Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút

Theo dõi VGT trên

Vốn là một loại rau của người dân quê, nhưng ngày nay rau nhút đã trở nên phổ biến trong mâm cơm của người thành thị. Loại rau thân xốp này có 2 cách gọi, miền Nam gọi là nhút, miền Bắc là rút. Dù là nhút hay rút thì khi chế biến cũng đều chung một chữ ngon.

Rau nhút ở quê là loại rau rất sạch, nước dơ bẩn là rau không sống được, nên chưa kể đến những công dụng như giải độc, mát gan, an thần… chỉ riêng sự hiện diện của rau trên mâm cơm đã mang lại cảm giác ngon miệng, an tâm. Rau nhút vị ngọt, thân giòn, thường được dùng nấu canh, xào, làm gỏi, luộc, ăn sống, nhúng lẩu…

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 1

Ngày nóng, ăn một canh rau nhút mát cả lòng. Ảnh Minh Anh

Ngày hè nóng bức, đi làm về có tô canh rau nhút ăn vào là thấy mát người, hạ nhiệt. Canh rau nhút có nhiều loại, muốn nấu chua, nấu xương hay nấu cua đều được. Muốn ăn được tô canh ngon thì phải chịu khó lặt, không thể cầm bó rau cắt khúc mà phải lặt từng cọng, ngắt bỏ đoạn già, xơ. Kỹ hơn nữa thì bỏ luôn phần đốt rau, chỉ lấy khúc giữa, khi ăn rau sẽ mềm giòn, không bị dai.

Khi nấu canh rau nhút, người miền Nam thường thích nấu chua. Cũng như các loại canh chua khác, canh chua rau nhút là cả một thế giới nguyên liệu phong phú, với đủ loại cá, tôm, hải sản. Thích nấu cá thì có cá lăng, cá rô, cá ba sa, cá hú, cá kèo, cá lóc…, không thì nấu với tôm, tép, hải sản, lươn. Ngoài rau nhút, còn có thể thêm giá, cà chua, bạc hà, đậu bắp, bắp chuối… Canh chua nhìn thì đơn giản nhưng nếu nêm không khéo sẽ không ra vị, thường người ta sẽ cho nước chua vào trước, sau đó mới nêm đường, nếm lại để gia giảm vị chua ngọt, vị mặn nêm sau cùng. Xong đâu đấy mới cho rau vào. Nếu thích cay, khi cho rau nêm vào thì xắt ớt thả vào cùng, canh sẽ có đủ vị chua cay mặn ngọt, ăn rất “bắt cơm”.

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 2

Ngoài canh chua, lẩu chua miền Nam cũng hay dùng rau nhút nhúng lẩu, kèm theo một số loại rau khác như: rau muống, bắp chuối bào, kèo nèo, rau ngổ, giá… Với lẩu chua, các loại rau có thể thêm bớt, nhưng thường không thể thiếu rau nhút và rau muống. Ngay cả món lẩu cá kèo “c.hết tên” với rau đắng, lá giang thì cũng luôn có rau nhút đi kèm mới đủ vị. Rau nhút nấu lâu sẽ dai nên ăn đến đâu nhúng đến đấy, không cho rau vào trước mất ngon.

Cũng như canh chua miền Nam, canh cua rau rút khoai sọ là món ăn quen thuộc của người miền Bắc.

Nấu món này không khó, nhưng đòi hỏi phải tỉ mẩn trong lựa chọn nguyên liệu. Chọn khoai sọ ngon, loại củ nhỏ, tròn thì khi nấu khoai mới dẻo bùi, không bị bở. Cua nên mua cua sống, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, khều gạch để riêng, thân cua thì giã hoặc xay nhuyễn, canh lượng nước vừa đủ để lọc lấy nước cua. Cho nước cua vào nồi, nêm ít muối, dùng đũa khuấy tan muối sau đó bắc lên bếp nấu, để lửa vừa, khi thấy riêu cua nổi lên thì vớt ra, cho khoai sọ vào (tùy thích có thể luộc khoai trước rồi xào sơ). Nấu đến khi khoai nhừ, nêm gia vị vừa ăn, thường món này muốn đậm đà thì nêm vào chút mắm tôm, sau đó cho rau vào, nếu có thêm rau muống thì cho vào trước rồi mới đến rau nhút, khi ăn cho riêu cua vào trở lại. Thưởng thức món này không thể thiếu cà pháo, vị đậm đà của cua, giòn ngọt của rau nhút cùng với cà giòn tạo nên một hương vị thật hấp dẫn, ăn với cơm trắng rất ngon.

