Gợi ý 3 nồi lẩu ngon đãi cả nhà ngày mát mẻ

Mai Phương Lý16:37 20/08/2016

Lẩu ếch, lẩu vịt, lẩu Thái hải sản là 3 món lẩu ngon, hấp dẫn cho ngày cuối tuần mưa gió.

Cuối tuần miền Bắc mưa lạnh, còn gì tuyệt vời hơn được ngồi quây quần bên gia đình với những nồi lẩu “ngon suýt xoa” phải không?

1. Lẩu ếch

Nguyên liệu làm lẩu ếch gồm: Ếch sơ chế sạch, xương ống, măng ngâm, tỏi, sả, ớt, nấm hương, bột nghệ, váng đậu, rau muống, rau chuối, gia vị, dầu ăn, chanh, tía tô, lá lốt.

Cách làm nồi lẩu ếch ngon như sau:

- Xương ống cho vào nồi ninh lấy nước dùng.

- Váng đậu chiên vàng giòn.

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

- Thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với bột canh, bột nghệ, tỏi giã dập, đảo đều cho ngấm khoảng 10 phút.

- Măng luộc sơ qua nồi nước sôi.

- Các loại rau nhặt rồi ngâm muối, sau đó rửa sạch, để ráo.

- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho ếch vào xào chín, xào hơi xém vàng càng tốt. Sau đó cho măng vào xào cùng, thêm gia vị, rồi cho tía tô, hành hoa, lá lốt cắt nhỏ vào.

- Trong 1 nồi khác, cho sả giã dập, tỏi đập dập vào xào thơm, sau đó cho măng luộc vào xào cùng.

- Cho nước dùng ninh xương vào nồi măng sả, cho thêm hạt nêm cho vừa miệng, thả nấm hương vào, cho thêm xíu đường cho nồi lẩu đằm vị.

Khi ăn bạn có thể cho thêm sa tế hay ớt cay hơn nếu muốn.

2. Lẩu vịt

Video đang HOT

Nguyên liệu làm lẩu vịt gồm: Vịt đã sơ chế sạch, măng chua, giấm bỗng, gừng, tỏi, hành, sa tế, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi, tiêu, muối, đường, rau muống hoặc các loại rau tùy thích.

Cách làm lẩu măng vịt như sau:

- Các loại rau rửa sạch để ráo nước.

- Vịt sơ chế sạch chặt miếng vừa ăn, đem ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm. Sau đó cho vịt lên chảo xào săn với tỏi phi, gừng, cho nước vào xâm xấp mặt vịt, om lửa nhỏ.

- Măng chua luộc sơ, cho lên chảo xào cùng tỏi, sau đó cũng cho vào nồi vịt, thêm gia vị, xíu đường, giấm bỗng hoặc quả chua và nước vào nồi cho vừa ăn.

- Cuối cùng cho mùi tàu, hành hoa vào nồi vịt là xong

Khi ăn lẩu bạn có thể cho thêm sa tế cho dậy mùi thơm nhé!

3. Lẩu Thái hải sản

Nguyên liệu làm lẩu thái gồm: Xương ống, tôm, mực, ngao, thịt thăn bò, cá viên, nấm rơm, rau muống, bắp chuối, cải thảo, cà chua, dứa, củ riềng, cây xả, quả chanh, lá chanh. Gia vị nước lẩu: gói gia vị lẩu Thái, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế cay

Cách làm lẩu thái như sau:

- Xương ống rửa sạch, cho vào nồi ninh lấy nước.

- Tôm rửa sạch, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngao rửa sạch. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ ăn sống hoặc chiên vàng.

- Rau các loại rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái nhỏ vừa ăn. Bắp chuối thái mỏng. Nấm hương ngâm nở. Riềng thái mỏng. Lá chanh vò nát. Sả đập dập.

- Thả sả, hành tím đập dập, giềng, lá chanh vào nồi nước xương, thêm gia vị lẩu Thái vào, thêm chút giấm, nêm gia vị vừa miệng. Cuối cùng cho cà chua, dứa thái mỏng vào, cho thêm sa tế cay vừa ăn là hoàn thành.

Khi ăn bạn mới cho các loại hải sản và rau vào nhé! Chúc các bạn ngon miệng.

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp

[Chế biến] - Mát trời làm lẩu ếch ăn chơi

Lẩu ếch nóng hổi, thơm ngon quyện lẫn với vị chua chua của măng, cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Thịt ếch làm sạch: 1,5 kg

- Xương ống 0,5 kg

- Giò sống 50g

- Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g

- Măng chua 500g đã được thái mỏng, luộc chín rửa sạch để ráo (chọn măng củ)

- Đậu phụ, (hoặc váng đậu)

- Rau muống, lá lốt, mùi tàu, lá chanh rửa sạch để ráo

- Nấm hương rửa sạch ngâm nở

- Sả, tỏi, hành khô

- Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt tiêu, sa tế, ớt, me, bột nghệ.

Tham khảo cách làm lẩu ếch dưới đây!

Cách làm:

Bước 1: Xương ống rửa và luộc xơ, rửa lại bằng muối sau đó cho vào nồi ninh nhỏ lửa để làm nước dùng. Trong lúc đợi nồi xương ninh, phần thịt ếch chia làm đôi, một phần cho vào băm nhỏ dùng để làm chả.

Bước 2: Thịt ếch băm nhỏ sau trộn với thịt nạc xay nhuyễn cùng giò sống, thêm ít lá lốt thái nhỏ, hành, tỏi, sả băm nhỏ cùng 1 thìa mắm ngon, hạt tiêu, bột nêm rồi trộn đều cho thật nhuyễn.

Bước 3: Rán vàng giòn từng miếng chả ếch, gắp ra qua lớp giấy thấm dầu và xếp lên đĩa.

Bước 4: Phần thịt ếch còn lại chia làm đôi, một phần đem ướp với ít hành, tỏi, sả băm nhỏ, ít bột nêm, hạt tiêu, nghệ sau đó chiên vàng qua dầu ăn.

Bước 5: Phần thịt ếch còn lại ướp với chút bột nêm, hạt tiêu, ớt hiểm bày lên đĩa.

Bước 6: Phần nước dùng đã chín, gạn nước trong sau đó cho vào nồi lẩu. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho măng chua vào xào với ít nấm hương, thêm ít sa tế, bột nêm, bột canh sau đó cho vào nồi nước lẩu. Nêm nếm cho vừa miệng. Thêm 2-3 quả me chua rồi đun nồi nước lẩu ở mức vừa phải để nồi lẩu sôi liu riu.

Lẩu ếch ăn kèm với rau muống, đậu phụ và bánh đa hoặc mì tôm. Nước lẩu chua dịu, ngon ngọt, từng miếng chả ếch giòn giòn, thịt ếch nhúng lẩu mềm, thơm.

Lẩu ếch dễ ăn và cũng không quá cầu kỳ khi chuẩn bị.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm lẩu ếch!

Theo Hương Quý

Khám phá

[Chế biến] - Thử làm lẩu thả ăn chơi ngày lạnh Lẩu thả hay lẩu hải sản của vùng Mũi Né, Phan Thiết, là một món ăn dân dã, được rất nhiều du khách yêu thích khi ghé đến vùng biển đầy nắng và gió này. Lẩu thả là sự kết hợp hài hòa của các thành phần nguyên liệu bao gồm các yếu tố tự nhiên: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ mang lại...