửi lên Hà Nội cho mình được”, chị Bình nói.
Thực tế, bèo tây hay còn gọi là lục bình, bèo Nhật Bản đã được người dân sử dụng để nấu các món ăn giống như một loại rau xanh. Đặc biệt, rất nhiều nhà hàng, quán ăn còn đưa món bèo tây trở thành món đặc sản vùng miền.
Sau khi sơ chế xong, bèo có thể đem xào tôm, thịt bò, nấu canh hay làm nộm
Trao đổi với PV. VietNamNet, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực Phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) cho biết, bèo tây giống như những loại rau khác, có thể làm thực phẩm cho người, cho gia súc, gia cầm.
Tuy nhiên, ông Thịnh cũng lưu ý, khi hái bèo tây để chế biến các món ăn thì tránh hái ở những vùng nguồn nước bị ô nhiễm. Bởi những vùng nước như thế trong nước thường có chứa kim loại nặng, bèo tây lại là loại có tác dụng làm sạch nước. Theo đó, cây bèo sẽ hút kim loại nặng cộng với những chất khác ở trong nước và tích tụ vào thân. Người ăn loại bèo đó nhiều cũng tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh do kim loại nặng có chứa trong bèo được chuyển hóa vào người.
Do vậy, chỉ nên ăn bèo sống ở những kênh rạch có nguồn nước sạch, hái những đọt bèo non trên mặt nước, khi sơ chế nhớ chú ý rửa thật sạch, ông Thịnh khuyến cáo.
Theo y học cổ truyền, ngoài tác dụng làm thực phẩm, bèo tây còn có vị nhạt, tính mát, có tác dụng chữa sưng tấy, viêm đau như sưng bắp chuối bẹn, tiêm bị áp xe, chín mé, sưng nách, viêm tin.h hoà.n, viêm khớp ngón tay, viêm hạch bạch huyết,… Dân gian thường dùng phần phồng của cuống lá giã nát, thêm muối (5-8g trong 100 g bèo) đắp, bó.
Ở Ấn Độ, hoa bèo còn được dùng làm thuố.c chữa bệnh về đường hô hấp. Còn tại Việt Nam, người ta thường dùng bèo tây làm thuố.c chữa các vết thương trên cơ thể bị nhiễm chất độc hóa học. Dùng lá bèo rửa sạch, thêm muối giã nát, đắp dàn đều lên chỗ sưng rồi băng lại, phải quấn băng lỏng, đừng để chảy mất nước. Nên đắp cách đêm, từ tối hôm trước đến sáng hôm sau, đắp 1-2 lần là hết đau nhức. Trong khi chữa không phải tiêm hay uống thuố.c kháng sinh.
Theo Như Băng
Vietnamnet
Kiểm soát bèo tây bằng... bọ
Biện pháp thả bọ Neochetina eichhorniae vào môi trường có lục bình (bèo tây) có thể giúp tiết kiệm hàng chục tỷ đồng chi phí cho việc diệt lục bình thủ công trên hệ thống kênh rạch ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ.
Giải pháp kiểm soát lục bình hiệu quả
Nhóm nghiên cứu do TS Lê Khắc Hoàng (thuộc bộ môn Bảo vệ thực vật, khoa Nông học, Trường ĐH Nông lâm TP.HCM) vừa nghiên cứu thành công việc nhân nuôi bọ Neochetina eichhorniae để kiểm soát việc phát triển của lục bình trên hệ thống kênh rạch.
Vớt bèo tây bằng phương pháp thủ công trên kênh rạch ở quận Gò Vấp, TP.HCM. Ảnh: G.V
Sau khi nhân nuôi thành công, nhóm nghiên cứu đã sử dụng bọ Neochetina eichhorniae kiểm soát hiệu quả lục bình trên một nhánh sông tại địa bàn quận 12, TP.HCM.