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 3

Video đang HOT

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 4

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 5

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 6

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 7

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 8

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 9

Bên cạnh canh cua, một số món nấu cua của miền Bắc cũng thường dùng rau nhút ăn kèm, nổi tiếng nhất là bánh đa cua Hải Phòng. Để nước ngọt hơn, người ta hầm thêm xương, khi nước cua sôi thì cho nước hầm vào, nêm có vị chua nhẹ. Xào riêng cà chua và gạch cua, lần lượt trút vào nước cua. Rau rút không cho vào nấu cùng mà chỉ chần sơ cho vào tô cùng các nguyên liệu khác, khi ăn chan nước cua vào. Canh bún cua cũng vậy, miền Bắc thường thêm rau rút ăn kèm với rau muống, ăn rất giòn ngon.

Không chỉ nấu chua hay nấu cua, rau nhút nấu canh sườn với khoai ăn cũng rất ngon. Rau nấu kiểu này thì đơn giản, hầm sườn (hoặc xương) và khoai cho mềm, nêm nếm vừa ăn rồi cho rau vào, nhắc xuống.

Hạ nhiệt ngày hè với canh rau nhút - Hình 10

Ngoài nấu canh, để đổi vị, bạn có thể dùng rau nhút làm món xào, kết hợp với nấm, tôm, thịt. Hoặc dùng rau nhút làm gỏi, lặt sạch, chần sơ rồi trộn với các loại nguyên liệu tùy thích, như hải sản, thịt bò, tôm… Nếu không nấu canh, không xào cũng chẳng làm gỏi, thì rau nhút để nguyên hay luộc chấm mắm cũng là món rau mát lành, cho bữa cơm ngày hè thêm ngon.

Theo PNO

[Chế biến] - Canh rau nhút

Vốn là một loại rau của người dân quê, nhưng ngày nay rau nhút đã trở nên phổ biến trong mâm cơm của người thành thị. Loại rau thân xốp này có 2 cách gọi, miền Nam gọi là nhút, miền Bắc là rút. Dù là nhút hay rút thì khi chế biến cũng đều chung một chữ ngon.

Rau nhút ở quê là loại rau rất sạch, nước dơ bẩn là rau không sống được, nên chưa kể đến những công dụng như giải độc, mát gan, an thần... chỉ riêng sự hiện diện của rau trên mâm cơm đã mang lại cảm giác ngon miệng, an tâm. Rau nhút vị ngọt, thân giòn, thường được dùng nấu canh, xào, làm gỏi, luộc, ăn sống, nhúng lẩu...

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 1

Ngày nóng, ăn một canh rau nhút mát cả lòng. Ảnh Minh Anh

Ngày hè nóng bức, đi làm về có tô canh rau nhút ăn vào là thấy mát người, hạ nhiệt. Canh rau nhút có nhiều loại, muốn nấu chua, nấu xương hay nấu cua đều được. Muốn ăn được tô canh ngon thì phải chịu khó lặt, không thể cầm bó rau cắt khúc mà phải lặt từng cọng, ngắt bỏ đoạn già, xơ. Kỹ hơn nữa thì bỏ luôn phần đốt rau, chỉ lấy khúc giữa, khi ăn rau sẽ mềm giòn, không bị dai.

