Gỏi xoài cá trê

Gỏi xoài cá trê là món ăn rất quen thuộc của bà con vùng đồng bằng Nam bộ, ngon và hấp dẫn, rất dễ thực hiện.

NGUYÊN LIỆU

Xoài xanh: 300g

Cá trê vàng: 1 con

Tôm kho: 30g

Rau răm: 10g

Đậu phộng: 20g

Ớt sừng: 1/2 trái

Tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, hành tím phi

Bột mì, nước cốt gừng, nước mắm, tiêu, đường

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Xoài gọt vỏ, băm hoặc cắt sợi dài 5cm. Hành phi băm nhuyễn. Cá trê rửa qua bằng Giấm gạo lên men LISA rồi rửa sạch lại bằng nước, lạng lấy thịt cá, cắt sợi, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, 1/2m hành phi băm nhuyễn, 1m nước gừng, để thấm rồi rắc bột mì vào xóc đều, chiên vàng.

- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.

- Tôm khô ngâm mềm trong nước ấm, rang sơ trên chảo với 1 ít hành tím băm cho thơm.

THỰC HIỆN

- Pha nước mắm trộn gỏi: trộn đều 3M Giấm gạo lên men LISA với 3M đường, 2M nước mắm và ớt băm.

- Cho xoài, cá trê chiên, tôm khô và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

CÁCH DÙNG

- Cho gỏi xoài ra dĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang.

MÁCH NHỎ

- Chọn xoài ương, chưa chín, vị ngọt và giòn món ăn sẽ ngon hơn.

- Để cá không có mùi tanh nên bỏ 2 cục máu tanh ở 2 bên mang cá.

- Ngâm tôm khô trong nước ấm, xả sạch, rồi rang sơ với hành tím cho thơm.