Hà Nội có một hàng quẩy nóng chiều nào cũng đông, chủ quán còn “mắng” khách: “Mua gì mà lắm thế!”

Mai Thị Diễm20:04 23/12/2018

Nghe thì có vẻ kì cục, ấy vậy mà quả thực có chuyện chủ quán “mắng” trêu mấy vị khách mua nhiều, bởi vì như thế thì các khách sau sẽ phải đợi lâu hơn.

Xế chiều Hà Nội bây giờ, có muốn rủ nhau đi ăn vặt cũng có vô vàn lựa chọn. Nào bánh rán, bánh đúc, nộm bò, thịt xiên, nem cuốn…

Xế chiều Hà Nội ngày xưa, nào đã có nhiều thứ để chọn như thế. Bởi thế mà những món bình dị lại trở nên thân quên. Chẳng thế mà suốt một thời gian, quẩy nóng trở thành món ăn vặt “hot” được rất nhiều người biết đến.

Nói đến quẩy, người ta thường nghĩ ngay đến loại quẩy hay ăn cùng bún, phở. Quẩy nóng thì khác. Đây là một món ăn vặt mà ở đó, quẩy là chính, chứ không tính là món ăn kèm nữa. Những chiếc quẩy được làm to sụ, mà phải ăn lúc còn nóng hôi hổi. Quẩy chấm với nước mắm dấm pha, cầu kì hơn chút thì thêm ít dấm đu đủ, cà rốt thái nhỏ cho đưa vị.

Bây giờ, dù quẩy nóng không còn phổ biến như thế, nhưng có lẽ chính vì ít nơi bán hơn, hay cũng vì còn có những người quá yêu thích món ăn này mà vài hàng quẩy lâu năm còn sót lại được khách hàng kéo đến nườm nượp.

Quẩy nóng ở Hàng Điếu là một ví dụ.

Có thâm niên tới hơn 7 năm tại con phố Hàng Điếu này, cứ nhắc đến quẩy nóng Hàng Điếu là nhiều người “xác định” được ngay hàng quẩy ở đâu chứ chẳng cần nhớ địa chỉ cụ thể.

Quán chỉ mở từ khoảng 4h30 chiều cho đến 8 giờ tối mà lúc nào cũng đông khách xếp hàng. Không gian cũng rất hẹp, chỉ đủ để một người làm quẩy, 2 người cho vào rán và 1 người đứng bán cho khách. Ai ai cũng luôn tay luôn chân, thế mà khách vẫn phải xếp hàng. Người làm, người bán, người mua… tạo nên một không gian vô cùng nhộn nhịp.

Video đang HOT

Cùng là bột với mỡ, thế nhưng cứ nhìn cái cách làm cũng phần nào hiểu được vì sao quẩy nóng ở đây khác biệt và thu hút. Từ cái cách nhào bột, hất cả tảng bột một cách chuyên nghiệp, rồi chia miếng đều tăm tắp… cho đến lúc xếp từng miếng từng miếng tạo thành hình chiếc quẩy thả vào chảo dầu nóng sực đều vô cùng thành thạo. Hay như người rán quẩy cũng phải thật sự có kinh nghiệm: quẩy chín đến đâu thì lật, vàng đến đâu thì gắp ra…

Cứ thế, từng mẻ quẩy vừa gắp ra, nhiều khi còn chưa kịp ráo dầu đã phải cho vào túi để đưa cho khách đi về. Có những người mua tới vài chục cái, hết luôn một mẻ quẩy, làm những người đứng sau phải chờ lâu, chị chủ hàng mới “gắt” trêu: “Cái nhà này lần sau mua ít thôi nhé, để người ta phải chờ lâu thế kia…”. Quả thật, nhìn cảnh người chờ mua xếp hàng “phát sốt ruột” như vậy cũng thấy thương ghê.

Nói thì nói thế, chứ khách mua bao nhiêu chị chủ cũng chiều hết, rồi còn động viên kêu “chờ tí nhé, sắp được rồi”, ai chen hàng lên trước thì chị lại nhắc, chẳng bao giờ để người đến trước phải mua sau.

Quẩy ở đây dài tới cả gang tay, thường thì chỉ cần ăn một chiếc là thấy ấm bụng rồi, ăn nữa thì lại thấy ngán. Khác với nhiều nơi khác, quẩy ở đây theo “trường phái” ngoài giòn, trong mềm. Ruột quẩy đặc nên ăn không bị cứng. Tuy nhiên, có lẽ những người thích ăn quẩy giòn tan thì chưa chắc đã thích. Nước chấm pha đơn giản, tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt, mỗi vị một chút thật nhẹ nhưng lại vô cùng hợp để chấm quẩy, để ăn cho đỡ ngấy.

Ăn quẩy nóng, nếu đã thích thì mùa nào ăn chẳng được, việc gì phải bận tâm. Nhưng sẽ càng hợp hơn với thời tiết bây giờ, chiều chiều tan tầm tạt qua làm vài chiếc quẩy là ấm sực cái bụng, lại vừa ăn vừa xem người ta làm quẩy, rán quẩy thì cũng hay ho lắm đấy.

Bây giờ cũng đang tầm bán quẩy này, kéo nhau lên phố dự “tiệc quẩy” tưng bừng thôi nhỉ?

Quẩy nóng Hàng Điếu

Địa chỉ: 48 Hàng Điếu, Hà Nội

Giá cả: 5k/chiếc

Thời gian mở cửa: 16h30 – 20h

Đánh giá của người viết: 7/10 (nên thử)

Theo Trí Thức Trẻ

Hàng quẩy nóng dài cả gang tay, chưa dọn hàng khách đã đứng chờ mua trên phố Hàng Điếu

Dù được xem là quán ăn có thâm niên ít nhất ở Hàng Điếu, nhưng hàng quẩy nóng ở con phố này đã thực sự trở thành địa chỉ thân quen của nhiều tín đồ quẩy nóng.