Khi nấu canh rau nhút, người miền Nam thường thích nấu chua. Cũng như các loại canh chua khác, canh chua rau nhút là cả một thế giới nguyên liệu phong phú, với đủ loại cá, tôm, hải sản. Thích nấu cá thì có cá lăng, cá rô, cá ba sa, cá hú, cá kèo, cá lóc..., không thì nấu với tôm, tép, hải sản, lươn. Ngoài rau nhút, còn có thể thêm giá, cà chua, bạc hà, đậu bắp, bắp chuối... Canh chua nhìn thì đơn giản nhưng nếu nêm không khéo sẽ không ra vị, thường người ta sẽ cho nước chua vào trước, sau đó mới nêm đường, nếm lại để gia giảm vị chua ngọt, vị mặn nêm sau cùng. Xong đâu đấy mới cho rau vào. Nếu thích cay, khi cho rau nêm vào thì xắt ớt thả vào cùng, canh sẽ có đủ vị chua cay mặn ngọt, ăn rất "bắt cơm".

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 2

Ngoài canh chua, lẩu chua miền Nam cũng hay dùng rau nhút nhúng lẩu, kèm theo một số loại rau khác như: rau muống, bắp chuối bào, kèo nèo, rau ngổ, giá... Với lẩu chua, các loại rau có thể thêm bớt, nhưng thường không thể thiếu rau nhút và rau muống. Ngay cả món lẩu cá kèo "chết tên" với rau đắng, lá giang thì cũng luôn có rau nhút đi kèm mới đủ vị. Rau nhút nấu lâu sẽ dai nên ăn đến đâu nhúng đến đấy, không cho rau vào trước mất ngon.

Cũng như canh chua miền Nam, canh cua rau rút khoai sọ là món ăn quen thuộc của người miền Bắc.

Nấu món này không khó, nhưng đòi hỏi phải tỉ mẩn trong lựa chọn nguyên liệu. Chọn khoai sọ ngon, loại củ nhỏ, tròn thì khi nấu khoai mới dẻo bùi, không bị bở. Cua nên mua cua sống, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm, khều gạch để riêng, thân cua thì giã hoặc xay nhuyễn, canh lượng nước vừa đủ để lọc lấy nước cua. Cho nước cua vào nồi, nêm ít muối, dùng đũa khuấy tan muối sau đó bắc lên bếp nấu, để lửa vừa, khi thấy riêu cua nổi lên thì vớt ra, cho khoai sọ vào (tùy thích có thể luộc khoai trước rồi xào sơ). Nấu đến khi khoai nhừ, nêm gia vị vừa ăn, thường món này muốn đậm đà thì nêm vào chút mắm tôm, sau đó cho rau vào, nếu có thêm rau muống thì cho vào trước rồi mới đến rau nhút, khi ăn cho riêu cua vào trở lại. Thưởng thức món này không thể thiếu cà pháo, vị đậm đà của cua, giòn ngọt của rau nhút cùng với cà giòn tạo nên một hương vị thật hấp dẫn, ăn với cơm trắng rất ngon.

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 3

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 4

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 5

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 6

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 7

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 8

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 9

Bên cạnh canh cua, một số món nấu cua của miền Bắc cũng thường dùng rau nhút ăn kèm, nổi tiếng nhất là bánh đa cua Hải Phòng. Để nước ngọt hơn, người ta hầm thêm xương, khi nước cua sôi thì cho nước hầm vào, nêm có vị chua nhẹ. Xào riêng cà chua và gạch cua, lần lượt trút vào nước cua. Rau rút không cho vào nấu cùng mà chỉ chần sơ cho vào tô cùng các nguyên liệu khác, khi ăn chan nước cua vào. Canh bún cua cũng vậy, miền Bắc thường thêm rau rút ăn kèm với rau muống, ăn rất giòn ngon.

Không chỉ nấu chua hay nấu cua, rau nhút nấu canh sườn với khoai ăn cũng rất ngon. Rau nấu kiểu này thì đơn giản, hầm sườn (hoặc xương) và khoai cho mềm, nêm nếm vừa ăn rồi cho rau vào, nhắc xuống.

