Gợi ý món xào đơn giản nhưng ngon miệng, dễ làm

Nông Mạnh Hùng11:19 03/04/2020

Những món xào đơn giản dễ làm dưới đây sẽ mang lại bữa cơm ngon cho cả gia đình.

Mướp đắng xào trứng là món ngon, dễ làm cho các bà nội trợ mới vào bếp – Ảnh: Internet

- 1 quả mướp hương

- 2 củ tỏi

- Mắm, muối, dầu ăn, bột nêm

Mướp gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt mướp hương thành miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Bắc bếp cho dầu vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho mướp vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Ba rọi xào đậu que

- 300 gam thịt ba rọi

- Đậu que tươi

- Gia vị: tỏi, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hành lá

Bạn lựa chọn đậu que tươi, không bị sâu. Thịt mang về rửa sạch cắt ra từng miếng nhỏ rồi ướp gia vị với muối, đường, bột ngọt, tiêu… Đậu que bạn cắt thành từng khúc vừa ăn, ngâm với nước muối loãng cho sạch và để ráo.

Video đang HOT

Bạn bắt chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm cho ngon. Bạn cho phần thịt đã ướp bên trên vào chảo rồi xào đến khi thịt xăn lại, rồi bạn cho vào một ít nước dùng xào đến khi thịt chín. Tiếp theo cho đậu que vào xào cho đến khi nguyên liệu chín. Bạn nêm nếm với gia vị: muối, đường, bột ngọt…khi đồ ăn chín bạn cho ra dĩa và rắc vào một chút tiêu, bỏ vào một chút hành lá cho thơm.

Giá xào lòng gà

- 1 bộ lòng mề gà

- 300gr giá đỗ xanh

- 1 thìa cà phê bột bắp

- Hành lá, hành khô, rau mùi, gia vị

Lòng mề gà rửa sạch, bóp muối để khử sạch mùi hôi. Ướp mề gà với bột bắp, gia vị và mì chính. Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ, thái sợi, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, sau đó đổ hành khô vào phi thơm. Các bạn đổ lòng mề gà vào chảo xào và đảo đều tay để lòng mề gà không bị dai, xào đến khi gần chín thì tắt bếp.

Ở 1 chảo khác tiếp tục cho dầu vào chảo và cho nốt phần hành khô còn lại vào phi thơm vàng. Sau đó, đổ cà rốt và giá đỗ vào xào gần chín thì cho lòng mề đã xào vào đảo và nêm nếm gia vị, cuối cùng cho hành tươi vào đảo đều. Sau khi món giá xào lòng mề chín thì trút ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên cho thơm.

Món mực xào rau củ

- Mực 100 gam

- Cà chua 2 trái

- Dưa leo 2 trái

- Rau cần thơm, hành lá, gia vị

Mực bạn rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Cà chua và dưa leo rửa sạch, cà chua cắt múi cau, dưa leo cắt xéo. Rau cần thơm cắt cọng nhỏ vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, canh đến khi chảo nóng thì cho dầu vào, cho một ít tỏi vào phi thật thơm. Đến khi tỏi vàng thì bỏ mựa vào xào cho chín mực. Tiếp theo bạn cho dưa leo và cà chua vào xào chung. Đến khi chín thì cho cần tây vào xào qua cho chín. Nêm nếm với muối, đường, bột ngọt. Cuối cùng cho hành là vào rồi tắt lửa.

Rau bí xào tỏi

- 1 mớ rau bí

- Tỏi, ớt tươi

- Dầu ăn, gia vị

Chọn mớ rau bí non, nhặt lấy phần thân còn non và tước phần vỏ bên ngoài thân rau bí. Sau khi nhặt xong thì ngâm rửa rau bí với nước muối, sau đó rửa tiếp với nước lạnh thật sạch, vắt kiệt nước ở rau bí, phần lá rau bí bạn bóp cho lá mềm ra khi ăn không bị dặm.

Tỏi bóc vỏ và đập dập. Ớt tươi thái lát nhỏ.

Bắc bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho rau bí vào xào qua. Nếu cầu kì hơn, để món rau bí được xanh và giòn, bạn có thể chần qua rau bí trước khi xào rồi thả rau bí vào bát nước lạnh có đá để rau bí thêm giòn. Khi xào, bạn chú ý xào trên lửa lớn để rau bí giữ được màu xanh. Xào đến khi rau vừa chín, vẫn giữ được màu xanh thì nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm ớt vào đảo qua rồi tắt bếp.

Mướp đắng xào trứng

- 2 quả mướp đắng

- 2 quả trứng gà

- Nước mắm, hạt nêm, bột canh, hành khô

Mướp đắng rửa sạch, để ráo nước. Bổ dọc quả mướp đắng rồi nạo bỏ ruột, thái mướp đắng thành từng lát mỏng. Để món mướp đắng xào trứng bớt đi vị đắng thì sau khi đã thái lát bạn ngâm ngay mướp đắng vào nước lạnh khoảng 3 phút.

Bạn đập trứng gà vào bát rồi đánh tan cho thêm chút bột canh. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho mướp đắng vào xào qua, nêm chút nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Đổ trứng vào đảo đều tay sao để trứng có thể bám bao quanh hết miếng mướp đắng.

Bạn đừng nên xào mướp chín quá, mướp vừa chín khi ăn giòn giòn sẽ ngon hơn. Cho mướp đắng ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để trứng không bị tanh nhé.

