Gợi ý cho mâm cơm đơn giản ngày hè
Có cảm giác mùa hè ở Hà Nội mỗi năm lại khắc nghiệt hơn, nóng nực và oi bức khiến người ta chỉ “thở thôi cũng mệt”, hơi sức đâu mà thiết tha đến chuyện ăn uống.
Nhưng rồi vẫn phải ăn, vì không ăn làm sao mà sống được. Thế nên, đoạn hội thoại hay gặp ở các gia đình vào mùa này là: “Trưa (hoặc tối) nay ăn gì?”. Thường câu trả lời sẽ rất chung chung: “Ăn gì nhẹ nhàng thôi”, hoặc: “Ăn gì cho mát ấy”…
Giản đơn…
Ăn gì cho mát là một khái niệm tương đối mơ hồ. Nếu người nội trợ không có bề dày kiến thức về ẩm thực mùa hè thì hoặc là “chịu chết”, hoặc là phát bực lên với câu trả lời kể trên. Thế còn ngoài chợ thì sao? Đương nhiên nó đầy đủ các nguyên liệu lẫn gia vị để nấu những món ăn thanh mát, giải nhiệt và đưa cơm.
Những món ăn đầu tiên và thực sự dễ ăn trong những ngày hè nắng như đổ lửa là rau muống. Luộc rau muống thì dễ thôi, rau nhặt sạch, rửa cũng phải sạch, nước sôi bùng lên thì thả rau vào, lật đều các mặt, to lửa để chín mà vẫn xanh. Rau luộc nhỏ lửa thì màu sắc trông rất… mất cảm tình. Khi rau vớt ra thì cho vào nồi nước hoặc là sấu, hoặc lá me, hoặc quả me… rồi đun chín. Nước rau muống luộc có me, có sấu chua chua , ăn cùng cà pháo muối xổi hoặc cà bát muối nén… Cơm chỉ thế có khi cũng được 2 lưng bát.
Bây giờ nhiều sấu hơn, giá cũng rẻ khi giữa mùa. Mua vài cân, để ngăn đá tủ lạnh là ăn quanh năm. Ngày trước không có tủ lạnh, không trữ được sấu thì quả chua ăn theo mùa. Mùa nào ăn thứ đó, phân định rõ ràng chứ không “bất phân mùa vụ” như bây giờ. Thế hệ 7x, 8x ở Hà Nội hẳn chả lạ gì lá me chua. Thứ ấy cho vào nước rau muống có vị rất riêng, ấy thế mà không hiểu làm sao lá chua me gần như biến mất ở nhiều chợ.
Video đang HOT
Thi thoảng ở những ngôi làng ven Hà Nội, ở những hàng rào ít ỏi còn lại trong dở phố dở làng mới lại thấy một cây me khép nép mọc. Ngoài lá me còn có me quả. Me quả xanh cũng cho vị chua, nhưng là chua gắt. Nó ít được trưng dụng để đánh dấm cho nước luộc rau muống hơn 2 loại kể trên. Tuy nhiên, bây giờ những hàng “cơm bụi” máy lạnh bán giá cao ở phố cổ vẫn dùng loại me quả này để dầm vào nước luộc rau muống. Cách ăn trên phố cũng khác, nước luộc rau chua chua được cho vào cốc, còn có thêm cả đá như uống trà đá vậy. Nước rau luộc thì bao giờ cũng miễn phí.
… và tiện dụng
Vậy còn rau luộc thì làm gì? Rau luộc thì cứ thế ăn thôi, rau muống luộc chấm nước mắm sẽ rất ngon miệng nếu bát nước mắm có thêm vài lát ớt hoặc một quả sấu đã luộc mềm dầm ra. Rau muống luộc cũng dễ ăn, nhưng muốn đậm đà hơn thì mang xào tỏi. Món mặn trong bữa cơm ngày hè oi bức có thể thêm đĩa tôm rang. Tôm là tôm sông hoặc tôm càng, hoặc cũng có thể là mớ tôm nhỏ (thường gọi là tép). Tôm sông, tôm càng thì cắt râu, bỏ càng, đảo qua với chút muối hoặc nước mắm. Khi đảo cho tôm khô thì trút sang một cái chảo khác, thêm ít mỡ lợn có vài miếng tóp mỡ nữa thì càng ngon.
Đảo cho tôm thật khô lòng thì rắc thêm chút đường. Đường gặp nhiệt bám đều vào tôm, cho màu vàng cánh gián, giòn thơm mằn mặn. Có thể cho thêm hành hoa thái dài khoảng 1cm đảo đều cho vàng là có thể tắt bếp, trút ra đĩa. Nếu là mớ tép nhỏ, không cần phải cắt râu đâu, cứ thế đảo lên với mắm muối vừa miệng rồi thì thêm vài lát khế chua. Cứ đảo cho tôm khô thật khô là được. Đó là một gợi ý cho bữa cơm chuẩn mùa hè. Rau muống luộc, nước rau đánh dấm sấu, tôm rang, cà muối nén… Một bữa ăn đơn giản, nhưng bất cứ những ai đi xa Hà Nội lâu ngày đều mong có một ngày được trở về, quây quần bên gia đình và ăn lại những món ăn của ký ức.