[Chế biến] - Canh rau nhút - Hình 10

Ngoài nấu canh, để đổi vị, bạn có thể dùng rau nhút làm món xào, kết hợp với nấm, tôm, thịt. Hoặc dùng rau nhút làm gỏi, lặt sạch, chần sơ rồi trộn với các loại nguyên liệu tùy thích, như hải sản, thịt bò, tôm... Nếu không nấu canh, không xào cũng chẳng làm gỏi, thì rau nhút để nguyên hay luộc chấm mắm cũng là món rau mát lành, cho bữa cơm ngày hè thêm ngon.

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bí kíp pha chế trà sữa matcha đậm vị, thơm ngon cực đơn giản
23:54:01 02/07/2024
Thêm một công thức mới làm món thịt ba chỉ ngon 'nhức nách', cơm ăn bao nhiêu cũng hết
14:49:32 01/07/2024
Đổi khẩu vị với 6 món trộn miền Trung - Nam Bộ mê hoặc thực khách ở Hà Nội
19:50:56 01/07/2024
Điểm danh món ngon ở Phan Thiết bạn không nên bỏ lỡ
13:55:07 02/07/2024
Công thức pha chế trà sữa ô long chuẩn vị ngon như ngoài hàng
22:41:10 01/07/2024
Cách nấu canh xương hầm rau củ ngon ngọt tự nhiên, ai cũng gật gù khen ngon
06:00:22 02/07/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối không cầu kỳ nhưng cực ngon
16:10:14 01/07/2024
Đây là 4 món ăn thức uống từ quả chanh dây vừa ngon vừa bổ nhất, chị em nội trợ lưu lại ngay
22:32:40 01/07/2024

Tin đang nóng

Đệ nhất mỹ nhân là "ngoại lệ" của showbiz xuống sắc đáng tiếc sau 20 năm, U60 sống cô độc với 25.000 tỷ
07:00:06 03/07/2024
Diễn viên đình đám tranh chấp gần 6 tỷ với chồng cũ, còn bị xúc phạm "cô đi mà sinh con với người khác"
06:55:47 03/07/2024
Biết tôi không phải con ruột nhưng bố vẫn giấu giếm cho vợ, 27 năm sau bí mật bị phanh phui vì một hành động của mẹ
08:43:57 03/07/2024
Hé lộ thời điểm Khánh Vân và bạn trai hơn 17 t.uổi tổ chức đám cưới
08:53:30 03/07/2024
Mỹ nhân gầy trơ xương đáng báo động vì giảm cân cực đoan, lý do đằng sau khiến dân tình sốc nặng
08:56:08 03/07/2024
Chùm ảnh: Thủ môn cứu thua không tưởng, Thổ Nhĩ Kỳ vào tứ kết EURO 2024
07:53:10 03/07/2024
Trạm cứu hộ trái tim - Tập 50: An Nhiên hôn mê vì cứu bé Kitty, mọi hận thù hóa giải
07:16:44 03/07/2024
Biết tin chồng về quê vợ cũ ăn giỗ, mẹ tôi lẳng lặng xách quần áo lên chùa
08:22:39 03/07/2024

Tin mới nhất

Tuyệt chiêu làm bánh chuối vàng ươm, vỏ giòn rụm bên trong mềm ngọt nhìn mà ứa nước miếng

06:21:15 03/07/2024
Để có được những chiếc bánh chuối rán siêu dài, giòn ngon, vàng ươm đẹp mắt như ngoài hàng cũng cần có bí quyết.

Cho 4 gia vị này khi làm món thịt kho tàu: Món ăn có màu đẹp tươi, mềm và thơm ngon tuyệt vị hơn ở nhà hàng

06:20:28 03/07/2024
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 4 loại gia vị bạn hãy cho thêm vào món thịt kho tàu để món ăn đã ngon càng thêm ngon.