Cụ thể, sau thời gian nghiên cứu và tìm kiếm trên khắp đồng bằng sông Cửu Long và hệ thống sông rạch các tỉnh miền Đông Nam Bộ, nhóm nghiên cứu đã bắt được 2 loài thiên địch Neochetina eichhorniae và Neochetina bruchi đang được nhiều nước trên thế giới sử dụng để kiểm soát sự phát triển của lục bình. Với sự đầu tư kinh phí từ Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM, nhóm nghiên cứu đã thu được thành công trong việc nhân nuôi bọ Neochetina eichhorniae. Sau khi nhân nuôi thành công, nhóm nghiên cứu đã sử dụng bọ Neochetina eichhorniae kiểm soát hiệu quả lục bình trên một nhánh sông tại địa bàn quận 12, TP.HCM.
Theo TS Lê Khắc Hoàng - Trưởng nhóm nghiên cứu, lục bình là loại thực vật ngoại lai xâm lấn vô cùng nguy hại, đ.e dọ.a sự ổn định của các vùng sinh thái nước ngọt, đ.e dọ.a đến đa dạng sinh học thủy sản. Ở khu vực TP.HCM và các tỉnh miền Đông, miền Tây Nam Bộ, lục bình còn là nơi để các sinh vật môi giới gây hại cho sức khỏe con người ẩn nấp, điển hình như muỗi, sán... Chưa kể lục bình còn gây tắc nghẽn hệ thống tưới tiêu, thủy lợi, tràn vào các đồng lúa gây cản trở giao thông đường thủy, đường thoát nước trong các trung tâm thành phố, gây ngập lụt cục bộ trong mùa mưa.
Theo đán.h giá của Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM, việc diệ.t tr.ừ lục bình đã được chính quyền TP.HCM, Sở Khoa học và Công nghệ, Sở NNPTNT quan tâm từ lâu với công tác trục vớt lục bình bằng thủ công hay trục vớt bằng máy. "Tuy nhiên, sau mỗi đợt trục vớt, lục bình lại lây lan rất nhanh, chưa kể chi phí cho công tác trục vớt rất tốn kém. Việc phòng trừ bằng thuố.c trừ cỏ gần như là không thể thực hiện trong điều kiện quan ngại về ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm môi trường, tiê.u diệ.t các nguồn thủy sinh... Vì vậy, việc diệt lục bình bằng bọ Neochetina eichhorniae là giải pháp khá tích cực" - đại diện Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM đán.h giá.
Giải quyết bài toán "diệt lục bình"
Sau khi Trường Đại học Nông lâm TP.HCM nhân nuôi thành công bọ Neochetina eichhorniae, đại diện Chi cục Bảo vệ thực vật Tây Ninh và Chi cục Thủy lợi tỉnh Long An đã đề xuất mong muốn cộng tác nghiên cứu xây dựng mô hình thử nghiệm trên địa bàn.
Ông Phạm Văn Yên - Phó Giám đốc Sở NNPTNT Tây Ninh cho biết: "Hàng năm, tỉnh Tây Ninh phải chi nhiều tỷ đồng cho việc trục với lục bình thủ công cũng như các phương tiện cơ giới tự chế để hạn chế lục bình gây hại trên nhánh sông Vàm Cỏ chảy qua địa bàn tỉnh, nhưng hiệu quả thấp. Vấn nạn lục bình vẫn chưa giải quyết được".
Đồng quan điểm, ông Võ Kim Thuần - Chi Cục trưởng Chi cục Thủy lợi Long An cũng cho biết, tháng 4.2014, UBND tỉnh Long An đã ban hành chỉ thị về công tác cấp bách vớt lục bình trên sông, kênh, rạch. Tỉnh đã liên tiếp chỉ đạo nhiều đợt ra quân đồng loạt vớt, diệt lục bình tuy nhiên việc trục vớt gặp rất nhiều khó khăn, sau đó lục bình lại sinh sôi và dày đặc trở lại. "Chính vì thế, việc thử nghiệm bọ Neochetina eichhorniae là rất cần thiết" - ông Thuần nói.
Theo Danviet
'Loạn' hướng dẫn viên chui, Tổng Cục du lịch yêu cầu kiểm tra trên cả nước Tổng Cục du lịch đã chính thức có công văn về việc tăng cường quản lý hoạt động kinh doanh lữ hành, hướng dẫn du lịch. Theo đó, Tổng Cục du lịch đán.h giá hoạt động kiểm tra kinh doanh lữ hành tại một số địa phương cho thấy có tình trạng doanh nghiệp không duy trì các điều kiện kinh doanh lữ...