Có thể bạn chưa biết cũng có thể bạn thừa biết, rằng có một thời, quẩy nóng đã từng là món ăn vặt rất được lòng người Thủ đô. Cứ chiều chiều, tối tối, hàng quẩy nóng lại là địa chỉ không hẹn mà gặp của rất nhiều nam thanh nữ tú Hà Nội.

Có điều theo thời gian, cùng với hàng trăm, hàng ngàn mới ăn vặt mới mẻ, quẩy nóng dần mất vị trí, số lượng những hàng quẩy nóng vì thế cũng sụt giảm đáng kể. Hiện tại, Hà Nội chỉ còn lác đác vài hàng quẩy mà thôi, trong đó quen thuộc phải kể đến quẩy nóng Đại La, quẩy nóng Hàng Bông.

Ngoài ra, một địa chỉ quẩy nóng khác cũng khiến nhiều người tấm tắc đó là quẩy nóng Hàng Điếu. Nằm trong con phố toàn hàng ăn tính bằng con số hàng chục năm tuổi, hàng quẩy nóng này thuộc hàng thâm niên non trẻ nhất khi mới bán được... 8 năm.

Về quẩy nóng, cứ tưởng chỉ có bột với mỡ thì hàng nào chẳng như hàng nào, nhưng không phải. Quẩy Hàng Điếu có nhiều nét rất riêng mà tiêu biểu nhất là chiếc quẩy ở đây to vô cùng, chỉ nguyên chiều dài đã gần quá cả một gang tay người lớn, nếu xếp cùng những chiếc quẩy nóng thông thường thì thấy ngay, quẩy ở đây phải lớn gấp rưỡi quẩy nhiều nơi khác.

Quẩy Hàng Điếu không thuộc trường phải quẩy giòn mà phần ruột hơi mềm nên khi ăn không bị cảm giác khô cứng, thêm nữa bột thơm nên khi ăn vô cùng đưa đẩy. Chấm chiếc quẩy nóng vừa chiên vào nước chấm để quẩy ngấm đẫm thứ nước chấm pha khéo rồi thưởng thức mới thấy vì sao quẩy ở đây được ưa chuộng đến thế.

Ngoài quẩy ngon, có người còn bảo quẩy Hàng Điếu ghi điểm bởi nước chấm. Người ta cứ bảo quẩy nóng dễ ngấy, nhưng cầm nếu được thưởng thức những chiếc quẩy nóng hổi vừa ra lò, chấm với nước chấm ở đây, nhiều người chỉ có thể nói rằng "chỉ thấy hợp và ngon". Đặc biệt nước chấm của quán được khen nhiều, khi đủ vị chua cay mặn ngọt, rất đưa đẩy.

Quẩy và nước chấm ở đây đều ngon, có điều phần chủ yếu là phục vụ mang về.

Quẩy nóng Hàng Điếu có địa chỉ cố định nhưng chỉ là một góc cửa hàng chuyên bán phụ kiện đến chiều tối thì dọn hàng nên không gian nhỏ xíu, cũng chỉ vừa cho một bày làm bột, một bếp chiên quẩy. Thế nên muốn ăn quẩy ở đây, cứ xác định trước là chỉ mua mang về mà thôi.

Còn nếu muốn ăn ngay tại chỗ? Thực ra cũng sao không sao vì cô chú rất chiều khách, bạn sẽ được đưa cho túi nước chấm vốn pha sẵn để cho khách mang về để chấm quẩy. Có điều vì chiếc quẩy to lại nóng nên cách này chỉ mang tính chất giải pháp tình thế mà thôi.

Giá quẩy ở đây rất vừa tiền, chỉ 5 ngàn/chiếc, mà vì quẩy to nên chỉ cần 2, 3 chiếc, khoẻ lắm 4 chiếc là đã no ứ hự rồi. Tính ra 10 đến 20 ngàn cho bữa xế, bữa phụ không thể gọi là đắt đúng không nào. Tuy vậy, đến đây ăn, bạn nên xác định trước là sẽ phải chờ hơi lâu một chút, bởi để quẩy nóng như tên, quán gần như làm đến đâu bán đến đấy, nếu có làm trước thì số lượng cũng không đáng kể.

Quẩy để ráo dầu rồi gói cẩn thận cho khách mua mang về.

Mỗi ngày, quán chỉ bán chừng 3, 4 tiếng, từ cỡ 4 giờ 30 chiều đến 8 giờ tối là hết nhẵn. Chiều đến, cứ từ lúc quán bắt đầu dọn hàng ra cũng là lúc bắt đầu có khách ngấp nghé đứng chờ. "Nhân viên" của quán toàn là mấy cô chú người nhà cùng nhau làm và bán. Người thì xắt bột, người chiên, người rót nước chấm vào túi, người nghe đơn, nhắc ai đến trước, đến sau, mỗi đơn bao nhiêu chiếc. Cứ thế rộn rã cả một góc đường.

Theo Helino

Không hề ngon hơn, chỉ thay đổi cách đựng cơm vậy mà cũng khiến quán ăn này thu hút bao người Đến quán ăn ở Malaysia này, bạn sẽ được thưởng thức những phần cơm đặc biệt được bày biện trong một chiếc lon thiếc. Vẫn là một quán ăn địa phương nhưng Restoran Seri Keningau đã thu hút nhiều người đến Malaysia phải ghé thử bởi kiểu phục vụ rất độc đáo. Thay vì được bày biện khéo léo trong đĩa, bát như...