Gợi ý 5 món canh thanh nhiệt, mát gan, giải độc cực tốt vào ngày hè

06:14:29 03/07/2024
Cuộc sống bận rộn thường khiến bạn phải chọn những món ăn nhanh, nhiều dầu mỡ, gây cảm giác mệt mỏi và nóng trong người, lâu dần sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

3 món canh mùa hè là 'mồi lửa đốt chất béo', muốn có dáng xinh, người khỏe nên ăn thường xuyên

06:12:57 03/07/2024
Giảm cân là vấn đề luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt, đặc biệt là đối với phụ nữ vào mỗi mùa hè. Bạn không thể không nhắc đến 3 món canh được biết đến như mồi lửa đốt chất béo sau.

Cách nấu chè bưởi giòn dai không the đắng, ngọt mát đơn giản tại nhà

05:54:22 03/07/2024
Với các hướng dẫn nấu chè bưởi dưới đây, bạn có thể tự tin làm món chè ngon này tại nhà cho gia đình và bản thân thưởng thức.

Gợi ý 5 công thức sinh tố từ quả mãng cầu tốt cho sức khoẻ, làm đẹp da và giảm cân hiệu quả

05:53:47 03/07/2024
Sinh tố mãng cầu là một trong những đồ uống phổ biến trong thực đơn của nhiều quán. Với vị ngọt thanh, kết hợp cùng chút chua nhẹ, loại sinh tố này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất được yêu thích.

Đừng cho 3 loại gia vị này vào luộc thịt nếu không muốn thịt khô, mất ngon, mất chất

05:53:10 03/07/2024
Khi luộc thịt, có 3 loại gia vị bạn nên tránh dùng vì có thể làm mất mùi thơm tự nhiên của thịt. Hãy cùng tìm hiểu lý do vì sao không nên sử dụng những gia vị này khi luộc thịt nhé.

Hôm nay nấu gì: Thực đơn cơm tối dễ nấu, ngon miệng

16:44:43 02/07/2024
Thực đơn cơm tối dễ nấu, bữa tối không hề có món ăn nào cầu kỳ, thậm chí đơn giản lại gần gũi nhưng rất ngon miệng.

Các món từ cơm quen mà lạ bạn nên thử

13:43:46 02/07/2024
Cơm thường ngày nhưng nếu được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, bữa ăn sẽ trở nên ngon là miệng và hấp dẫn hơn.

Bữa cơm mùa hè làm ngay món ăn này: Nhanh trong "chớp mắt" và phần nước sốt trộn cùng cơm thì ngon vô cùng!

10:30:17 02/07/2024
Món ăn này chỉ cần ướp sơ qua, hấp chín trong nồi cơm điện rồi xé nhỏ. Thành phẩm hoàn thành vừa ngon vừa mềm, cả nhà đều sẽ rất thích.

Những món ngon từ dưa cải chua

06:17:02 02/07/2024
Rau cải được phơi khô, muối cùng gia vi tạo nên món dưa chua ăn kèm với món chiên nướng hay để nấu canh, xào đều rất ngon.

Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ đơn giản

06:16:12 02/07/2024
Kho quẹt là món ăn dân dã đặc trưng của người Nam Bộ, món này ăn kèm cơm trắng hay chấm rau củ luộc đều rất ngon.

Có thể bạn quan tâm

Vợ bỏ về nhà mẹ đẻ, tôi chán đời đi nhậu đến khuya, sáng mở mắt ra thì hoảng hồn khi thấy tay đang ôm ấp 1 cô nàng n.óng b.ỏng

Góc tâm tình

10:24:11 03/07/2024
Thấy cô hàng xóm hăm he sẽ làm lớn chuyện, tôi đành nói để tôi nghĩ lại. Giờ tôi phải làm sao đây? Tôi thật sự rối lắm. Tôi lấy vợ một năm nay nhưng cả hai cứ cãi vã suốt.