Nếu không phải tôm rang, có thể thay bằng món mặn khác như nhộng rang . Nhộng sau khi luộc lên thì được mang ra chợ bán. Bây giờ, muốn mua nhộng sống cũng có, tức là nhộng chưa luộc lên và quay tơ, chỉ có điều nó đắt gấp 7-8 lần nhộng chín. Nhộng rang cũng tương tự như tôm. Đun khô với mắm, muối ở bên chảo này rồi mới trút sang một chảo khác rang cùng mỡ nước và lá chanh thái thật nhỏ. Bí quyết của những bà nội trợ khi rang tôm và nhộng là phải rang 2 chảo thì lòng tôm với nhộng mới đủ khô ở bên trong mà không sém bên ngoài.
Nếu không có nhộng thì kết hợp rau muống luộc với thịt rang cháy cạnh . Rang cháy cạnh thì dùng thịt ba chỉ là ngon nhất. Thái thịt mỏng theo thớ, ướp nước mắm, muối, hạt tiêu… Đảo đều trên bếp cho thịt cạn nước rồi tự chảy mỡ, chín vàng 2 mặt thì thêm chút hành lá, đó là cách thứ nhất. Cách thứ hai vẫn là ướp thịt trước, rồi đảo cho sém và chảy bớt mỡ. Tiếp đó, đường 1 thìa nhỏ chưng thành nước hàng, đổ vào thịt rồi đun liu riu. Nước hàng sẽ làm cho thịt vàng đều, đun đến keo lại thì thêm hành hoa.
Một món mùa hè nữa để kết hợp với rau muống luộc không thể không kể đến là đậu phụ. Đậu phụ rán giòn rồi tẩm hành, hoặc có thể rán vàng rồi rim mặn cùng thịt nạc vai. Trên đây là một vài gợi ý, cho mâm cơm đơn giản ngày hè. Không mất nhiều thời gian chuẩn bị, chế biến, lại cũng là mâm cơm hết sức tiết kiệm. Và quan trọng là dù đơn giản nhưng ngon và dễ ăn trong những ngày hè nóng nực này.
Ăn gì cho mát là một khái niệm tương đối mơ hồ. Nếu người nội trợ không có bề dày kiến thức về ẩm t
Để thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn đừng bỏ qua bước này
Nhiều chị em cứ nghĩ mua thịt về rửa sạch, thái ra rồi rang theo các bước thông thường mà không biết vẫn thiếu một bước cơ bản nhất để có món thịt hoàn hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh: Thịt lợn, ớt, tỏi, đường trắng, gừng, hành, nước tương, rượu vang, muối ăn.
Các bước thực hiện món thịt rang cháy cạnh:
Rửa thịt với nước, cạo sạch lông
Gừng bóc vỏ, cắt lát.
Ớt, tỏi, hành cắt thành miếng nhỏ (loại bỏ hạt ớt trước khi cắt).
Chuẩn bị 1 nồi nước lạnh, cho thịt, gừng cắt lát, hành tây và một lượng nhỏ rượu vang vào nồi. Rượu vang có hiệu quả loại bỏ mùi tanh của thịt. Đun sôi khoảng 5 phút thì vớt thịt ra.
Rửa thịt với nước, cạo sạch lông để có thịt thơm ngon (Ảnh minh hoạ)
Lưu ý: Làm bước này, thịt sẽ không bị tanh và nhờn, rượu vang sẽ hấp thụ bớt mỡ tiết ra từ thịt. Vì vậy bước này rất quan trọng để có 1 món thịt ngon, không bị ngấy mỡ.
Để ráo thịt tầm 15 phút, sau đó, cắt thịt thành lát mỏng. Lưu ý không nên cắt ngay khi thịt vẫn còn nóng, vì khi đó thịt mềm cắt ra sẽ không đẹp.
Cho thịt đã cắt lát vào 1 chiếc chảo khác, khi chảo nóng, cho thêm một ít dầu ăn. Mở lửa nhỏ và đảo từ từ đến khi miếng thịt cháy cạnh.
Cho tỏi, hành, ớt, đường, nước tương, muối ăn vào chảo, nêm nếm tùy khẩu vị mỗi người.
Nếu quá khô, bạn có thể thêm một ít nước sạch vào, nhưng chỉ nên thêm ít để không ảnh hưởng đến món ăn.
Tuyệt chiêu làm thịt rang cháy cạnh cả nhà đều thích Thịt rang cháy cạnh giòn ngon vàng mắt hấp dẫn ăn cùng cơm nóng tuyệt ngon trở thành một trong những món ăn không thể thiểu trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Cùng Toinayangi.vn học ngay cách làm thịt rang cháy cạnh cùng cả nhà thưởng thức nhé. Các nguyên liệu chuẩn bị. - Thịt ba chỉ 400 gr. - Khoai tây...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?

Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon

7 món ngon từ đậu phụ: Vừa đơn giản, rẻ tiền, hợp khẩu vị 4 mùa mà ngon hơn cả gọi ngoài hàng

4 món "đặc sản" mà dễ nấu của mẹ tôi ngon đến nỗi hương vị khắc sâu trong ký ức của cả nhà

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú

Loại rau giàu cả sắt lẫn canxi, đơn giản để dễ chế biến thành món ngon

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay

Loại rau dân dã, thơm lạ, ăn nhiều sáng mắt, giải độc, thanh nhiệt mùa hè, nấu kiểu này cực ngon

5 món ngon, dễ làm có tính kiềm nên ăn nhiều vào mùa thu để giúp thanh nhiệt, dưỡng ẩm, làm sạch ruột và giải độc cơ thể

Mẹo rán bánh chưng giòn lâu nhiều người chưa biết

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi chỉ nghe đã thấy thèm

Đây là 3 loại "thịt vàng" cho người cao tuổi: Ăn 2 lần/tuần để bảo vệ tế bào não, cách nấu dễ và rất ngon
Có thể bạn quan tâm

Apple chính thức "khai tử" 4 mẫu iPhone, người dùng có lo lắng?
Đồ 2-tek
13:54:03 11/09/2025
1 siêu sao toàn cầu gây sốc khi bán vé fan meeting chỉ 270 ngàn đồng!
Nhạc quốc tế
13:43:37 11/09/2025
Chấn động vụ "ngọc nữ" bị ông lớn giở đồi bại: Mắc bệnh tâm thần và ra đi trong cô độc ở tuổi 55
Sao châu á
13:38:22 11/09/2025
Diễn viên Lan Phương được khuyên bớt kể lể chuyện ly hôn trên MXH
Sao việt
13:34:35 11/09/2025
Châu Tấn ê chề
Hậu trường phim
13:11:14 11/09/2025
Ông bà nói "cửa đối cửa ắt gây hại": Gia đình lục đục, công việc bế tắc, làm ăn lận đận suốt một đời
Sáng tạo
13:09:02 11/09/2025
Giỡn mà thiệt: Người đàn ông ở Cà Mau mỗi tuần lại thấy cưới một lần, nhà có máy bay riêng, ê hề "siêu xe"...
Netizen
12:59:07 11/09/2025
Cách em 1 milimet - Tập 3: Viễn chỉ trích Hân phân biệt đối xử
Phim việt
12:54:42 11/09/2025
Đầm họa tiết giúp nàng khắc họa vẻ đẹp lãng mạn
Thời trang
12:31:38 11/09/2025
Đại diện VKS: Các bị cáo luồn lách để chỉ định Thuận An trúng thầu
Pháp luật
12:19:58 11/09/2025