Hà Anh

Muôn món ngon từ mướp đắng

Nhớ có lần ăn tết quê xong, trên đường từ làng cũ về lại phố, ngang qua chợ An Lỗ, một ngôi chợ khá lớn ven Quốc lộ 1A, vợ tôi thấy một rổ mướp đắng tươi xanh của một mệ già vừa hái từ vườn nhà mang ra chợ bán liền mua ngay.

Đi một đoạn, nàng mới chợt giật mình: "Ui chao, đầu năm mà mua mướp đắng!". Tôi cười: "Mướp đắng người miền Nam còn gọi tên khác là khổ qua. Đầu năm mà ăn khổ qua là may mắn đang đến đó!".

Mướp đắng xào trứng, món ăn dân dã. Ảnh: TL

Mướp đắng ở quê tôi được trồng quanh năm, xuân hạ thu đông đều có cả. Nó là một trong những thứ quả có giá trị nhất trong tất cả các loại cây rau màu ở nông thôn. Nhưng cây mướp đắng lại dễ trồng, có thể phát triển ở nhiều chân đất khác nhau miễn sao được chăm sóc tưới tắm đều đặn mỗi ngày. Thường thì mùa xuân, mướp đắng được trồng trong vườn nhà bởi đất đai khi đó còn ẩm ướt. Sang mùa hạ, khi vườn nhà bị khô cằn thì mướp đắng được gieo ở những chân ruộng thấp thành từng vồng, hai bên đào hai rãnh nước để tưới cho cây hàng ngày. Mùa thu, những cơn mưa dài kéo về cũng là lúc người nông dân gieo hạt mướp đắng lại trong vườn nhà. Cho đến khi những trận lụt kéo về và sau đó là cả một mùa đông dài rét mướt thì người dân quê tôi vẫn trồng được mướp đắng ở những khu vườn trên độn cát cao. Có điều, mướp đắng trồng trên đất cát trắng đòi hỏi phải bón nhiều phân trâu, bò mục thành một lớp dày để lót một lớp dưới đất, phía gốc cây mướp phải ủ ấm bằng rơm và phải chăm sóc, tưới tỉa hàng ngày...

Giàn mướp đắng thường được làm thấp hơn so với giàn bầu bí, có thể đưa tay hái quả dễ dàng. Mướp đắng cũng có thể trồng theo từng vồng trên một diện tích lớn, cắm chéo mấy thân tre bỏ thêm mấy nhành nè cho cây bò là được. Ở quê tôi, mướp đắng còn được trồng nhiều ở mấy vườn ớt. Khi cây ớt đã mãn mùa, người quê gieo mướp dưới những gốc ớt già. Mướp cứ theo thân ớt mà bò rồi cho hoa đậu quả. Tàn hạ chớm thu, mướp ra hoa vàng chen với màu đỏ điểm xuyết của mấy trái ớt cuối mùa còn sót lại trên đọt cây là một bức tranh đẹp nhiều sắc màu để lũ chuồn chuồn, ong, bướm đến ngắm nghía, thưởng ngoạn.

Hồi trước, ở quê, hái được một rổ mướp vào sáng sớm gánh ra chợ bán là đủ lo tiền thức ăn cả mấy ngày. Trái mướp có giá hơn hẳn bí bầu nên trái mô to, đẹp thì dành để mang đi chợ bán, trái nhỏ hay bị ong châm mới hái ăn. Nhưng khi nhà có kỵ thì phải hái trái to để bày mâm cúng. Mâm kỵ ở quê, món mướp đắng xào lòng gà lòng vịt hay nấu canh với thịt nạc vằm nhỏ là không thể thiếu...

Mà mướp đắng thì được chế biến được rất nhiều món từ xào, nấu canh với tôm cá, hến hàu hay thịt heo, thịt bò đều được cả. Một món nữa từ trái mướp đắng ăn rất ngon đó là cắt từng lát nhỏ kẹp với rau thơm chấm ruốc. Kỳ công hơn, trong những mâm cỗ, còn có món mướp đắng để nguyên trái chỉ lấy phần ruột rồi nhồi thịt nấu canh...

Sáng nay, mở facebook thấy một chú người cùng xóm quê chừ đang định cư ở nước ngoài đưa mấy tấm ảnh về giàn mướp đắng đang sai quả của vườn nhà chú. Lạ rứa, bạn bè hay người quen ở Mỹ chủ yếu họ khoe những tấm ảnh về những giàn bầu bí, những thảm cà chua xanh đỏ, những vườn hoa hồng hay giàn mướp đắng lủng lẳng trái. Có lẽ những cây trái quen thương này làm họ đỡ nhớ quê bởi sự có mặt của chúng như đã mang hơi ấm và tình thương quê hương ở bên cạnh rồi. Nhìn mấy tấm ảnh giàn mướp đắng cùng nụ cười tươi của chú hàng xóm, tôi như thấy hình bóng quê nhà từ nơi rất xa...

Mách mẹ làm 3 món ăn nóng hổi thơm ngon cho bữa tối thêm hấp dẫn Mẹ làm ngay 3 món dưới đây để bữa tối không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ đưa cơm! 1. Chim bồ câu nướng mật ong Nguyên liệu : - Chim bồ câu non: 4 con - Mật ong - Nước mắm, dầu hào, nước hàng - Tỏi, hành khô - Gia vị: hạt nêm, đường, mỳ chính (nếu thích) Cách làm:...