Trộm xe máy ở T.iền Giang, chạy qua Long An thì bị bắt

Pháp luật

10:18:39 03/07/2024
Nhận được thông tin cần hỗ trợ từ Công an tỉnh T.iền Giang, Công an xã Nhị Thành, huyện Thủ Thừa, tỉnh Long An đã đón chặn và bắt giữ thành công đối tượng trộm cắp xe máy.

Những nẻo đường gần xa - Tập 28: Đông lao đến gặp Vinh giữa đêm khuya chỉ sau một cuộc gọi

Phim việt

10:07:22 03/07/2024
Mặc cho Dũng ra sức ngăn cản nhưng Đông vẫn cương quyết bắt taxi đến chỗ Vinh sau khi nhận cuộc điện thoại của anh ta.

Từng sở hữu làn da ngăm, Hà Hồ 'lột xác', tỏa sáng với làn da trắng bóc nhờ bí quyết này

Làm đẹp

10:03:16 03/07/2024
Hồ Ngọc Hà được nhiều khán giả biết đến khi xuất hiện trong phim Hoa cỏ may. Khi đó, nữ hoàng giải trí sở hữu làn da ngăm xỉn màu. Tuy nhiên kể từ khi Nam tiến, màu da đã đổi khác. Người đẹp trở nên trắng sáng hơn. Bí quyết nào để cô đư...

Lan truyền 6 cái tên bị loại của Anh Trai Say Hi, có cả sao nam hot nhất show khiến netizen bùng nổ tranh cãi!

Tv show

10:03:02 03/07/2024
Một trong những danh sách bị loại được đồn thổi gồm 6 cái tên: Anh Tú Atus, Dương Domic, WEAN, Captain, Công Dương, Nicky.

Xe bồn chở xăng bốc cháy dữ dội trên cao tốc Hà Nội - Hải Phòng sau tai nạn

Tin nổi bật

09:39:22 03/07/2024
Xe bồn chở xăng bốc cháy dữ dội trên cao tốc Hà Nội Hải Phòng sau va chạm giao thông, còn tài xế bị thương nặng.

Mai Phương Thúy hé lộ lý do đi dép bệt trong đám cưới Midu - Minh Đạt

Phong cách sao

09:26:47 03/07/2024
Mai Phương Thúy là một trong những gương mặt được quan tâm khi xuất hiện trong đám cưới của Midu. Tại tiệc cưới, Hoa hậu Việt Nam 2006 mặc gợi cảm với váy xẻ sâu, tà váy ren.

Quán Cơm chay 5.000 đồng, nơi tình người hội tụ

Netizen

09:25:24 03/07/2024
Đối với quán ăn này, người khá giả có thể dành nhiều t.iền hơn vào thùng ủng hộ để đem lại những bữa ăn cho người có hoàn cảnh khó khăn.

Bất ngờ với cơ bụng ở t.uổi U45 của một "anh tài" show Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai

Sao việt

09:19:49 03/07/2024
Được biết, để sở hữu body này ở t.uổi 41, MC Thành Trung cũng là một tín đồ của tập luyện thể thao. Thời gian rảnh, anh cũng thường có mặt ở phòng gym để rèn luyện, nâng cao sức khỏe.

Điểm mặt tình cũ và vợ của dàn nam thần xứ Hàn: Toàn hàng khủng nhưng riêng Song Hye Kyo vẫn được nhắc tận 3 lần

Sao châu á

09:14:33 03/07/2024
Mới đây, một diễn đàn mạng xã hội có đăng tải bài viết với nội dung điểm mặt dàn tình cũ và vợ của các nam thần hàng đầu xứ Hàn như: Song Joong Ki, Hyun Bin, Lee Byung Hun...

La Vân Hi xuống phong độ, bị chê bai ngoại hình khi đóng phim cổ trang

Phim châu á

09:07:35 03/07/2024
Trở lại đóng cổ trang, tài tử La Vân Hi bị nhận xét xuống dốc về diễn xuất, ngoại hình gầy gò khó chinh phục được người xem.